高職院校實(shí)踐育人多維耦合路徑研究

摘 要 黨的十八大以來(lái)，習(xí)近平總書(shū)記高度重視實(shí)踐育人工作，指出“要把立德樹(shù)人融入思想道德教育、文化知識(shí)教育、社會(huì)實(shí)踐教育各環(huán)節(jié)”。社會(huì)實(shí)踐是精彩的第二課堂，是“大思政”課堂中重要的育人抓手。大學(xué)生綜合職業(yè)素養(yǎng)的習(xí)得養(yǎng)成離不開(kāi)社會(huì)實(shí)踐，實(shí)踐主體和客體應(yīng)多維鏈接，耦合互促，探索創(chuàng)新實(shí)踐協(xié)同育人模式，助力提升新時(shí)代大學(xué)生的綜合職業(yè)素養(yǎng)能力。文章以長(zhǎng)沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院“湘菜之子”實(shí)踐為例，通過(guò)系列實(shí)踐活動(dòng)形成實(shí)踐育人模式，構(gòu)建“一融三聯(lián)三促”實(shí)踐育人體系，在高職院校實(shí)踐育人模式構(gòu)建中作出有益探索。

關(guān)鍵詞 職業(yè)教育；實(shí)踐育人；職業(yè)素養(yǎng)；湘菜之子

中圖分類(lèi)號(hào)：G712 " " " " " " " " " " " " " "文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A " "DOI：10.16400/j.cnki.kjdk.2024.30.003

Research on Multi-dimensional Coupling Path of Practical Education

in Vocational Colleges

ZOU Hua， ZHENG Hebin

（Changsha Commerce amp; Tourism College， Changsha， Hunan 410116）

Abstract Since the 18th National Congress of the Communist Party of China， General Secretary Xi Jinping has attached great importance to practical education work， pointing out the need to \"integrate moral education into all aspects of ideological and moral education， cultural knowledge， and social practice education\". College students' social practice is a wonderful extracurricular activity and an important tool for cultivating students in the \"big ideological and political\" classroom. The acquisition and cultivation of comprehensive vocational literacy among college students cannot be separated from social practice. The subject and object of practice should be multi-dimensional linked， coupled and mutually promoted， exploring innovative practical collaborative education models， and helping to enhance the comprehensive vocational literacy ability of college students in the new era. The article takes the practice of \"Son of Hunan Cuisine\" at Changsha Vocational and Technical College of Commerce and Tourism as an example， and forms a practical education model through a series of practical activities， constructing a \"one integration， three links， and three promotions\" practical education system， and making useful explorations in the practical education model of vocational colleges.

Keywords vocational education; practical education; professional ethics; Son of Hunan Cuisine

當(dāng)前中國(guó)經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展持續(xù)推進(jìn)，第三產(chǎn)業(yè)對(duì)高質(zhì)量人才的需求越來(lái)越大。職業(yè)教育緊密對(duì)接市場(chǎng)前端，為服務(wù)業(yè)發(fā)展提供技能人才支撐和技術(shù)保障。在高職院校，青年學(xué)子經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)技能實(shí)操和社會(huì)實(shí)踐，不斷提升自身的綜合職業(yè)素養(yǎng)，而這也是青年學(xué)子成為大國(guó)工匠、能工巧匠必備的基礎(chǔ)條件。因此，在職業(yè)教育的育人環(huán)節(jié)中，將職業(yè)素養(yǎng)融入社會(huì)實(shí)踐，以學(xué)生專(zhuān)業(yè)技能為依托，整合校內(nèi)外實(shí)踐育人資源，多維耦合，探索學(xué)校+政府、學(xué)校+社區(qū)、學(xué)校+企業(yè)、學(xué)校+園區(qū)等協(xié)同實(shí)踐育人模式，對(duì)全面提升學(xué)生實(shí)踐能力，助力職業(yè)院校學(xué)子在職業(yè)賽道上大展身手、筑夢(mèng)圓夢(mèng)起著關(guān)鍵作用。

1 "“一融”全鏈，緊扣實(shí)踐育人基本點(diǎn)

