淮安市草魚(yú)生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)簡(jiǎn)介

摘 要 草魚(yú)作為我國(guó)主要的淡水養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)之一，具有肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高等優(yōu)點(diǎn)，在江蘇省淮安市有著廣闊的市場(chǎng)前景。為指導(dǎo)淮安市養(yǎng)殖戶(hù)科學(xué)生態(tài)養(yǎng)殖草魚(yú)，滿(mǎn)足市場(chǎng)需求、促進(jìn)漁業(yè)可持續(xù)發(fā)展，提出包括池塘建設(shè)與管理、魚(yú)種選擇與放養(yǎng)、投飼管理、水環(huán)境控制、魚(yú)病防治及捕撈與收獲等方面的草魚(yú)生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)。

關(guān)鍵詞 草魚(yú)；生態(tài)養(yǎng)殖；江蘇省淮安市

中圖分類(lèi)號(hào)：S965.112；S181 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2024.21.052

淮安市地處江蘇省北部中心地域，位于北緯32°43′～34°06′、東經(jīng)118°12′～119°36′，東連鹽城市，南接揚(yáng)州市和安徽省滁州市，西靠宿遷市，北與連云港市接壤，總面積10 030 km²，轄區(qū)內(nèi)有洪澤湖、高郵湖等天然水系，地理環(huán)境和氣候條件適宜發(fā)展淡水漁業(yè)。2022年末，淮安市淡水產(chǎn)品總產(chǎn)量達(dá)31.86萬(wàn)t，漁業(yè)產(chǎn)值超過(guò)15.82億元[1]。隨著人們對(duì)高品質(zhì)水產(chǎn)品的需求與日俱增，發(fā)展草魚(yú)等經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)的生態(tài)健康養(yǎng)殖，不僅能滿(mǎn)足市場(chǎng)需求，促進(jìn)漁業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，還能保護(hù)水環(huán)境，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)可持續(xù)發(fā)展，具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。

1" 淮安市水產(chǎn)品養(yǎng)殖現(xiàn)狀

淮安市素有“魚(yú)米之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，魚(yú)養(yǎng)殖歷史悠久。2023年1—5月，淮安市水產(chǎn)品總產(chǎn)量達(dá)13.73萬(wàn)t，同比增長(zhǎng)4.28%。其中，淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量高達(dá)13.36萬(wàn)t，同比增長(zhǎng)4.50%[2]。近年來(lái)，隨著市場(chǎng)需求的不斷擴(kuò)大，淮安市草魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展趨勢(shì)。草魚(yú)作為淮安市主要的經(jīng)濟(jì)性淡水養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)，其養(yǎng)殖狀況對(duì)保障水產(chǎn)品質(zhì)量安全、實(shí)現(xiàn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革、推動(dòng)全市漁業(yè)綠色發(fā)展等具有重要影響。但傳統(tǒng)草魚(yú)養(yǎng)殖模式病害發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)大、資源利用率低下、環(huán)境污染加重等問(wèn)題日益凸顯，已難以適應(yīng)現(xiàn)代循環(huán)漁業(yè)的發(fā)展要求。因此，大力發(fā)展草魚(yú)生態(tài)養(yǎng)殖模式，實(shí)現(xiàn)集約化、生態(tài)化、智能化養(yǎng)殖，是淮安市實(shí)現(xiàn)漁業(yè)綠色發(fā)展的必由之路，對(duì)保障水產(chǎn)品質(zhì)量安全、推動(dòng)漁業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革、實(shí)現(xiàn)漁業(yè)高質(zhì)量發(fā)展意義重大。

2" 草魚(yú)生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)

