傳統(tǒng)茶文化與現(xiàn)代生活理念的碰撞、交融與傳承

摘 要：傳統(tǒng)茶文化是中國悠久的文化遺產(chǎn)之一，它承載著豐富的哲學(xué)思想和生活智慧。然而，隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快和人們生活方式的改變，傳統(tǒng)茶文化面臨著許多挑戰(zhàn)和困境。文章以“坦洋工夫”紅茶為例，通過對傳統(tǒng)茶文化和現(xiàn)代生活理念的碰撞、交融與傳承的探討，探究如何在現(xiàn)代社會中傳承和發(fā)展傳統(tǒng)茶文化，使其與現(xiàn)代生活理念相融合，為人們帶來更好的生活品質(zhì)。

關(guān)鍵詞：“坦洋工夫”紅茶；傳統(tǒng)茶文化；現(xiàn)代生活理念

DOI：10.20005/j.cnki.issn.1674-8697.2024.11.031

福安“以詩立縣”，是一座被山海和人文浸潤的魅力之城，其茶業(yè)歷史悠久、底蘊(yùn)深厚、涉茶人口眾多①。在福建福安坦洋村，當(dāng)?shù)卮迕裼梦颉⑷嗄?、發(fā)酵、烘焙等工序，精制成一種湯色紅、味鮮醇、耐沖泡的工夫紅茶，取名“坦洋工夫”紅茶②。1915年，“坦洋工夫”紅茶榮獲“巴拿馬太平洋萬國博覽會金獎”，一度被英國皇室指定為專供茶。2022年11月，坦洋工夫茶制作技藝在內(nèi)的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”被列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。

傳統(tǒng)茶文化作為中國文化的瑰寶，包括茶道、茶詩、茶德、茶書、茶學(xué)、茶譜、茶藝、茶故事、茶精神等，不僅歷史底蘊(yùn)深厚，而且蘊(yùn)含著豐富的文化內(nèi)涵。然而，現(xiàn)代社會人們生活節(jié)奏加快，忙碌和壓力使人們漸漸疏遠(yuǎn)了傳統(tǒng)茶文化理念。本文以“坦洋工夫”紅茶為例，分析福安茶文化、茶科技、茶產(chǎn)業(yè)“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展之路，探討傳統(tǒng)茶文化與現(xiàn)代生活理念的融合策略。

1 傳統(tǒng)茶文化與現(xiàn)代生活理念的碰撞

1.1 傳統(tǒng)茶工藝與現(xiàn)實生活需求的沖突

據(jù)統(tǒng)計，1949—1969年，福安茶廠共加工精制工夫紅茶3.48萬噸，其中2.59萬噸用于出口，茶葉總產(chǎn)值2.7094億元。然而，到了20世紀(jì)60年代末，福安茶廠失去了主要買家，特別是對于“坦洋工夫”紅茶來說，面臨著巨大的困境③。據(jù)福建茶葉學(xué)會理事、中國制茶大師、坦洋工夫茶制作技藝省級代表性傳承人林鴻介紹，他1981年畢業(yè)分配至福安縣茶業(yè)局，次年調(diào)到福安國營坦洋茶場，時任工夫紅茶技術(shù)指導(dǎo)的就他師父一人，整個福安生產(chǎn)“坦洋工夫”紅茶的只有國營茶廠和國營坦洋茶場兩家，全年原箱出口“坦洋工夫”紅茶大概一萬擔(dān)，還不到中華人民共和國成立初期福安茶廠單廠年均出口量的40%。這就是典型的傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代生活需求的巨大沖突的表象。

工夫紅茶在福安代表著過去的輝煌和當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)茶文化，而現(xiàn)代市場經(jīng)濟(jì)更注重追求經(jīng)濟(jì)效益。為了順應(yīng)國際形勢變化，以福安茶廠為代表的福安茶企不得不做出艱難決策，集體放棄紅茶生產(chǎn)，轉(zhuǎn)而生產(chǎn)綠茶和以綠茶為原料的茉莉花茶等花香茶。雖然“坦洋工夫”紅茶產(chǎn)品在國內(nèi)外重大茶事中屢獲獎項，但一提起“坦洋工夫”人們心中總有一絲揮不去的惆悵，總有一種坦洋工夫制作技藝后繼無人的感覺④。

