元宵節(jié)，糖友能不能吃元宵

維持血糖穩(wěn)定做好7點(diǎn)

控制食用的量常見的元宵或者湯圓，每個熱量大概70千卡，3個中等大小的元宵或湯圓相當(dāng)于半小碗米飯的碳水化合物。因此，糖尿病患者在食用時一定要控制量，每餐食用不超過4個，同時減少主食的攝入。

選擇低糖低油的種類元宵和湯圓種類繁多，常見的湯圓和元宵皮通常由糯米粉制作而成，常見的餡料有豆沙餡、黑芝麻餡、花生餡、巧克力餡和肉餡等，為了增加口感，在制作時或加入大量精制糖和豬油等，使得元宵和湯圓熱量很高，糖尿病患者在選購時可以通過看包裝上的營養(yǎng)成分表選擇低糖低油的種類。也可自制湯圓或者元宵，可在制作餡料時減少糖和油的加入，或者加入木糖醇等代糖，或者做個雜糧皮，如南瓜糯米皮、紫薯糯米皮，也可在糯米中加入各種蔬菜汁，既降低了糯米的升糖指數(shù)，還提供了更多的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，對整體的健康十分有利。

注意烹飪方式元宵和湯圓常見的烹飪方式有蒸、煮、油炸、拔絲等。油炸元宵或湯圓會攝入更多的油脂，而拔絲做法就是除了油炸之外還多了一道澆上糖汁的工序，使元宵或湯圓的油和糖的含量更高，更不利于糖尿病患者血糖的穩(wěn)定，而蒸和煮則更加適合糖尿病患者。但是，水煮元宵或湯圓的湯，淀粉含量較高，消化吸收的速度也比湯圓本身更快，升糖指數(shù)相對更高。因此，糖尿病患者切記，吃湯圓或元宵盡量不喝湯。近兩年在年輕人中還流行空氣炸鍋無油版“炸”湯圓，還可以搭配面包糠、蛋黃液等，不僅沒有額外增加湯圓的油和糖的含量，還可豐富湯圓的口感，也值得一試。

搭配蔬菜、肉類和粗糧糯米的升糖指數(shù)為87，屬于高升糖指數(shù)食物，元宵和湯圓升糖較快，因此糖尿病患者在食用時應(yīng)搭配蔬菜、肉類和粗糧一起，降低血糖升高的速度。

注意飲食順序餐后高血糖是導(dǎo)致糖化血紅蛋白升高的主要原因，且其與糖尿病慢性并發(fā)癥的發(fā)生發(fā)展具有相關(guān)性，因此，控制餐后血糖是防治糖尿病慢性并發(fā)癥的重要措施。國內(nèi)外研究發(fā)現(xiàn)，改變進(jìn)餐順序?qū)μ悄虿』颊哐强刂朴蟹e極意義，按照“高纖維蔬菜類食物-蛋白質(zhì)和脂肪食物-碳水化合物”進(jìn)食順序，可穩(wěn)定患者餐后血糖水平。

此外，有研究發(fā)現(xiàn)，在進(jìn)餐量不變時，“高纖維蔬菜類食物-蛋白質(zhì)和脂肪食物-碳水化合物”進(jìn)食順序可以使糖尿病患者的進(jìn)餐時間延長，這可增加餐后胰島素分泌時長，有利于血糖的控制。因此，建議糖尿病患者在食用元宵或湯圓時，將其放在蔬菜、肉類之后食用，有利于控制血糖水平。

餐后適量運(yùn)動餐后適當(dāng)增加運(yùn)動也可以避免餐后血糖迅速升高，幫助糖尿病患者控制血糖水平，運(yùn)動的最佳時段是餐后1h，運(yùn)動20～30分鐘為宜。因此，為避免血糖升高過快，糖尿病患者在食用元宵或湯圓后應(yīng)適當(dāng)運(yùn)動，在室外可以選擇散步、中速步行等非劇烈的運(yùn)動；在室內(nèi)可以進(jìn)行家務(wù)勞動、蹲起、原地踏步和拉伸等。但需注意，在運(yùn)動前糖尿病患者應(yīng)了解自身的身體狀況，明確血糖水平、所用藥物類型及運(yùn)動風(fēng)險、有無并發(fā)癥和重要臟器功能狀態(tài)等，然后選擇適合自己的運(yùn)動方式。

