陶鬲與古代中國(guó)禮制文化

陶鬲的起源

《說(shuō)文解字》曰：“鬲，鼎屬也。實(shí)五觳，斗二升曰觳。象腹交文，三足?！薄稘h書(shū)·郊祀志上》曰：“禹收九牧之金，鑄九鼎……其空足曰鬲?！必淖中窝葑?yōu)椋杭坠俏? " （《甲文編》108頁(yè)）到金文

（《金文編》171頁(yè)）再到小篆" " （《說(shuō)文》62頁(yè)）、楷書(shū)" " （《篆隸表》189頁(yè)）。甲骨文的鬲字像是一個(gè)圓腹器物底部正被火煮燒的樣子，而且這個(gè)甲骨文的“鬲”和甲骨文的“鼎”字如出一轍。因此辭書(shū)《爾雅》上就說(shuō)鬲是“款足鼎”，“款足”就是足部中空的意思。

《禮儀·士喪禮》記載：“煮于垼，用重鬲。”《孔子家語(yǔ)·致思》云：“瓦鬲煮食?！笨梢?jiàn)鬲是飲食的重要用器?！抖Y記·禮運(yùn)》記載：“夫禮之初，始諸飲食。”說(shuō)明禮與飲食關(guān)系之密切。在遠(yuǎn)古時(shí)代，人類最初的食物來(lái)源主要是生食。隨著對(duì)自然界認(rèn)識(shí)的加深和生存技能的提高，人類逐漸發(fā)現(xiàn)了火的作用，并開(kāi)始嘗試?yán)没饋?lái)加熱食物?；鸬氖褂貌粌H改變了食物的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，更促進(jìn)了人類社會(huì)的文明進(jìn)步。在這一歷史背景下，陶鬲作為一種新型的炊具應(yīng)運(yùn)而生，成為人類從生食到熟食轉(zhuǎn)變過(guò)程中的重要工具。

陶鬲的出現(xiàn)，不早于龍山文化時(shí)期。中原地區(qū)早于龍山時(shí)期的廟底溝以及同時(shí)期其他文化遺存中的袋足器僅有陶斝，不見(jiàn)陶鬲，承接廟底溝文化的陶寺類型早期也不見(jiàn)陶鬲出現(xiàn)，中期初見(jiàn)鬲。最初陶鬲在形制上與仰韶文化小口尖底瓶較為相似，目前發(fā)現(xiàn)最早的陶鬲是在豫北冀南地區(qū)龍山文化早期的側(cè)裝雙鋬手陶鬲，龍山文化中期雙鋬減少，出現(xiàn)單耳陶鬲。至二里頭文化和先商時(shí)期，帶耳陶鬲逐漸消失，出現(xiàn)尖底實(shí)足，且袋足變小，器腹加深。商周時(shí)期，尖底實(shí)足逐步演變消失。最初的陶鬲通體打磨，表皮光滑，到了中后期，身上才出現(xiàn)拍打或刻畫(huà)的繩紋。

陶鬲的起源可追溯到新石器時(shí)代晚期，當(dāng)時(shí)的人類社會(huì)正處于從生食到熟食的轉(zhuǎn)變過(guò)程中。陶鬲作為這一轉(zhuǎn)變的產(chǎn)物，不僅體現(xiàn)了人類對(duì)火的掌控和利用，更展現(xiàn)了古代人民對(duì)炊具設(shè)計(jì)的智慧和創(chuàng)新。早期的陶鬲多為侈口、圓腹、三個(gè)袋狀足，腿長(zhǎng)襠深的陶鬲年代較早，這種設(shè)計(jì)使得陶鬲能夠在三個(gè)足下直接燃火，可以增大受熱面積，便于烹飪。陶鬲的祖型，一般認(rèn)為與尖底器、鼎、斝（釜灶）、三足器等有密切的關(guān)系。對(duì)中國(guó)史前考古作出重要貢獻(xiàn)的瑞典考古學(xué)家安特生在其著作《甘肅考古記》中認(rèn)為，鬲由三個(gè)尖底器結(jié)合而成，“鬲之為物，乃專為尖底器而作。蓋此等尖底器，可以插入鬲之空足”，首次將尖底器與鬲聯(lián)系起來(lái)。1947年，史前考古學(xué)、古生物學(xué)家裴文中在《中國(guó)古代陶鬲及陶鼎之研究》一文的注釋中認(rèn)為，鬲是由鼎演變而來(lái)。

