陜西省核桃生產(chǎn)情況及市場調(diào)查分析

摘要陜西省是我國核桃栽培主產(chǎn)區(qū)之一，栽培面積和總產(chǎn)量位居全國前列。為促進(jìn)陜西省核桃產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，通過分析2017—2022年陜西省核桃產(chǎn)量變化，探討核桃增產(chǎn)原因及品質(zhì)提升因素，調(diào)查分析市場價(jià)格及走勢，提出提升核桃品質(zhì)和生產(chǎn)效益、開發(fā)適銷對路的核桃產(chǎn)品、創(chuàng)新經(jīng)營機(jī)制和模式等對策建議。

關(guān)鍵詞核桃；生產(chǎn)情況；市場調(diào)查；陜西省

中圖分類號：F326.13文獻(xiàn)標(biāo)志碼：ADOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2024.24.022

陜西省是我國核桃主產(chǎn)省份之一?！笆濉逼陂g，陜西省人民政府出臺了《關(guān)于加快推進(jìn)核桃等干雜果經(jīng)濟(jì)林產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》。近年來，陜西省政府及各市（縣、區(qū)）對核桃經(jīng)濟(jì)林基地建設(shè)進(jìn)行了持續(xù)扶持，促進(jìn)了核桃基地持續(xù)快速發(fā)展。隨著核桃基地陸續(xù)進(jìn)入掛果期，核桃產(chǎn)量和品質(zhì)有了大幅度的提升。近年來，受國內(nèi)外市場產(chǎn)能過剩的影響，核桃銷售價(jià)格及經(jīng)濟(jì)效益呈現(xiàn)出下行態(tài)勢，但市場調(diào)整為核桃產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供了難得的機(jī)遇。

12017—2022年陜西省核桃產(chǎn)量變化情況

陜西省的核桃產(chǎn)業(yè)經(jīng)過幾十年的發(fā)展，已形成秦巴山區(qū)、渭北黃土高原、關(guān)中平原區(qū)3個(gè)栽培區(qū)域，涉及全省的10個(gè)地級市。

截至2022年，陜西省核桃種植面積約73.3萬hm2。2017—2022年，除2018年、2021年受低溫霜凍影響，核桃產(chǎn)量下降外，其余年份核桃產(chǎn)量基本呈現(xiàn)穩(wěn)定增長態(tài)勢，核桃產(chǎn)量由2017年的35.4萬t增加到2022年的47.0萬t。

核桃是陜西省一種具有較高經(jīng)濟(jì)價(jià)值的特色農(nóng)產(chǎn)品，在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中扮演著重要的角色。根據(jù)2022年核桃產(chǎn)業(yè)國家創(chuàng)新聯(lián)盟發(fā)展報(bào)告，陜西省核桃種植面積、產(chǎn)量分別位居全國第3位和第4位。商洛市被授予“中國核桃之都”稱號，洛南縣、黃龍縣、鎮(zhèn)平縣被授予“中國核桃之鄉(xiāng)”稱號[1]。在陜西省十大核桃基地縣區(qū)中，商洛市占5個(gè)，是陜西省核桃產(chǎn)業(yè)強(qiáng)市，其生產(chǎn)的商洛核桃也最具代表性。2022年，商洛核桃種植面積達(dá)23.5萬hm2，占陜西省核桃種植面積（71.5萬hm2）的32.9%；核桃產(chǎn)量15.2萬t，占陜西省核桃產(chǎn)量（47.0萬t）的32.3%[2]。

2核桃增產(chǎn)因素分析

2.1掛果面積不斷增加

2010年以來，陜西省實(shí)施核桃經(jīng)濟(jì)林建設(shè)計(jì)劃，各市積極配合實(shí)施核桃良種基地建設(shè)和核桃產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效工程，拉動(dòng)核桃產(chǎn)量進(jìn)入了一個(gè)較快的增長時(shí)期。截至2022年，陜西省核桃良種基地面積累計(jì)達(dá)到51.3萬hm2，掛果面積達(dá)到46萬hm2。

2.2提質(zhì)增效效果顯現(xiàn)

陜西省核桃產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效明顯。陜西省大力推進(jìn)核桃品種提純、深翻改土、科學(xué)施肥、整形修剪、病蟲害防控、霜凍預(yù)防及機(jī)械加工等措施，提高了核桃生產(chǎn)水平，促進(jìn)核桃產(chǎn)量和品質(zhì)顯著提升，全省核桃產(chǎn)量由2017年的35.4萬t提高到2022年的47.0萬t。

