云南省楚雄州野生食用菌松茸開(kāi)發(fā)利用初探

摘要：從楚雄州野生食用菌松茸資源開(kāi)發(fā)利用角度出發(fā)，闡述了楚雄州松茸資源現(xiàn)狀、市場(chǎng)前景、生長(zhǎng)特性、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、市場(chǎng)價(jià)格情況、保育技術(shù)及采摘技術(shù)要領(lǐng)，科學(xué)合理提出了建議及對(duì)策，為全州野生菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了科學(xué)依據(jù)，以促進(jìn)楚雄州野生食用菌松茸產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

關(guān)鍵詞：野生食用菌；松茸；林下資源開(kāi)發(fā)；保育技術(shù)；可持續(xù)發(fā)展

隨著人們生活水平的提高和健康飲食觀念的普及，野生食用菌松茸的市場(chǎng)需求逐年增加。楚雄州野生食用菌松茸以其獨(dú)特的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值受到消費(fèi)者的青睞，市場(chǎng)前景廣闊。然而，野生食用菌松茸的產(chǎn)量和質(zhì)量直接關(guān)系到市場(chǎng)供應(yīng)和價(jià)格，因此加強(qiáng)野生食用菌松茸保育技術(shù)的研究和應(yīng)用具有重要意義。

1 資源利用現(xiàn)狀

云南省楚雄州地處云貴高原，氣候多樣，森林覆蓋率高，為野生食用菌松茸的生長(zhǎng)提供了得天獨(dú)厚的自然條件。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2015年以來(lái)，楚雄州野生食用菌松茸年產(chǎn)量達(dá)160t，占全國(guó)總產(chǎn)量的38%。然而，由于菌農(nóng)不懂野生菌保育技術(shù)，不懂采摘標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)序的采集和缺乏有效的保育措施，導(dǎo)致了野生食用菌松茸資源面臨枯竭的威脅。

2 野生食用菌松茸的生長(zhǎng)特性

松茸是一種珍稀的野生食用菌，其生長(zhǎng)特性主要包括以下幾個(gè)方面：（1）共生性：野生食用菌松茸與松樹(shù)等樹(shù)種存在共生關(guān)系，通常生長(zhǎng)在松樹(shù)的根部或周?chē)寥乐?。?）季節(jié)性：野生食用菌松茸的生長(zhǎng)具有明顯的季節(jié)性，一般在每年的雨季生長(zhǎng)旺盛。楚雄州松茸出菇時(shí)間是根據(jù)降雨情況而定，一般在7月10日前后就有松茸上市銷(xiāo)售，到8月中旬結(jié)束。（3）生長(zhǎng)環(huán)境：野生食用菌松茸對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境要求較高，喜歡生長(zhǎng)在光照適中、土壤肥沃、濕度適宜、通風(fēng)良好的環(huán)境中。（4）生長(zhǎng)周期：野生食用菌松茸的生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)，一般需要經(jīng)過(guò)菌絲生長(zhǎng)、子實(shí)體形成和成熟等階段，整個(gè)過(guò)程可能需要數(shù)月至1年時(shí)間。

3 野生食用菌松茸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

野生食用菌松茸被譽(yù)為“菌中之王”，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。它富含蛋白質(zhì)、多種氨基酸、維生素以及微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分。其中，野生食用菌松茸中的多糖具有抗腫瘤、增強(qiáng)免疫力等生物活性，對(duì)人體具有重要的保健作用。

4 市場(chǎng)價(jià)格情況

由于野生食用菌松茸的獨(dú)特口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其市場(chǎng)價(jià)格一直居高不下，常年松茸上市后，一級(jí)松茸售價(jià)在800～1000元/kg，二級(jí)松茸售價(jià)在600～800元/kg，三級(jí)松茸售價(jià)在400～600元/kg，級(jí)外松茸售價(jià)都在150元/kg以上。具體價(jià)格受品質(zhì)、季節(jié)、市場(chǎng)供需等多種因素影響。特別是在節(jié)日期間，如中秋、春節(jié)等，野生食用菌松茸的價(jià)格更是水漲船高。楚雄州的野生食用菌松茸以其優(yōu)良的品質(zhì)和口感，在市場(chǎng)上享有較高的聲譽(yù)和價(jià)格。

5 保育技術(shù)