“湘菜之子”實(shí)踐育人活動(dòng)，牢牢把握新時(shí)代育人目標(biāo)，遵循學(xué)生成長(zhǎng)規(guī)律，緊緊圍繞“立德樹(shù)人”根本任務(wù)，涵育技能成才、技能報(bào)國(guó)的情懷。以培育具有綜合職業(yè)素養(yǎng)的高職人才為導(dǎo)向，將學(xué)生綜合職業(yè)素養(yǎng)即職業(yè)素質(zhì)、專(zhuān)業(yè)技能技術(shù)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)貫穿全鏈，融入實(shí)踐育人活動(dòng)，以期實(shí)現(xiàn)人才鏈、專(zhuān)業(yè)鏈、產(chǎn)業(yè)鏈、創(chuàng)新鏈聯(lián)通，全鏈賦能學(xué)生成長(zhǎng)，夯實(shí)實(shí)踐育人基本點(diǎn)。

1.1 "職業(yè)素質(zhì)融入實(shí)踐

“湘菜之子”實(shí)踐育人以提升大學(xué)生職業(yè)素質(zhì)為中心，圍繞專(zhuān)業(yè)的研學(xué)主線(xiàn)，在實(shí)踐活動(dòng)中培育學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)。學(xué)生在實(shí)踐過(guò)程中意識(shí)到職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成的重要性，通過(guò)躬行實(shí)踐提升對(duì)職業(yè)素質(zhì)的全面認(rèn)知。實(shí)踐導(dǎo)師與學(xué)生一起實(shí)踐，使實(shí)踐活動(dòng)安全有序地開(kāi)展，并不斷拓展學(xué)生的職業(yè)興趣，涵養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)道德，使其樹(shù)立良好的職業(yè)目標(biāo)，練成過(guò)硬的職業(yè)技能，形成正確的職業(yè)價(jià)值觀(guān)，幫助學(xué)生自主習(xí)得、固化、升華優(yōu)秀的職業(yè)素質(zhì)，進(jìn)而能夠在未來(lái)收獲美好的職業(yè)人生。

優(yōu)秀的職業(yè)素質(zhì)是青年學(xué)子融入職場(chǎng)的“定海神針”和“壓艙石”，其能夠提升學(xué)生的可塑性和適應(yīng)性，從而做到順勢(shì)而為，乘勢(shì)而上，掌握主動(dòng)權(quán)，為職場(chǎng)能力“增值加碼”?；诖?，“湘菜之子”實(shí)踐育人活動(dòng)走出校門(mén)，將學(xué)生專(zhuān)業(yè)和校外餐飲行業(yè)、企業(yè)、產(chǎn)業(yè)聯(lián)接，提前讓學(xué)生感受到行業(yè)職場(chǎng)對(duì)人才素質(zhì)的需求“點(diǎn)”，在企業(yè)見(jiàn)習(xí)環(huán)節(jié)，鍛煉餐飲服務(wù)人員的職業(yè)素質(zhì)，養(yǎng)成過(guò)硬的“新餐飲人”職業(yè)素養(yǎng)，讓學(xué)生在校內(nèi)外實(shí)踐中，立體式提升職業(yè)素質(zhì)，不斷增強(qiáng)職場(chǎng)能力，提升服務(wù)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的青春效能。

1.2 "專(zhuān)業(yè)技術(shù)技能融入實(shí)踐

“第一課堂”中教師主要傳授學(xué)生專(zhuān)業(yè)技能和理論知識(shí)，而“第二課堂”社會(huì)實(shí)踐環(huán)節(jié)則是緊緊圍繞專(zhuān)業(yè)技術(shù)技能的提升和精進(jìn)。專(zhuān)業(yè)技能是每個(gè)學(xué)生的“看家本領(lǐng)”，是其進(jìn)入行業(yè)的通行證，專(zhuān)業(yè)技能的好壞影響其職業(yè)的發(fā)展。實(shí)踐育人活動(dòng)緊緊圍繞學(xué)生所學(xué)的專(zhuān)業(yè)技能，是學(xué)校育人初心的生動(dòng)體現(xiàn)。