2.1" 池塘建設(shè)與管理

2.1.1" 池塘選址

淮安市平原較多，選址建設(shè)池塘方便。選擇水源充足、水質(zhì)達(dá)標(biāo)的地方建設(shè)池塘，且池塘引水來(lái)源于周邊湖泊、河流等天然水體，避開(kāi)工業(yè)園區(qū)和城鎮(zhèn)生活污水排放口?；窗彩芯硟?nèi)有洪澤湖、高郵湖等大型天然湖泊，可作為優(yōu)質(zhì)水源。池塘地勢(shì)要求東西走向、成弓形，池底平整且以坡度為1∶2.5為佳，池底土壤以壤土質(zhì)地為優(yōu)，黏土次之，避免在流沙地帶建設(shè)池塘。池塘面積以1～2 hm2為宜，過(guò)大會(huì)影響?zhàn)B殖管理[3]。此外，池塘出水口設(shè)置要方便操作，確保注水和排水通暢。池塘深度控制在2.0～2.5 m，太淺影響?hù)~(yú)類(lèi)越冬，太深影響底質(zhì)環(huán)境。每667 m2配備1臺(tái)3 kW增氧機(jī)、1臺(tái)自動(dòng)投餌機(jī)。通過(guò)科學(xué)選址，為草魚(yú)生態(tài)養(yǎng)殖奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

2.1.2" 池塘消毒

在淮安市，一般采取冬季凍曬池塘與化學(xué)消毒相結(jié)合的方式對(duì)池塘進(jìn)行消毒。每年11月下旬，將池塘徹底放干，對(duì)池底淤泥和池壁進(jìn)行20 d左右的晾曬消毒。待來(lái)年3月中旬氣溫回升時(shí)，注入20 cm左右深的水，并每667 m2撒施生石灰100～150 kg進(jìn)行化學(xué)消毒。先將生石灰與池水拌勻成漿，再均勻潑灑于池底池壁，確保不留死角。同時(shí)，養(yǎng)殖戶(hù)需要對(duì)注入池塘的水進(jìn)行過(guò)濾，防止外來(lái)污染。經(jīng)過(guò)24 h化學(xué)消毒后，排出池塘中的消毒水，再向池塘注水直至滿(mǎn)池。冬季晾曬和春季化學(xué)消毒雙重殺菌處理，可以有效清除池塘中的殘留病菌、寄生蟲(chóng)卵、雜草種子等，為后續(xù)魚(yú)種放養(yǎng)創(chuàng)造潔凈的環(huán)境。

2.1.3" 水質(zhì)調(diào)控

淮安市池塘養(yǎng)殖水主要來(lái)自天然湖泊和河流，雖然水質(zhì)較好，但仍需要對(duì)其采取適當(dāng)措施進(jìn)行調(diào)控。在投苗前期，養(yǎng)殖戶(hù)需要通過(guò)換水、增氧等手段，控制水體營(yíng)養(yǎng)鹽濃度在適宜范圍內(nèi)?；窗彩叙B(yǎng)殖戶(hù)一般在養(yǎng)殖草魚(yú)初期每3～5 d換水一次，每次換水量控制在3～5 cm；同時(shí)結(jié)合使用增氧機(jī)和浪涌曝氣等設(shè)施，確保水體溶解氧含量不低于5 mg·L-1。隨著養(yǎng)殖過(guò)程的推進(jìn)，池水中的殘餌、糞便等物質(zhì)逐漸積累，導(dǎo)致水體富營(yíng)養(yǎng)化加劇。此時(shí)，養(yǎng)殖戶(hù)必須加大換水力度，一般每7～10 d換水一次，換水量為15～20 cm[4]。同時(shí)，養(yǎng)殖戶(hù)需要適時(shí)投放生物制劑，促進(jìn)池底有機(jī)質(zhì)礦化分解，凈化水質(zhì)。在養(yǎng)殖草魚(yú)的整個(gè)周期中，養(yǎng)殖戶(hù)需要密切監(jiān)測(cè)水體pH值、氨氮含量、亞硝酸鹽含量等指標(biāo)，確保水體pH值維持在7.0～8.5，氨氮含量低于0.5 mg·L-1，亞硝酸鹽含量低于0.1 mg·L-1的安全水平，為草魚(yú)提供優(yōu)質(zhì)的生存環(huán)境。

2.2" 魚(yú)種選擇與放養(yǎng)

2.2.1" 魚(yú)種選擇標(biāo)準(zhǔn)

