漢畫像石與饃的千年邂逅

一、教學緣起

課程緣起要回溯到多年前我?guī)W生參加中央電視臺《異想天開》欄目的一次活動。當時，幾所學校依據(jù)主辦方的要求，通過奇思妙想呈現(xiàn)一本“奇異的書”。在這場充滿挑戰(zhàn)與創(chuàng)意的角逐中，江蘇省徐州市第一中學的《中國徐州漢畫壯饃典藏》脫穎而出，成了一本“可以吃的書”。它將徐州本土源遠流長的漢文化與充滿人間煙火氣的食文化通過傳統(tǒng)書簡的形式串聯(lián)在一起。漢畫壯饃的驚艷亮相瞬間吸引了所有人的目光，活動結(jié)束后，我們精心創(chuàng)作的作品在比賽現(xiàn)場被大家歡樂地分而食之。這種獨特的創(chuàng)意方式不僅傳遞出環(huán)保的理念，在創(chuàng)意方式上也實現(xiàn)了突破：原來文化是可以“吃”的，藝術(shù)是可以“品”的。

徐州是一座古老的城市，是漢高祖劉邦的故里，是漢文化的發(fā)祥地，“漢代三絕”（漢墓、漢兵馬俑、漢畫像石）影響深遠。其中漢畫像石最為奪目，它通過石刻的形式記載著往昔的印跡，濃縮著漢代人獨特的人文精神與文化內(nèi)涵。徐州還是烹飪鼻祖彭祖的故鄉(xiāng)，面食文化尤其是烙饃（見圖1）和壯饃（見圖2），至今對后世仍有著極大的影響。

本課程學習資源主要依托徐州的漢文化歷史和民俗美食。自課程開發(fā)以來，每屆學生通過課堂教學或社團活動參與該項目學習，“拓印烙饃”和“漢畫壯饃”早已成為徐州市第一中學學生口口相傳的課堂經(jīng)典。歷經(jīng)多年實踐，以“舌尖上的漢畫”為主題的“生活美學”課程框架基本形成。

二、教學目標

價值體認：通過自覺參加制作拓印烙饃與漢畫壯饃等文創(chuàng)產(chǎn)品，熟悉漢文化知識、徐州美食和制作工藝，在增長知識和能力的同時，增強對“生活美學”的價值體認。

責任擔當：以弘揚民族優(yōu)秀歷史文化的責任感和熱愛家鄉(xiāng)、熱愛生活的情感來增強活動的內(nèi)驅(qū)力，同時在合作學習中，養(yǎng)成集體責任意識與團隊合作觀念。

問題解決：通過前期的藝術(shù)研學與團隊交流，提出制作漢畫壯饃與拓印烙饃的課程研發(fā)方案，提升綜合解決問題的能力與素養(yǎng)。

創(chuàng)意物化：掌握雕刻、拓印、裝幀等工藝技巧，并能綜合運用這些技巧完成“拓印烙饃”與“漢畫壯饃”的研發(fā)，增強創(chuàng)意設(shè)計、動手操作、技術(shù)應(yīng)用及物化能力。

三、教學過程

整體學習過程約24學時，其中外出考察約8學時，課堂制作學習約6學時，自主再度研發(fā)及匯報約10學時。以小組學習作為基本的探究組織形式。

第一階段：石上華章（4學時）

到徐州博物館（徐州漢畫像石藝術(shù)館）考察學習。

1.明確目標和意義

首先要使學生理解學習的目標和意義，從而激起學習情緒。例如，教師可以深情地介紹：“徐州博物館是征集、典藏、陳列和研究自然和人類文化遺產(chǎn)的實物的場所，記載了人類的歷史，記載了時代的更替，更記載了家國的榮辱興衰。它的價值不在于教化，而在于啟蒙，也不在于它有多宏偉、有多現(xiàn)代、有多少古物，而在于它的思想、它的視野、它的價值觀、它帶給觀眾的啟迪和它所傳遞的精神?！?/p>

在教師真摯語言的引導下，學生以崇敬的心態(tài)開始博物館的藝術(shù)研學。當課堂搬進了博物館，教師改變了一味灌輸與說教的教學方式，學生便在真實情境下，自己去觀察、去接觸、去欣賞豐厚的歷史文化遺產(chǎn)，在潤物無聲中涵養(yǎng)了家國情懷。

2.探究策略和方法

博物館課程開發(fā)的要旨是引導學生打破學科間的壁壘，培養(yǎng)學生對知識的綜合運用能力，帶著問題去探究，走到哪便學到哪。

[問題提出]徐州不僅是漢高祖劉邦的故里，還是烹飪鼻祖彭祖的故鄉(xiāng)，漢文化與食文化是這座城市揮之不去的符號，既然這兩種文化有著千絲萬縷的聯(lián)系，那么，它們能否穿越千年而邂逅呢？

