平臺(tái)型企業(yè)助力河南鄉(xiāng)村食品產(chǎn)業(yè)升級(jí)的思考

摘 要：食品產(chǎn)業(yè)作為鄉(xiāng)村傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，是河南省實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的重要板塊。當(dāng)前，以許昌市胖東來商貿(mào)集團(tuán)有限公司（以下簡(jiǎn)稱胖東來）為代表的食品類平臺(tái)型企業(yè)迅速崛起，依托其自有品牌在捕捉新消費(fèi)需求、供應(yīng)鏈整合、培育大單品企業(yè)等方面優(yōu)勢(shì)明顯。因此，推動(dòng)河南鄉(xiāng)村食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)應(yīng)積極借力平臺(tái)經(jīng)濟(jì)賦能，依托以胖東來為代表的平臺(tái)型企業(yè)全力提升企業(yè)的知名度、供應(yīng)鏈的優(yōu)質(zhì)度、賽道的新穎度以及產(chǎn)業(yè)鏈的配套度。

關(guān)鍵詞：平臺(tái)型企業(yè)；鄉(xiāng)村食品產(chǎn)業(yè)；胖東來；自有品牌化

鄉(xiāng)村食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，關(guān)鍵在于積極發(fā)揮企業(yè)的龍頭帶動(dòng)和產(chǎn)業(yè)引領(lǐng)作用。在消費(fèi)降級(jí)的大環(huán)境下，許昌市胖東來商貿(mào)集團(tuán)有限公司（以下簡(jiǎn)稱胖東來）憑借自有品牌商品持續(xù)火“出圈”，通過成熟精密的供應(yīng)鏈體系連接城市和鄉(xiāng)村兩個(gè)市場(chǎng)，以自身的研發(fā)、品牌、渠道和服務(wù)等優(yōu)勢(shì)為農(nóng)產(chǎn)品的終端銷售賦能，成為鄉(xiāng)村食品產(chǎn)業(yè)升級(jí)的新潮流。

一、胖東來自有品牌化發(fā)展態(tài)勢(shì)日漸凸顯

近兩年，胖東來作為國(guó)內(nèi)商超的頂流，被網(wǎng)友戲稱為沒有淡季的“6A級(jí)景區(qū)”，而胖東來優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和良好的口碑“出彩出圈”的底色正是其自有品牌的爆發(fā)式增長(zhǎng)。

（一）品牌影響持續(xù)擴(kuò)大

隨著DL燕麥脆、DL精釀小麥啤酒、DL果汁以及大月餅、紅絲絨蛋糕等一批大單品持續(xù)爆火網(wǎng)絡(luò)，胖東來自有品牌以“高質(zhì)價(jià)比”的優(yōu)質(zhì)口碑獲得消費(fèi)者一致好評(píng)，“DL”品牌影響力日益擴(kuò)大。如DL網(wǎng)紅大月餅售價(jià)29.8元/枚 ，每日銷售額超過百萬元；DL精釀啤酒上架兩天售出1.4萬件，年銷售額預(yù)計(jì)可以突破5億元；茶葉單店單日銷售額最高超過100萬元，自由愛白酒月銷量超過10萬箱。與此同時(shí)，伴隨著胖東來自有品牌商品爆賣，其背后的千島湖啤酒廠、金勝糧油等供應(yīng)商也紛紛“出圈”，甚至有飲料廠因代工胖東來自有商品而“起死回生”?！傲髁俊弊儭傲袅俊?，胖東來線上開通抖音自有品牌專營(yíng)店，打破地域限制將自有品牌商品推廣至全國(guó)，粉絲已超300萬人，銷量超100萬件，2023年自有品牌更是以5%的SKU（最小存貨單位）占比貢獻(xiàn)了胖東來30%的銷售額。