魚(yú)種來(lái)源可分為自繁自養(yǎng)和外地引進(jìn)兩種。無(wú)論采取哪種養(yǎng)殖方式都必須對(duì)魚(yú)種進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量檢驗(yàn)和消毒，確保其無(wú)污染、無(wú)疾病，品種純正。在選擇魚(yú)種時(shí)，應(yīng)優(yōu)先挑選體態(tài)壯實(shí)、活躍、色澤金黃、體表完整無(wú)傷的個(gè)體。一般規(guī)格為80～100 g·尾-1的草魚(yú)存活率較高，越冬后可快速恢復(fù)生長(zhǎng)。若草魚(yú)規(guī)格過(guò)大，存活率反而下降；若草魚(yú)規(guī)格過(guò)小，則越冬儲(chǔ)備不足，來(lái)年難以迅速恢復(fù)生長(zhǎng)。此外，養(yǎng)殖戶(hù)要重視魚(yú)種的抗病力，最好在放養(yǎng)魚(yú)種前，注射一次高效疫苗，預(yù)防流行性疾病暴發(fā)。對(duì)于草魚(yú)，養(yǎng)殖戶(hù)可注射出血病滅活疫苗和抗腸炎滅活疫苗，大幅降低魚(yú)種因病死亡的風(fēng)險(xiǎn)。

2.2.2" 放養(yǎng)模式

在淮安市，養(yǎng)殖戶(hù)多采用以草魚(yú)養(yǎng)殖為主，套養(yǎng)鯽魚(yú)、鯉魚(yú)、鰱魚(yú)及鳙魚(yú)等底層魚(yú)類(lèi)的放養(yǎng)模式。草魚(yú)投放量占總投放量的70%～80%，鯽魚(yú)、鯉魚(yú)、鰱魚(yú)及鳙魚(yú)等底層魚(yú)類(lèi)投放量占總投放量的20%～30%。這種混養(yǎng)模式有利于維持池塘生態(tài)系統(tǒng)的平衡，充分利用水體不同層次的空間和餌料資源。草魚(yú)主要在池塘中上層活動(dòng)覓食，鯽魚(yú)等底層魚(yú)類(lèi)則能清理池底殘?jiān)?/p>

在確定魚(yú)種放養(yǎng)密度時(shí)，養(yǎng)殖戶(hù)需要同步考慮池塘面積、水質(zhì)條件和機(jī)械化投餌能力[5]。以1～2 hm2的中型池塘為例，每667 m2草魚(yú)投放量控制在1 200～2 000尾（75～125 kg）較為合理，底層魚(yú)類(lèi)投放量為200～400尾。魚(yú)種放養(yǎng)密度過(guò)大，會(huì)加劇池水富營(yíng)養(yǎng)化，影響草魚(yú)生長(zhǎng)；魚(yú)種放養(yǎng)密度過(guò)小，則難以實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益。魚(yú)種放養(yǎng)的最佳時(shí)間在3—4月，即氣溫回升、水溫上升階段。

2.3" 投飼管理

2.3.1" 配合飼料投喂

在淮安市，建議采用草魚(yú)專(zhuān)用膨化配合飼料投喂草魚(yú)。該飼料營(yíng)養(yǎng)成分全面，消化吸收率高，食之可促進(jìn)草魚(yú)快速生長(zhǎng)。對(duì)于池塘投苗1～3個(gè)月的草魚(yú)，飼料蛋白質(zhì)含量應(yīng)控制在35%～40%，粗脂肪含量為12%～15%，粗纖維含量不超過(guò)8%。對(duì)于池塘投苗4～6個(gè)月的草魚(yú)，飼料蛋白質(zhì)含量應(yīng)控制在30%～35%，粗脂肪含量為15%～18%。對(duì)于成年草魚(yú)，飼料蛋白質(zhì)含量應(yīng)控制在28%～30%，粗脂肪含量為15%～20%。需要注意的是，在整個(gè)草魚(yú)養(yǎng)殖周期，飼料中維生素、無(wú)機(jī)鹽等微量元素的添加也不可忽視。

