至味在人間：城市煙火氣游客體驗(yàn)的探索性研究

［基金項(xiàng)目］本研究受國(guó)家社會(huì)科學(xué)基金項(xiàng)目“城市‘煙火氣’休閑空間發(fā)展路徑與策略研究”（23BGL184）資助。[This study was supported by a grant from the National Social Science Fund of China （to JIANG Ting） （No. 23BGL184）.]

［收稿日期］2023-08-30； ［修訂日期］2023-11-05

［作者簡(jiǎn)介］蔣婷（1978—），女，山東濟(jì)南人，博士，副教授，研究方向?yàn)橛慰托袨椤㈤e暇消費(fèi)，E-mail： st_jiangt@ujn.edu.cn；苗莉（1974—），女，新疆烏魯木齊人，博士，教授，研究方向?yàn)槁糜位?dòng)、游客行為，E-mail： limiao@um.edu.mo，通訊作者；李春（2000—），女，山東棗莊人，本科生。

引用格式：蔣婷， 苗莉， 李春. 至味在人間： 城市煙火氣游客體驗(yàn)的探索性研究[J]. 旅游學(xué)刊， 2024， 39（7）： 40-53. [JIANG Ting， MIAO Li， LI Chun. The essence lies in the mundane： An exploratory study on the tourist experience of urban Yanhuo Chi[J]. Tourism Tribune， 2024， 39（7）： 40-53.]

［摘" " 要］煙火氣是具有中國(guó)文化意蘊(yùn)的詞匯，與中國(guó)人的生活息息相關(guān)，城市煙火氣為城市休閑、游客體驗(yàn)注入了新穎活力，然而，目前煙火氣尚未受到學(xué)術(shù)界的關(guān)注，這也成為旅游體驗(yàn)理論可進(jìn)一步深化研究的關(guān)鍵方向。文章透過(guò)煙火氣這一濾鏡去審視城市游客體驗(yàn)，建構(gòu)了傳統(tǒng)文化意蘊(yùn)下的煙火氣作為城市目的地文化符號(hào)的意象和學(xué)術(shù)內(nèi)涵，運(yùn)用深度訪談法獲悉游客體驗(yàn)煙火氣的過(guò)程，基于“認(rèn)知-情感-行為”體驗(yàn)的框架，構(gòu)建了城市煙火氣游客體驗(yàn)的理論模型，實(shí)現(xiàn)了城市旅游體驗(yàn)研究的創(chuàng)新；揭示了煙火氣游客體驗(yàn)的過(guò)程，豐富了基于游客情感體驗(yàn)的基礎(chǔ)性理論；通過(guò)發(fā)現(xiàn)煙火氣感知下的游客“家鄉(xiāng)”情結(jié)在目的地地方認(rèn)同形成機(jī)理中的關(guān)鍵作用，為城市游客地方感研究的深化作出了理論貢獻(xiàn)。此外，該研究也提出了打造煙火氣體驗(yàn)消費(fèi)、創(chuàng)設(shè)復(fù)合空間等有益的實(shí)踐啟示，以及跨文化情境下煙火氣感知差異、美食和民俗活動(dòng)的關(guān)鍵作用等未來(lái)的研究展望。

［關(guān)鍵詞］煙火氣；游客體驗(yàn)；情感體驗(yàn)；食物；地方感

［中圖分類號(hào)］F59

［文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼］A

［文章編號(hào)］1002-5006（2024）07-0040-14

DOI： 10.19765/j.cnki.1002-5006.2024.00.009

0 引言

“四方食事，不過(guò)一碗人間煙火”1，“人間煙火味，最撫凡人心”2……隱藏在中國(guó)人生活中的煙火氣，不經(jīng)意間傳遞著生活美學(xué)的意蘊(yùn)，傳承著千年的生活哲學(xué)。煙火氣一詞具有濃厚的中國(guó)傳統(tǒng)文化的內(nèi)涵，無(wú)論是古詩(shī)詞中“茶煙輕飏落花風(fēng)”3“一蓬煙火飯魚船”4，還是現(xiàn)代人生活中“生雞活鴨、鮮魚水菜、碧綠的黃瓜、彤紅的辣椒，熱熱鬧鬧、挨挨擠擠”5，充滿“生之樂(lè)趣”的煙火氣生活，都彰顯了中國(guó)人對(duì)日常生活在文化和精神上的獨(dú)特理解。近兩年，“煙火氣”話題成為國(guó)人關(guān)注的焦點(diǎn)之一，僅在微博上“煙火氣”和“人間煙火氣”話題總共就有超過(guò)11億的閱讀和13萬(wàn)的討論。城市煙火氣經(jīng)濟(jì)成為我國(guó)經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇和提振的重要領(lǐng)域，同時(shí)，煙火氣旅游體驗(yàn)也是城市游客體驗(yàn)的重要內(nèi)容和城市旅游業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要領(lǐng)域。

然而，盡管煙火氣在現(xiàn)實(shí)中被廣泛地討論，但是尚未進(jìn)入學(xué)者的視野，鮮有對(duì)煙火氣內(nèi)涵的學(xué)術(shù)探討，其背后所反映的主體需求與行為機(jī)制對(duì)于深化旅游和休閑體驗(yàn)研究有重要的價(jià)值。從城市旅游的視角看，煙火氣在很大程度上反映了目的地居民日常生活的動(dòng)態(tài)，而這恰恰是目的地的主要吸引力之一[1]，旅游生活越來(lái)越多地被認(rèn)為不再與日常生活相對(duì)立，而是日常生活的一部分[2-3]。煙火氣如何塑造游客在目的地的體驗(yàn)過(guò)程和行為，對(duì)游客的地方意義有何影響，這些問(wèn)題是新穎的、重要的且有意義的。更顯著的是，煙火氣作為中國(guó)傳統(tǒng)文化的表征之一，背后所蘊(yùn)含的哲學(xué)和價(jià)值觀對(duì)于探究中國(guó)人的精神傳承具有重要的意義?；诖?，本研究嘗試將煙火氣引入學(xué)術(shù)領(lǐng)域，從字面上烹飪的味道、形象上市井的氛圍、精神上生活的溫暖、文化上情感與人性的載體，理解和建構(gòu)城市煙火氣的概念，在文旅深度融合的背景下，把煙火氣作為城市的文化符號(hào)，從城市煙火氣游客體驗(yàn)入手，運(yùn)用深度訪談識(shí)別游客體驗(yàn)的煙火氣內(nèi)涵與特征要素，厘清煙火氣背后所反映的關(guān)系機(jī)制，在理論上拓展游客體驗(yàn)研究的新領(lǐng)域，拓寬地方意義感的研究邊界，豐富地方認(rèn)同的相關(guān)研究，同時(shí)在實(shí)踐中提出目的地管理的策略，為我國(guó)文旅行業(yè)在新形勢(shì)下的發(fā)展提供科學(xué)指導(dǎo)和借鑒。

1 煙火氣的相關(guān)研究

1.1 煙火氣釋義

煙火氣（Yanhuo Chi）是個(gè)獨(dú)具中國(guó)文化的元素和詞匯，最早就是一縷煙，上升三尺的食物熱氣、紙燒香燃的香火氣息?！冬F(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》對(duì)其解釋為：一是燒煮食物的氣味；二是塵俗習(xí)氣[4]?！八^生活，一半煙火、一半清歡”，從字面意思來(lái)看，“煙火氣”即生活的氣息、凡塵的味道，對(duì)應(yīng)了人們最基本的日常生活，是存在感的價(jià)值體現(xiàn)?，F(xiàn)代人一改古時(shí)略帶貶義色彩的塵俗含義，將煙火氣的比喻義演變?yōu)橐环N塵世的平凡和背后隱藏著的繁華活力[5]，表征了一個(gè)地方的社會(huì)文化實(shí)踐[6]，從煙火味的傳統(tǒng)中餐、商販的叫賣聲和討價(jià)還價(jià)，到家人和朋友喝酒玩樂(lè)等，這些日常生活中最平凡、但生動(dòng)而充滿活力的場(chǎng)景都是煙火氣的物理表現(xiàn)[7]和目的地的旅游符號(hào)意象[8]?！耙蛔鞘欠褡屓司鞈倩蛳蛲?，不在于它的樓多高，而是這座城由內(nèi)而外的活力與韻味以及它與我們的生活相擁的緊密度”1。煙火氣所代表的市井氣息，被賦予了一種“接地氣并且親近大方的怡然姿態(tài)2”，逐漸成為人們的一種精神需求[9]。煙火氣不僅蘊(yùn)含了人們對(duì)慢生活方式的向往和滿足，更有全社會(huì)對(duì)疫情后“人氣”的渴望和城市活力的重聚之意味，代表了市井生活的熱鬧景象，也承載了中國(guó)傳統(tǒng)的人際交往和信任關(guān)系的精神內(nèi)核。

