普安烏金雞特色養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展及分析

摘 要：普安黑羽烏骨雞通稱為“普安烏金雞”，為做大做強(qiáng)普安烏金雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，筆者重點(diǎn)闡述普安烏金雞的特色品質(zhì)、獨(dú)特品種和養(yǎng)殖歷史，同時(shí)經(jīng)科研院所及養(yǎng)殖企業(yè)和老百姓對這一獨(dú)有品種多年的保種、本品選育、提純復(fù)壯后，普安烏金雞養(yǎng)殖規(guī)模逐漸發(fā)展壯大；雖然近幾年普安縣烏金雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)取得了一定成績，但在發(fā)展烏金雞養(yǎng)殖過程中還存在諸多原因，本文提出了發(fā)展烏金雞養(yǎng)殖的意見和建議，為今后普安生態(tài)家禽養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供決策和參考。

關(guān)鍵詞：普安烏金雞；發(fā)展；分析

中圖分類號：S831.8 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1673-1085（2025）02-0043-05

2 普安烏金雞養(yǎng)殖概況

在地方雞種中，黑羽烏骨雞在我縣的存欄相對較多，大約占全縣肉雞養(yǎng)殖存欄量的4.2%，主要分布在交通較為落后偏遠(yuǎn)的少數(shù)民族村寨，其中我縣新店鎮(zhèn)牛角山組、龍吟鎮(zhèn)埡口苗寨組和興中鎮(zhèn)辣子樹村存欄相對較多，牛角山組老百姓養(yǎng)殖的黑毛烏骨雞在我縣土雞品種中外貌特征最為典型、純度最好[1]。黑羽烏骨雞羽毛公雞生長到5～6個(gè)月性成熟后，羽毛外觀烏黑發(fā)亮，母雞羽毛大多數(shù)為黑色，少數(shù)頸部為黑麻色，雞的皮膚、骨骼及內(nèi)臟器官都為烏黑色，故稱之為“普安烏金雞”。該烏金雞經(jīng)過長期自然選育，其遺傳性能穩(wěn)定、耐粗飼、適應(yīng)性好、抗病力強(qiáng)，而且該品種個(gè)體相比一般土雞品種更大，深受老百姓的喜愛。據(jù)普安縣志及光緒《普安直棣歷志》記載，普安烏雞養(yǎng)殖距今已有650多年歷史[2]。2014年貴州省家禽品種普查時(shí)，普安烏金雞存欄僅有1.26萬羽，為了保護(hù)普安縣的這一獨(dú)有家禽品種，后來貴州省畜牧獸醫(yī)研究所在普安邊遠(yuǎn)、高山少數(shù)民族地區(qū)收集普安烏金雞及原種雞蛋進(jìn)行品種選育，經(jīng)過3年時(shí)間的選育，至2016年普安烏金雞種雞存欄量達(dá)到3萬余羽，但純度較高的僅3 000余羽。2017年貴州省金禾禽業(yè)有限公司投資1 600余萬元在普安縣新店鎮(zhèn)牛角山新建普安骨金雞種源場，將貴州省畜牧獸醫(yī)研究所保種選育的3 000余羽種雞全部運(yùn)回進(jìn)行原品種、原產(chǎn)地保護(hù)，并作進(jìn)一步的提純選育。經(jīng)過多年的提純繁殖，現(xiàn)有純種烏金雞1.5萬套，同時(shí)貴州省畜牧獸醫(yī)研究對普安烏金雞（牛角山烏金雞）進(jìn)行成年雞體重、體尺、營養(yǎng)物質(zhì)等測定，獲得了大量寶貴的科研、生產(chǎn)數(shù)據(jù)。具體測定數(shù)據(jù)見表2、表3[3]。

1 普安縣家禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況

隨著社會(huì)的發(fā)展及經(jīng)濟(jì)狀況的改善，老百姓的消費(fèi)觀念也隨之變化，綠色生態(tài)的禽產(chǎn)品深受消費(fèi)者親睞，對禽肉產(chǎn)品需求快速上升，促進(jìn)了家禽養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。根據(jù)普安縣官方統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，近十年來普安縣家禽存、出欄量在逐年增加，至2023年12月底，全縣家禽存欄96萬羽，出欄116萬羽，禽蛋產(chǎn)量2 178 t。詳細(xì)情況見表1。