（二）品類賽道持續(xù)拓展

注重消費(fèi)者體驗(yàn)感，一直是胖東來發(fā)展的核心理念，正是基于此，面對(duì)新消費(fèi)趨勢(shì)，胖東來始終堅(jiān)持 “量質(zhì)齊升”的發(fā)展理念，不斷拓展品類、豐富產(chǎn)品。一方面，從首個(gè)自有品牌德麗可思面包房開始，胖東來由易到難持續(xù)豐富自有品牌品類，從保鮮袋、垃圾桶、筷子、菜板、毛巾、洗衣液等低值易耗的家居百貨類到白酒、啤酒、果汁、烘焙、醬油、食用油等復(fù)購率較高的酒水食品，先后開發(fā)約140個(gè)烘焙與熟食類SKU，僅食品類產(chǎn)品就涵蓋20多個(gè)品類。另一方面，胖東來將自有品牌定位中高端客群，堅(jiān)持“質(zhì)價(jià)比”路線，如DL草莓水果燕麥脆售價(jià)為每100g 6.56元，在市面上主流燕麥脆每100g 2～9元的價(jià)格區(qū)間中處于中上水平;近期剛剛上市的DL飲用天然礦泉水，單瓶售價(jià)1.2元，相比礦泉水每瓶2元的主流價(jià)格，上市7小時(shí)后就售空下架。

（三）平臺(tái)化模式持續(xù)強(qiáng)化

依托河南不斷優(yōu)化的食品產(chǎn)業(yè)生態(tài)和自有品牌發(fā)展的新高潮，胖東來平臺(tái)化發(fā)展模式日益突出，相比傳統(tǒng)商超，胖東來更像是超市供應(yīng)商。一方面，胖東來持續(xù)深耕供應(yīng)鏈上游。如胖東來不斷加速擴(kuò)容自建基地，其銷售的熟食、烘焙、預(yù)制菜等自有商品均出自位于綜合生產(chǎn)基地的中央廚房，并進(jìn)行嚴(yán)格的品質(zhì)把控，芋泥奶包、紅絲絨蛋糕、韓式炸雞、自制扣碗等產(chǎn)品長(zhǎng)期上榜網(wǎng)紅必買清單；又如，胖東來自有品牌中的非自有商品均采用專屬配方和定制生產(chǎn)的代工模式，其中芝麻醬、花生油、魚干等食品類商品依據(jù)原產(chǎn)地直采原則分別選擇位于山東濰坊和福建漳州的代工廠，酵素洗衣液、新疆長(zhǎng)絨棉毛巾、菜板等日用品產(chǎn)地多集中在廣東廣州、江蘇南通、浙江慶元等輕工業(yè)發(fā)達(dá)的地區(qū)。另一方面，胖東來通過“幫扶”模式輸出自有品牌商品。目前，胖東來已經(jīng)完成了對(duì)青海一家親、湖北宜昌雅新、江西上饒嘉百樂、甘肅武威新樂、湖南步步高、貴州合力、鄭州永輝等同行商超的幫扶調(diào)改，將自有品牌做成了獨(dú)立品牌，實(shí)行產(chǎn)品多渠道的擴(kuò)張銷售。據(jù)《瀟湘晨報(bào)》報(bào)道，步步高超市調(diào)改中引入的“胖東來值得推薦的20款高人氣商品”，均是胖東來自有品牌商品，價(jià)格基本在百元以內(nèi)。

