甜品腦袋集合！是它們拯救了四川人的夏天

想必所有四川人，這兩天共同的感受都是：熱！好熱！好悶熱！熱得遭不住！熱得莫胃口！幸好，聰明的四川人，面對炎炎酷暑，自有一套解決方案。夏天，唯有冰鎮(zhèn)甜品不可辜負(fù)！

手搓冰粉

一到夏天，四川人恨不得向全世界安利冰粉！吃火鍋辣到了，來碗冰粉嘛；散步累到了，來碗冰粉嘛；熱到了沒胃口，還是來碗冰粉嘛……爽滑細(xì)膩的口感搭配豐富多樣的配料，不管有多燥熱，一口冰粉下肚，整個人都會變得淡淡的。

四川人對冰粉也有著非常嚴(yán)格的態(tài)度，只有最傳統(tǒng)的手搓冰粉才能稱上一句“正宗”。冰粉口味眾多，其中紅糖冰粉最為經(jīng)典，嫩滑爽口，生津解暑。糍粑冰粉口感堪稱絕妙，冰粉的清涼和糍粑的軟糯結(jié)合，濃厚的糖汁一澆上去，讓多少人，從此只為糍粑冰粉應(yīng)援！

鮮為人知的是，最開始，整個四川只有彭山才有冰粉賣，到了明清時期，才從彭山輻射到了四川的各個地方。現(xiàn)在，冰粉已經(jīng)成為了眉山市彭山區(qū)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一。想吃冰粉，也可以去彭山這個發(fā)源地告一下～

涼糕涼蝦

醇厚的米香，飽滿細(xì)膩的外觀，再淋上一調(diào)羹濃得化不開的紅糖，嘖嘖嘖，吃上一口大大的滿足～在四川，涼糕這塊，宜賓雙河涼糕（又名葡萄井涼糕）幾乎沒有對手。

資料記載，涼糕發(fā)源于宜賓，早在清朝光緒年間，雙河鎮(zhèn)百姓用葡萄井水制作的涼糕就很出名了。米漿在石膏的點化下，煮熟后晾涼切塊，即成涼糕。如果趁熱將米漿從漏勺倒入涼水中，也可以得到一盆纖巧可愛的涼蝦。

白白嫩嫩的涼蝦吃法和涼糕一樣，加入紅糖水，一勺入口，又糯又甜?，F(xiàn)在，涼糕涼蝦除了傳統(tǒng)的紅糖味，還開發(fā)出了百香果味、菠蘿味、玫瑰味、桂花味、芒果味……清涼與甘甜，唾手可得。

醪糟冰湯圓

小湯圓和醪糟的CP簡直太招人愛！冬天的醪糟湯圓，熱氣騰騰，軟糯清甜，吃完寒意全消。到了夏天，紅糖冰沙配上無餡的軟糯小湯圓，再加上新釀的醪糟，搖身一變，成為消暑神品！吃之前一定要先攪拌，直至細(xì)碎的沙冰與碗中滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)呐淞铣浞秩诤?。邊吃邊攪拌，紅糖的香甜，配上醪糟獨特的風(fēng)味，簡直完美，一口上頭。

說到醪糟，不得不提的是達(dá)州大竹，這里是醪糟之都。大竹東柳醪糟不僅色、香、味俱全，還兼具清熱解暑的作用，是竹鄉(xiāng)人記憶深處的味道，用東柳醪糟做的冰湯圓更是別有風(fēng)味。

冰醉豆花

冰醉豆花在樂山、都江堰都比較常見。軟嫩的豆花加上用醪糟制成的澆頭，帶著淡淡的酒香，清爽解辣，超級巴適！豆花外表如布丁般Q彈嫩滑，一抿即化，甜而不膩，有股濃濃的豆香味，冰冰涼涼，意外好吃

由于豆花過于細(xì)滑，吃的時候切記不要用力攪拌，不然眨眼間豆花就會變得“稀碎”。

冰鎮(zhèn)銀耳蓮子羹

第一個發(fā)明冰鎮(zhèn)銀耳的人真是個天才。夏季飲食以清熱解暑為宜，清涼美食冰鎮(zhèn)通江銀耳蓮子羹就超合適～

通江段木銀耳搭配優(yōu)質(zhì)蓮子，銀耳軟糯、膠質(zhì)濃稠，蓮子清香、味甘香糯，盛夏的下午或者晚上來一口，冰冰涼涼，爽口清滑～。（據(jù) 愛吃甜品的）