收稿日期：2024-10-23

第一作者：撒石（1969—），高級畜牧師，主要從事畜牧養(yǎng)殖與牧草研究，E-mail：603068628@qq.com

2019年縣委縣政府將普安烏金雞養(yǎng)殖列為重點(diǎn)扶貧產(chǎn)業(yè)，通過縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村等多個(gè)部門的聯(lián)合調(diào)研和考察，將烏金雞養(yǎng)殖作為普安縣老百姓脫貧致富的一項(xiàng)支柱產(chǎn)業(yè)來抓，并采取“公司+基地+農(nóng)戶”的養(yǎng)殖模式發(fā)展生態(tài)肉雞養(yǎng)殖，普安烏金雞的存欄量大幅增加。2020年普安縣金農(nóng)生態(tài)產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司投資1 300余萬元在普安縣8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道辦）發(fā)展林下烏金雞生態(tài)養(yǎng)殖點(diǎn)63個(gè)，2021年在青山鎮(zhèn)博上村投資1 748萬元新建普安烏金雞良種擴(kuò)繁場，建有種雞舍3棟、育雛雞舍2棟、孵化室1棟，有普安烏金雞種雞0.8萬套。通過貴州省金禾禽業(yè)有限公司和普安縣金農(nóng)生態(tài)產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司兩家企業(yè)的努力，烏金雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，到目前為止，烏金雞存欄18.85萬羽，出欄23.87萬羽，按銷售110元/羽計(jì)算，產(chǎn)值達(dá)2 625.7萬元。貧困戶通過發(fā)展烏金雞養(yǎng)殖實(shí)現(xiàn)脫貧，收入明顯上升。

3 發(fā)展烏金雞特色產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢

3.1 自然優(yōu)勢

普安縣位于貴州省西南部烏蒙山區(qū)，黔西南布依族苗族自治州北部，東鄰晴隆縣，南與興仁市、興義市相連，西接盤州市，北與水城區(qū)和六枝特區(qū)接壤，地處北緯25°18′～26°10′，東經(jīng)104°51′～105°9′之間。轄8鎮(zhèn)2鄉(xiāng)4個(gè)街道辦事處，全縣總?cè)丝?8.6萬人，聚居著漢、苗、布依、回、彝、黎、白等29個(gè)少數(shù)民族，少數(shù)民族人口占總?cè)丝跀?shù)的30.9%。平均海拔1 400 m，平均氣溫14 ℃左右，年均日照1 563 h，年均降水量1 438.9 mm，無霜期299 d。國土面積1 428 km2，其中耕地面積168.75 km2，林地813.87 km2，宜林宜牧草山草坡面積283.48 km2，豐富的草山草坡及林地資源適宜發(fā)展肉雞生態(tài)養(yǎng)殖。由于氣候溫和、雨量充沛、土地肥沃，特別適宜農(nóng)作物的生長，據(jù)2023年農(nóng)業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示全縣玉米總產(chǎn)量為47 041 t，稻谷為30 545 t，小麥產(chǎn)量為11 073 t，豆類產(chǎn)量為10 586 t。這些豐富的自然和糧食資源對發(fā)展烏金雞生態(tài)養(yǎng)殖奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

3.2 交通及通訊優(yōu)勢

滬昆高速及高鐵從普安縣縣境內(nèi)橫穿而過，晴興高速已經(jīng)開通，縣城離貴陽230 km，昆明260 km，距南昆鐵路110 km，距興義機(jī)場131 km，縣境內(nèi)的樓下鎮(zhèn)離南昆鐵路才41 km，縣內(nèi)十四個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)都全部通油路，村村通、組與組之間的串戶路全部硬化。中國移動(dòng)、中國電信及聯(lián)通無線網(wǎng)絡(luò)全覆蓋，所以交通及通訊優(yōu)勢非常明顯[4]。

3.3 品種優(yōu)勢

普安烏金雞是普安縣老百姓經(jīng)過長期自然選育形成的獨(dú)特雞種，也是貴州省家禽的一個(gè)獨(dú)特品種，其遺傳性能穩(wěn)定、耐粗飼、適應(yīng)性好、抗病力強(qiáng)，經(jīng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部（揚(yáng)州）家禽品質(zhì)監(jiān)督檢驗(yàn)檢測中心和貴州省畜牧獸醫(yī)研究所監(jiān)測出富含人體所需17種氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，其眼、喙、舌頭、皮、肉、骨、跖趾、內(nèi)臟、氣管、嗉囊及血管均呈烏黑色，含有豐富的氨基酸及黑色素，味道鮮美、香氣濃郁、肉質(zhì)緊實(shí)致密且口感至佳，集保健與藥用價(jià)值于一身，是廣大消費(fèi)者青睞的營養(yǎng)和滋補(bǔ)佳品之一。