1.2 城市煙火氣與旅游體驗(yàn)

新時(shí)代背景下，人們正在追求一種剝離等級(jí)差別和日常束縛的空間以滿足平等交流的需求和群體的社會(huì)認(rèn)同感[10]。城市煙火氣體驗(yàn)不僅是為了滿足個(gè)人的休閑需求，更是一種深層次的城市文化體驗(yàn)、一種與社會(huì)互動(dòng)的方式，通過(guò)休閑消費(fèi)實(shí)現(xiàn)自我身份的建構(gòu)[11]。煙火氣不僅對(duì)城市居民，而且對(duì)到訪的游客也具有重要的價(jià)值?，F(xiàn)有文獻(xiàn)探討了煙火氣與旅游之間的一些聯(lián)系。當(dāng)城市里真實(shí)而有活力的老街區(qū)，成為吸引游客漫游的獨(dú)特吸引物，讓他們感到某種精神上的治愈時(shí)[12]，這里就逐漸形成了充滿煙火氣的旅游空間，例如，旅游目的地的菜市場(chǎng)、夜市等為游客提供了一種熟悉的、非旅游的“雜貨店購(gòu)物者”身份[13]，游客會(huì)通過(guò)食物了解當(dāng)?shù)厝撕退麄兊纳罘绞?。從游客凝視的觀點(diǎn)來(lái)看，這些場(chǎng)所的食物和攤販也會(huì)成為吸引游客的景點(diǎn)[14]，不僅帶來(lái)了經(jīng)濟(jì)效益，也產(chǎn)生了積極的社會(huì)文化效應(yīng)，包括加強(qiáng)社區(qū)聯(lián)系、提高居民福祉和滿意度等[2]。在當(dāng)前我國(guó)旅游業(yè)和城市經(jīng)濟(jì)提振的新形勢(shì)下，還原城市煙火氣具有舉足輕重的作用。隨著游客和當(dāng)?shù)厝说倪吔缯谙?，他們?duì)城市設(shè)施、消費(fèi)以及展示和提升文化資本的機(jī)會(huì)有著相似的需求[15]，他們都是城市休閑體驗(yàn)者，在某些方面，城市區(qū)域成為一種新型的“公地”，通過(guò)城市某些空間提供共享的和真實(shí)的文化體驗(yàn)，可以折射出當(dāng)?shù)氐纳罘绞胶托蓍e觀念[16]，從而使參與城市空間變得充滿意義[17]。

1.3 煙火氣的形成和保障機(jī)理

城市煙火氣往往依托城市中多樣化的休閑空間，這些空間既構(gòu)成了人們?nèi)粘Ｉ畹闹匾M成部分，也是承載、傳承和體味當(dāng)?shù)匚幕?、尋求精神共鳴的場(chǎng)所。理論層面鮮有文獻(xiàn)探討城市空間中煙火氣的形成，但部分城市研究者關(guān)注了城市友好空間的開發(fā)和街頭生活，其中，閑聊式的人際交流被認(rèn)為是發(fā)展友好城市的重要推動(dòng)力，其實(shí)現(xiàn)途徑就是人口的集聚[18]。城市的去中心化逐漸讓城市街區(qū)缺少競(jìng)爭(zhēng)力，人口密度的保持則可以讓人們聚集，回到街頭巷尾的社會(huì)生活中，反而是催生煙火氣的重要原因[18]。一座城市的包容、較低的房?jī)r(jià)、吸納就業(yè)的能力強(qiáng)等也有利于集聚人氣、催生煙火。近些年，國(guó)內(nèi)舊城改造引發(fā)了社會(huì)層面的廣泛思考，精心設(shè)計(jì)的精品店難以為繼，而一些傳統(tǒng)的小店鋪生意紅火，究其原因，留存下來(lái)的店鋪往往都是充滿生活氣息、富有人情味的。小尺度的街巷，看上去可能嘈雜無(wú)序，但彰顯了市井生活的魅力，可能是一種更復(fù)雜多元的有序。城市空間的改造需要回歸生活，展現(xiàn)“有情人生”的生活美學(xué)，對(duì)于居民和游客而言，更應(yīng)該是一種“城市鄉(xiāng)野”的存在[19]。

當(dāng)前城市休閑空間的研究中，在地理學(xué)和城市規(guī)劃學(xué)領(lǐng)域，對(duì)空間規(guī)劃、休閑區(qū)重建、遺產(chǎn)資源和旅游區(qū)的再生作用、休閑行為的時(shí)空模式與規(guī)律，以及空間要素和特征對(duì)行為分布的影響等展開了大量研究，然而，對(duì)城市休閑空間的消費(fèi)者實(shí)踐與社會(huì)交往特征等的研究十分匱乏。實(shí)際上，旅游實(shí)踐的日?；?gòu)了“非慣常”空間生活結(jié)構(gòu)[20]，休閑空間與居民日常生活空間的融合性日益凸顯，城市管理的目標(biāo)有時(shí)與居民現(xiàn)實(shí)生活的需要有偏差甚至沖突，例如，近幾年春節(jié)期間部分地區(qū)城管人員撕春聯(lián)的粗暴行為，事實(shí)上是挑戰(zhàn)了民眾心中對(duì)傳統(tǒng)文化的信念，居民情感化的煙火氣生活空間宜保護(hù)而非破壞，保障的重心應(yīng)該是城市空間與在地文化的結(jié)合和活化、原真性和市井味的還原。劉彬從人文地理學(xué)的視角，通過(guò)分析菜市場(chǎng)消費(fèi)者行為特征來(lái)探究消費(fèi)空間多元地方意義的形成機(jī)制[21]，然而，遺憾的是，對(duì)于復(fù)合型休閑空間的運(yùn)作和保障機(jī)制等普遍研究不足。

綜上所述，筆者認(rèn)為，煙火氣從涵義上包含3個(gè)層面的意思：一是原義概念，指表層意義的煙與火、燒煮食物的氣味和塵俗習(xí)氣；二是普遍解釋，代指人氣旺盛的熱鬧景象及貼近生活的市井氣息；三是深層蘊(yùn)意，即在平凡的日常生活中反映出的精神追求以及積極入世的生活哲學(xué)。人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的休閑需要與當(dāng)下持續(xù)盛行的煙火氣相契合，這為城市休閑的研究發(fā)展提出了新的方向。人間煙火氣，是城市的本真?zhèn)€性和靈魂，城市建設(shè)應(yīng)該回歸原有特色風(fēng)貌，而非千城一面，城市空間煙火氣的形成和保障機(jī)理值得深入探究。當(dāng)前城市旅游和游客體驗(yàn)的研究雖然廣泛，但并未有煙火氣游客體驗(yàn)的深入研究，煙火氣游客體驗(yàn)可以作為煙火氣學(xué)術(shù)研究的起點(diǎn)和游客體驗(yàn)研究的新領(lǐng)域。游客是城市大眾休閑的主要參與者，在休閑旅游體驗(yàn)中會(huì)產(chǎn)生多層次的思考與感觸[22]，具備感性感知和理性探尋的需求，獲得物質(zhì)與精神上的享受[23]。本研究的核心目標(biāo)是以游客視角識(shí)別煙火氣的特征和要素，旨在解構(gòu)游客體驗(yàn)煙火氣的形成機(jī)理，探索其背后所反映的需求和行為，從而深入理解煙火氣的功能價(jià)值，為煙火氣實(shí)際應(yīng)用的創(chuàng)意設(shè)計(jì)提供相應(yīng)的依據(jù)和思路。

2 研究設(shè)計(jì)