二、平臺(tái)型企業(yè)助力河南鄉(xiāng)村食品產(chǎn)業(yè)振興潛力巨大

當(dāng)下，三二一產(chǎn)業(yè)融合、銷供產(chǎn)一體化的平臺(tái)型企業(yè)已成為助力鄉(xiāng)村食品產(chǎn)業(yè)振興的重要主體，具有一定的農(nóng)產(chǎn)品價(jià)值發(fā)現(xiàn)和加工運(yùn)營(yíng)能力，通過消費(fèi)決定生產(chǎn)、供應(yīng)鏈帶動(dòng)生產(chǎn)鏈，能夠在一定程度上解決鄉(xiāng)村農(nóng)產(chǎn)品深加工和鄉(xiāng)村食品產(chǎn)業(yè)“多而不強(qiáng)”的難題。近些年，河南平臺(tái)型企業(yè)呈蓬勃發(fā)展之勢(shì)，涉及電子商務(wù)、冷鏈物流、大宗商品、生活服務(wù)等領(lǐng)域的企業(yè)有260余家，在中部地區(qū)高居第二。在食品領(lǐng)域，既有鍋圈食品股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱鍋圈食匯）、河南華鼎供應(yīng)鏈管理有限公司等新興平臺(tái)型企業(yè)迅猛成長(zhǎng)，也有三全食品股份有限公司、牧原食品股份有限公司等傳統(tǒng)企業(yè)在向平臺(tái)模式加速轉(zhuǎn)化，更有胖東來、折扣牛信息科技有限責(zé)任公司（以下簡(jiǎn)稱折扣牛）、悅來悅喜便利店有限公司（以下簡(jiǎn)稱悅來悅喜）等新型商超平臺(tái)快速發(fā)展。這些平臺(tái)型企業(yè)的崛起有利于鄉(xiāng)村食品產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈、產(chǎn)業(yè)生態(tài)等領(lǐng)域的優(yōu)化整合，為河南鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興提供了新路徑。

（一）平臺(tái)型企業(yè)善于精準(zhǔn)捕捉新消費(fèi)需求，搶占食品產(chǎn)業(yè)細(xì)分賽道

當(dāng)前，河南平臺(tái)型企業(yè)緊緊圍繞消費(fèi)新場(chǎng)景新需求，在食品行業(yè)細(xì)分賽道強(qiáng)勢(shì)崛起。如鍋圈食匯聚焦“在家吃火鍋”“買預(yù)制菜在家烹飪”“社區(qū)央廚”等一日三餐在家吃飯場(chǎng)景，開設(shè)門店近萬家，已經(jīng)發(fā)展成為一站式家庭食材超市連鎖供應(yīng)商；折扣牛折扣超市聚焦打造“一次性滿足家庭生活需求的硬折扣大賣場(chǎng)”，以強(qiáng)大的供應(yīng)鏈能力、獨(dú)具特色的運(yùn)營(yíng)管理、新穎的互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷方式對(duì)現(xiàn)有存量商業(yè)資源進(jìn)行“折扣牛模式”輸出，3年時(shí)間在鄭州市開出300多家門店，已經(jīng)成為中國(guó)商業(yè)硬折扣賽道的領(lǐng)跑者。此外，還有緊抓時(shí)尚、健康、低脂新消費(fèi)需求穩(wěn)坐粉面賽道冠軍的姐弟倆餐飲管理有限公司，國(guó)內(nèi)番茄復(fù)合調(diào)味品賽道的頭部企業(yè)澄明食品有限公司、圍繞“放心菜”需求的餐飲一站式生鮮食材采配服務(wù)平臺(tái)景田中央廚房蓮菜網(wǎng)等，都是精準(zhǔn)捕捉當(dāng)下新消費(fèi)趨勢(shì)、新消費(fèi)人群、新消費(fèi)賽道快速成長(zhǎng)起來的新型平臺(tái)型企業(yè)。

（二）平臺(tái)型企業(yè)善于整合升級(jí)供應(yīng)鏈，推動(dòng)一二三產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)發(fā)展

深入研究河南平臺(tái)型企業(yè)的發(fā)展歷程，最突出的特征就是以供應(yīng)鏈深度整合促進(jìn)三二一產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，進(jìn)而推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)由“產(chǎn)供銷”轉(zhuǎn)變?yōu)椤颁N供產(chǎn)”的運(yùn)營(yíng)模式。如蜜雪冰城股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱蜜雪冰城）自建完整的供應(yīng)鏈體系，從覆蓋“糖奶茶咖果糧料”七大核心品類的五大生產(chǎn)基地，到吸管、包材、設(shè)備等材料設(shè)備，再到自建倉儲(chǔ)物流體系，最后到終端的3.6萬家加盟銷售門店，通過向行業(yè)開放供應(yīng)鏈資源、提供一站式飲品解決方案，實(shí)現(xiàn)了推動(dòng)三二一產(chǎn)業(yè)的遞進(jìn)式融合發(fā)展；又如巴奴飲食文化有限公司構(gòu)建了包含近140家門店（銷）、5個(gè)中央廚房（供）、幾十處原產(chǎn)地直采的食材供應(yīng)基地（產(chǎn)）在內(nèi)的銷供產(chǎn)一體化運(yùn)營(yíng)模式，打造了一條從田間到餐桌，覆蓋“種植養(yǎng)殖—研發(fā)—生產(chǎn)加工—物流配送—C端消費(fèi)”等環(huán)節(jié)的全產(chǎn)業(yè)鏈條，通過“終端渠道+供應(yīng)鏈+加工產(chǎn)業(yè)園（中央廚房）+合作社+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)鏈構(gòu)造實(shí)現(xiàn)了一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。