監(jiān)測血糖為了穩(wěn)妥起見，糖尿病患者在吃元宵或湯圓的前后，可定時測量血糖，如果血糖波動較大，還需藥物控制。

4大事項(xiàng)一定要注意

（1）元宵和湯圓不能當(dāng)早餐和晚餐食用。元宵和湯圓盡量不要當(dāng)早餐吃，因?yàn)樵绯咳梭w的消化系統(tǒng)功能相對來說較弱，而制作元宵和湯圓皮的糯米粉，以及制作餡料添加的大量油脂，都不利于消化吸收，胃腸功能差的人可能出現(xiàn)打嗝、脹氣等不適癥狀。而且一份合格的早餐除含有豐富的碳水化合物，還應(yīng)該含有足夠的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和膳食纖維，而元宵和湯圓里這些營養(yǎng)成分較少，根本不能滿足人們的營養(yǎng)需求。如果晚餐時吃元宵或湯圓，糯米制品在胃里需要的消化時間較長，容易引起胃脹等情況，還可能影響睡眠。所以糖尿病患者最好在中午食用元宵或湯圓，且應(yīng)注意進(jìn)食湯圓或元宵后要減少主食的攝入量。

（2）血糖控制不達(dá)標(biāo)的糖尿病患者不宜食用。血糖控制未達(dá)標(biāo)的糖尿病患者，建議不要食用元宵或湯圓。作為元宵或湯圓皮的主要原料，糯米的升糖指數(shù)較高，湯圓的餡料主要含蔗糖、油脂、各種堅(jiān)果仁等，本身血糖控制較差的人再進(jìn)食元宵或湯圓，血糖快速升高，極有可能誘發(fā)糖尿病急性并發(fā)癥。

（3）胃腸功能不佳的患者不宜食用。元宵和湯圓都是以糯米為皮，加以各種餡料，都具有高熱量、高糖、高脂等特點(diǎn)，過量食用后不易消化，加重腸胃負(fù)擔(dān)，因此，胃腸功能不佳的糖尿病患者更加需要注意元宵或湯圓的攝入量。

（4）警惕“無糖”湯圓。目前市場上有一些“無糖”湯圓，有些糖尿病患者以為可以放心食用。其實(shí)所謂的“無糖”，很多時候只是商家玩的一些文字游戲，比如，它可以指在產(chǎn)品的配料表中不含任何“蔗糖”的成分，但可以添加麥芽糖、高果糖漿等成分，實(shí)際的含糖量和能量并不低，這樣的食品依然不適合糖尿病患者食用。因此，當(dāng)我們在選購“無糖”湯圓時，千萬要仔細(xì)觀察產(chǎn)品的配料表，如果出現(xiàn)“蔗糖、白砂糖、果糖、麥芽糖、葡萄糖、果葡糖漿”，最好就不要購買了。

關(guān)注配料表和營養(yǎng)成分表

按照國家法則要求，預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)示應(yīng)包括食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格等9大項(xiàng)目，且各種配料應(yīng)按制造或加工食品時，加入量的遞減順序排列。居民所購買的預(yù)包裝元宵和湯圓的食品標(biāo)簽上應(yīng)包含上述信息。那么，糖尿病患者在購買時應(yīng)該怎樣根據(jù)配料表和營養(yǎng)成分表選購適合自己的元宵和湯圓呢？

首先可以看配料表，看看配料表中含有哪些配料，如是否添加蔗糖、白砂糖、果糖、麥芽糖、葡萄糖、果葡糖漿，最好選擇無糖的。其次，看各種配料的排列順序，越排在前面的含量越高，對于含有各種糖和油的元宵和湯圓，糖尿病患者可優(yōu)先選擇配料表中各種糖和油排在后面的元宵和湯圓，這樣可以減少糖和脂肪的攝入量，有利于維持血糖的穩(wěn)定，且對于同類產(chǎn)品，配料表越簡短越好。

此外，糖尿病患者還可以查看預(yù)包裝袋上的營養(yǎng)成分表，查看每100g元宵或湯圓中含有多少能量（熱量）、脂肪、碳水化合物（糖）以及其對應(yīng)的營養(yǎng)素參考值%（NVR%），可以多對比幾款不同的元宵和湯圓，優(yōu)先選擇能量、脂肪、碳水化合物含量低，及其營養(yǎng)素參考值%（NVR%）低的種類。還可根據(jù)預(yù)包裝上元宵或湯圓總重量以及個數(shù)，計(jì)算每一個的重量，再結(jié)合營養(yǎng)成分表估算每一個的熱量、脂肪、糖的含量，根據(jù)自己的情況推算應(yīng)該食用的元宵或湯圓個數(shù)。

元宵節(jié)承載著人們對幸福生活的向往，圓圓的元宵和湯圓象征著團(tuán)圓和美好，元宵節(jié)吃元宵或湯圓，寄托了思念親人、渴望團(tuán)圓的美好愿望?？傊灰谘强刂屏己脮r，采用正確的食用方法，糖尿病患者也能享受到元宵和湯圓的美味。