1.2 傳統(tǒng)茶觀念與現(xiàn)代生活方式的差異

傳統(tǒng)茶觀念強(qiáng)調(diào)制茶工藝的精細(xì)，注重手藝的傳承和保護(hù)。而現(xiàn)代價值觀更加注重效率和快節(jié)奏的生活方式⑤。作為工夫茶，坦洋紅茶的手工制作工序需要耐心細(xì)致，難免與快節(jié)奏、高效率的現(xiàn)代生活方式產(chǎn)生沖突。傳統(tǒng)茶文化傳承了千年的茶藝茶道精神，強(qiáng)調(diào)的是純粹的茶味和古樸的制茶方法，人與自然和諧相處的慢生活。而現(xiàn)代社會，多數(shù)人首先關(guān)注產(chǎn)品的外觀和包裝，對于口感口味也不盡相同。如新型的“坦洋工夫”紅茶沖泡技藝，主要分為清飲法和調(diào)飲法。清飲法有五個程式：潔杯溫盞、紅袖添香、輕浣紅塵、水木交融、斟茶敬客。每一道程式都是一段優(yōu)美的茶俗、茶藝、茶禮展示，讓品茗者在欣賞“坦洋工夫”優(yōu)雅的芬芳和華麗的紅艷中感受那溫婉醇厚的滋味。調(diào)飲法程式也大致相同，不同的是在泡好的紅茶中添加入果汁、牛奶等，讓茶香和口味更加濃郁、豐厚，同樣傳遞的都是一種生態(tài)、和諧、健康、高貴的文化理念。

因此，傳統(tǒng)茶文化在傳承保護(hù)的同時也需要創(chuàng)新，將傳統(tǒng)工夫茶與現(xiàn)代人對茶的需求理念相結(jié)合，使其更適應(yīng)現(xiàn)代生活方式，并保持其獨特的魅力和價值。

1.3 傳統(tǒng)茶理念與現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的融合

《神農(nóng)本草》最早關(guān)于茶葉的記載和陸羽《茶經(jīng)》關(guān)于茶葉生產(chǎn)、加工、煮茶、飲茶的論述，闡釋了中華傳統(tǒng)文化對健康生活的向往與追求。作為特色農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)，福安市政府尤其重視茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，先后出臺了《關(guān)于加快現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》《進(jìn)一步促進(jìn)“坦洋工夫”紅茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展若干措施（試行）》等一系列政策扶持措施。借助專業(yè)機(jī)械設(shè)備不僅可以更快捷地完成揉捻、烘焙等制茶工序，減少不必要的手工操作對茶葉質(zhì)量的影響，還可以便于控制熱燥溫度，避免出現(xiàn)“死青”現(xiàn)象，增強(qiáng)茶葉酶的活化程度，促進(jìn)多酚類化合物的酶促氧化，形成紅茶特有的色香味，起到提香和固質(zhì)的作用。同時，通過大數(shù)據(jù)和人工智能技術(shù)，可以實現(xiàn)對茶園進(jìn)行更科學(xué)的管理，提高茶產(chǎn)量和品質(zhì)，數(shù)字媒體更便于推廣茶文化，為茶葉銷售提供更廣闊的舞臺。

文化與科技的融合既是傳統(tǒng)的延續(xù)也是發(fā)展的創(chuàng)新。習(xí)近平總書記在寧德工作期間，曾四進(jìn)坦洋，留下“青山不老、綠水長流，喝過坦洋工夫茶，人走情常在”的真情寄語。2021年3月，他重回福建調(diào)研時強(qiáng)調(diào)，要統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章。在傳承的基礎(chǔ)上，借助科技力量建設(shè)現(xiàn)代茶園、綠色高質(zhì)高效基地等?！疤寡蠊し颉毕群髽s獲“國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”“中國證明商標(biāo)”“中國馳名商標(biāo)”“中國茶葉區(qū)域最具經(jīng)營力品牌”，2022年坦洋工夫品牌價值達(dá)46.41億元，名列國內(nèi)紅茶之首。

2 傳統(tǒng)茶文化與現(xiàn)代生活理念的交融

2.1 傳統(tǒng)茶文化對現(xiàn)代生活理念的影響

首先，傳統(tǒng)茶文化首先講究“和”。福安人嗜好飲茶，待客先請茶，然后上點心，接著才留吃飯，素有“茶哥米弟”之說?，F(xiàn)代人缺少忙里偷閑，忽略了交際往來，可通過邀請親朋好友，共享茗香，放松身心，增進(jìn)友誼。