在淮安市，養(yǎng)殖戶(hù)普遍采用人工定時(shí)定量機(jī)械投餌。在魚(yú)苗期，每天投喂3～5次；在草魚(yú)生長(zhǎng)期，每天投喂2～3次；在成魚(yú)期，每天投喂1～2次。飼料投喂量與水溫密切相關(guān)，水溫在15～20 ℃（不包括20 ℃）時(shí)，飼料日投喂量控制在魚(yú)體質(zhì)量的2%～3%；水溫在20～30 ℃時(shí)，飼料日投喂量控制在魚(yú)體質(zhì)量的3%～4%；水溫在30 ℃以上時(shí)，飼料日投喂量控制在魚(yú)體質(zhì)量的4%～6%。養(yǎng)殖戶(hù)應(yīng)及時(shí)調(diào)節(jié)投喂策略，避免飼料浪費(fèi)，同時(shí)防止魚(yú)積食和水體富營(yíng)養(yǎng)化。

2.3.2" 青飼料投喂

淮安市地處屬黃淮和江淮沖積平原，氣候溫和，雨量充沛，非常適合種植多種青飼料作物。當(dāng)?shù)剌^為常見(jiàn)的青飼料作物有蘇丹草、苦荬菜等。在池塘內(nèi)外種植這些青飼料作物，可實(shí)現(xiàn)立體生態(tài)養(yǎng)殖。在養(yǎng)殖草魚(yú)時(shí)，養(yǎng)殖戶(hù)應(yīng)注意控制青飼料作物的投喂時(shí)機(jī)和投喂量。對(duì)于5～6月齡的草魚(yú)，每667 m2每天可投喂新鮮的青飼料100～150 kg，主要起到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用；對(duì)于7～8月齡的草魚(yú)，每667 m2每天可投喂新鮮的青飼料200～300 kg（占總餌料的40%～50%）；對(duì)于9月齡后的草魚(yú)，可將青飼料作為主飼料，每667 m2每天投喂新鮮的青飼料400～600 kg即可滿(mǎn)足其生長(zhǎng)所需[6]。及時(shí)收割、立即投喂，確保青飼料的新鮮度和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。同時(shí)，在收獲和投喂青飼料的過(guò)程中，養(yǎng)殖戶(hù)需要格外注意清潔衛(wèi)生，避免帶入污染物和雜草種子。

2.4" 水環(huán)境控制

草魚(yú)屬于暖水性魚(yú)類(lèi)，對(duì)水環(huán)境要求較高。為確保草魚(yú)健康生長(zhǎng)，養(yǎng)殖戶(hù)必須采取有效的水環(huán)境控制措施。對(duì)于現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)化池塘，可安裝充氧機(jī)和射流曝氣機(jī)。每667 m2池塘至少配備1臺(tái)3 kW充氧機(jī)，并適時(shí)開(kāi)啟，確保池水溶解氧含量保持在5～7 mg·L-1。另外，養(yǎng)殖戶(hù)可采用浪涌曝氣、水車(chē)曝氣等物理方式增加池水溶解氧含量。而對(duì)于一些較為傳統(tǒng)的池塘，則可結(jié)合生物增氧手段，投放適量的青綠藻類(lèi)、光合細(xì)菌等產(chǎn)氧生物，維持池塘生態(tài)平衡。養(yǎng)殖戶(hù)要及時(shí)清理池底淤泥，有效改善池塘水環(huán)境。夏季，淮安市高溫潮濕，池水pH值易偏高。此時(shí)，養(yǎng)殖戶(hù)需要及時(shí)換水，并投放鹽酸等調(diào)節(jié)劑維持水體pH值在適宜范圍內(nèi)（7.0～8.5）。當(dāng)水體氨氮含量超過(guò)0.5 mg·L-1、亞硝酸鹽含量超過(guò)0.1 mg·L-1時(shí)，養(yǎng)殖戶(hù)需要立即采取緊急措施，如加大換水力度、投加生物制劑等，避免影響草魚(yú)生長(zhǎng)。