2.1 抽樣和數(shù)據(jù)收集

本研究運(yùn)用深度訪談法探究游客的煙火氣體驗(yàn)。抽樣針對(duì)旅游經(jīng)驗(yàn)豐富的中國(guó)成年游客，考慮到由于煙火氣蘊(yùn)含了中國(guó)文化元素，需要體驗(yàn)者具備相應(yīng)的文化理解，同時(shí)，豐富的城市旅游經(jīng)驗(yàn)有助于城市煙火氣體驗(yàn)的理解，而旅游經(jīng)驗(yàn)與旅游目的地訪問(wèn)數(shù)量息息相關(guān)，所以本研究訪談對(duì)象需滿足近一年內(nèi)至少游覽過(guò)7個(gè)以上不同的城市的條件。采用滾雪球抽樣的方式，從而獲得比隨機(jī)抽樣更有效且足夠數(shù)量的合格參與者[24]。研究人員首先在他們的個(gè)人社交媒體頁(yè)面上以及年輕人經(jīng)常訪問(wèn)的小組中發(fā)布招聘信息，聯(lián)系了那些表現(xiàn)出興趣的人，確認(rèn)他們是否符合抽樣框架中描述的國(guó)籍、年齡和旅游體驗(yàn)要求，并詢問(wèn)是否可以接受訪談。資料收集從2023年1月初開始，持續(xù)到2023年6月初，歷時(shí)約5個(gè)月。通過(guò)半結(jié)構(gòu)化訪談的方式與其中的24名參訪對(duì)象在安靜地點(diǎn)進(jìn)行30～60分鐘面對(duì)面的交流，以確保更多地捕捉受訪者的面部表情、肢體語(yǔ)言的信息，以及與這些相匹配的情緒和語(yǔ)氣[25]。另外5名受訪者因?yàn)楣ぷ鞯脑蜻M(jìn)行線上訪談，最大限度地保證數(shù)據(jù)的可靠性和真實(shí)性[26]。主要涉及如下問(wèn)題：1）您怎么理解煙火氣；2）在您去過(guò)的城市中，您認(rèn)為最具煙火氣的城市是哪個(gè)，哪些地方讓你覺(jué)得充滿煙火氣；3）在目的地城市里那些您覺(jué)得充滿煙火氣的地方，您的心情和感受是怎樣的；4）您會(huì)主動(dòng)找尋充滿煙火氣的地方嗎，為什么；5）在充滿煙火氣的地方，您會(huì)想些或者做些什么。訪談中遵循敘述性采訪技術(shù)的要求，盡量不干預(yù)他們的敘述，以更多地挖掘受訪者的感知[27]，并在受訪者的允許下，利用錄音軟件記錄訪談內(nèi)容。后期將資料整理成文本形式，將涉及的個(gè)人隱私信息全部去除，按照訪談順序編號(hào)為F01～F29（表1）。

2.2 編碼和數(shù)據(jù)分析

基于扎根理論進(jìn)行系統(tǒng)編碼，旨在揭示受訪者敘述中的經(jīng)驗(yàn)[28]。開放式編碼對(duì)資料進(jìn)行分解，不斷提煉、比較、聚攏，進(jìn)而將其概念化，旨在識(shí)別基本編碼段[29]，軸向編碼揭示了概念化的類屬之間的關(guān)系，最后選擇性編碼確定了理論主題的層次，并通過(guò)連續(xù)比較技術(shù)來(lái)比較和細(xì)化類別和關(guān)系。筆者利用MAXQDA軟件，從深度訪談資料入手逐步分析文本，從開放式編碼過(guò)程開始對(duì)獲得的自由節(jié)點(diǎn)進(jìn)行概念化分析，建立初始和見實(shí)代碼。這些代碼均是基于受訪者的訪談文本的自然顯現(xiàn)，例如，當(dāng)提到對(duì)煙火氣的整體感覺(jué)時(shí)，F(xiàn)02表示，“這就是生活的氣息，讓我感覺(jué)是在生活”，于是初始編碼為“生活氣息”來(lái)概括諸如此類的陳述。一些見實(shí)代碼也是基于受訪者的評(píng)論，比如，從“我認(rèn)為煙火氣代表了一種市井氣”（F13）“煙火氣是普通人享受生活的姿態(tài)，將老城區(qū)的環(huán)境及市井氣完美結(jié)合”（F10）等句子中提取了“市井氣”這一見實(shí)代碼，共形成了102個(gè)代碼。在軸向編碼過(guò)程中檢查了主要類別之間的聯(lián)系。例如，受訪者表示在煙火氣中感受到“心靈撫慰”“治愈”“忘記煩惱”，這些感受側(cè)重于精神層面，由此范疇化為“精神慰藉”。這一過(guò)程總共產(chǎn)生了28個(gè)類屬。選擇性編碼過(guò)程中，結(jié)合所獲得的主題類屬，經(jīng)過(guò)整理和匯總，逐漸甄別出“游客煙火氣體驗(yàn)”這一核心范疇，由“認(rèn)知體驗(yàn)”“情感體驗(yàn)”“行為體驗(yàn)”3個(gè)主范疇組成。編碼過(guò)程示例見表2。當(dāng)被訪者數(shù)量達(dá)到25個(gè)的時(shí)候，理論開始飽和，不再出現(xiàn)新的概念范疇；隨后，筆者又繼續(xù)完成了最后4個(gè)訪談，用于理論飽和度檢驗(yàn)，編碼過(guò)程中，并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)新的主范疇，并不存在新的構(gòu)成因子。因此，本研究的范疇已經(jīng)具有一定的豐富性，城市煙火氣游客體驗(yàn)理論已經(jīng)達(dá)到飽和。

編碼團(tuán)隊(duì)包括兩名研究人員和一名獨(dú)立編碼人員。負(fù)責(zé)初始編碼的第一位研究人員開發(fā)了一份編碼備忘錄，與獨(dú)立編碼人員分別進(jìn)行編碼。第二位研究人員審查了數(shù)據(jù)編碼過(guò)程，交叉檢查了已識(shí)別的代碼和編碼備忘錄，并解決了不一致的問(wèn)題。本研究采用了主位而非客位的視角，旨在通過(guò)生活在這段經(jīng)歷中的人的視角并在其自身的文化背景下解釋體驗(yàn)，而不是強(qiáng)加到現(xiàn)有的框架或普遍的假設(shè)之上[30]，研究者熟悉中國(guó)語(yǔ)言和文化，對(duì)研究背景很敏感，更容易從局內(nèi)人的立場(chǎng)看問(wèn)題，對(duì)研究發(fā)現(xiàn)進(jìn)行反思和解釋。通過(guò)比較研究人員和獨(dú)立編碼人員的編碼結(jié)果，內(nèi)部編碼間的可靠性為93.5%，表明編碼具有穩(wěn)健的一致性。

3 研究發(fā)現(xiàn)

本研究針對(duì)選取的29位樣本游客深度訪談文本進(jìn)行了質(zhì)性分析，在中國(guó)背景下，厘清了城市煙火氣游客體驗(yàn)的概念線索：煙火氣印象識(shí)別、煙火氣情感溢出、煙火氣行為體驗(yàn)。

3.1 煙火氣印象的識(shí)別

3.1.1" " 由具象到意象

煙火氣似乎是一個(gè)眾所熟知的詞，所有受訪者均明確回答自己知道及了解過(guò)煙火氣，受訪者一邊通過(guò)在休閑旅游情境中豐富的身體感知和具身體驗(yàn)，一邊通過(guò)傳播媒介或個(gè)人生活經(jīng)歷，于腦海中形成了初步的煙火氣印象，與字面意思上的“煙”和“火”高度相關(guān)，就是炊煙和爐火，“氣”指代氣味，如燃燒東西的煙氣、燒煮食物的氣味?！皩?duì)它最初的理解是形容炊煙裊裊的景象，是做飯冒出的那種煙和火，大多都與飲食有關(guān)”（F11）；“那條街上的早餐店，你看到它在蒸包子散發(fā)出的那種感覺(jué)也是那種煙火的氣息”（F19）。于是，人們帶著這種最初的印象理解，很自然地由煙火氣聯(lián)想到美食，認(rèn)為有煙火氣的地方就是美食的聚集地。網(wǎng)絡(luò)在一定程度上也建構(gòu)了游客對(duì)煙火氣的認(rèn)知，分別有4位和兩位受訪者提到美食紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》和《人生一串》，多位受訪者提到“淄博燒烤”和背后的煙火氣。這種城市煙火氣在受訪者的口中常常被描述為喧囂的節(jié)奏，包裹著一個(gè)多元感官的具身體驗(yàn)的內(nèi)核。“那家火鍋店在一個(gè)社區(qū)里面，你要爬上一個(gè)坡，路邊擺攤的老人，操一口地道的重慶話，旁邊遛狗的，那個(gè)店鋪里外全都是人，很喧鬧、熱鬧，感覺(jué)煙火氣滿滿。”（F03）

通過(guò)分析訪談文本發(fā)現(xiàn)，受訪者對(duì)于煙火氣的理解一改往日塵俗習(xí)氣的刻板印象，在本意理解的基礎(chǔ)上形成了個(gè)人“豐富又特別的理解”（F12）。“我個(gè)人對(duì)煙火氣的理解就是三餐四季的瑣碎的生活?！保‵02）“遇到的當(dāng)?shù)厝耸俏艺J(rèn)為的煙火氣的一部分?！保‵22）“最沒(méi)有煙火氣的地方就是旅游景點(diǎn)，只有你走到這個(gè)城市的街區(qū)，看到當(dāng)?shù)鼐用竦纳顮顟B(tài)，有時(shí)候就在路邊吃吃小店，煙火氣的感覺(jué)就有了。”（F27）這種“介乎于一個(gè)日常生活和旅游之間的體驗(yàn)”（F22），是原真的、不過(guò)分包裝的當(dāng)?shù)氐纳罨捏w驗(yàn)。當(dāng)城鎮(zhèn)化的建設(shè)改變了原始的生活方式，人們開始留戀并享受有生活氣息的獨(dú)特的煙火氣。通過(guò)與受訪者的交談發(fā)現(xiàn)，疫情的影響使人們對(duì)熱鬧景象及歲月靜好、國(guó)泰民安等美好愿景產(chǎn)生了強(qiáng)烈的渴望，因而他們?cè)诶斫鉄熁饸鈺r(shí)會(huì)賦予其相關(guān)的寓意，提到煙火氣，他們往往會(huì)有“平淡但歡喜”“溫暖”的感覺(jué)。