其次，傳統(tǒng)茶文化注重人的內(nèi)心修養(yǎng)。福安畬族婚嫁，茶俗茶禮，敬神祀祖，有酒也必須有茶?，F(xiàn)代社會人們平常面臨各種壓力，可以借助茶韻、茶思、茶香寄托情感。一款“坦洋禪茶”品的不僅是茶味，更是當(dāng)下擺脫雜念、追尋內(nèi)心的放松和心靈的平靜。

再次，傳統(tǒng)茶文化教導(dǎo)人們要珍愛自然。福安人稱加工好的干茶為“茶米”，不單單是其外形類似米粒，更是尊崇她和米一樣珍貴。在農(nóng)耕社會，茶樹從栽培到加工制作都需要依賴大自然的恩賜，因此要尊重自然、順應(yīng)自然、保護(hù)自然。在現(xiàn)代社會，愛護(hù)自然、綠色健康、可持續(xù)發(fā)展被重述強(qiáng)調(diào)。

最后，傳統(tǒng)茶文化教導(dǎo)人要謙遜。一個大國工匠的養(yǎng)成需要長時間的磨煉，甚至一生只做一件事?，F(xiàn)代社會尊崇賢能，傳承文化，弘揚(yáng)文明，與傳統(tǒng)茶文化的理念和價值觀相契合，使品茶繼續(xù)成為現(xiàn)代生活的一種探親訪友的待客禮儀。

2.2 現(xiàn)代生活理念對傳統(tǒng)茶文化的創(chuàng)新

首先，消費者健康意識的提高和對茶葉品質(zhì)的高要求，帶來“坦洋工夫”紅茶香氣、口感的新變化。例如，傳統(tǒng)“坦洋工夫”紅茶選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)良種菜茶作為原材料，湯色紅艷、口感醇甘，但香氣稍遜。為此，福建省茶科所、寧德職業(yè)技術(shù)學(xué)院和福安市茶業(yè)協(xié)會等單位部門，攜手當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)、茶商，經(jīng)過不斷改良，培育出了金觀音、金牡丹、黃玫瑰等新型茶樹品種，研制出更受市場喜愛的高香型“坦洋工夫”紅茶。因此，福安不僅被譽(yù)為“中國紅茶之都”，而且還被中國茶葉流通協(xié)會授予“花果香紅茶發(fā)源地”。

其次，現(xiàn)代生活方式的改變帶來傳統(tǒng)沖泡方式的創(chuàng)新。茶飲料、茶粉、茶包等新的消費形式和茶葉產(chǎn)品更便于攜帶飲用。當(dāng)年，英國皇室將牛奶與糖加入沖泡好的“坦洋工夫”紅茶當(dāng)作皇家飲料。如今，在坦洋工夫茶發(fā)源地社口鎮(zhèn)坦洋村，當(dāng)?shù)夭枭探Y(jié)合青年朋友喜愛的口味，用紅茶+牛奶、桂圓、椰肉等，調(diào)制而成的“坦洋工夫”牛乳茶、桂圓冰茶、生椰紅茶等新型奶茶飲料口感獨特，被當(dāng)作贈飲佳品，既滿足了現(xiàn)代人對于品質(zhì)和便捷的雙需求，同時也為茶文化注入新活力，使飲茶繼續(xù)成為現(xiàn)代生活的一種時尚健康的首要選擇。

2.3 傳統(tǒng)茶文化與現(xiàn)代生活理念的互動

首先表現(xiàn)在文化傳承與創(chuàng)新。作為世界級非遺，中國傳統(tǒng)茶文化隨著社會的發(fā)展和人們對生活品質(zhì)的追求，茶文化也在不斷發(fā)展和創(chuàng)新。傳統(tǒng)與現(xiàn)代生活理念的結(jié)合，使茶文化在傳承中得以延續(xù)，直擊現(xiàn)代人對高品質(zhì)生活的需求。其次是自然和諧與健康。傳統(tǒng)茶文化強(qiáng)調(diào)人與自然的和諧相處，“坦洋工夫”紅茶作為一種天然飲品，具有豐富的抗氧化劑和營養(yǎng)物質(zhì)，傳統(tǒng)茶制作技藝的獨特之處是使茶葉保持原有的營養(yǎng)成分和天然特點，滿足了現(xiàn)代人對健康生活理念的追求。最后就是修身養(yǎng)性。傳統(tǒng)茶文化通過品茶放松身心、凈化心靈?！疤寡蠊し颉奔t茶的品茶禮儀和沉浸式享受，可以讓人暫時拋開繁雜，感悟內(nèi)心的寧靜，與現(xiàn)代人緩解生活壓力、排除身心健康問題和對修身養(yǎng)性的渴望不謀而合。傳統(tǒng)茶文化與現(xiàn)代生活理念的互補(bǔ)共生，既保留了傳統(tǒng)茶文化的精髓，又使茶文化繼續(xù)在現(xiàn)代社會中發(fā)揮獨特作用，成為人們追求健康、品味生活的重要方式之一。