3.4 品牌創(chuàng)建優(yōu)勢

2018年以來，普安縣大力推進(jìn)普安烏金雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展，先后將普安烏金雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)列為普安縣扶貧支柱產(chǎn)業(yè)、普安縣鄉(xiāng)村振興支柱產(chǎn)業(yè)，成功注冊了“濮越烏金雞”、濮越五黑雞、“苗鄉(xiāng)烏雞”商標(biāo)和“烏金雞”互聯(lián)網(wǎng)商標(biāo)。貴州省金禾禽業(yè)有限公司先后獲得無公害產(chǎn)地及無公害產(chǎn)品產(chǎn)地一體化認(rèn)證、粵港澳大灣區(qū)“菜籃子”生產(chǎn)基地認(rèn)證，并榮獲“貴州省十大優(yōu)質(zhì)特色禽產(chǎn)品”稱號，同時(shí)獲得國雞產(chǎn)業(yè)風(fēng)云榜“年度國雞產(chǎn)業(yè)推動(dòng)獎(jiǎng)”“國雞推廣貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”；2022年成功申報(bào)普安烏金雞農(nóng)產(chǎn)品國家地理標(biāo)志認(rèn)證；2023年貴州省金禾禽業(yè)有限公司和普安縣金農(nóng)生態(tài)產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司申報(bào)“減抗”示范場，驗(yàn)收合格；計(jì)劃2025年將普安烏金雞申報(bào)國家畜禽遺傳資源品種目錄。

3.5 市場優(yōu)勢

在我國，隨著我國社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，人們對禽肉食品消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)也在逐步提高也逐步提高，特別是低消費(fèi)逐漸向高消費(fèi)轉(zhuǎn)變，導(dǎo)致綠色有機(jī)生態(tài)家禽肉食品也得到快速發(fā)展。國際上，特別是歐美發(fā)達(dá)國家，綠色有機(jī)生態(tài)禽肉食品深受消費(fèi)者的青睞。我縣發(fā)展綠色有機(jī)禽肉產(chǎn)品有許多有利條件（自然資源豐富、受農(nóng)藥化肥污染程度較低等），近幾年主要以發(fā)展烏金雞林下生態(tài)散放養(yǎng)殖為主，雖然該模式下烏金雞的出欄時(shí)間相比圈養(yǎng)的時(shí)間要長2個(gè)月左右，但林下散養(yǎng)的肉雞品質(zhì)較好，市場價(jià)格也相對較高一些，所以發(fā)展林下生態(tài)養(yǎng)殖烏金雞的市場前景較好。

4 烏金雞發(fā)展存在的問題

4.1 產(chǎn)銷不銜接

經(jīng)過近幾年的發(fā)展，雖然我縣烏金雞出欄量有了大幅增加，但由于產(chǎn)銷量不匹配造成生產(chǎn)和銷售不協(xié)調(diào)。近幾年通過企業(yè)帶動(dòng)、政府扶持以及在公安部的大力幫扶下，我縣烏金雞養(yǎng)殖也得到迅猛發(fā)展，加上品牌宣傳到位，林下生態(tài)養(yǎng)殖的烏金雞肉品質(zhì)優(yōu)越，普安烏金雞知名度大幅度提升，并得到省外一些客商認(rèn)可。但我縣目前僅有四家烏金雞規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)，存欄量和出欄量不大，制約了烏金雞生產(chǎn)能力的充分發(fā)揮，導(dǎo)致與省外客商簽訂的合同養(yǎng)殖數(shù)量不能滿足對方要求，產(chǎn)品銷售不是很順暢。

4.2 養(yǎng)殖規(guī)模不大，飼養(yǎng)管理粗放

從2017年到現(xiàn)在，我縣烏金雞養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展雖然得到國家一定量的財(cái)政項(xiàng)目資金和公安部的扶貧資金支持，但是由于大多數(shù)農(nóng)戶養(yǎng)殖烏金雞較為分散，養(yǎng)殖數(shù)量較少，沒有形成集中連片的養(yǎng)雞專業(yè)戶及公司群體，同時(shí)規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖戶少，不利于烏金雞養(yǎng)殖技術(shù)的推廣應(yīng)用[5]。部分農(nóng)戶對烏金雞的飼養(yǎng)還存在養(yǎng)殖觀念陳舊、生產(chǎn)方式較為粗放的問題，導(dǎo)致烏金雞生長速度及繁殖效率較低，生產(chǎn)成本過高，經(jīng)濟(jì)效益差，制約了其總體生產(chǎn)性能和生產(chǎn)水平的提高。