（1）參觀目標課題化

博物館研學只是一種過程，終極目的是讓參與者有所體悟，再以這種體悟去影響他們的思考方式乃至個人的發(fā)展方向。為讓課程更具影響與價值，我嘗試選拔優(yōu)秀學員組成“徐州一中藝術(shù)研學交流考察團”，每期以不同課題去立項研究，讓每一位學生更有針對性地關(guān)注、體驗及探究“就在身邊的藝術(shù)”。

（2）靈活的學習方式

博物館研學過程也是學習探究、思想提煉的過程，博物館古物鑒賞是學生從感性認知到理性認識的逐漸上升的再審美、再創(chuàng)作過程。就體驗空間而言，博物館是其他學科無法替代的，所以在鑒賞過程中讓學生主動參與，并使其真正成為鑒賞的主人，是提高學生人文核心素養(yǎng)的關(guān)鍵。

為此，我們想了很多辦法。如研學時提醒學生：在知識節(jié)期間將開設(shè)以博物館為主題的知識競賽，賽題以文物經(jīng)典為主，并穿插藝術(shù)研學等相關(guān)話題，題目前后之間會彼此關(guān)聯(lián)，呈系列化，由一條主線串聯(lián)起所有問題。這樣，想獲勝的學生就會自己設(shè)計問題并帶著思考去研學。這不僅增強了學生的學習欲望，還讓學生在錯綜復雜的題海中感受文化的多元。

（3）重點介紹和示范性學習

基于課程項目內(nèi)容，針對那些對本項目有特別興趣的學生，教師要引導他們多關(guān)注代表徐州漢文化精髓的漢畫像石。教師可以重點介紹，也可以示范引導學生鑒賞，還可以安排個別學生提前來學習，這樣會引起其他學生的競爭性學習。

如賞析《庖廚圖》（見圖3）時，教師介紹：“它是徐州漢畫像石藝術(shù)館中極為特殊的一塊，它生動再現(xiàn)了兩千多年前古人庖廚宴客的畫面。上方是懸掛的豬腿、熏魚以及捆綁待宰的雞犬，下方則是庖廚的過程，一人小心切肉，一人執(zhí)扇燒烤，好一派‘舌尖上的漢畫’。漢畫像石以‘石’為載體，以‘人’為核心，傳承著中華民族代代不息的奮斗精神與浪漫情懷。”

這樣的賞析講解示范很有必要，教師可以布置學生挑選一塊自己感興趣的漢畫像石來研究，并在組內(nèi)依次進行類似的賞析講解。如此，學生的研學就有了任務(wù)化和趣味化，同時，漢畫像石的內(nèi)涵、特點和韻味被深化和內(nèi)化，為下一步學習打下了良好的基礎(chǔ)。

以上設(shè)計遵循了真實生活情境中創(chuàng)設(shè)問題的原則，從而使任務(wù)更有吸引力。

第二階段：粉面登場（4學時）

[問題提出]活動看似簡單，實際上還是有挑戰(zhàn)性的，學生需要成功找到烙饃制作者，還要耐心學習挑烙饃的技術(shù)。

烙饃的制作過程在徐州被稱為挑烙饃。因此，本階段的學習目標是學會制作這一特色面食，旨在培養(yǎng)學生的勞動能力，這既是一種生活自理勞動（可自食），也是一種生產(chǎn)勞動（可售賣）。

學習環(huán)節(jié)：

（1）學生小組研討，決定以“漢畫像石圖案+烙饃+拓印工藝=拓印烙饃”的方式完成該文創(chuàng)產(chǎn)品。

（2）以小組為單位，尋訪會做烙饃的親鄰，主動學習烙饃的制作技巧。

（3）學生準備好自己做的烙饃，為課堂制作拓印烙饃做準備。

（4）學生查閱資料，了解拓印工藝的操作技巧。

鑒于家中制作烙饃工具的短缺，學生需要在親鄰那里完成制作烙饃的任務(wù)，這些環(huán)節(jié)需要學生與他人順利地溝通交流，并贏得他人的信任與支持。有些學生會直接買來烙饃，而另一些學生會認真體驗，并得到更多的學習樂趣。在此過程中，教師可用評價表的方式鼓勵學生親身學習、親手制作。

第三階段：千年邂逅（2學時）

本階段目標是探究漢畫像石圖案的文化價值，學習拓印工藝的基本技巧（見圖4），并能以學科知識及生活經(jīng)驗解決拓印工藝。

學習環(huán)節(jié)：

（1）自主學習，學科融合。自主學習相關(guān)藝術(shù)書籍，研究相關(guān)知識體系，力求設(shè)計出具有徐州地域特色的拓印烙饃。

（2）小組合作，展開設(shè)計。每個小組總結(jié)經(jīng)驗，并展開更高層面的創(chuàng)意交流，集思廣益完成拓印烙饃最優(yōu)設(shè)計方案。