3.1.2" " 食物渲染煙火氣氛圍場(chǎng)

訪談發(fā)現(xiàn)，美食對(duì)城市煙火氣的氛圍渲染很重要，“人間煙火之美，在很大程度上跟吃有關(guān)系”（F17），“吃”本質(zhì)上是感受煙火氣的過(guò)程，多半受訪者在談到如何理解煙火氣時(shí)，都不約而同地提到食物的影響力和吸引力。在談?wù)摗俺錆M煙火氣的地方”時(shí)，受訪游客提到次數(shù)最多的是夜市。夜市是公認(rèn)的永恒的充滿樂(lè)趣的物理空間，深夜燈火燎亮，夜市聚集了各種吃喝玩樂(lè)和各色煙火人生。而伴隨著各地城市治理的推進(jìn)，夜市逐漸成為夜間美食一條街的概念化存在，它的單一化“祛魅”凸顯了美食煙火氣的關(guān)鍵地位。同樣基于美食的還有小吃街、菜市場(chǎng)、早餐店、地?cái)偟鹊攸c(diǎn)，在受訪游客看來(lái)，煙火氣常常離不開美食，因而本能地激發(fā)自身想吃和喜歡吃的欲望。此外，當(dāng)他們提到最具煙火氣的城市時(shí)，成都、重慶、長(zhǎng)沙這些長(zhǎng)期以來(lái)被認(rèn)為的網(wǎng)紅美食城市以及火爆的淄博被提及的頻率最高，29人中有7人提到成都、6人提到重慶、4人提到淄博，且這3個(gè)城市尤受年輕人的熱愛，20～30歲年齡段的比例達(dá)到88%。

在特定環(huán)境下，美食所傳遞的受眾群體不一樣造成了需求的差異，久未歸家的游客會(huì)懷念熟悉的味道，充滿好奇的游客想探索新鮮的味道。如F23說(shuō)“即使吃過(guò)再多山珍海味，卻依舊懷念最家常的味道，那是熟悉的煙火氣”；F21說(shuō)“在充滿煙火氣的地方，肯定免不了吃，嘗試各地美食就是觸碰各地的靈魂”。于他們而言，這些食物味道中蘊(yùn)藏著煙火氣，提供了一種特殊的表達(dá)方式，增強(qiáng)了游客的主觀幸福感[31]，也會(huì)強(qiáng)化游客對(duì)旅游目的地的依戀[32]，因此，品嘗當(dāng)?shù)厥澄镄纬闪讼硎墚?dāng)?shù)匚幕闹匾緩絒33]。

此外，食物既作為驅(qū)除饑餓、保持體力的源頭，也滿足了人們的味蕾和心理需要。受訪者提到，有不良情緒時(shí)，他們經(jīng)常選擇用食物來(lái)安慰自己：“情緒不好時(shí)那就和兄弟們約夜宵，沒(méi)有什么壞情緒是好吃的燒烤解決不了的?！保‵23）以往研究也發(fā)現(xiàn)，就餐時(shí)持續(xù)性的社會(huì)聯(lián)結(jié)具有治愈的力量[34]，通過(guò)食物與他人鏈接是我們記憶保存的避難所，本研究更為具象清晰地發(fā)現(xiàn)，食物通過(guò)一定的社會(huì)關(guān)系聯(lián)結(jié)對(duì)情緒具有療愈作用，特別是“淄博燒烤”再一次證明了人類與食物的鏈接，已經(jīng)不僅僅是飽腹或者好吃那么簡(jiǎn)單，而是更深層意義的煙火氣生活的文化意義，正如F24借用《人生一串》中的語(yǔ)錄所言：“在燒烤攤上吃出來(lái)的是感情，串起來(lái)的是過(guò)往，喝出來(lái)的是兄弟。”

3.1.3" " 煙火氣場(chǎng)所意義表達(dá)

訪談中我們發(fā)現(xiàn)，城市與空間的意義在煙火氣的體驗(yàn)中被持續(xù)地建構(gòu)與重構(gòu)，煙火氣成為洞察游客和目的地城市互動(dòng)形成的復(fù)雜社會(huì)空間意義的一面透鏡。受訪者在講述煙火氣場(chǎng)景時(shí)幾乎都是從樸實(shí)的生活出發(fā)，由煙火氣本義聯(lián)系到現(xiàn)實(shí)生活中其樂(lè)融融的景象，進(jìn)而結(jié)合個(gè)人經(jīng)驗(yàn)理解想到日常的瑣碎，地方感和生活意義便是從其中涌出來(lái)的。

在對(duì)目的地?zé)熁饸獾拿枋鲋?，游客往往回憶起過(guò)去簡(jiǎn)單質(zhì)樸的生活方式帶給他們的心靈上的撫慰。受訪游客大多認(rèn)為矮小樓房比摩天大廈看起來(lái)更有煙火氣，且熟悉的環(huán)境容易讓人產(chǎn)生煙火氣的感受?！盁熁饸獠粏渭兪且粋€(gè)地方或場(chǎng)景，而是由人與物、人與人之間互相關(guān)聯(lián)起來(lái)的?！保‵18）因而，物質(zhì)連接是煙火氣體驗(yàn)的表征，情感聯(lián)結(jié)則是煙火氣體驗(yàn)的內(nèi)核，在煙火氣的體驗(yàn)中，過(guò)往生活的回憶得以涌現(xiàn)，熟悉感被喚起和塑造，氤氳了一個(gè)物質(zhì)和情感架構(gòu)的空間[35]。此外，受訪者在回憶平時(shí)生活中的煙火氣時(shí)不僅會(huì)想到親友故交，甚至是平時(shí)生活中熟悉的陌生人。人與人之間簡(jiǎn)單的問(wèn)候、交流都表達(dá)了彼此間深深的關(guān)切。游子回鄉(xiāng)的景象也被認(rèn)為是極具煙火氣的，成為無(wú)數(shù)疲憊游子深夜里撫慰心靈的力量。因此，煙火氣具有了塑造社會(huì)關(guān)系、記憶和情感的意義。

此外，煙火氣也是游客嵌入地方社會(huì)互動(dòng)中的體驗(yàn)過(guò)程，對(duì)“故鄉(xiāng)”的想象和情感也遷移至跨文化的“他鄉(xiāng)”的地方認(rèn)同。如“菜市場(chǎng)里煙火氣十足，一頭連著當(dāng)?shù)厝说牟妥溃硪活^系著當(dāng)?shù)氐奈拿?，逛菜市?chǎng)就等于了解這個(gè)城市?！保‵22）一座城市的環(huán)境形象在一定程度上反映了城市空間環(huán)境與居民之間的關(guān)系[36]，構(gòu)成了一個(gè)城市的物理、文化和感知屬性[37]，城市煙火氣的物理環(huán)境和空間氛圍通過(guò)溫暖與關(guān)懷的中介傳遞作用，不僅強(qiáng)化了居民的地方感，也加強(qiáng)了游客的地方認(rèn)同[38]。如淄博的成功“出圈”不僅得益于滋味十足的燒烤，更得益于當(dāng)?shù)責(zé)崆榇偷恼\(chéng)意以及對(duì)煙火氣的深刻洞察，一場(chǎng)始于煙火、歸于真誠(chéng)的邂逅貫穿游客與煙火氣目的地之間從“入胃”到“走心”、從接受到認(rèn)可的雙向奔赴：“剛開始我就是單純地去淄博吃燒烤，沒(méi)想到去了之后竟然愛上了淄博這座煙火氣城市，燒烤好吃，人熱情真誠(chéng)，領(lǐng)導(dǎo)真正辦實(shí)事地搞服務(wù)，當(dāng)?shù)厝艘苍敢馊癯鰟?dòng)?！保‵26）