20世紀(jì)80年代之后，由于考古材料的日漸豐富，關(guān)于鬲的來(lái)源問(wèn)題又有了新的觀點(diǎn)：著名考古學(xué)家張忠培提出鬲是由斝演變而來(lái)（張忠培、楊晶：《客省莊與三里橋文化單把鬲及其相關(guān)問(wèn)題》）。北京大學(xué)歷史系教授王立新在其著作《單把鬲譜系研究》中推斷單把斝式鬲與釜形斝必有淵源。內(nèi)蒙古涼城老虎山遺址的陶鬲是由陶斝演變而來(lái)稱為斝式鬲（高天麟：《黃河前套及其以南部分地區(qū)的龍山文化遺存試析》）。河套地區(qū)龍山文化晚期陶鬲有神木石峁遺址出土單把罐型鬲及帶鋬罐型鬲，均由老虎山遺存中的罐型斝及帶鋬罐型鬲發(fā)展而來(lái)（張忠培、關(guān)強(qiáng)：《“河套地區(qū)”新石器時(shí)代遺存的研究》）。早期陶鬲發(fā)展演變中單把鬲比較早，主要在渭水流域及河南西部和山西中南部一帶，再往東，河北和河南北部一帶的鬲，主要帶兩個(gè)雞冠形鋬手。東北地區(qū)的陶鬲始見(jiàn)于夏家店下層文化。另外，內(nèi)蒙古海拉爾西山發(fā)現(xiàn)的大型陶鬲最大口徑達(dá)到31厘米，與甘肅沙井文化大型的陶鬲相似，體現(xiàn)了草原居民氏族公社共食的原始習(xí)俗。

陶鬲的演變

距今4600—4000年的黃河流域龍山文化陶鬲，釜深占器高的二分之一以上，襠低于器高二分之一，三袋足呈分叉外張之勢(shì)，相應(yīng)襠也較寬。器表呈褐灰色，胎紅褐。沿外泥條上有壓印紋二周。

距今約4300—3800年的陜西神木石峁文化遺址出土的陶鬲，夾砂灰陶，陶色亮灰，直口微侈，厚圓唇，矮領(lǐng)豎直，有雞冠狀器鋬。飾豎向繩紋袋足自領(lǐng)下鼓出，袋狀三足合于襠部，襠部有較為明顯的瘤狀下凸。

距今4300—3900年的山西臨汾陶寺文化陶鬲特點(diǎn)高領(lǐng)雙鋬鬲，器表飾繩紋，領(lǐng)根有凹弦紋一周。隨著陶鬲的演變發(fā)展，陶寺中晚期，鬲已逐漸取代釜灶及斝，成為最主要的炊具。而后，單耳鬲、雙鋬鬲傳播到豫陜晉交界地帶和關(guān)中地區(qū)，同時(shí)向北傳至陜北、內(nèi)蒙古地區(qū)和燕山南麓。鄭州洛陽(yáng)一帶出土的陶鬲從形制上為陶鬲的發(fā)展晚期，袋足較小接近消失（王思園：《鄭洛地區(qū)東周墓葬出土飲食器具的考古學(xué)研究》）。另外，陶寺文化中期時(shí)“無(wú)領(lǐng)平唇鬲”就已經(jīng)作為鬲模使用了，但由于工序復(fù)雜、操作難度高，最終被淘汰。

