食譜視角中西周倗國的等級(jí)制度

古往今來，在欲望行星上，不同社會(huì)等級(jí)的人群對(duì)社會(huì)資源的占有情況存在巨大的差異。其中，“民以食為天”，食物資源的消費(fèi)最能體現(xiàn)不同時(shí)空下人群等級(jí)的差異。

近來，基于“我即我食”的原理和穩(wěn)定同位素分析“古今一致”的特性，“對(duì)考古遺址中出土的各種生物遺存進(jìn)行穩(wěn)定同位素分析，根據(jù)同位素分餾的理論和原理，回答與古食譜、溯源、古生態(tài)和健康等方面密切相關(guān)的重要考古問題和科學(xué)問題”的穩(wěn)定同位素生物考古學(xué)成為還原先民食物結(jié)構(gòu)最重要、最常規(guī)的方法，可以有效重建先民的主食結(jié)構(gòu)和食譜特征，食譜視角下的社會(huì)等級(jí)制度也得以還原和研究。

山西橫水倗國墓地是2005年度“全國十大考古新發(fā)現(xiàn)”之一，發(fā)掘工作獲得2006年國家文物局“田野考古獎(jiǎng)”一等獎(jiǎng)。墓地排列整齊，等級(jí)分明，出土器物豐富。青銅器銘文研究顯示，橫水墓地是西周分封的諸侯國—古倗國的墓地，并不見于先秦史料記載。具體而言，倗系隗姓，而隗姓屬于狄人的姓，倗國是被商周文化同化中的戎狄之國。

喪葬制度、墓葬規(guī)格、隨葬品及其組合群可以直接生動(dòng)再現(xiàn)特定時(shí)空范圍內(nèi)的社會(huì)等級(jí)制度。其中，喪葬制度包括埋葬制度、喪禮制度和喪服制度，都具有等級(jí)分明和形式繁縟的特點(diǎn)。天子有天子的規(guī)格，平民有平民的規(guī)格，低層級(jí)人群不可僭越高等級(jí)人群的墓葬規(guī)格。隨葬品及其組合群更是生動(dòng)再現(xiàn)等級(jí)的差異，平民幾乎沒有隨葬品，達(dá)官貴人則隨葬無數(shù)珍奇異寶。通過上述標(biāo)準(zhǔn)的區(qū)分和鑒別，倗國墓地的人群可以被明確區(qū)分出國君倗伯、普通貴族、倗伯的殉人、貴族的殉人和普通人等。他們占有的社會(huì)財(cái)富存在著極大的區(qū)別。

通過對(duì)倗國墓地出土人和動(dòng)物骨骼碳、氮穩(wěn)定同位素分析，也證實(shí)了西周時(shí)期不同階層的食物結(jié)構(gòu)存在顯著差異。西周倗國先民主要以粟黍農(nóng)業(yè)及其基礎(chǔ)上的家畜飼養(yǎng)業(yè)為生。隨時(shí)間發(fā)展，貴族階層擁有越來越多的機(jī)會(huì)獲取更多的動(dòng)物蛋白，這可能和農(nóng)業(yè)及家畜飼喂業(yè)的整體發(fā)展有關(guān)，也可能和食物分配制度的固化有關(guān)。

整體上，等級(jí)越高消費(fèi)的肉食資源或C3類食物越多，即倗伯和貴族消費(fèi)大量相關(guān)食物，普通人則幾乎沒有機(jī)會(huì)獲得。就殉人而言，倗伯的殉人比貴族的殉人消費(fèi)了更多的肉食資源或C3類食物。從食譜的角度，可以推測倗國的社會(huì)階層從上到下可能為：倗伯（碳值-11.5±1.3‰，氮值10.6±1.8‰，n=2）、貴族（碳值-8.7±1.1‰，氮值9.5±1.1‰，n=23）、倗伯的殉人（碳值-9.0±1.9‰，氮值9.3±0.7‰，n=12）、普通人（碳值-7.9±0.7‰，氮值8.8±0.7‰，n=27）和貴族的殉人（碳值-7.7±0.3‰，氮值8.3±0.5‰，n=18）。倗伯消費(fèi)最大比例的肉食資源和C3類食物，可能是大米、牛肉、羊肉乃至鹿肉等各種野味。絕大部分貴族和倗伯的殉人的相關(guān)值極其接近，倗伯的殉狗（碳值-8.0‰，氮值6.8‰，n=1）則和普通人的相關(guān)值較為接近，這說明了倗伯的殉人及殉狗地位的特殊性。