“湘菜之子”實(shí)踐團(tuán)隊(duì)連續(xù)8年參加服務(wù)全國(guó)兩會(huì)，實(shí)踐師生320余人，全國(guó)兩會(huì)政務(wù)服務(wù)要求屬于國(guó)家級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)學(xué)生的綜合職業(yè)素養(yǎng)要求特別高。在兩會(huì)期間，學(xué)生主要在烹飪制作、餐飲管理、酒店服務(wù)、會(huì)務(wù)布置、禮儀接待等崗位開(kāi)展實(shí)踐服務(wù)。學(xué)生通過(guò)服務(wù)全國(guó)兩會(huì)，既夯實(shí)了專(zhuān)業(yè)技能技術(shù)，又開(kāi)闊了人生政治格局；團(tuán)隊(duì)連續(xù)3年暑期對(duì)長(zhǎng)沙米粉、瀏陽(yáng)蒸菜、長(zhǎng)沙縣預(yù)制菜開(kāi)展湘菜產(chǎn)業(yè)調(diào)研，并形成高質(zhì)量產(chǎn)業(yè)報(bào)告。2023年“湘菜之子”實(shí)踐團(tuán)隊(duì)獲評(píng)全國(guó)大中專(zhuān)學(xué)生“三下鄉(xiāng)”社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)之鄉(xiāng)村振興“篤行計(jì)劃”專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)全國(guó)示范性團(tuán)隊(duì)。學(xué)校每年寒假都會(huì)開(kāi)展“我為家人做道菜”實(shí)踐活動(dòng)，讓學(xué)生運(yùn)用所學(xué)的烹飪技術(shù)服務(wù)家人，用這種特別的方式傳承中華孝道文化，在鞏固職業(yè)技能的同時(shí)，也讓家人認(rèn)同學(xué)生所學(xué)的專(zhuān)業(yè)，學(xué)生也更加堅(jiān)定職業(yè)信心；學(xué)生還常態(tài)化參與學(xué)校周邊社區(qū)共建，開(kāi)設(shè)“能干堂客”餐飲技能小課堂，用專(zhuān)業(yè)所學(xué)傳遞餐飲技能知識(shí)。這些實(shí)踐活動(dòng)都圍繞學(xué)生專(zhuān)業(yè)技術(shù)技能的提升，同時(shí)豐富實(shí)踐經(jīng)歷，了解國(guó)家發(fā)展脈搏。

1.3 "創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力融入實(shí)踐

“湘菜之子”實(shí)踐育人的理念為“敬業(yè)、精益、專(zhuān)注、創(chuàng)新”，也是工匠精神的內(nèi)核。實(shí)踐育人以“萬(wàn)眾創(chuàng)新，大眾創(chuàng)業(yè)”為背景，活動(dòng)中引領(lǐng)學(xué)生積極嘗試，迎難而上，通過(guò)實(shí)踐積累，孵化與專(zhuān)業(yè)對(duì)口的創(chuàng)業(yè)“金點(diǎn)子”，全過(guò)程培育學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。

“湘菜之子”實(shí)踐團(tuán)隊(duì)積極參加創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，2019年第五屆中國(guó)“互聯(lián)網(wǎng)+ ”大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽全國(guó)總決賽中，“張小牛小罐椒”項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)獲得銅獎(jiǎng)；“滋顏茶飲”項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)獲得2019年“建行杯”第五屆湖南省“互聯(lián)網(wǎng)+”大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽三等獎(jiǎng)；“食刻”項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)獲得2019年湖南省黃炎培職業(yè)教育獎(jiǎng)創(chuàng)業(yè)規(guī)劃大賽二等獎(jiǎng)等?！半p創(chuàng)”融入實(shí)踐育人環(huán)節(jié)，實(shí)踐過(guò)程激勵(lì)學(xué)生“雙創(chuàng)”意識(shí)，獲得“雙創(chuàng)”能力。

2 "專(zhuān)業(yè)聯(lián)接促就業(yè)，錨定實(shí)踐育人落腳點(diǎn)

職業(yè)教育的最后落腳點(diǎn)是學(xué)生就業(yè)，這也直接體現(xiàn)著高職院校的育人成效。就業(yè)即民生，每個(gè)學(xué)生的就業(yè)關(guān)系到他們背后家庭的幸福指數(shù)。因此，學(xué)生就業(yè)這一“落腳點(diǎn)”一定要踩實(shí)踩好。