2.5" 魚(yú)病防治

淮安市常見(jiàn)草魚(yú)疾病有病毒性出血癥、腸炎、白點(diǎn)病等。為做好疾病預(yù)防，養(yǎng)殖戶(hù)需要從魚(yú)種源頭入手，選擇抗病能力強(qiáng)的優(yōu)質(zhì)魚(yú)種，并在放養(yǎng)前注射高效疫苗。養(yǎng)殖戶(hù)日常要密切監(jiān)測(cè)草魚(yú)的游動(dòng)狀態(tài)、攝食情況，如發(fā)現(xiàn)異常，立即采集樣本送檢。一旦確診患病，及時(shí)采取措施進(jìn)行治療。例如，對(duì)于患白點(diǎn)病的草魚(yú)，可使用90%敵百蟲(chóng)晶體、40%魚(yú)蟲(chóng)清粉劑等藥物，先藥浴消毒1～2次，再以0.5 g·kg-1的濃度投餌7 d；對(duì)于患腸炎或細(xì)菌性疾病的草魚(yú)，則可使用廣譜抗生素如磺胺甲惡唑等藥劑治療，投喂劑量為0.8～1.0 g·kg-1[7]。除藥物治療外，養(yǎng)殖戶(hù)還需要注重生物防治和環(huán)境優(yōu)化。例如，池中投放嗜鹽芽孢桿菌等制劑，抑制致病菌滋生；飼料中適當(dāng)添加植物提取物，如穿心蓮內(nèi)酯等，提高魚(yú)體免疫力。同時(shí)，養(yǎng)殖戶(hù)要控制好池水溶解氧含量、pH值、無(wú)機(jī)氮含量等關(guān)鍵指標(biāo)，為草魚(yú)創(chuàng)造良好的養(yǎng)殖環(huán)境，降低魚(yú)病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

2.6" 捕撈與收獲

在淮安市，草魚(yú)養(yǎng)殖周期為14～16個(gè)月，于秋季進(jìn)行總捕撈。在正式捕撈前，要先清除池塘中的殘?jiān)陀倌?，確保水質(zhì)達(dá)標(biāo)。隨后采用圍捕和拖網(wǎng)相結(jié)合的方式，盡量減少草魚(yú)的應(yīng)激反應(yīng)。圍捕時(shí)，先使用防逃網(wǎng)封閉池塘出口，再逐步撒網(wǎng)將草魚(yú)驅(qū)趕并包圍至出口區(qū)域。最后使用竹竿或網(wǎng)具，細(xì)心地將圍捕區(qū)內(nèi)的魚(yú)類(lèi)一尾尾挑選出來(lái)，注意保持動(dòng)作輕柔，避免對(duì)草魚(yú)造成傷害。單純使用圍捕難免會(huì)漏網(wǎng)，因此還需要輔以拖網(wǎng)作業(yè)。一般采用長(zhǎng)14 m、網(wǎng)眼大小為8～10 cm的刺網(wǎng)，沿池邊依次拖網(wǎng)捕撈殘余魚(yú)群。整個(gè)捕撈過(guò)程控制在20～30 min內(nèi)較為合理，過(guò)長(zhǎng)時(shí)間會(huì)加重魚(yú)類(lèi)應(yīng)激程度。捕撈成功后，立即將草魚(yú)分批裝箱，每箱控制50 kg左右，并加注足量冷水，使其體溫迅速降為15 ℃以下，減輕缺氧和酸中毒風(fēng)險(xiǎn)。

3" 結(jié)語(yǔ)

淮安市草魚(yú)生態(tài)養(yǎng)殖關(guān)鍵在于從池塘建設(shè)、魚(yú)種選擇、投飼管理、水環(huán)境控制、疾病防治到捕撈收獲等全流程精細(xì)化管理。養(yǎng)殖戶(hù)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行各環(huán)節(jié)的操作規(guī)范，注重?cái)?shù)據(jù)分析和實(shí)時(shí)調(diào)整，全面把控水質(zhì)、飼料營(yíng)養(yǎng)等養(yǎng)殖條件。同時(shí)，密切關(guān)注草魚(yú)生長(zhǎng)狀況，及時(shí)防治魚(yú)病。只有將生物安全、環(huán)境友好、綠色高效有機(jī)結(jié)合，方能最大限度地實(shí)現(xiàn)草魚(yú)的生態(tài)養(yǎng)殖，促進(jìn)淮安市漁業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

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（責(zé)任編輯：劉寧寧）