3.2 煙火氣的情感溢出

3.2.1" " 日常生活中的安全感與愉悅感

于游客而言，有煙火氣的地方是集聚人氣的空間，可以作為情感的供給站，其享受煙火氣的內(nèi)在驅(qū)動(dòng)力是尋找情感匱缺的補(bǔ)償，正如F05所認(rèn)為的，“煙火氣提供了情感寄托的地方，很多時(shí)候?qū)ふ覠熁饸馐菫榱藢ふ倚撵`慰藉，讓生活百態(tài)填滿期待?！毙睦韺W(xué)研究表明，日常和心理健康有著非常重要的聯(lián)系，訪談中有22%的游客提及“日常瑣碎中的煙火氣給人以踏實(shí)和安心”，例行的日常帶來(lái)可感知的現(xiàn)實(shí)安全感。而當(dāng)日常秩序被打破、身心健康受到嚴(yán)重沖擊的時(shí)候，人們開始深切地體會(huì)到它曾帶來(lái)的積極力量，同時(shí)加大對(duì)生活安全感的重視程度，如受訪者所述，“一場(chǎng)災(zāi)難（新冠疫情）讓我見識(shí)到生命的脆弱，無(wú)比懷念平淡的美好，也是在這過(guò)程中我才意識(shí)到，原來(lái)和家人平安地吃頓飯是多么幸福的一件事，健健康康才是最重要的，我如今向往的煙火氣不過(guò)如此?！保‵14）大家迫切地呼喚煙火氣的回歸，希望利用煙火氣尋找踏實(shí)和安全感。

通過(guò)對(duì)受訪文本分析發(fā)現(xiàn)，煙火氣具有一種情緒感染力，通過(guò)多方面體驗(yàn)傳遞積極的情緒，使游客獲得怡情怡興的效果，所有受訪者均表示，自己在煙火氣之中體驗(yàn)到喜悅，這與旅游體驗(yàn)追求快樂(lè)的目標(biāo)是高度契合的[39]。有些游客在煙火氣空間更容易放松下來(lái)，消極情緒被沖散，讓人忘掉煩惱、宣泄積郁：“不管是誰(shuí)，不管多么疲勞或者心情不佳，只要回到有煙火氣的地方，就會(huì)被短暫治愈，身心完全放松，將忙碌、焦躁等壞情緒全都拋之腦后?！保‵06）甚至情緒體驗(yàn)中包含的興奮和激動(dòng)的成分還能單獨(dú)增加情感能量[40]，如F08談道，“剛剛解封的時(shí)候，我去菜市場(chǎng)感受煙火氣，熱鬧得讓我無(wú)比激動(dòng)，在這一瞬間意義非凡，我興奮極了，久久不能平復(fù)?！边€有些受訪者則表示，“煙火氣就是一個(gè)平凡的東西，它給人的情感體驗(yàn)是更為平和的，就是一種很日常的愉悅感，有一種很放松的感覺(jué)”（F05），這種平和的愉悅感雖然強(qiáng)度和情緒上的喚起程度不如前面，但更可能表征了煙火氣的情感溢出作用，因煙火氣所依托的當(dāng)?shù)厝说娜粘Ｉ羁臻g，也是游客的旅行空間，共同構(gòu)成了流動(dòng)性網(wǎng)絡(luò)[41]，平和的愉悅感是常態(tài)，激動(dòng)的快樂(lè)是特殊。

3.2.2" " 與目的地城市同頻的情感依附

人們會(huì)因居住或經(jīng)常性地接觸某地而產(chǎn)生各種強(qiáng)烈和持久的情感依附反應(yīng)[42]。同樣，游客因自身的記憶、感受與價(jià)值等影響，會(huì)對(duì)所鐘愛的煙火氣目的地產(chǎn)生情感意義上的反應(yīng)——“忍不住想要融入其中找到歸屬，與城市呼吸同頻，想像當(dāng)?shù)厝艘粯痈惺艹鞘袩狒[，共享親切和熱愛”（F03）；“想體會(huì)當(dāng)?shù)匚幕?，尋找靈感的相通”（F20）。游客們還會(huì)把念家的情感寄托在煙火氣息的感知上，常常被街頭巷尾的吆喝聲夾雜的鄉(xiāng)音和色香俱佳的家常菜暗藏的鄉(xiāng)味所感動(dòng)。此外，游客認(rèn)為煙火氣目的地城市從某種程度上可以折射出個(gè)體現(xiàn)狀，寄托了“努力終有回報(bào)”的希望，有人感慨，“淄博像我們自己，一直努力拼搏，但由于不夠突出被冷落，直到突然的機(jī)會(huì)才讓人知曉自己這么多年的努力，機(jī)會(huì)都是留給有準(zhǔn)備的人的，所以我特別希望淄博能一直火下去，因?yàn)樗档谩！保‵25）

在煙火氣活動(dòng)中，當(dāng)?shù)厝说臒崆楹每蛯?duì)游客來(lái)說(shuō)是特別的吸引點(diǎn)，他們從中感受到了強(qiáng)烈的親切感，認(rèn)為“自己是被認(rèn)可的，沒(méi)有什么外來(lái)人和本地人的區(qū)別對(duì)待?！保‵18）游客置身于煙火氣目的地中，傾向于在與他人的互動(dòng)和比較中探尋地方認(rèn)同，如F09“會(huì)穿著花棉襖走在集市上，用著不太標(biāo)準(zhǔn)的棗莊話跟當(dāng)?shù)厝私涣?，跟賣東西的扯上幾句話，也試著學(xué)習(xí)如何砍價(jià)，仿佛自己是一個(gè)地地道道的棗莊人”，以此來(lái)確定自己在社會(huì)網(wǎng)絡(luò)中的認(rèn)同價(jià)值，與當(dāng)?shù)厝私⑵鸸餐那楦屑~帶，實(shí)現(xiàn)了當(dāng)?shù)厝酥g的情感團(tuán)結(jié)[43]。此外，友好的互動(dòng)作為人際情感交流的載體，彌合了因地域不同的陌生感，煙火氣中“大家彼此之間不認(rèn)識(shí)，但是卻能夠談天說(shuō)地，吃著美食，聊著天，分享各自的故事，建立旅途中奇妙的友誼”（F01），這里的認(rèn)同成為了一種偶然的社會(huì)建構(gòu)[44]。受訪者們所向往的煙火氣表現(xiàn)了人類基因里存在的一種融入人群的渴望以及期許幸福的美好，本質(zhì)上就是追尋地方認(rèn)同背后的情感團(tuán)結(jié)，因而他們常常表達(dá)出“喜歡人氣”“追求幸福”“尋找歸屬”“不再孤單”等心聲。游客在人際互動(dòng)碰撞中建立起與煙火氣氛圍的情感共通機(jī)制，實(shí)現(xiàn)消解孤獨(dú)、找到歸屬與地方認(rèn)同的情感滿足和與當(dāng)?shù)厝说那楦袌F(tuán)結(jié)。

3.2.3" " 多元感官喚醒的審美體驗(yàn)

研究發(fā)現(xiàn)，游客城市煙火氣情感體驗(yàn)的強(qiáng)化得益于其審美體驗(yàn)，形成于審美主體產(chǎn)生的知覺(jué)感受與心理活動(dòng)的相互作用[45]，符合審美體驗(yàn)的主動(dòng)性、浸入性和互動(dòng)性的特征表現(xiàn)[46]。在多元感官刺激下，受訪者會(huì)對(duì)煙火氣特征形成自己的理性的物理解釋，主動(dòng)導(dǎo)致相對(duì)簡(jiǎn)單的判斷和情感，整體上收獲好的體驗(yàn)感：“服裝五彩繽紛、民謠悅耳動(dòng)聽，我就喜歡這種特別的民族煙火氣。”（F15）“晚上在夜市里或游船碼頭上微風(fēng)拂過(guò)，讓我有一種被撫摸的感覺(jué)，使人放松、舒服、享受其中?！保‵07）

然后，在外界刺激和誘發(fā)下，游客繼續(xù)浸入深層次的審美體驗(yàn)，產(chǎn)生創(chuàng)造性體驗(yàn)感，利用自己的經(jīng)驗(yàn)對(duì)知覺(jué)信息進(jìn)行加工和評(píng)價(jià)，發(fā)掘一系列情感的需要，建立起共通的情感連帶機(jī)制：“這里的家常菜極具煙火氣息，麻麻辣辣的味覺(jué)享受，讓我想念起外婆。”（F20）“觸覺(jué)就是與人接觸的感覺(jué)，人海中有碰來(lái)碰去的真實(shí)感，一起陪伴出游的人互相挽著走，我會(huì)覺(jué)得自己不是孤單的，而是充盈的?！保‵22）