距今3800—3500年的二里頭文化時(shí)期，不少陶鬲在形制上與鼎較為接近，二里頭文化時(shí)期的中原大地正處于文化傳播交融的鼎盛期，這一時(shí)期鼎的興起與鬲的發(fā)展均是二里頭文化與周邊文化相互影響、兼容并蓄的結(jié)果。湖南寧鄉(xiāng)炭河里古城出土的楚式鬲，形制上是在受二里頭文化影響的基礎(chǔ)上融合南方的鼎而形成的。另外，晚商至周初時(shí)期，在江西西北部、湖北東南部、湖南中北部出現(xiàn)的不同于中原地區(qū)的陶鬲，也被當(dāng)成楚式鬲的前身。可見(jiàn)周時(shí)期陶鬲的使用范圍極廣，成為先民生活中重要的組成部分（劉俊男、易桂花：《湖南寧鄉(xiāng)炭河里古城出土陶鬲研究》）。

商周時(shí)期，陶鬲繼續(xù)流行，陶鬲在設(shè)計(jì)和功能上也不斷完善，并逐漸成為一種重要的生活器具。其原因在于：商周時(shí)期，奴隸制從發(fā)展達(dá)到鼎盛階段，商業(yè)的萌芽及發(fā)展加快陶鬲的傳播，頻繁的征戰(zhàn)促進(jìn)了各族文化的融合及遷徙。商殷時(shí)代陶鬲的主要特點(diǎn)是空足與壁厚。同時(shí)，陶鬲也開(kāi)始具備一定的裝飾性和象征性。曾廣泛存在于以黃河中游地區(qū)為核心的空間范圍之內(nèi)，并隨著時(shí)代的推移而影響更為廣泛。另外，隨著青銅冶煉技術(shù)的發(fā)明與使用，在商早期的銅鬲，其形狀、用途與陶鬲基本相同。商朝晚期，鬲的三袋足逐漸退化，到了西周時(shí)期陶鬲高領(lǐng)短足，常有附耳。

春秋時(shí)期，由于鐵制炊具的普及和灶臺(tái)的廣泛使用，陶鬲的實(shí)用性逐漸降低，中原地區(qū)陶鬲逐漸走向衰落。戰(zhàn)國(guó)早期，隨著灶臺(tái)的普及，陶鬲的袋足完全退化，最終演變?yōu)殄伕簿褪恰捌聘林邸钡摹案?，陶鬲逐漸退出歷史舞臺(tái)。

隨著古人制造工藝的進(jìn)步，青銅器的逐漸發(fā)展，陶鬲在材質(zhì)和工藝上較之存在一定的局限性，如易碎、不耐高溫等缺點(diǎn)，這些都限制了陶鬲的延續(xù)，陶鬲逐漸被其他炊具所取代，最終消失在歷史的長(zhǎng)河中。在陶鬲消亡后，釜形器取代三足器成為主要的炊器之一。

總之，陶鬲的演變充分體現(xiàn)了東、南、西、北等各方文化，既是兼容并蓄、揚(yáng)棄創(chuàng)新的過(guò)程，也是社會(huì)凝聚力、組織力匯集的過(guò)程，從另外一個(gè)角度反映中華文化海納百川的文化內(nèi)涵和精神品質(zhì)。

陶鬲與中國(guó)早期禮制

文化的構(gòu)建

陶鬲除作為炊具外，也可作為禮器和祭器，一些精心制作的陶鬲被用作祭祀或禮儀活動(dòng)中的禮器，彰顯了王權(quán)政治的中心化、集權(quán)化、凝聚力。

《爾雅義疏》釋器說(shuō)：鼎絕大謂之鼐，圓圜上謂之鼒，附耳外謂之釴，款足者謂之鬲。孫詒讓《周禮正義》云：“鬲，形制與鼎同，但以空足為異?！薄秹?mèng)溪筆談》中提到：“古鼎中有三足皆空，中可容物者，所謂鬲也?！倍稘h書(shū)·郊祀志》則說(shuō)，鬲就是空足鼎。由此可見(jiàn)，陶鬲演化過(guò)程中逐漸變成鼎，成為敬之廟堂、象征權(quán)力的禮器。鬲和鼎很可能源自同一源頭，但由于用途不同，器形逐漸分化。