“湘菜之子”實(shí)踐育人活動(dòng)立足湘菜學(xué)院專(zhuān)業(yè)群架構(gòu)特點(diǎn)，實(shí)踐中聯(lián)接各專(zhuān)業(yè)，緊盯育人落腳點(diǎn)，前置著手就業(yè)工作，提升學(xué)生快就業(yè)、就好業(yè)的綜合能力。實(shí)踐活動(dòng)融入餐飲智能管理、烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)、西式烹飪工藝、營(yíng)養(yǎng)配餐、酒店與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)等專(zhuān)業(yè)，共同圍繞“長(zhǎng)沙美食之都”建設(shè)貢獻(xiàn)力量。通過(guò)校內(nèi)外實(shí)踐活動(dòng)，各專(zhuān)業(yè)的聯(lián)接共融共通，讓每位參與實(shí)踐的學(xué)生能夠更立體地了解餐飲行業(yè)的特點(diǎn)，提前了解該行業(yè)上下游工種的崗位性質(zhì)，全方位地認(rèn)知企業(yè)人才需求和自身優(yōu)劣，進(jìn)而提升學(xué)生就業(yè)創(chuàng)業(yè)的適應(yīng)性。

校企聯(lián)合中充分結(jié)合專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)，用時(shí)間軸來(lái)劃分餐前―餐中―餐后三個(gè)階段，就有營(yíng)養(yǎng)配餐―烹飪―餐飲智能管理―酒店與數(shù)字化服務(wù)專(zhuān)業(yè)匹配對(duì)應(yīng)的階段，完成以“餐”為中心的各項(xiàng)事務(wù)工作。三年下來(lái)，學(xué)生走進(jìn)企業(yè)，學(xué)校能夠?yàn)槠髽I(yè)的選人用人節(jié)約成本，“一站式”滿(mǎn)足餐飲服務(wù)企業(yè)用人需求，促進(jìn)了學(xué)校就業(yè)率，也幫助企業(yè)穩(wěn)定發(fā)展，實(shí)現(xiàn)雙贏。

3 "項(xiàng)目聯(lián)動(dòng)促育人，構(gòu)建實(shí)踐育人新框架

“湘菜之子”實(shí)踐育人體系遵循實(shí)踐項(xiàng)目聯(lián)動(dòng)機(jī)制，拓寬校內(nèi)外實(shí)踐場(chǎng)域，橫縱雙向開(kāi)展不同類(lèi)型的校內(nèi)外實(shí)踐活動(dòng)，描繪實(shí)踐育人新圖景，構(gòu)建“大實(shí)踐”育人新框架，擴(kuò)大了聯(lián)動(dòng)育人的覆蓋面。

校內(nèi)常態(tài)化開(kāi)展實(shí)踐育人活動(dòng)，通過(guò)技能+N的實(shí)踐項(xiàng)目模式，讓育人形式更加貼合學(xué)生實(shí)際。比如：技能+心理健康的525（我愛(ài)我）“微笑小餅干”校園派送活動(dòng)，烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)生在實(shí)訓(xùn)室做出微笑形狀餅干，送給全校師生品嘗體驗(yàn)，用餅干的香甜換取師生的甜美笑容和理性平和心態(tài)；技能+紅色文化傳承“致青春”和“怦然心動(dòng)”主題班會(huì)，將雷鋒精神、湖湘精神、黨史國(guó)史融入專(zhuān)業(yè)技能中，打造傳播紅色文化，傳承紅色基因的思政+技能課堂，學(xué)生不僅鍛煉了專(zhuān)業(yè)技能，還感受紅色革命文化的沁潤(rùn)熏陶，促進(jìn)思政育人元素的融入，讓學(xué)生更加喜愛(ài)，易于內(nèi)化轉(zhuǎn)化。

校外社會(huì)實(shí)踐育人活動(dòng)類(lèi)型豐富多彩，服務(wù)全國(guó)兩會(huì)、湘菜義工進(jìn)社區(qū)、我為家人做道菜、社區(qū)“能干堂客”技能小課堂、最美實(shí)習(xí)生、產(chǎn)業(yè)調(diào)研、“食光不負(fù)”關(guān)愛(ài)老人活動(dòng)、快樂(lè)小廚師、營(yíng)養(yǎng)知識(shí)進(jìn)社區(qū)等校外實(shí)踐項(xiàng)目活動(dòng)。通過(guò)技能+N模式，同學(xué)們用所學(xué)專(zhuān)業(yè)走進(jìn)家鄉(xiāng)溫暖家人長(zhǎng)輩，用技能走進(jìn)社區(qū)參與社區(qū)共建，用技能走進(jìn)企業(yè)行業(yè)開(kāi)展產(chǎn)業(yè)調(diào)研，用技能走進(jìn)政府助力政務(wù)接待，家庭、社區(qū)、企業(yè)、行業(yè)、政府是學(xué)校實(shí)踐育人的延伸場(chǎng)域，校內(nèi)外的轉(zhuǎn)變，實(shí)踐形式和內(nèi)容也隨之變化，不變的是實(shí)踐育人的主體——“湘菜之子”，育人的目的也保持一致。