最后，游客與煙火氣氛圍場(chǎng)進(jìn)行互動(dòng)，好奇心和新鮮感驅(qū)使探索的內(nèi)在動(dòng)力，人們?cè)趪L試過(guò)有趣的煙火氣體驗(yàn)后會(huì)調(diào)整自己的心態(tài)，獲得積極的情緒力量：“我喜歡參加新活動(dòng)，加入陌生人群中聊天聽八卦，偶爾趕個(gè)廟會(huì)，或者早起吃個(gè)正宗的早餐，有時(shí)候就是這些普通的煙火氣場(chǎng)景讓我學(xué)會(huì)調(diào)整心態(tài)，得到繼續(xù)向前的力量?！保‵03）還可能會(huì)獲得滿足和更多的體驗(yàn)價(jià)值，“煙火氣總能讓我在柴米油鹽里尋回對(duì)生活的熱忱，還能收獲知識(shí)，比如菜場(chǎng)里老手藝人的獨(dú)家方法，我經(jīng)常和攤位老板聊天，遇到熱情的老板，他就免費(fèi)給我分享?！保‵08）體驗(yàn)價(jià)值感的滿足讓游客們?cè)趯徝荔w驗(yàn)中持續(xù)擁有情感體驗(yàn)的循環(huán)運(yùn)轉(zhuǎn)，因而筆者認(rèn)為，審美體驗(yàn)具有增強(qiáng)煙火氣積極情感的作用，且表現(xiàn)出3個(gè)作用階段，一是主動(dòng)搭建體驗(yàn)形象，二是深度浸入釋放需求，三是互動(dòng)驅(qū)使收獲滿足。當(dāng)游客因煙火氣感受而形成審美體驗(yàn)時(shí)，會(huì)引發(fā)不同程度的情感體驗(yàn)滿足的出現(xiàn)，增強(qiáng)的滿足感將陸續(xù)傳輸游客的情緒愉悅：“滿足了我的好奇感，認(rèn)識(shí)新東西讓我很興奮?！保‵06）“因?yàn)闈M足所以盡興，總之就是煙火氣給我一種很爽的感覺(jué)。”（F14）

3.3 行為體驗(yàn)的反應(yīng)機(jī)制

3.3.1" " 社交內(nèi)核的外延表現(xiàn)

面對(duì)煙火氣，游客們發(fā)出尋求社交的信號(hào)——想交流分享、想結(jié)交朋友、想與人同行，然后經(jīng)由內(nèi)核情感喚醒面對(duì)面聊天、買賣互動(dòng)、彼此陪伴等行為表現(xiàn)。他們渴慕與別人和諧共處的狀態(tài)，希望擺脫繁雜的假意技巧，袒露彼此之間的隨意真誠(chéng)，在你來(lái)我往中相遇社交的真諦：“我很享受在成都動(dòng)物園和當(dāng)?shù)厝艘黄鸲阌甑臓顟B(tài)，我們就像是家人般的那種和諧，純粹美好。”（F17）“我覺(jué)得煙火氣中的人們都是真誠(chéng)的，溫暖的一個(gè)眼神、簡(jiǎn)單的一句問(wèn)候就能讓我們迅速熟絡(luò)起來(lái)?！保‵09）

雖然現(xiàn)代化弱化了傳統(tǒng)社會(huì)的互助功能，但是當(dāng)談?wù)摕熁饸庠掝}時(shí)，游客們都本能地強(qiáng)調(diào)“面對(duì)面社交”的重要性。尤其疫情期間，“社交距離”深入人們的生活，致使接觸性社交大幅度降低，游客與他人交流、陪伴的方式發(fā)生了改變，因此，社交需求成為如今游客煙火氣體驗(yàn)的核心，如“淄博燒烤”以圍爐形式，親自撒料、動(dòng)手包餅等特色增加了趣味社交屬性，其煙火氣的形成離不開社交體驗(yàn)感的加持。

中國(guó)人講究熱鬧與團(tuán)聚，人際間的相互依附關(guān)系鮮明，表現(xiàn)出依存型的自我建構(gòu)[47]。一些游客表示，自己在缺少同行人的情況下不愿意孤身前往煙火氣目的地，在他們的理念中，煙火氣感受似乎離不開陪伴。另外，煙火氣多樣化的物質(zhì)連接，引發(fā)了游客情感的不同需求，使物質(zhì)與情感的發(fā)生相互轉(zhuǎn)化，讓置身其中的人們可以以更舒適的狀態(tài)進(jìn)行休閑體驗(yàn)，擁有了人流的匯集與停留，煙火氣空間的社會(huì)屬性得以顯現(xiàn)。

3.3.2" " 市井文化浸入的民俗體驗(yàn)

訪談數(shù)據(jù)顯示，游客對(duì)煙火氣的理解和感受反映著其真實(shí)的日常生活心態(tài)和積極的美好生活愿景，充滿煙火氣的“市井文化”逐漸成為人們的一種精神需求，這種具有中國(guó)傳統(tǒng)特色的生活化、無(wú)序化的自然文化，具有通俗性與人文性[8]，在不同的社會(huì)環(huán)境當(dāng)中體現(xiàn)為不同的形式。例如，F(xiàn)06提到“棒棒軍是重慶市井文化的一部分”“燒烤是淄博市井文化的一部分”，這些各具特色的民俗文化勾起了游客們親身參與的意欲。又如中國(guó)人很重視吃早餐這件事，受訪者認(rèn)為，“那些往往藏在街頭巷尾和犄角旮旯里的簡(jiǎn)樸早餐店是充滿煙火氣的”（F20），它們的共同點(diǎn)就是地方不大、客人很多，給人以熟悉又親切的感覺(jué)，撩起了游客對(duì)過(guò)往時(shí)光中最鐘愛的老味道的回憶：“熱氣騰騰的粢飯糕、吱吱作響的油條、香氣撲鼻的茶葉蛋，每次去門前都排起了長(zhǎng)隊(duì)，大家都等著出鍋。”（F09）當(dāng)然，游客也同樣熱愛著他鄉(xiāng)早餐店的煙火氣，深入當(dāng)?shù)卦L街串巷，只為清晨那口特色鮮香的早餐，然后從早餐的味道開始喜歡上一個(gè)城市。

在煙火氣中探索美食、學(xué)習(xí)當(dāng)?shù)卣Z(yǔ)言、體驗(yàn)地方性民俗，行為過(guò)程是美好的，讓參與煙火氣的人和地方的價(jià)值都得到了充分的體現(xiàn)和尊重，市井文化在這一過(guò)程中得以體現(xiàn)，并煥發(fā)出其獨(dú)特的生命力。

3.3.3" " “情感情境”下的溫情互動(dòng)

訪談發(fā)現(xiàn)，旅行中城市煙火氣的吸引力在一定程度上來(lái)自它創(chuàng)造了流動(dòng)性特征下的獨(dú)特的“情感情境”[48]，使游客個(gè)人與氛圍的不斷交融，促發(fā)主體的情感變化，從而付諸行動(dòng)主動(dòng)找尋煙火氣和參與其中?！拔跷跞寥?、生機(jī)勃勃的早市環(huán)境總能帶給人真實(shí)的鮮活感，傳遞給我溫暖的煙火氣息?！保‵04）隨著電商興起，人們享受無(wú)接觸式便利的同時(shí)，也在懷念傳統(tǒng)的休閑方式。比如近年來(lái)由于城市改造，某些地方的大型超市取代了菜市場(chǎng)、早市的位置，但游客們紛紛認(rèn)為“菜市場(chǎng)比超市更有人情味?！保‵16）“早市的煙火氣最濃烈，看到他們（市民）和小販的交談和討價(jià)還價(jià)都很有感覺(jué)，讓人感到生活的溫暖?！保‵24）值得注意的是，喜歡逛菜市場(chǎng)的不僅有年長(zhǎng)者，也有年輕人，在所有提到菜市場(chǎng)煙火氣的受訪者中，20～30歲年齡段的人群占比40%。他們認(rèn)為，菜市場(chǎng)是簡(jiǎn)單且貼近生活的“情感情境”。

煙火氣是城市的靈魂，任何煙火氣現(xiàn)象其實(shí)都代表了一種本質(zhì)上對(duì)人情味的向往，它是人性中最溫情的一面，如“淄博煙火氣讓游客感到天下一家親的真誠(chéng)”（F26），由內(nèi)而外地散發(fā)著人性的美好和魅力，游客也就自然地對(duì)這座城市產(chǎn)生了依戀。在這種情形下，傳統(tǒng)城市休閑消費(fèi)空間的存在意義發(fā)生了明顯的變化，游客不僅僅滿足于交易訴求，而是追求一個(gè)溫情的公共社交空間，游客在煙火氣息中覓蹤，沉浸式地參與和互動(dòng)，汲取城市中溫暖人心的力量，這何嘗不是生活在城市樊籠里的人的心靈歸屬，彼此都在煙火氣息的浸潤(rùn)中擁抱著溫情。

