又聞紅薯香

有一次輕輕推開(kāi)家門(mén)，一股濃郁的烤紅薯香氣瞬間彌漫開(kāi)來(lái)，直撲鼻腔，原來(lái)妻子又開(kāi)始用空氣炸鍋烤紅薯了。

在我的老家，紅薯是與小麥輪作的重要農(nóng)作物。每年五月收割完小麥后，村民便把麥地翻耕一下，一壟一壟地打好紅薯窖，撒上農(nóng)家肥，為種紅薯做準(zhǔn)備。

插紅薯苗往往選在細(xì)雨綿綿的日子，這樣插完苗后就不用澆水，成活率高，且省時(shí)省力。父母頭戴斗笠、身披蓑衣，冒雨從紅薯秧圃將紅薯種苗摘回來(lái)，用剪刀剪成四五寸長(zhǎng)的段，摘除多余的葉子，只保留三四片嫩綠的葉片，整齊地碼放在箢箕里，隨后挑到地里一根根地插種。

大概一個(gè)月的時(shí)間，紅薯苗便在地里扎穩(wěn)了根，長(zhǎng)出了新芽。大人們會(huì)來(lái)到紅薯地除草、施肥，為其生長(zhǎng)提供充足的養(yǎng)分，此后便無(wú)需再施肥。

轉(zhuǎn)眼間，夏天來(lái)臨，紅薯苗瘋長(zhǎng)，翻紅薯藤的任務(wù)便落在了我們姐弟倆身上。我們小心翼翼地將滿地亂爬、枝蔓上長(zhǎng)出白色須根的紅薯藤朝一個(gè)方向翻過(guò)來(lái)，讓它們整齊地生長(zhǎng)。過(guò)了一段時(shí)間，當(dāng)紅薯藤的須根再次鉆入地里時(shí)，我們又會(huì)重新再翻一次，徹底斷了它們?nèi)氲氐摹澳钕搿?，為紅薯的增產(chǎn)貢獻(xiàn)力量。

為了不耽誤冬小麥的播種，鄉(xiāng)親們通常在國(guó)慶節(jié)后便開(kāi)始挖紅薯，一直持續(xù)到霜降前后。挖紅薯前，父母會(huì)先把紅薯藤收割回來(lái)，晾曬在屋檐下，作為牲畜過(guò)冬的飼料。挖紅薯是個(gè)力氣活，也需要技巧，稍不留神就可能把紅薯挖斷。我們姐弟倆跟在父母身后，小心翼翼地抹去紅薯上的泥土，輕輕地放入籮筐里。

挖回的紅薯在堂屋里堆成了小山，母親將它們按大小、好壞分好類(lèi)。大的紅薯被放入地窖里儲(chǔ)藏起來(lái)；小的紅薯擱在閣樓的木地板上或掛在墻壁上做成蔫紅薯；那些破了皮或是挖壞了的紅薯，母親則用水洗凈后剁成細(xì)細(xì)的紅薯米曬干，以備饑荒時(shí)食用。

紅薯的吃法多種多樣。比如，將新鮮的紅薯切成細(xì)丁拌入白米中煮熟，吃起來(lái)軟糯可口；加入生姜、蔥花做成紅薯粥，不僅吃起來(lái)香甜，還能緩解感冒癥狀；把蔫紅薯洗凈后放入鍋中蒸熟，香甜軟糯，入口即化。而我最喜歡的還是烤紅薯，冬天里，我們圍坐在火爐旁烤火取暖，有時(shí)會(huì)把紅薯放在爐邊細(xì)細(xì)焙烤，有時(shí)會(huì)放入柴火灰中煨烤。紅薯熟透時(shí)會(huì)散發(fā)出濃濃的香味，一家子你爭(zhēng)我搶地吃起來(lái)，津津有味，回味無(wú)窮。

紅薯也可以加工成紅薯干、紅薯片、紅薯粉條，喜歡喝酒的人家還會(huì)用紅薯釀酒，度數(shù)不高，甜甜的味道令人唇齒生香……在那個(gè)不太富裕的時(shí)代，日子雖然過(guò)得艱辛，但大人們卻變著花樣，讓家里的孩子們感受到生活的甜蜜與溫暖。

如今，家鄉(xiāng)人依然愛(ài)種植紅薯。每當(dāng)紅薯成熟之際回到老家，親人們總會(huì)讓我?guī)б话募t薯回來(lái)。妻子則變換著各種烹飪方式，讓全家人盡情享受這份來(lái)自大自然的饋贈(zèng)。在那熟悉的味道里，我仿佛又回到了那段純真的歲月，心中充滿了對(duì)往事的懷念與感慨。