4 "機(jī)制聯(lián)合促支撐，護(hù)航實(shí)踐育人成閉環(huán)

實(shí)踐育人評(píng)價(jià)有過(guò)程性和非過(guò)程性評(píng)價(jià)，實(shí)踐指導(dǎo)老師在實(shí)踐環(huán)節(jié)根據(jù)學(xué)生實(shí)踐表現(xiàn)情況，及時(shí)指導(dǎo)學(xué)生改正問(wèn)題，這屬于過(guò)程性動(dòng)態(tài)評(píng)價(jià)反饋。非過(guò)程性評(píng)價(jià)即實(shí)踐育人環(huán)節(jié)結(jié)束后，老師、學(xué)校、企業(yè)、社區(qū)基層、政府等實(shí)踐場(chǎng)域客體對(duì)學(xué)生實(shí)踐做出綜合性評(píng)價(jià)。實(shí)踐活動(dòng)分校內(nèi)校外實(shí)踐場(chǎng)域，評(píng)價(jià)主體多樣組成，對(duì)學(xué)生的評(píng)價(jià)也就避免單一化和片面化。學(xué)校對(duì)學(xué)生的評(píng)價(jià)通過(guò)評(píng)獎(jiǎng)評(píng)優(yōu)、入團(tuán)入黨、三好優(yōu)干、獎(jiǎng)助學(xué)金評(píng)選等完整的一套量化綜合測(cè)評(píng)制度。企業(yè)對(duì)于學(xué)生在企業(yè)實(shí)踐的工作表現(xiàn)，以公司員工考核體系標(biāo)準(zhǔn)來(lái)評(píng)價(jià)學(xué)生，具有社會(huì)性評(píng)價(jià)特點(diǎn)。政府實(shí)踐活動(dòng)中，政府評(píng)價(jià)考核也就意味著考核學(xué)校的育人成效，這是宏觀(guān)的整體評(píng)價(jià)，對(duì)學(xué)生的實(shí)踐環(huán)節(jié)評(píng)價(jià)就依托于過(guò)程性評(píng)價(jià)。對(duì)于社區(qū)基層的志愿服務(wù)，學(xué)生的實(shí)踐行為對(duì)社區(qū)建設(shè)貢獻(xiàn)力的大小，社區(qū)從社區(qū)治理管理能效給出一個(gè)評(píng)價(jià)，社區(qū)居民滿(mǎn)意度評(píng)價(jià)側(cè)面反映學(xué)生的實(shí)踐效果。這樣不同實(shí)踐客體的不同評(píng)價(jià)，多方位地考核檢驗(yàn)實(shí)踐育人過(guò)程，護(hù)航實(shí)踐育人最后一公里。

5 "結(jié)語(yǔ)

高職院校實(shí)踐育人是為國(guó)育人，為黨育才的關(guān)鍵一環(huán)，需要全社會(huì)重視。立足職業(yè)教育前途廣闊，大有可為的大機(jī)遇，職業(yè)學(xué)子定能在青春的賽道上跑出最佳成績(jī)?！跋娌酥印睂?shí)踐育人體系將會(huì)繼續(xù)探索前進(jìn)，并堅(jiān)定立足“大思政”和“三全育人”格局，敢于先“破”后“立”，充分調(diào)動(dòng)整合校內(nèi)外實(shí)踐育人資源，搭建協(xié)同育人平臺(tái)，以學(xué)生成長(zhǎng)成才為中心，錨定育人初心，推動(dòng)校政企行育人力量多維耦合，形成同向同行的育人偉力，不斷豐富實(shí)踐活動(dòng)形式和內(nèi)容，構(gòu)建創(chuàng)新的可推廣借鑒的實(shí)踐育人模式，從而為祖國(guó)發(fā)展提供高素質(zhì)技能技術(shù)人才，為社會(huì)經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展注入職校學(xué)子的蓬勃力量。

基金項(xiàng)目：2023年湖南省高校思想政治工作質(zhì)量提升工程資助項(xiàng)目“‘湘菜之子’實(shí)踐育人體系構(gòu)建研究”（23C64）。

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