3.4 城市煙火氣游客體驗(yàn)框架

本文根據(jù)對(duì)游客的深度訪談，發(fā)現(xiàn)了影響其煙火氣體驗(yàn)的驅(qū)動(dòng)因素，進(jìn)一步建構(gòu)了游客對(duì)城市煙火氣體驗(yàn)的扎根理論框架（圖1）。體驗(yàn)前期，游客在自身生活經(jīng)驗(yàn)和社會(huì)接觸的基礎(chǔ)上對(duì)煙火氣形成了初步的理解，經(jīng)由食物渲染驅(qū)動(dòng)和煙火氣場(chǎng)所意義表達(dá)喚醒情感體驗(yàn)的過(guò)渡，該過(guò)程游客完成了煙火氣由具象到意象的體驗(yàn)經(jīng)過(guò)，這其中食物起重要的催化作用，借助煙火氣本意之源營(yíng)造出煙火氣氛圍，同時(shí)也建構(gòu)出游客與美食的互通空間。隨著食物煙火渲染的氛圍場(chǎng)愈加濃厚，游客體驗(yàn)質(zhì)量得到提升，從而繼續(xù)驅(qū)動(dòng)人們深入地理解與感受煙火氣。煙火氣創(chuàng)造的良好的體驗(yàn)氛圍與情感聯(lián)結(jié)，賦予游客欲望的滿足和情感的效用，從而搭建體驗(yàn)享受的循環(huán)圈。游客需求背后反映了其更深層次的情感需要，情感體驗(yàn)的過(guò)程也是效果產(chǎn)出的過(guò)程，包括安全體驗(yàn)的治愈補(bǔ)給、情緒體驗(yàn)的賦能驅(qū)動(dòng)、歸屬和愛的體驗(yàn)的依附作用以及審美體驗(yàn)的加強(qiáng)作用。然后，內(nèi)在動(dòng)機(jī)驅(qū)使外在表現(xiàn)，情感體驗(yàn)會(huì)作用于行為反應(yīng)，游客表現(xiàn)出互動(dòng)社交、沉浸參與、主動(dòng)尋覓的行為。同時(shí)，行為體驗(yàn)反作用于情感體驗(yàn)，社交內(nèi)核的外延表現(xiàn)、市井文化的民俗體驗(yàn)、“情感情境”下的溫情互動(dòng)會(huì)對(duì)其起到補(bǔ)償作用。此外，情感體驗(yàn)和行為體驗(yàn)還會(huì)影響認(rèn)知體驗(yàn)，三者相互滲透、相互作用、互為前提、共同發(fā)展，從而建立游客持續(xù)體驗(yàn)煙火氣的效果機(jī)制。

4 研究結(jié)論與建議

4.1 研究結(jié)論

本研究將中國(guó)傳統(tǒng)文化詞匯煙火氣引入旅游研究語(yǔ)境，以煙火氣作為濾鏡探索和審視了游客的城市旅游體驗(yàn)，通過(guò)對(duì)29位游客的深度訪談，結(jié)果表明，煙火氣彌合了傳統(tǒng)的平凡世俗的日常生活和新穎刺激的旅游情境中二元對(duì)立的思想[49]，完美地詮釋了與日常生活情境水乳交融的城市休閑旅游體驗(yàn)的熠熠多彩，并發(fā)展出游客“認(rèn)知-情感-行為”3層次煙火氣體驗(yàn)的框架，對(duì)城市旅游體驗(yàn)、日常生活美學(xué)、地方感等的深化研究作出了一定的理論貢獻(xiàn)。

其一，通過(guò)挖掘煙火氣作為城市目的地文化符號(hào)的意象和內(nèi)涵，本研究系統(tǒng)建構(gòu)了煙火氣的學(xué)術(shù)概念，實(shí)現(xiàn)了城市旅游體驗(yàn)研究的創(chuàng)新。隨著城市旅游正在從對(duì)博物館、標(biāo)志性建筑等有形資源的依賴轉(zhuǎn)向生活方式、創(chuàng)意等無(wú)形資源[50]，當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)是影響目的地吸引力的主要因素[51]，多元文化和當(dāng)?shù)厣罘绞揭渤蔀槟康牡匚幕J(rèn)同的關(guān)鍵要素[52]。游客真實(shí)的本地化體驗(yàn)被定位為體驗(yàn)的核心，但是，大多數(shù)研究停留在對(duì)日常生活與旅游的重疊交叉的性質(zhì)上、城市旅游化對(duì)目的地居民的影響上[53-54]，很少關(guān)注城市生活氛圍對(duì)游客感知的影響，以及游客在目的地的日常生活化體驗(yàn)。在極少數(shù)的相關(guān)文獻(xiàn)中，Kock對(duì)目的地選擇的象征性因素“酷”進(jìn)行了概念化，確定是什么讓游客眼中的城市“酷”以及它如何影響游客的行為[55]。然而，與城市“酷”的感覺(jué)不同的是，煙火氣作為目的地文化符號(hào)，并不容易被量化，往往表現(xiàn)的是復(fù)雜主觀的，同時(shí)蘊(yùn)含了濃重的中國(guó)傳統(tǒng)文化的象征意義。此外，在訪談中筆者發(fā)現(xiàn)，比起展演式的民俗表演，游客似乎對(duì)煙火氣氛圍場(chǎng)中的“原真性”體驗(yàn)的強(qiáng)度有更高的要求。例如，追求炭火烤肉這種原真性的傳統(tǒng)食物生產(chǎn)方式，通過(guò)客觀主義原真性的呈現(xiàn)方式[56-57]，增強(qiáng)主客體煙火氣感知的情感共鳴，同時(shí)也激發(fā)了人們的反方面思考，即煙火氣是否被破壞起來(lái)也更容易，過(guò)多的商業(yè)化和設(shè)計(jì)在多大程度上會(huì)削弱游客煙火氣具身實(shí)踐中的原真性感知，這給未來(lái)的研究提供了深入探索的空間。因而，本研究對(duì)于具象和意象雙重屬性的煙火氣內(nèi)涵的挖掘，提供了中國(guó)文化情境下城市旅游體驗(yàn)一個(gè)新的研究視角，擴(kuò)展了城市日常生活旅游體驗(yàn)的研究邊界，學(xué)者們可能會(huì)從煙火氣體驗(yàn)的角度探討城市旅游給游客帶來(lái)的心理愉悅和潛在意愿，也可以更好地反思新冠疫情此類極端特殊事件對(duì)游客生活化體驗(yàn)感知的社會(huì)影響。

其二，本研究的發(fā)現(xiàn)揭示了城市煙火氣游客體驗(yàn)的過(guò)程，豐富了基于游客情感體驗(yàn)的基礎(chǔ)性理論。以往研究對(duì)游客情感體驗(yàn)本身的識(shí)別和測(cè)量、游客情感體驗(yàn)的影響因素以及對(duì)滿意度、忠誠(chéng)度等的實(shí)證研究較多，對(duì)旅游特定情境中的游客情感體驗(yàn)的識(shí)別和過(guò)程化探究不足。煙火氣的氛圍一定意義上反映了游客真正的情感需求，經(jīng)由煙火氣物質(zhì)連接和情感聯(lián)結(jié)的共同作用，旅游者收獲日常平凡中的安全感和心靈治愈，這與過(guò)往研究提出的旅游情感體驗(yàn)的快樂(lè)、驚喜、愉悅等幾個(gè)重要的內(nèi)容維度有所不同[39，58]，更多的是一種平和、踏實(shí)的心安的感覺(jué)，情感強(qiáng)度上可能不如以往研究中的快樂(lè)和驚喜感，但恰恰表征了煙火氣場(chǎng)景中游客的真實(shí)情感體驗(yàn)。此外，游客也獲得了多感官體驗(yàn)下的審美體驗(yàn)和與目的地城市和居民、其他游客的情感凝聚，與Ribeiro等提出的受歡迎感和同情理解的特征相比，這種情感凝聚更多地表現(xiàn)在跨時(shí)空的地方認(rèn)同和情感聯(lián)結(jié)，更為多樣和復(fù)雜[59]。

其三，本研究通過(guò)明晰游客“家鄉(xiāng)”情結(jié)在旅游目的地的地方認(rèn)同形成機(jī)理中的關(guān)鍵作用，為地方感研究的深化做出了理論貢獻(xiàn)。以往研究認(rèn)為，地方感是在旅游目的地獨(dú)立體驗(yàn)獲得的，通常是關(guān)聯(lián)旅游目的地的景觀[60]或者當(dāng)?shù)厝?。而本研究發(fā)現(xiàn)，目的地城市基于煙火氣的地方感是游客將關(guān)聯(lián)到家鄉(xiāng)的煙火氣記憶遷移到目的地城市的地方意義，地方認(rèn)同和地方依戀的產(chǎn)生不是單純的目的地?zé)熁饸怏w驗(yàn)獲得的，而是通過(guò)由煙火味道、市井精神、人情味等有意義的情感回憶和情感喚起，回溯到家鄉(xiāng)的煙火氣，與目的地的煙火氣感知產(chǎn)生共鳴，共同搭建情感體驗(yàn)的橋梁，引發(fā)社交、親身參與、主動(dòng)找尋煙火氣的行為，從而推動(dòng)了地方意義的建構(gòu)。所以，目的地城市的游客地方感的層次感更加凸顯，煙火氣氛圍場(chǎng)在地方感的生成中起到了跨時(shí)空的情感回憶和喚起的重要作用。