3 傳統(tǒng)茶文化與現(xiàn)代生活理念的傳承

3.1 文化傳承

文化傳承是傳統(tǒng)茶文化在現(xiàn)代生活中得以延續(xù)和發(fā)展的首要前提。

一是挖掘歷史、講好品牌故事。通過《八閩茶韻·坦洋工夫》《中國歷史名茶·坦洋工夫》《坦洋工夫再現(xiàn)輝煌》等系列叢書，詳細(xì)介紹福安茶歷史、茶文化和“坦洋工夫”紅茶的歷史淵源；通過長篇小說《坦洋風(fēng)云》、舞臺劇《坦洋茶歌》等藝術(shù)形式將故事娓娓道來，讓更多人認(rèn)識和了解“坦洋工夫”品牌及其文化情感內(nèi)涵。其中《八閩茶韻·坦洋工夫》被科技部列入2022年全國優(yōu)秀科普作品，向全社會推薦閱讀。二是宣傳品牌、推廣茶禮文化。將原坦洋茶場改造成“坦洋工夫”茶文化博物館，集中展示福安茶葉制作技藝、種植歷史、茶禮文化；在“坦洋工夫”茶的發(fā)源地建設(shè)“振興之路”展示館，通過一座座古樸的古厝、工坊、茶行，全景式呈現(xiàn)坦洋村民的奮斗歷史和發(fā)展歷程，以及這一歷史品牌對當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)社會的積極影響。三是注重傳承、做好薪火相傳。攜手世界地質(zhì)公園在白云山風(fēng)景名勝區(qū)建設(shè)“坦洋工夫”茶博物館，將“坦洋工夫”非遺技藝傳習(xí)所打造成集學(xué)習(xí)、傳承、弘揚(yáng)文化的互動平臺，通過以林鴻、李宗雄為代表的國茶工匠遵循古禮，定期開展培訓(xùn)班（僅林鴻就先后開班授徒2000多人次），先后嚴(yán)格遴選評定非遺傳承人36人，為弘揚(yáng)傳統(tǒng)茶文化注入新的活力。

3.2 社會傳承

社會傳承是傳統(tǒng)茶文化在現(xiàn)代生活中得以延續(xù)和發(fā)展的具體表現(xiàn)。

一是積極創(chuàng)新發(fā)展模式。成立全國首家“三茶”研究院，重點扶持優(yōu)勢百強(qiáng)企業(yè)，提升茶產(chǎn)業(yè)整體競爭力，持續(xù)將“坦洋工夫”打造成福安鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)。2022年，全市實現(xiàn)毛茶產(chǎn)量2.81萬噸，毛茶產(chǎn)值21.2億元，茶園面積30萬畝（200 平方千米），全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超110億元。二是強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)。2013年全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會紅茶工作組在福安成立。借助紅茶國標(biāo)委員會資源優(yōu)勢，制修訂并實施統(tǒng)一的國標(biāo)、行標(biāo)，規(guī)范質(zhì)量要求，推動產(chǎn)業(yè)事業(yè)共榮發(fā)展。福安市先后被授予“全國茶業(yè)生態(tài)建設(shè)十強(qiáng)縣”“國家級茶葉標(biāo)準(zhǔn)化示范縣”“國家區(qū)域性茶樹良種繁育基地”等。三是積極參與各類茶事。新近5年，政府先后牽頭組織茶企參加各類茶博會、投洽會等大型推介活動50余場，開展美麗中國福安坦洋工夫茶制作技藝精品展、“坦洋工夫”杯斗茶賽等系列活動60余場，舉辦“坦洋工夫”溯源全國巡回品鑒會50余場次，引導(dǎo)當(dāng)?shù)夭杵笈c業(yè)界專家、消費者直面互動，了解市場需求，進(jìn)一步提升“坦洋工夫”的知名度和美譽(yù)度。

