放一放，會(huì)更甜

小時(shí)候，紅薯一直是我們家的重要食材。每年秋天，父母都會(huì)把現(xiàn)挖的紅薯儲(chǔ)存在地窖里，供我們整個(gè)冬天食用。不過(guò)，那些剛從地里挖出來(lái)的紅薯，無(wú)論是蒸、煮、烤還是熬粥，都不是很甜，而且發(fā)干發(fā)硬。但是等過(guò)了冬天再吃時(shí)，那些曾經(jīng)堅(jiān)硬的紅薯會(huì)變得異常綿軟、甘甜。我問(wèn)母親為何會(huì)這樣，母親笑著說(shuō)：“紅薯要放一放才會(huì)更甜?！?/p>

我后來(lái)才知道，紅薯之所以會(huì)越放越甜，是因?yàn)閮?nèi)部的淀粉發(fā)生了水解反應(yīng)，轉(zhuǎn)化成了糖分，隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，糖分就會(huì)越來(lái)越多，紅薯也會(huì)變得越來(lái)越甜。這種變化不僅僅是物理上的，更是化學(xué)上的，是時(shí)間在食物上施了奇妙魔法。

記得那會(huì)兒，母親總是會(huì)把存儲(chǔ)了一個(gè)冬天的紅薯拿到集市上去賣。我站在母親身邊，看著她熟練地將紅薯分門(mén)別類。分好后，我便幫著母親一起將紅薯運(yùn)到集市，找到合適的位置后就開(kāi)始售賣。

雖然那些經(jīng)過(guò)時(shí)間沉淀的紅薯，外表已經(jīng)略顯粗糙，但并不影響我們的生意。不一會(huì)兒，攤位前就圍滿了人，這個(gè)要三斤，那個(gè)要五斤，很快紅薯就銷售一空。那些買(mǎi)紅薯的人或許并不了解其由不甜變得越來(lái)越甜的物理變化，但他們一定能品嘗出那份經(jīng)過(guò)時(shí)間沉淀的甘甜。

其實(shí)，這種“放一放會(huì)更好”的現(xiàn)象在日常生活中隨處可見(jiàn)。一瓶新開(kāi)封的紅酒，立刻品嘗可能會(huì)覺(jué)得口感過(guò)于生硬，但若靜置一段時(shí)間，讓酒液與空氣充分接觸，酒中的單寧和酸度會(huì)逐漸軟化，口感便會(huì)變得更加綿柔，層次更加豐富。面粉也是如此，剛?cè)嗪玫拿鎴F(tuán)如果立刻蒸饅頭，就會(huì)顯得不夠松軟，但若放置一段時(shí)間，也就是“餳面”，讓面筋自然松弛，蒸出來(lái)的饅頭會(huì)更加蓬松可口。

“放一放”，就像給生活留出了一段空白，讓時(shí)間的畫(huà)筆得以添色施彩。無(wú)論是食物的轉(zhuǎn)化、感情的培養(yǎng)，還是理想的追求，都需要經(jīng)過(guò)這樣的過(guò)程——不是立即得到結(jié)果，而是在慢慢醞釀中迎來(lái)質(zhì)的飛躍。

一切美好，都在“放一放”中悄然發(fā)生。