4.2 實(shí)踐啟示

本研究對(duì)旅游管理和游客行為也有有益的啟示。筆者認(rèn)為，旅游政府部門和旅游從業(yè)者應(yīng)該意識(shí)到，煙火氣體驗(yàn)可以幫助游客建立目的地的地方認(rèn)同，這些最終可以為城市帶來(lái)經(jīng)濟(jì)和文化利益，因此，應(yīng)著力打造線上和線下相呼應(yīng)的煙火氣場(chǎng)景感，在煙火氣空間建筑設(shè)計(jì)和裝修風(fēng)格方面，以本土元素映襯當(dāng)?shù)靥厣?，并結(jié)合現(xiàn)代人的審美視角，營(yíng)造豐富輕松的空間氛圍；將傳統(tǒng)商業(yè)與文創(chuàng)氣息結(jié)合，創(chuàng)設(shè)復(fù)合空間，賦予更多的社交屬性令游客得以在層次豐富的感官體驗(yàn)中，達(dá)到一種自得其樂(lè)的沉浸狀態(tài)；建立起聯(lián)結(jié)消費(fèi)者有效的品牌聯(lián)想，調(diào)動(dòng)消費(fèi)者的情緒價(jià)值，獲取更大的收益空間。尤其在體現(xiàn)煙火氣核心元素的食物消費(fèi)和體驗(yàn)空間要推出強(qiáng)調(diào)客觀主義原真性的煙火氣的餐飲方式。譬如，好的燒烤一定要是炭烤而不能用電烤，除了炭烤的溫度更高、可以鎖住肉汁保持口感以及木炭會(huì)讓食物有一種獨(dú)特的風(fēng)味之類原因之外，還因?yàn)樘靠镜臒熁饸猓窃肌盁煛焙汀盎稹钡闹苯颖碚?，可以讓游客在佳肴里感受情感的共鳴，以滿足游客對(duì)原真性具象煙火氣的渴求。此外，一個(gè)好的煙火氣空間對(duì)游客地方意義感和歸屬感的體驗(yàn)極為重要，要打造一個(gè)有生活溫度的有趣空間，聚攏場(chǎng)景以浸潤(rùn)的緩慢敘事方式，呈現(xiàn)出賓至如歸、輕松美好的氛圍，使人與煙火氣休閑空間有溫度地鏈接著。從游客自身的角度來(lái)看，理解旅游中的煙火氣可以幫助他們?cè)诜泵Φ纳钪袑で笃胶?、踏?shí)的心理舒適感和閑適的放松感，這種感覺(jué)存在于他鄉(xiāng)的市井生活氛圍中，與故鄉(xiāng)的人和事的回憶息息相關(guān)，所以走進(jìn)一座城市的市井街巷中、用心體察旅行中的生活點(diǎn)滴，即便身處鬧市也會(huì)得到心靜的頓悟，這對(duì)于游客旅行意義感和生活幸福感的找尋非常有幫助。

4.3 未來(lái)研究展望

本研究也有一定的局限性。首先，煙火氣是具有中國(guó)文化意蘊(yùn)的概念，根植于中國(guó)文化土壤的煙火氣是否可以拓展為一個(gè)全球普適性的概念，是否可以在其他文化體系中被感知，如何表征，異國(guó)文化對(duì)游客的煙火氣感知有什么影響，這將會(huì)是非常有價(jià)值的選題。例如，由于旅游與日常生活的緊密交織，從日常生活美學(xué)的視角下開展煙火氣體驗(yàn)的中外理論對(duì)話是值得探究的。其次，本研究針對(duì)城市煙火氣的體驗(yàn)進(jìn)行識(shí)別，鄉(xiāng)村旅游中是否同樣存在著煙火氣感知情境，與城市煙火氣體驗(yàn)有何差異，相關(guān)的研究值得推進(jìn)。再次，煙火氣的內(nèi)涵意蘊(yùn)和場(chǎng)景要素很豐富，游客頻繁提及的煙火氣場(chǎng)景中的美食、民俗活動(dòng)等，究竟是游客煙火氣體驗(yàn)的組成部分，還是體驗(yàn)煙火氣的中介，尚需要更深入的理論探索。另外，由于煙火氣體驗(yàn)往往以情感體驗(yàn)為內(nèi)核，旅游情感體驗(yàn)的層次性和動(dòng)態(tài)性該如何在游客體驗(yàn)中被完全捕捉，恐怕還需要更自然的設(shè)計(jì)，例如參與式觀察和其他實(shí)時(shí)體驗(yàn)技術(shù)等。還有，本研究的抽樣范圍在統(tǒng)計(jì)學(xué)上的代表性還有所欠缺，今后可以進(jìn)一步豐富研究樣本的抽樣范圍，考慮到不同的年齡段的受訪者可能在家鄉(xiāng)情感聯(lián)結(jié)、煙火氣感受和理解上會(huì)有所不同，年長(zhǎng)游客在過(guò)往的煙火氣回憶喚起中是否蘊(yùn)含了更多的懷舊情感，對(duì)煙火氣的原真性體驗(yàn)是否與年輕游客不同，這些都值得未來(lái)深入探索。最后，一個(gè)城市的煙火氣空間往往也是當(dāng)?shù)厥忻竦男蓍e和消費(fèi)空間，煙火氣是否可以同時(shí)被游客和市民所感知，他們對(duì)煙火氣的感知的強(qiáng)度和內(nèi)容是否存在差異，這也是非常重要的煙火氣體驗(yàn)的內(nèi)容，后續(xù)研究值得仔細(xì)考慮和關(guān)注。

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The Essence Lies in the Mundane： An Exploratory Study on

the Tourist Experience of Urban Yanhuo Chi

JIANG Ting1， MIAO Li2， LI Chun1

（1. School of Culture and Tourism， University of Jinan， Jinan 250002， China;

2. Faculty of Business Administration， University of Macau， Macau 999078， China）

Abstract： The concept of Yanhuo Chi， literally translated as the smell of cooking， imbued with Chinese cultural elements and intimately tied to the lives of Chinese people， has introduced a unique vibrancy into urban leisure and tourist experiences. Despite its significance， Yanhuo Chi has yet to garner attention in the academic realm， thereby presenting a critical direction for further deepening of tourism experience theory. This paper introduces the traditional Chinese concept of Yanhuo Chi into the context of tourism research， using Yanhuo Chi as a lens to explore and examine the urban tourist experience. Through in-depth interviews with 29 tourists and grounded theory analysis， we have gleaned insights into the process by which tourists experience Yanhuo Chi， and have constructed a theoretical model of urban Yanhuo Chi tourist experience based on the “cognition-emotion-behavior” framework. The results demonstrate that Yanhuo Chi bridges the dichotomy of ordinary， mundane everyday life and exciting， novel tourism contexts， perfectly illustrating the colorful， intertwined experiences of urban leisure tourism and everyday life. Key findings include： Yanhuo Chi encompasses both tangible and intangible attributes; in the context of Yanhuo Chi， food， linked through specific social relationships， plays a healing role for tourist emotions; Yanhuo Chi possesses the ability to shape social relationships， memory， and emotions. Tourist’s imaginings and feelings of “home” can be translocated to cross-cultural “other places”， fostering emotional solidarity with locals and other individuals through reciprocal Yanhuo Chi interactions， while shaping tourist identity.

The emotional experience of Yanhuo Chi includes elements of excitement and exhilaration， but is primarily characterized by calm pleasure， indicative of the emotional overflow of Yanhuo Chi， enhancing the emotional energy of the tourist experience. This study makes significant theoretical contributions to urban tourism experiences， everyday life aesthetics， and sense of place. Specifically， it innovatively explores Yanhuo Chi as a cultural symbol of urban destination， systematically constructing the academic concept of Yanhuo Chi and bringing new thinking to urban tourism experience research. It also reveals the process of Yanhuo Chi tourist experience， enriching foundational theory based on tourist emotional experience. Furthermore， it uncovers the crucial role of tourist’s “hometown” sentiments under the perception of Yanhuo Chi in the formation mechanism of destination place identification， contributing to the deepening of research on urban tourist sense of place. In addition， this paper offers practical insights into crafting Yanhuo Chi experience consumption for urban tourism authorities， policy makers， and practitioners， and provides suggestions for tourists seeking travel meaning and life happiness within Yanhuo Chi. Finally， future research directions and suggestions include exploring differences in Yanhuo Chi perceptions between tourists and locals， the potential differences in the context of Yanhuo Chi perception in rural versus urban tourism， the influence of foreign culture on outbound tourists perception of Yanhuo Chi， and how the layered and dynamic nature of tourism emotional experience can be fully captured.

Keywords： Yuahuo Chi; tourist experience; emotional experience; food; sense of place

[責(zé)任編輯：鄭" " 果；責(zé)任校對(duì)：周小芳]