鼎與鬲之間有著密切的聯(lián)系，兩種器物都是人們?cè)诩漓?、炊煮?chǎng)合經(jīng)常使用的器物，鬲、鼎二者在功用上也有交叉（陳劍：《青銅器自名代稱、連稱研究》），青銅鬲有自命為鼎者（《集成》：1981年寶雞紙坊頭M1出土的鬲，自名旅鼎），在青銅器銘文中，鼎鬲二名往往混用，鼎可稱之為鬲，鬲也可稱之為鼎。可見(jiàn)鼎與鬲的關(guān)聯(lián)十分密切。“古代鼎和鬲實(shí)際不很分，其分得清楚的大概在西周后期”（故宮博物院編：《唐蘭先生金文論集》）。出土于山西、河南、陜西、甘肅、河北地區(qū)的鬲形鼎，是鼎與鬲融合發(fā)展的結(jié)果，其流行于春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，與鬲的消失時(shí)間較為接近。鬲形鼎盛行，或許可以說(shuō)明鬲在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期數(shù)量減少的原因。另外，鬲形鼎最初是較高等級(jí)的貴族階級(jí)的專屬，逐漸向地位較低的社會(huì)階層蔓延，體現(xiàn)了鬲形鼎的使用范圍逐漸擴(kuò)大。鬲形鼎主要分布于晉文化區(qū)域，鬲形鼎也是晉文化的典型器物之一（焦雪倩：《東周青銅鬲形鼎探析》）。

新石器時(shí)代晚期的陶鬲，雖然尚未形成完整的禮制文化體系，但其作為炊具的實(shí)用性和便利性，已經(jīng)為中國(guó)早期禮制的萌芽奠定了基礎(chǔ)。在商周時(shí)期，陶鬲不僅作為實(shí)用的炊具存在，更成了禮制文化的重要載體。禮制文化也在這一時(shí)期得到了初步的發(fā)展和完善。《周禮》《儀禮》《禮記》儒家經(jīng)典的出現(xiàn)，標(biāo)志著禮制文化體系的初步形成。

陶鬲作為禮制文化中的重要名物，其制造和使用也逐漸受到了禮制的規(guī)范和影響。在祭祀、喪葬、宴饗等諸項(xiàng)禮儀中，陶鬲都扮演著不可或缺的角色。其形狀、大小、紋飾等都需要嚴(yán)格遵循禮制的規(guī)定，彰明君子之德，彰顯尊卑長(zhǎng)幼身份，體現(xiàn)貴族君子的威儀。在祭祀活動(dòng)中，陶鬲的器形和紋飾往往與祭祀對(duì)象相關(guān)，以表達(dá)對(duì)祖先或神靈的敬意和祈求。

殷墟大司空村Ｍ57出土陶鬲，小型，器高不足10厘米，明顯不是日常生活的用具，而是祭祀時(shí)專用的禮器。殷墟文化時(shí)期，禮樂(lè)制度不斷發(fā)展，至殷墟文化第四期，祭祀專用的容器需求增加，加上人口不斷增加，殷墟的制陶作坊要制造生活、禮儀兩方面的大量陶器（黃川田修：《殷墟陶鬲制法考——以歷史語(yǔ)言研究所典藏陶鬲為中心》）。