（三）平臺(tái)型企業(yè)善于發(fā)揮產(chǎn)業(yè)規(guī)模優(yōu)勢(shì)，培育食品領(lǐng)域大單品企業(yè)

平臺(tái)型企業(yè)助推食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的另一主要路徑，就是憑借自身規(guī)模效應(yīng)和網(wǎng)絡(luò)效應(yīng)，依托大平臺(tái)孵化培育一系列大單品企業(yè)，從而發(fā)揮領(lǐng)頭羊效應(yīng)引領(lǐng)食品企業(yè)做大做強(qiáng)。其中最為典型的案例就是“鍋圈—華鼎—澄明”三位一體的聯(lián)動(dòng)發(fā)展。鍋圈食匯在生產(chǎn)加工端投資孵化和一肉業(yè)有限公司、丸來丸去食品有限公司、北海逮蝦記食品有限公司等10余家大單品生產(chǎn)企業(yè)，在運(yùn)輸端全資收購華鼎冷鏈科技。類似的還有蜜雪冰城孵化了幸運(yùn)咖餐飲管理有限公司、愛彼家餐飲管理有限公司等子品牌；千味央廚食品股份有限公司的雛形誕生于思念食品（河南）有限公司，牧原集團(tuán)投資聚愛數(shù)字科技有限公司，打造電商平臺(tái)聚愛優(yōu)選等。此外，鍋圈食匯介入宋河酒業(yè)股份有限公司，力圖通過“鍋圈—華鼎—澄明”的運(yùn)營(yíng)策略培育河南百億酒企，這是平臺(tái)型企業(yè)利用自身優(yōu)勢(shì)孵化細(xì)分賽道領(lǐng)軍企業(yè)的又一積極探索。

三、依托平臺(tái)型企業(yè)助力河南鄉(xiāng)村食品產(chǎn)業(yè)升級(jí)的對(duì)策建議

（一）引導(dǎo)鄉(xiāng)村龍頭企業(yè)跨界聯(lián)合，提升企業(yè)知名度

目前，河南本土品牌中寶豐酒業(yè)有限公司已經(jīng)與胖東來跨界合作，先后聯(lián)合推出了“懟酒”“自由愛”等一系列網(wǎng)紅白酒，其中自由愛白酒月銷量超過10萬箱，直接推動(dòng)寶豐酒業(yè)有限公司實(shí)現(xiàn)30億～50億元的銷售額。胖東來超市作為新興的零售平臺(tái)，具有強(qiáng)大的流量和用戶資源，寶豐酒業(yè)通過與其聯(lián)合營(yíng)銷的方式，成功地將自己打造成了一個(gè)網(wǎng)絡(luò)品牌，吸引了更多的消費(fèi)者，實(shí)現(xiàn)了企業(yè)的品牌提升與規(guī)模擴(kuò)張。因此，河南鄉(xiāng)村食品產(chǎn)業(yè)升級(jí)應(yīng)充分借鑒成功經(jīng)驗(yàn)，引導(dǎo)特色食品企業(yè)與胖東來等平臺(tái)型企業(yè)跨界聯(lián)合推出明星大單品，前期可以重點(diǎn)支持面點(diǎn)、肉制品、休閑食品等優(yōu)勢(shì)賽道企業(yè)進(jìn)行聯(lián)名產(chǎn)品創(chuàng)新，以胖東來等平臺(tái)型企業(yè)的流量、品控來助推鄉(xiāng)村食品企業(yè)產(chǎn)品升級(jí)與品牌提升。