楚雄州的野生食用菌松茸保育技術(shù)需要從多個(gè)方面入手，以確保資源的可持續(xù)利用和生態(tài)環(huán)境的保護(hù)。（1）保護(hù)生態(tài)環(huán)境。加強(qiáng)森林保護(hù)，嚴(yán)禁亂砍濫伐，保持生態(tài)平衡；治理環(huán)境污染，減少對(duì)野生食用菌松茸生長(zhǎng)環(huán)境的負(fù)面影響。（2）科學(xué)規(guī)劃采集區(qū)。設(shè)立專(zhuān)門(mén)的野生食用菌松茸保護(hù)區(qū)，劃定禁采區(qū)和限采區(qū)；嚴(yán)格控制采集時(shí)間和采集量，避免過(guò)度采集。（3）利用保育促繁技術(shù)。采用“包山育菌”模式，對(duì)野生食用菌松茸林分進(jìn)行宿主植物和菌塘保護(hù)；調(diào)整林分郁閉度、灌草蓋度、枯枝落葉層厚度等，為野生食用菌松茸提供良好的生長(zhǎng)環(huán)境；采用增濕、搭草棚、留種等人工促繁技術(shù)措施，提高野生食用菌松茸的產(chǎn)量和質(zhì)量。引入生物天敵，減少病蟲(chóng)害對(duì)野生食用菌松茸的危害。（4）野生食用菌松茸保育基地建設(shè)?；剡x址：優(yōu)先選擇生態(tài)環(huán)境良好、野生食用菌松茸資源豐富的地區(qū)作為保育基地。設(shè)施建設(shè)：建設(shè)包括菌種實(shí)驗(yàn)室、育苗溫室、儲(chǔ)藏設(shè)施等在內(nèi)的完善設(shè)施，以滿足野生食用菌松茸保育和繁殖的需要。技術(shù)培訓(xùn)：對(duì)基地工作人員進(jìn)行野生食用菌松茸保育技術(shù)和采摘技術(shù)的培訓(xùn)，提高其專(zhuān)業(yè)技能?？蒲泻献鳎号c高校和科研機(jī)構(gòu)建立合作關(guān)系，共同開(kāi)展野生食用菌松茸保育技術(shù)研究，推動(dòng)技術(shù)創(chuàng)新。

6 采摘技術(shù)要領(lǐng)與標(biāo)準(zhǔn)

識(shí)別菌種：在采摘前，要準(zhǔn)確識(shí)別野生食用菌松茸的種類(lèi)，確保采摘的菌類(lèi)是可食用的野生食用菌松茸。

選擇合適的時(shí)間和工具：根據(jù)野生食用菌松茸的生長(zhǎng)周期和特性，選擇合適的時(shí)間進(jìn)行采摘，一般以雨季的清晨或傍晚為佳。使用鋒利的刀具從野生食用菌松茸的基部切斷，避免破壞菌塘和菌絲。

采摘標(biāo)準(zhǔn)：采摘的野生食用菌松茸應(yīng)保持完整，菌蓋與菌柄應(yīng)緊密相連，不應(yīng)有斷裂或破損現(xiàn)象。選擇成熟度適中的野生食用菌松茸進(jìn)行采摘，菌蓋應(yīng)完全張開(kāi)，邊緣內(nèi)卷，色澤鮮艷。采摘高度大于5cm的成熟菇。采摘開(kāi)盤(pán)的松茸時(shí)，要輕拍菌帽，讓成熟的菌孢子落入土壤中。過(guò)度成熟的松茸不適宜采摘。采摘的野生食用菌松茸應(yīng)無(wú)泥土、沙石、雜草等雜質(zhì)，保持表面清潔。

7 發(fā)展對(duì)策及建議

（1）強(qiáng)化法規(guī)監(jiān)管。建議地方政府要制定嚴(yán)格的野生食用菌松茸采集和管理法規(guī)，明確采集季節(jié)、采集量、采集方式、采摘標(biāo)準(zhǔn)等，確保野生食用菌松茸資源的可持續(xù)利用。（2）加強(qiáng)科研投入。加大對(duì)野生食用菌松茸保育、繁殖、病蟲(chóng)害防治等方面的科研投入，提高野生食用菌松茸的產(chǎn)量和品質(zhì)。（3）提升市場(chǎng)價(jià)值。通過(guò)品牌建設(shè)、產(chǎn)品包裝、營(yíng)銷(xiāo)推廣等手段，提升楚雄州野生食用菌松茸的市場(chǎng)知名度和價(jià)值。（4）促進(jìn)產(chǎn)業(yè)融合。結(jié)合當(dāng)?shù)芈糜?、文化等資源，開(kāi)發(fā)野生食用菌松茸主題旅游產(chǎn)品，促進(jìn)野生食用菌松茸產(chǎn)業(yè)與旅游、文化等產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展。（5）加強(qiáng)國(guó)際合作。與國(guó)際食用菌研究機(jī)構(gòu)和企業(yè)開(kāi)展合作，引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，推動(dòng)楚雄州野生食用菌松茸產(chǎn)業(yè)的國(guó)際化發(fā)展。