結(jié)合考古證據(jù)，倗伯的殉人可能分為兩個(gè)群體。第一個(gè)群體可能就是普通殉人，食物結(jié)構(gòu)和普通人較為接近。部分與倗伯食物結(jié)構(gòu)接近的殉人個(gè)體，他們可能為貴族，這和《詩經(jīng)·黃鳥》中的記載相似。具體而言，秦穆公卒，子車氏三良從死，秦國國民憂傷，“交交黃鳥，止于棘。誰從穆公？子車奄息……交交黃鳥，止于桑。誰從穆公？子車仲行……交交黃鳥，止于楚。誰從穆公？子車針虎”。顯然，同時(shí)期臨近區(qū)域的相關(guān)事件在文獻(xiàn)和考古中得到了互證，秦國三良從死屬于文獻(xiàn)記載，倗國貴族殉葬國君則是考古實(shí)證。

當(dāng)時(shí)食用大米的歷史細(xì)節(jié)也得到了還原和重建。西周時(shí)期，北方地區(qū)大米屬于奢侈品。發(fā)掘者發(fā)現(xiàn)一個(gè)貴族隨葬了一簋大米瘦肉粥，但他生命里絕大部分時(shí)間則幾乎完全以C4類粟黍食物為生，這證實(shí)大米等C3類食物在西周時(shí)期對(duì)普通貴族而言也是很珍貴的。同時(shí)，牛作為重要的勞力，盡管被禁止食用，但倗伯和部分貴族對(duì)其均有大量穩(wěn)定的消費(fèi)。

值得特別一提的是，倗國墓地男女之間的食物結(jié)構(gòu)并沒有差異，他們長期大量穩(wěn)定地消費(fèi)粟黍類食物。到了東周時(shí)期，隨著小麥在晉南地區(qū)的推廣和消費(fèi)，長治屯留余吾墓地女性開始更多地消費(fèi)小麥，男性則依然以粟黍?yàn)槭常@應(yīng)該和女性地位的下降密切相關(guān)。具體而言，在北方傳統(tǒng)的粟黍農(nóng)業(yè)體系之下，華夏先民習(xí)慣以粒食來食用粟黍，被稱為“粒食之民”。東周時(shí)期，小麥也以粒食的狀態(tài)被消費(fèi)，但食用口感差，往往被認(rèn)為是有毒的食物。俗語“原湯化原食”，原意是食用小麥，務(wù)必要喝煮小麥的湯來解毒。（曾雄生《，從“麥飯”到“饅頭”—小麥在中國》，《生命世界》2007年第9期）因此，當(dāng)時(shí)低劣的粒食小麥成為地位低下的女性的主要食物來源。

縱觀全球，美國Cahokia Mound 72墓地（年代在公元1050—1150年間）社會(huì)等級(jí)高的人群的隨葬品多，埋葬形式上也極為特殊，同位素分析結(jié)果顯示這些人消費(fèi)了更多肉食資源，但低等級(jí)人群則主要以玉米為生。又如丹麥中世紀(jì)一處修道院埋葬的農(nóng)民、僧侶和上層人士的同位素分析顯示，上層人士消費(fèi)更多的陸生動(dòng)物資源和部分海生資源，且與僧侶食物結(jié)構(gòu)接近，農(nóng)民則主要以植物性食物為生。由此可見，不同時(shí)空范圍內(nèi)不同等級(jí)人群對(duì)不同類型和不同質(zhì)量的食物資源分配存在巨大差異，從食譜的視角下可以瞥見社會(huì)等級(jí)制度固化的具體鮮活案例。

（作者袁荷湘為山西大學(xué)考古文博學(xué)院碩士研究生；侯亮亮為山西大學(xué)考古文博學(xué)院教授）