3.3 媒體傳承

媒體傳承對推動傳統(tǒng)茶文化與現(xiàn)代生活理念的融合起著重要作用。

一是借助傳統(tǒng)媒體力量賦能。在重大城市、動車站、高速公路等醒目位置設(shè)立“全家福安·茶山茶鄉(xiāng)”宣傳廣告，由《新時代新征程新偉業(yè)》欄目組駐地錄制的《福建坦洋村：發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)助力鄉(xiāng)村振興》專題在央視《新聞聯(lián)播》《朝聞天下》播出，《美好在出發(fā)》攝制組《走進(jìn)“坦洋工夫”發(fā)祥地，邂逅“福安茶緣”》在上海東方衛(wèi)視播出，《一路笑開花》真人秀沉浸式旅行體驗福安茶文化在芒果TV、海峽衛(wèi)視播出，向世人講述福安茶人在鄉(xiāng)村振興的新征程上如何謀發(fā)展。二是設(shè)立“坦洋工夫”品牌推廣中心。通過已建成的北京、天津、上海、濟(jì)南、武漢、福州等6個坦洋工夫品牌推廣中心，并鼓勵福安茶企重點茶葉銷售區(qū)設(shè)立品牌推廣中心，向消費者展示“坦洋工夫”獨特的歷史、文化、工藝魅力，提供優(yōu)質(zhì)專業(yè)供需服務(wù)，進(jìn)一步擴(kuò)大品牌市場影響力。三是引導(dǎo)茶企巧用數(shù)字媒體+。結(jié)合打造“文化強(qiáng)市”，建設(shè)數(shù)字文創(chuàng)園、電子商務(wù)產(chǎn)業(yè)園、“全家福安”直播平臺，引導(dǎo)300余家當(dāng)?shù)夭杵笕腭v“福茶網(wǎng)”，通過協(xié)會、人社、商務(wù)部門聯(lián)動開展“虎年說茶·遇見茶香”茶產(chǎn)業(yè)電商直播人才培訓(xùn)班等方式，不斷提升從業(yè)人員的知識水平和傳播“坦洋工夫”故事、提供在線購買、文化信息交流服務(wù)等能力，進(jìn)一步提升品牌市場競爭力。

4 結(jié)語

傳統(tǒng)茶文化與現(xiàn)代生活理念的碰撞和交融是一個復(fù)雜而有意義的過程。170多年前，福安茶人通過鉆研創(chuàng)造了“坦洋工夫”紅茶，享譽(yù)歐亞。20年前，面對市場抉擇，他們再次敢為天下先，創(chuàng)造了花果香型紅茶，又一次引領(lǐng)了紅茶消費市場并榮獲廣泛贊譽(yù)。傳統(tǒng)茶文化的傳承不僅僅是為了保護(hù)我們的文化遺產(chǎn)，更重要的是讓我們從中汲取智慧和力量，塑造更美好的未來。傳承和保護(hù)傳統(tǒng)茶文化，創(chuàng)新是關(guān)鍵。創(chuàng)新是一個民族進(jìn)步的靈魂，是一個國家興旺發(fā)達(dá)的不竭動力。創(chuàng)新型“坦洋工夫”紅茶就像中國宣紙和中國豆腐一樣，在追求傳統(tǒng)茶文化與現(xiàn)代生活理念的傳承時，特別注重文化遺產(chǎn)和美好生活的相互交融，讓優(yōu)秀的中華傳統(tǒng)文化更好地服務(wù)于多重壓力下快節(jié)奏的現(xiàn)代生活，為人們帶來更加優(yōu)質(zhì)的生活品質(zhì)和體驗，使傳統(tǒng)文化能夠得到更廣泛的傳承和保護(hù)?！?/p>

注釋

①劉忠雄.沖泡時間對花果香型坦洋工夫紅茶感官品質(zhì)及茶湯中化學(xué)成分的影響[J].福建農(nóng)業(yè)科技，2023，54（5）：52-57.

②邱漢周.基于地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的坦洋工夫紅茶包裝設(shè)計[J].食品與機(jī)械，2023，39（3）：108-113.

③張燕.發(fā)揮茶產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，助推社口鄉(xiāng)村振興[J].福建茶葉，2019，41（11）：6.

④鄭雨荷.論坦洋工夫紅茶產(chǎn)業(yè)品牌影響力提升策略：從“一帶一路”出發(fā)[J].福建茶葉，2022，44（10）：1-3.

⑤吳炯，黃紫嫣.家族企業(yè)社會情感財富對品牌傳承的影響：基于坦洋工夫紅茶的多案例研究[J].經(jīng)濟(jì)與管理研究，2020，41（5）：125-144.