8 展望

云南省楚雄州野生食用菌松茸資源豐富，具有極高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和市場(chǎng)潛力。通過(guò)加強(qiáng)野生食用菌松茸保育技術(shù)的研究和應(yīng)用，規(guī)范采集行為，提升產(chǎn)品質(zhì)量和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，可以實(shí)現(xiàn)野生食用菌松茸產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。同時(shí)，通過(guò)加強(qiáng)國(guó)際合作和產(chǎn)業(yè)融合，可以進(jìn)一步拓展野生食用菌松茸產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)空間和發(fā)展前景。

隨著科技的不斷進(jìn)步和人們對(duì)健康飲食的日益重視，野生食用菌松茸作為一種珍稀的野生食用菌，其市場(chǎng)潛力將會(huì)得到進(jìn)一步挖掘。未來(lái)，楚雄州野生食用菌松茸產(chǎn)業(yè)的發(fā)展將呈現(xiàn)以下幾個(gè)趨勢(shì)：（1）技術(shù)創(chuàng)新：隨著生物技術(shù)和信息技術(shù)的不斷發(fā)展，野生食用菌松茸保育、繁殖和病蟲(chóng)害防治等關(guān)鍵技術(shù)將實(shí)現(xiàn)突破。同時(shí)，利用現(xiàn)代信息手段對(duì)野生食用菌松茸的生長(zhǎng)環(huán)境、產(chǎn)量和質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)測(cè)和管理，將實(shí)現(xiàn)野生食用菌松茸產(chǎn)業(yè)的智能化和精細(xì)化管理。（2）品質(zhì)提升：通過(guò)優(yōu)化種植技術(shù)、加強(qiáng)品種改良和質(zhì)量控制，楚雄州野生食用菌松茸的品質(zhì)將得到進(jìn)一步提升。高品質(zhì)的野生食用菌松茸將能夠滿足消費(fèi)者對(duì)健康、美味和營(yíng)養(yǎng)的需求，提高產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。（3）產(chǎn)業(yè)融合：楚雄州將進(jìn)一步推動(dòng)野生食用菌松茸產(chǎn)業(yè)與旅游、文化等產(chǎn)業(yè)的深度融合。通過(guò)開(kāi)發(fā)野生食用菌松茸主題旅游產(chǎn)品、舉辦野生食用菌松茸文化節(jié)等活動(dòng)，吸引更多游客前來(lái)體驗(yàn)楚雄州獨(dú)特的野生食用菌松茸文化，促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展。（4）市場(chǎng)拓展：楚雄州將積極拓展國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，加強(qiáng)與國(guó)內(nèi)外食用菌企業(yè)的合作與交流。通過(guò)參加國(guó)際食用菌展覽會(huì)、舉辦野生食用菌松茸推介會(huì)等活動(dòng)，提高楚雄州野生食用菌松茸的知名度和影響力，進(jìn)一步拓展市場(chǎng)份額。（5）可持續(xù)發(fā)展：楚雄州將堅(jiān)持可持續(xù)發(fā)展的理念，加強(qiáng)生態(tài)環(huán)境保護(hù)，合理利用野生食用菌松茸資源。通過(guò)科學(xué)規(guī)劃采集區(qū)、控制采集量和時(shí)間、推廣可持續(xù)保育技術(shù)等措施，確保野生食用菌松茸產(chǎn)業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

[1]張華國(guó)．西藏人工采集野生松茸提質(zhì)增效的保護(hù)技術(shù)與方法．西藏農(nóng)業(yè)科技，2019（4）：55-58

[2]薛熹．中國(guó)松茸市場(chǎng)現(xiàn)狀及出口價(jià)格波動(dòng)分析．中國(guó)食用菌，2020，39（4）：94-97

[3]王鵬．東營(yíng)市墾利區(qū)發(fā)展林下赤松茸產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)及建議．現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2020（11）：164，167

[4]唐友華，次仁央章．甘孜藏區(qū)雅江縣松茸產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析．四川農(nóng)業(yè)科技，2020（6）：64-66

[5]李磊，張娜．松茸多糖對(duì)運(yùn)動(dòng)員體能恢復(fù)及抗疲勞有效性研究．中國(guó)食用菌，2020，39（9）：208-211

[6]藍(lán)星．雅江松茸區(qū)域品牌建設(shè)對(duì)策研究．成都：電子科技大學(xué)，2019