龍山時(shí)代的陶鬲只作炊器，用作明器、祭器和禮器的還不多見(jiàn)。到了商周時(shí)期，陶鬲這種平民階層的實(shí)用器物也進(jìn)入了貴族的視野。陶鬲的地位和作用急劇上升，成為禮器，王者、貴族將其鑄成精美的銅鬲，大小有序，生前享用或賞賜于王室成員、首領(lǐng)和有功部將，死后隨葬。平民百姓則用陶鬲作炊器，死后用以隨葬，并有一定組合，成為商周時(shí)期禮制和葬俗。這種情況一直保持到東周時(shí)期（高天麟：《黃河流域龍山時(shí)代陶鬲研究》）。在陶鬲的基礎(chǔ)上結(jié)合青銅器的特征出現(xiàn)了象征禮樂(lè)文化的青銅鬲，這種禮器在西周后期開(kāi)始大量出現(xiàn)。青銅鬲又反過(guò)來(lái)影響了陶鬲。春秋以后，仿銅陶鬲這一特殊的器型逐漸取代普通的陶鬲，為陶鬲賦予了政治意義。不過(guò)，實(shí)用性的陶鬲此時(shí)還未完全消失，這一時(shí)期兼有實(shí)用性和禮儀性兩種特征（紀(jì)媛：《隴東南地區(qū)新石器時(shí)代至戰(zhàn)國(guó)陶鬲調(diào)查與研究》）。

夏代中原地區(qū)最發(fā)達(dá)的是二里頭文化，二里頭文化的炊器以陶罐和陶鼎為主。陶鬲雖然不是二里頭文化的主要炊器，卻在二里頭文化的地區(qū)繁育成長(zhǎng)，鬲文化成為后來(lái)相繼崛起的商文化和周文化最強(qiáng)勢(shì)的文化因素，并伴隨商文化的擴(kuò)張和西周的分封制，傳布到了更廣大的地區(qū)，與當(dāng)?shù)匚幕诤喜l(fā)展起來(lái)（單霽翔：《陶鬲譜系——舌尖上炊器的研究成果》）。

西周時(shí)期存在的“列鬲”制度，與“列鼎”和“列簋”制度不同，鬲的數(shù)量基本相同。表明鬲在西周時(shí)期的禮制文化中地位是與其他禮器并列?！傲胸敝贫润w現(xiàn)了早期社會(huì)禮制文化的演變，不同于“列鼎”和“列簋”的遞減趨勢(shì)，“列鬲”是一種獨(dú)立對(duì)等禮器，在西周時(shí)期鬲作為一種獨(dú)特的禮器，具備特殊意義。西周時(shí)期，“列鬲”制度的形成使得鬲被大量用于墓葬禮儀，體現(xiàn)了鬲的獨(dú)立地位及古人逐漸對(duì)平等的儀式的追求（魏文闖、萬(wàn)芬芬：《青銅鬲的婉轉(zhuǎn)華章——從炊器到禮器、媵器的歷史演變》）。

中國(guó)早期社會(huì)，禮制被用以維護(hù)宗法制度和國(guó)家治理的手段，形成禮治模式，同時(shí)鬲也被賦予了禮制獨(dú)特的含義。目前出土的少數(shù)青銅鬲刻有銘文，內(nèi)容多為受賜或祭祀。鬲作為葬器時(shí)常成組出現(xiàn)，每組的鬲形制、大小、紋飾、銘文均相同。出土的西周時(shí)期的鬲最多的一組有10個(gè)。到春秋戰(zhàn)國(guó)以后漸成制度，鬲往往以偶數(shù)組合與列鼎同墓隨葬，比如2鬲或4鬲陪5鼎是一個(gè)常用的組合。西周后期，周王室衰落，社會(huì)秩序動(dòng)蕩，鬲的禮制功能減弱，開(kāi)始作為媵器使用。

陶鬲是中國(guó)早期文明的重要物質(zhì)載體，也是連接古今的橋梁和紐帶。其發(fā)展歷史軌跡從起源到消失，充滿了變革與創(chuàng)新。鬲與鼎的演變兼容，離不開(kāi)禮制文化的影響，存在2000余年的鬲，不僅是“民以食為天”飲食文化的象征，也是古代中國(guó)禮制文化的具體表現(xiàn)。隨著禮制文化的發(fā)展，陶鬲的實(shí)用功能逐漸弱化，轉(zhuǎn)而對(duì)構(gòu)建中國(guó)早期王權(quán)秩序起到獨(dú)特的作用。

（作者單位 河南財(cái)經(jīng)政法大學(xué)）