3核桃品質(zhì)提升因素

3.1品種優(yōu)化

陜西省不斷優(yōu)化核桃品種結(jié)構(gòu)，選育市場適銷對路品種。例如，秦巴山區(qū)集中種植香玲、遼核4號、遼核1號、魯光及紅仁核桃等核桃品種，渭北黃土高原集中種植香玲、遼核4號、遼核1號、清香核桃及強(qiáng)特勒等核桃品種，關(guān)中平原區(qū)集中種植香玲、遼核4號、西林3號及西扶1號等核桃品種。各地核桃良種品種化水平大幅度提高，帶動(dòng)陜西省核桃品質(zhì)大幅度提升[3]。

3.2科技賦能

陜西省重視核桃技術(shù)培訓(xùn)和科技人才隊(duì)伍建設(shè)，加快了市、縣（區(qū)）及基層核桃科技服務(wù)體系和科管技術(shù)隊(duì)伍建設(shè)，促進(jìn)了全省核桃種植戶的科學(xué)素養(yǎng)不斷提高。同時(shí)，狠抓核桃品種改良、土肥水管理、整形修剪、病蟲害防控、產(chǎn)品加工及新產(chǎn)品研發(fā)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，抓點(diǎn)帶面，不斷推進(jìn)核桃精準(zhǔn)化、規(guī)范化生產(chǎn)，使全省核桃產(chǎn)業(yè)科技含量不斷提高[3]。

4市場價(jià)格及走勢分析

受國內(nèi)外核桃售價(jià)下行趨勢的影響，陜西省核桃及核桃仁售價(jià)也在緩慢下降，但后期下降幅度明顯收窄，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的消費(fèi)群體特征明顯。由于居民健康意識的增強(qiáng)，核桃消費(fèi)市場穩(wěn)步擴(kuò)張[4]。鮮食核桃、干果及核桃仁、休閑食品、加工產(chǎn)品銷售多元化趨勢顯現(xiàn)。國內(nèi)人均核桃消費(fèi)量由過去的0.50kg增加到目前的2.76kg，市場直觀銷量從2017年的350.8萬t增加到2022年的427.1萬t，年均增長12.7%[4]。近年來，陜西省依托“商洛核桃”傳統(tǒng)品牌優(yōu)勢，將眾多的核桃客商、數(shù)量龐大的交易量、密集的核桃市場信息等匯集在商洛市，使其成為陜西省乃至西北地區(qū)最大的核桃集散交易中心。據(jù)統(tǒng)計(jì)，商洛市每年經(jīng)銷的核桃總量占陜西省的50%以上。新華社與商洛市洛南縣共同建立了“新華·全國核桃價(jià)格指數(shù)”發(fā)布平臺，定期發(fā)布核桃價(jià)格指數(shù)，反映了陜西省、全國核桃銷售及市場價(jià)格走勢，洛南縣也建成了西北核桃物流園，這些對陜西省乃至全國核桃生產(chǎn)、流通、市場銷售發(fā)揮著重要的引導(dǎo)和調(diào)節(jié)作用。商洛核桃集散交易中心成為陜西省乃至西北地區(qū)核桃平穩(wěn)銷售價(jià)格的“穩(wěn)定器”和“風(fēng)向標(biāo)”。

4.1鮮食核桃銷量呈增長態(tài)勢

近年來，鮮食核桃消費(fèi)呈現(xiàn)良好的增長勢頭。陜西省鮮食核桃市場銷售旺盛，鮮食核桃市場銷售期延長為50～60d，銷售量逐年增加，市場消費(fèi)潛力巨大。商洛市鮮食核桃年銷售量占陜西省的20%～30%，在個(gè)別年份，黃龍縣、宜君縣等產(chǎn)區(qū)鮮食核桃銷售量占比高達(dá)70%。青皮核桃批發(fā)價(jià)在2.4～3.2元·kg-1，鮮食核桃售價(jià)穩(wěn)定在16～20元·kg-1。據(jù)統(tǒng)計(jì)，陜西省鮮食核桃年消費(fèi)量在20萬t左右。鮮食核桃銷售價(jià)格相對穩(wěn)定，市場銷量呈現(xiàn)小幅增長態(tài)勢，這也在一定程度上緩解了后期干果、核桃仁市場銷售壓力。

