荔枝林下燒鵝香

步入廣東東莞的任何一家燒臘店，最惹人注目的莫過于那燒鵝：通體飽滿、色澤紅潤，宛若明燈內(nèi)照，光芒四射。面對(duì)此等佳肴，心中不禁涌起一股沖動(dòng)，恨不得上前一步，扯下那鵝腿，大快朵頤一番。夏秋之交，在異鄉(xiāng)求學(xué)的我最魂?duì)繅艨M的，便是那一口皮脆肉嫩、香飄十里的東莞燒鵝。

俗話說：“北有烤鴨，南有燒鵝。”究其本源，燒鵝是由烤鴨演變而來。相傳南宋末年，皇室南遷，御廚隨之而來，將宮廷名菜烤鴨帶到了嶺南大地，時(shí)日一長，這一美味便流傳于民間。然而，嶺南人對(duì)鴨子似乎并無太多青睞，倒是對(duì)鵝情有獨(dú)鐘。燒鵝之香，不僅來自鵝本身，更有賴于那獨(dú)特的燃料——荔枝木。

東莞四周，荔枝林綿延不絕。人們享用過荔枝的甜美之后，將荔枝木制成木柴。荔枝木質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，燃燒時(shí)散發(fā)出淡淡的清香，賦予燒鵝無與倫比的風(fēng)味。

選一個(gè)閑暇的日子，約上幾位摯友。我們穿行于林間小徑，只見萬木蔥蘢，細(xì)雨洗滌過的荔枝林在風(fēng)中輕輕搖曳，姿態(tài)曼妙。沉浸在果林的芬芳美妙之中，不知不覺已至午時(shí)。我們來到山腰處，碧波環(huán)繞下，一處農(nóng)莊隱匿其間，靜謐而美好，宛若避世的桃花源。廚房里，一場味覺的盛宴正在準(zhǔn)備中。燒鵝的香氣穿透果香，引人垂涎。爐火中，鵝身仿佛有了生命，分泌著誘人的“香汗”，金黃的油脂緩緩滴落，宛如細(xì)雨輕灑，偶爾幾滴滑落的油脂跳躍至火中，激起一陣細(xì)微的滋滋聲，令人沉醉。

終于，燒鵝出爐，經(jīng)過精心的切割與擺盤，色香味俱全地展現(xiàn)在我們面前。夾起一塊，輕輕蘸上那琥珀色、晶瑩剔透的酸梅醬，送入口中細(xì)細(xì)品味。鵝皮酥脆，鵝肉在長時(shí)間的烘烤之下，皮下的脂肪已經(jīng)化作細(xì)膩的湯汁，溫柔地滲透進(jìn)每一絲肉質(zhì)之中，使得鵝肉既保持了原有的鮮嫩多汁，又增添了豐腴而不膩的口感。鵝肉的甘甜、油脂的香濃以及荔枝木的清香，在口中交織，每一口都是對(duì)味蕾的饋贈(zèng)，讓人回味無窮，難以言喻的滿足感油然而生。

燒鵝的滋味總是讓我如癡如醉。這是一份清淡中的豐腴，平淡中的喜悅。

潘佑振：山東臨沂大學(xué)文學(xué)院本科在讀，臨沂市作家協(xié)會(huì)會(huì)員。

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