設(shè)計制作：

這是一堂真正“色香味”俱全的課，將青石換作白面，把漢畫移至餐桌，漢文化與食文化在彼此碰撞中迸發(fā)出新的火花，這既是一個“異想天開”的課題，也是一次充滿美味和趣味的實踐。課堂上，學生們選取上等醬料（甜面醬），甘醇濃郁的氣味在空氣中揮發(fā)，隨之將其在烙饃表面均勻涂抹，烙饃與醬料巧妙配合，兩種不同的香氣絕妙地交織在一起，刺激鼻腔內(nèi)的神經(jīng)，幻想著滿足味蕾后的快感。學生們隨后將另一張烙饃慢慢撕成不規(guī)則的圖形，在烙饃表面拼貼出車馬出行、田耕狩獵、樂舞傳說等漢畫的輪廓。最后再將第三張烙饃鋪于其上，輕輕拍打，慢慢揭取，使醬汁在烙饃上拓印出青石一樣的滄桑（見圖5）。

這堂課上，學生的快樂溢于言表。一名學生在課后感言中寫道：“當沉甸甸的漢畫像石躍然‘饃’上，甜面醬成為顏料，撕碎的烙饃拼貼出精美的漢畫時，可真是把烙饃做成了你‘吃不起的樣子’。它承載了千年的邂逅、古人的藝術(shù)智慧，沉甸甸的。詩畫的語言，既表達了少年對古代藝術(shù)的敬慕，對烙饃藝術(shù)化的歡喜，也道出了自身歷史責任的覺悟和擔當?！?/p>

第四階段：漢韻重生（2學時）

[問題提出]拓印烙饃的課堂畫面效果很好，但烙饃面皮微薄，如果長時間暴露在空氣中，容易變脆，難以保存。怎么辦？

為解決這道難題，學生須集思廣益，再次找尋更適合的食材作為承托漢畫的載體。研討結(jié)果：用壯饃代替烙饃。壯饃是徐州另一特色面食，被徐州人稱為“鍋盔”，是干糧中的“巨無霸”。壯饃與烙饃不同，吃的人不是太多，做的人也不多，但仍然可以買到。

本階段學習目標：了解漢畫壯饃的制作工藝；賞析漢畫像石圖案的藝術(shù)價值；掌握雕刻工藝的基本技巧（見圖6）。

學習環(huán)節(jié)：

（1）實踐觀察：在制作漢畫壯饃文創(chuàng)產(chǎn)品前，小組成員觀察遴選漢畫像石圖案。

（2）小組討論：交流討論漢畫像石的抽象提煉，根據(jù)壯饃尺寸繪制圖案。

[問題提出]活動接近尾聲，還有最后一道難題擺在大家的面前，那就是眼前的這些漢畫壯饃如何能夠長久保存，以便讓更多的人去了解這件文創(chuàng)產(chǎn)品背后蘊藏的故事。

設(shè)計制作：

摹好的漢畫圖案覆于壯饃之上，細密的針孔鑿成精致的輪廓，將漢畫像石的神韻嵌入其中。而后，選取濃郁老抽蘸在被雕刻部分的漢畫表面，漢代的文化記憶便由此鐫刻在美食之上。微卷而焦黃的壯饃，神似泛黃老舊的古卷。而深褐的醬汁滲入平整的壯饃，濃郁的醬料夾雜著面食的清香，古樸簡約的漢畫壯饃描繪出莊嚴肅穆的歷史風韻，使味蕾的刺激與視覺的沖擊得以完美地交融（見圖7）。

第五階段：饃書物語（2學時）

[問題提出]研究小組也可獨立設(shè)計新的研發(fā)方案，不拘于漢文化和食文化的融合，但是要體現(xiàn)兩種不同文化的碰撞關(guān)系；自尋材料和方法，完成設(shè)計和制作；對于方案完整、任務(wù)職責明確的小組，教師將提供相應(yīng)的指導。

文創(chuàng)產(chǎn)品：饃書《中國徐州漢畫壯饃典藏》（見圖8）。

設(shè)計制作：

學生通過多種方式查找中國傳統(tǒng)書籍裝幀形式，找尋適合制作漢畫壯饃精美書冊的方式。學生通過反復交流與實踐，發(fā)現(xiàn)經(jīng)折裝是對中國傳統(tǒng)裝幀形式卷軸裝的一種改進，這種裝幀形式特別適合表現(xiàn)漢畫壯饃的精美圖案，既保護壯饃又便于翻閱和展示（因饃書裝幀制作成本較高，目前只能是少部分學生與教師共同制作，如何解決此問題將是下一階段的探究課題）。書是有體系的，學生需要為每一書頁之間建立關(guān)系。因此，在制作過程中，學生要從微觀與宏觀的不同層面認識鄉(xiāng)土資源中的人文精神與文化內(nèi)涵，從而能更好地進行設(shè)計編排。