（二）支持平臺(tái)型企業(yè)發(fā)展自有品牌，提升供應(yīng)鏈優(yōu)質(zhì)度

“起跳看流量，長(zhǎng)久看供應(yīng)鏈”已成為各個(gè)行業(yè)發(fā)展的共識(shí)。胖東來熱銷的“DL”自有品牌商品，并不是簡(jiǎn)單的貼牌生產(chǎn)，而是胖東來依據(jù)多年的零售和商品規(guī)劃經(jīng)驗(yàn)，立足對(duì)消費(fèi)者需求的精準(zhǔn)洞察與把握，從客戶角度出發(fā)對(duì)規(guī)格、配比等指標(biāo)進(jìn)行量身定制的專屬配方產(chǎn)品。在這個(gè)過程中，得益于胖東來成熟的采購與供應(yīng)鏈模式，產(chǎn)品上游供應(yīng)鏈得到了優(yōu)化提升。目前，這類企業(yè)除了胖東來，還有折扣牛、悅來悅喜等新興商超細(xì)分賽道企業(yè)，河南應(yīng)支持平臺(tái)型企業(yè)積極發(fā)展自有品牌，通過其成熟精密的供應(yīng)鏈管理整合提升鄉(xiāng)村農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)與品質(zhì)，推動(dòng)供貨質(zhì)量與供貨效率雙提升。

（三）發(fā)揮平臺(tái)經(jīng)濟(jì)效應(yīng)，提升賽道新穎度

深入分析胖東來、折扣牛等商超的崛起，根本的原因在于對(duì)其新消費(fèi)趨勢(shì)的精準(zhǔn)把握，他們通過深度理解客戶需求，嚴(yán)苛甄選產(chǎn)品，構(gòu)建了一個(gè)高度匹配新消費(fèi)的產(chǎn)品體系。因此，在新消費(fèi)時(shí)代引領(lǐng)各行業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的大趨勢(shì)下，河南鄉(xiāng)村食品產(chǎn)業(yè)應(yīng)積極發(fā)揮胖東來等企業(yè)的平臺(tái)效應(yīng)，精選細(xì)分賽道進(jìn)行“二次創(chuàng)業(yè)”。如探索打造“土味產(chǎn)品”，聚焦信陽毛尖、溫縣山藥、西峽香菇、靈寶蘋果等一批農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌，以及國(guó)家級(jí)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品、國(guó)家土特產(chǎn)名錄產(chǎn)品，培育一批年輕化、高成長(zhǎng)的“豫派”地標(biāo)品牌。

（四）加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈對(duì)接，提升本土配套度

近些年，食品消費(fèi)的原產(chǎn)地趨勢(shì)日益突出，消費(fèi)者更傾向于購買具有“地道好味”的原產(chǎn)地好物，而河南作為農(nóng)業(yè)大省、食品大省，具有鮮明的地域顯示度。但是，就目前胖東來暢銷食品類產(chǎn)品產(chǎn)地來看，七成以上來自外省代工。此外，熙塘商業(yè)發(fā)布的研究報(bào)告《鄭州主流商超自有品牌商品結(jié)構(gòu)解析》顯示，盒馬鮮生、鮮風(fēng)生活、丹尼斯大賣場(chǎng)和永輝超市等四家具有代表性商超，其自有商品產(chǎn)地集中度最高的省份依次為浙江（16.78%）、江蘇（12.58%）、上海（9.47%）、福建（8.12%）和河南（7.98%）。由此可見，河南在配套供給上需繼續(xù)發(fā)力。因此，加快河南鄉(xiāng)村食品產(chǎn)業(yè)升級(jí)，要積極推動(dòng)平臺(tái)型企業(yè)與本土食品企業(yè)對(duì)接，立足河南農(nóng)副產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)及食品產(chǎn)業(yè)生態(tài)優(yōu)勢(shì)，全力提升平臺(tái)型企業(yè)自有品牌商品河南本土配套供給率。

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責(zé)任編輯：王 麗