4.3 專業(yè)技術(shù)隊(duì)伍力量不強(qiáng)

發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，必須要有專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)作后盾。對我縣近幾年烏金雞養(yǎng)殖分析，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)有的烏金雞養(yǎng)殖技術(shù)力量跟不上當(dāng)前發(fā)展需要，雖然縣內(nèi)的金禾禽業(yè)和金農(nóng)公司烏雞養(yǎng)殖企業(yè)與貴州省畜牧獸醫(yī)研究所及貴州大學(xué)動(dòng)物科學(xué)系簽訂了技術(shù)合作等相關(guān)協(xié)議，兩家省級科研院所重點(diǎn)對烏金雞的品種選育及提純技術(shù)進(jìn)行了指導(dǎo)，但在雞的養(yǎng)殖場選址、疫病防控、飼養(yǎng)管理、成品雞銷售及初深加工等方面還沒有專門的技術(shù)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行服務(wù)和跟蹤指導(dǎo)。

4.4 粗加工和精深加工產(chǎn)業(yè)不匹配

目前本縣沒有雞肉初加工和雞肉成品加工企業(yè)，沒有形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈，導(dǎo)致生產(chǎn)出的雞肉受市場波動(dòng)較大，大部分生產(chǎn)出來的成品雞都是通過屠宰后制成白條雞進(jìn)行銷售，少部分發(fā)往浙江及沿海地區(qū)進(jìn)行精深加工，導(dǎo)致養(yǎng)殖效益低下，且烏金雞肉價(jià)格還受到加工企業(yè)的調(diào)控和制約。

5 烏金雞生產(chǎn)發(fā)展建議

5.1 加強(qiáng)普安烏金雞獨(dú)有品種的保護(hù)

近幾年貴州金禾禽業(yè)有限公司投入2 000多萬在我縣新店鎮(zhèn)建立一個(gè)烏金雞原種場，普安縣金農(nóng)生態(tài)產(chǎn)業(yè)有限公司投資1 700多萬元在青山鎮(zhèn)新建立了一個(gè)烏金雞良種擴(kuò)繁場，力爭經(jīng)過三年的發(fā)展使普安縣烏金雞成品雞的出欄量達(dá)到100萬羽、育雛雞出欄200萬羽以上，將普安烏金雞養(yǎng)殖發(fā)展到州內(nèi)其他縣市，提高普安烏金雞的養(yǎng)殖范圍，同時(shí)爭取在2年時(shí)間將普安縣烏金雞納入貴州省地方品種名錄，并制定一套完整的烏金雞養(yǎng)殖規(guī)范和養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)[6]。

5.2 積極爭取政策及財(cái)政資金支持，促進(jìn)特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)發(fā)展

積極申報(bào)省部級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展項(xiàng)目資金支持，加大財(cái)政資金的投入力度，特別是爭取東西部對口幫扶協(xié)作資金和縣財(cái)政涉農(nóng)整合資金的投入，將普安縣烏金雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展做成我縣一個(gè)特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，這對穩(wěn)固脫貧成效及鄉(xiāng)村振興將起到推動(dòng)作用。

5.3 農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開技術(shù)支撐

普安縣烏金雞產(chǎn)業(yè)如果要做大做強(qiáng)，必須要與省級一些畜牧科研院所建立緊密的技術(shù)合作平臺，以多種形式提高專業(yè)技術(shù)水平，如科研院所要隨時(shí)選派指導(dǎo)專家到養(yǎng)殖企業(yè)對雞的疫病防控、飼養(yǎng)管理、提純復(fù)壯等方面進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門要安排有技術(shù)人員定人、定場開展一對一技術(shù)服務(wù)，同時(shí)采取“請進(jìn)來和走出去”的方式加強(qiáng)與科研院所老師進(jìn)行學(xué)習(xí)交流，共同指導(dǎo)和服務(wù)好全縣烏金雞規(guī)模養(yǎng)殖場及散養(yǎng)殖農(nóng)戶，并提高他們的養(yǎng)殖效益。