一名學生說：“饃書制作著實為學習生活平添了一抹亮色，但與此同時，它更重要的意義在于，給了朝氣蓬勃的少年一次敢想敢做的機會。有言道‘學習在別處’，正是這些看似‘不務(wù)正業(yè)’的天馬行空，最大程度地拓展了我們的藝術(shù)品位與創(chuàng)新思維?！?/p>

第六階段：創(chuàng)意展示（10學時）

前期發(fā)現(xiàn)，有些學生跟著課程走完一遍（大多模仿老師和同學的作品）就把這個項目放下了。而我認為，學會基本技能只是創(chuàng)意項目的開始。為此，我提出了新的研究問題和任務(wù)。新任務(wù)需要10學時課程，其中1學時為匯報展示。我為學生設(shè)計新的挑戰(zhàn)—自主設(shè)計不同文化的邂逅，自主選擇更有個性的文化素材，如漢畫像石與AI人工智能的邂逅，在漢畫像石的藝術(shù)風格中展現(xiàn)流行風……“生活美學”思創(chuàng)課程是一個有挑戰(zhàn)性的教學，每一個精心設(shè)計的活動都不應(yīng)是短促的，教師要不斷給活動注入新的思考，猶如新鮮血液一般，使項目能夠系統(tǒng)化與長效化。

四、教學評價

新時代美育需要培養(yǎng)更多有創(chuàng)新意識的人，在充滿創(chuàng)意的藝術(shù)實踐中挖掘生活之美。當學生對“生活美學”產(chǎn)生了興趣，就會特別關(guān)注身邊的世界，以研究者的姿態(tài)主動走近生活，在生活中找尋不一樣的美。美學雖然屬于哲學的范疇，但它并非高高在上、遙不可及，我們完全可以將它拉下“神壇”，融入日常生活中，讓生活充滿藝術(shù)的美感與哲學的智慧，在長期的積累與沉淀中慢慢滋養(yǎng)出屬于自己的愜意人生。

鄉(xiāng)土美術(shù)是一個地區(qū)歷史文化的縮影，它具有強大的生命力，從中發(fā)掘出的鄉(xiāng)土資源與本地區(qū)社會文化發(fā)展的歷史脈絡(luò)相結(jié)合，可以將藝術(shù)作品或現(xiàn)象還原于社會發(fā)展的大語境中，讓學生能夠從更高的意識層面理解“生活美學”的本源。發(fā)掘與利用鄉(xiāng)土特色文化的課程資源，不僅使高中美術(shù)鑒賞課程鄉(xiāng)土化、個性化、多樣化，更重要的是使鄉(xiāng)土文化課程化、特色化，使美術(shù)課程進一步貼近社會現(xiàn)實、貼近生活、貼近自然，有利于新課程的深度開展。

“舌尖上的漢畫”課例借助徐州鄉(xiāng)土美食作為物質(zhì)載體與外界寄托，使其中包含的藝術(shù)文化、鄉(xiāng)俗文化得以多樣化展示，同時依托這種趣味的藝術(shù)創(chuàng)作手法，實現(xiàn)了繼承與發(fā)展同一過程兩個方面的文化傳播。學生通過這樣的課程成為“文化創(chuàng)造”的主體，憑借動手實踐，銳意創(chuàng)新，從深遠文化中汲取營養(yǎng)，從現(xiàn)實生活中提取經(jīng)驗，實現(xiàn)了對歷史滋味的創(chuàng)造，實現(xiàn)了美術(shù)文化和飲食文化的相遇和碰撞。在這個過程中，歷史與現(xiàn)實、美術(shù)與美食、藝術(shù)與風俗、陽春白雪與下里巴人的文化包容點和精神交匯點順利對接，創(chuàng)造出鄉(xiāng)土文化的豐富多彩與靚麗輝煌。

“生活美學”課程只是點燃學生思維火花的催化劑，最終目的是助推學生學以致用，將課堂參與轉(zhuǎn)化為人生享有，不知不覺間發(fā)現(xiàn)適合自我生長的“生活美學”，通過努力使自己過上幸福而愜意的“美好生活”，享受教育帶來的福祉。

（作者系江蘇省徐州市第一中學教師，正高級教師，特級教師）

責任編輯：孫昕