根深蒂固的家常味道

起身的餃子，落身的面。家常的味道根深蒂固，自我們落地的那一刻就在生根發(fā)芽。搖搖晃晃似難尋覓，不經(jīng)意間的再次邂逅，也會滿足大半天。

油條

北方人以面食為主，把面食做到了極致，油條、糖糕和菜角就是典型的例子。每逢鄉(xiāng)鎮(zhèn)集會，賣早點的小攤上，油條、糖糕、菜角都是現(xiàn)炸現(xiàn)賣。喝一碗熱粥，要一份熱油條，在純樸的農(nóng)家人看來，這已經(jīng)是幸福的味道。

鄉(xiāng)村與谷物的關系，就像嬰兒同母體之間的臍帶連接。每一粒糧食都飽含著谷物對鄉(xiāng)村的供養(yǎng)之情，每一個把谷物制成食品特別是美食的人，都深懷對生活的虔誠和感恩之情。而油條之味，即是最真切的凡塵之味。

紅薯干湯

紅薯高產(chǎn)、易活，在缺吃少糧的艱苦年代，紅薯養(yǎng)活了很多人。喜歡吃紅薯或許是深入河南人血液里的基因密碼，而我尤其愛喝湯味綿柔、口感極佳的紅薯干湯。

紅薯干是采用新鮮的紅薯，經(jīng)去皮、切片、曬制等工藝制做成的。經(jīng)過風干晾曬的紅薯干，既完美解決了難以長期保存的問題，又同時擁有了新鮮紅薯所不具備的香甜醇厚之感。這是我國樸素的勞動人民在平凡歲月里的智慧發(fā)明，蘊含著深厚、濃重的鄉(xiāng)土韻味。

做紅薯干湯的關鍵在于“熬”。把紅薯干淘洗干凈，冷水下鍋，水燒開后倒入提前攪拌好的面糊，用勺子打散、攪勻，接下來就是精心慢熬的過程?；鸷蚝蜁r間的雙重作用使得紅薯干湯的口感完成了質(zhì)的轉(zhuǎn)變和升華，紅薯的甘甜與小麥的面香恰到好處地交融在一起，入口細滑、綿柔。盛上一碗，喝上一口，瞬間渾身暖意洋洋。

紅薯干湯是地地道道的農(nóng)家飯，珍藏著永不凋零的家鄉(xiāng)味道，更是我難以忘卻的舌尖記憶。

湯面條

豫西洛陽一代的漿面條細嫩柔軟，有入口即化之感。豫東人的湯面條則比較硬實、筋道一些，有人稱其為“雜面條”，因為做面使用的是豆面等雜面，而我更喜歡稱其為“湯面條”。一則因為我是在“咱們吃湯面條還是蒸面條”的問答中長大的；二則因為我偏愛于有湯之面，氤氳著熱氣和香氣的湯是味之精華，更容易讓人感觸到熱乎乎、美滋滋、從口暖到心的幸福感，少了這湯就是食之缺憾。

瀝水曬干的芝麻葉是做湯面條的絕佳選擇，這般搭配也是典型的豫東特色。只用一把透著麥香的面，一團低調(diào)到泥土中的芝麻葉或其他簡單的菜，就能做出一碗別具風味的湯面條。在我看來，這碗湯面條也映射著豫東人骨子里特有的品格和性情，粗獷質(zhì)樸、低調(diào)實在。所以，這碗面在其他地方做不來，也做不好。