5.4 實(shí)現(xiàn)普安烏金雞產(chǎn)業(yè)化必須建設(shè)生產(chǎn)基地和培育龍頭企

5.4.1 加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)引導(dǎo) 依托龍頭企業(yè)帶動(dòng)，擴(kuò)大規(guī)?；B(yǎng)殖。采用“公司＋基地＋合作社＋農(nóng)戶”的養(yǎng)殖模式，按照公司“五統(tǒng)一”，即統(tǒng)一雞苗、統(tǒng)一飼料、統(tǒng)一獸藥、統(tǒng)一技術(shù)服務(wù)、統(tǒng)一回收銷售的發(fā)展方式，爭取三年內(nèi)在全縣建設(shè)林下生態(tài)烏金雞養(yǎng)殖基地150個(gè)，5 000羽以上的規(guī)模養(yǎng)殖場20個(gè)，1萬羽以上的規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)10個(gè)，進(jìn)一步擴(kuò)大普安烏金雞的養(yǎng)殖規(guī)模。

5.4.2 加快烏金雞產(chǎn)業(yè)體系升級 突出重點(diǎn)環(huán)節(jié)、補(bǔ)齊產(chǎn)業(yè)鏈條。一是加強(qiáng)良種繁育體系建設(shè)，增強(qiáng)禽肉產(chǎn)品質(zhì)量；二是提升屠宰加工及冷鏈配套設(shè)施建設(shè)，推行“禽類定點(diǎn)屠宰，白條禽上市”制度，加快引進(jìn)烏金雞產(chǎn)品初加工企業(yè)；三是建立以企業(yè)為主體的技術(shù)創(chuàng)新服務(wù)機(jī)制，提升烏金雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的服務(wù)質(zhì)量，做大做強(qiáng)普安烏金雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。

5.4.3 加快肉雞產(chǎn)業(yè)化建設(shè) 按照“小規(guī)模、大群體、成區(qū)域”的發(fā)展模式，在區(qū)域內(nèi)培育烏金雞雞養(yǎng)殖專業(yè)戶、專業(yè)村、烏金雞養(yǎng)殖專業(yè)鄉(xiāng)。政府及農(nóng)業(yè)部門要對示范戶、村、鄉(xiāng)、重點(diǎn)扶持，在資金、種源、技術(shù)方面提供全方位服務(wù)，加大科技推廣力度，加快科技利用和普及，提高養(yǎng)殖戶的飼養(yǎng)水平。在肉雞市場培育和龍頭企業(yè)創(chuàng)建上，政府應(yīng)制定優(yōu)惠政策，鼓勵(lì)和吸引資金在肉雞生產(chǎn)中心區(qū)，建立活雞交易市場、屠宰市場和雞肉加工廠，形成雞肉生產(chǎn)、加工、流通一體化，帶動(dòng)肉雞生產(chǎn)發(fā)展。同時(shí)要在政府指導(dǎo)和協(xié)調(diào)下，成立肉雞養(yǎng)殖專業(yè)化合作社，組織農(nóng)民走優(yōu)質(zhì)生態(tài)肉雞專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的路子，提高農(nóng)民收入[7]。

5.4.4 加大招商引資力度 吸引外資企業(yè)老板到普安縣投資發(fā)展烏金雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，重點(diǎn)支持外商到本地投資新建1～2個(gè)家禽初深加工企業(yè)，當(dāng)?shù)卣谡呱辖o予最大優(yōu)惠，在服務(wù)上提供最好的滿意，真正讓外地老板在肉雞養(yǎng)殖上能夠穩(wěn)得住，又能賺得到錢。

6 小結(jié)

普安烏金雞作為在肉質(zhì)、口感、營養(yǎng)品質(zhì)方面已經(jīng)得到了消費(fèi)者認(rèn)可，它又是貴州省的一個(gè)獨(dú)有土雞品種，通過近幾年縣委政府部門的大力扶持、科研院所的技術(shù)指導(dǎo)以及在縣內(nèi)養(yǎng)殖企業(yè)的共同努力下，烏金雞在養(yǎng)殖規(guī)模、本品選育、提純復(fù)壯、疫病防控、飼養(yǎng)管理、品牌創(chuàng)建及產(chǎn)品銷售方面也上了一個(gè)新臺階。利用普安現(xiàn)有的自然優(yōu)勢大力發(fā)展林下生態(tài)養(yǎng)殖模式，讓普安烏金雞品質(zhì)再進(jìn)一步提升并做大做強(qiáng)，必須加大招商引資力度，引進(jìn)外資企業(yè)和鼓勵(lì)縣內(nèi)有實(shí)力的民營企業(yè)投資發(fā)展普安烏金雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，重點(diǎn)支持外商到本地投資新建禽肉精深加工廠，提高烏金雞產(chǎn)品的附加值，保障養(yǎng)殖農(nóng)戶的后顧之憂，提高養(yǎng)殖效益。

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