4.2市場銷售價(jià)格緩慢下降

調(diào)查顯示，2017—2022年，核桃銷售市場供大于求，受國內(nèi)外消費(fèi)市場低迷影響，陜西省核桃堅(jiān)果價(jià)格總體呈現(xiàn)緩慢下降的態(tài)勢。以香玲、清香核桃為例，1級香玲售價(jià)由2017年的21.31元·kg-1下降到2021年的14.82元·kg-1；1級清香核桃售價(jià)由2017年的20.48元·kg-1下降到2021年的14.21元·kg-1。白頭路核桃仁售價(jià)由2017年的45.03元·kg-1下降到2021年的32.12元·kg-1。陜西省核桃仁銷售以商洛市為主，商洛市年銷售核桃仁5萬t左右，主要供應(yīng)國內(nèi)核桃加工廠和華東華南等核桃市場。

陜西省核桃銷售價(jià)格總體呈現(xiàn)緩慢下降之勢，主要有以下4方面原因：1）全國核桃產(chǎn)量整體增加、產(chǎn)能過剩；2）國內(nèi)核桃銷售渠道和銷售市場變化不大，消費(fèi)群體增長緩慢；3）國際核桃銷售市場雖然有增長態(tài)勢，但出口目的地較為集中，出口基數(shù)較低，消費(fèi)市場較窄；4）核桃產(chǎn)品質(zhì)量及良種精品化、批量化生產(chǎn)水平有待提高。

4.3核桃出口市場熱度不減

近年來，我國核桃出口量一直呈上升趨勢。根據(jù)新華指數(shù)、海關(guān)總署資料，2017年以來，在國內(nèi)市場核桃供大于求、銷路不暢的情況下，我國核桃出口量持續(xù)快速增長，出口貿(mào)易或成為陜西省核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新契機(jī)。2019—2022年，陜西省洛南縣出口核桃共計(jì)5180t，其中核桃仁占65%，核桃干果占35%，主要出口目的地為阿聯(lián)酋、哈薩克斯坦、土耳其、吉爾吉斯斯坦及巴基斯坦等國家。2021年，商洛核桃專列滿載700t核桃產(chǎn)品發(fā)往哈薩克斯坦等國家，開創(chuàng)了陜西省核桃專列對外銷售的先河。然而，陜西省核桃出口份額偏低，急需開拓更多的國外市場，進(jìn)一步提高核桃外貿(mào)出口份額。

5對策建議

5.1提升核桃品質(zhì)和生產(chǎn)效益

借鑒新疆核桃生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，聚焦核心品種，加快低質(zhì)低效園改造提純，依靠科技進(jìn)步，大力推進(jìn)核桃標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，打造優(yōu)質(zhì)核桃品牌，不斷提高核桃品種化、精品化、品牌化水平，持續(xù)實(shí)施核桃產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效工程，提升核桃管理輕簡化、肥水一體化、生產(chǎn)批量化水平，從而實(shí)現(xiàn)核桃品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)效益的穩(wěn)步提升。

5.2開發(fā)適銷對路的核桃產(chǎn)品

挖掘和開發(fā)滿足市場需求的核桃新品種和新產(chǎn)品，打造特色核桃品種，打造高端產(chǎn)品和知名品牌，以滿足國內(nèi)外消費(fèi)者對核桃高端產(chǎn)品、休閑食品、保健產(chǎn)品的消費(fèi)變化需求，如核桃精煉油、核桃乳、核桃多肽、高蛋白核桃、高油核桃及紅仁核桃等核桃新品種和新產(chǎn)品的開發(fā)利用等。

5.3創(chuàng)新經(jīng)營機(jī)制和模式

整合資源，加快推進(jìn)核桃園地流轉(zhuǎn)，大力支持專業(yè)大戶、龍頭企業(yè)、合作社采取承包、租賃、托管、入股等形式，優(yōu)化生產(chǎn)要素，逐步實(shí)現(xiàn)所有權(quán)、承包權(quán)、經(jīng)營權(quán)分置，集中培育一批核桃新型經(jīng)營主體，推廣應(yīng)用“公司+基地+合作社+農(nóng)戶+科技”的運(yùn)作經(jīng)營模式，做精做細(xì)核桃園地和做大做強(qiáng)核桃加工企業(yè)，著力培育一批高水平的集約化生產(chǎn)經(jīng)營示范典型，引領(lǐng)核桃產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

5.4全面建立質(zhì)量控制體系

鼓勵(lì)企業(yè)開發(fā)市場需求的核桃新產(chǎn)品和新品牌，全面提升核桃精深加工能力，延長核桃產(chǎn)業(yè)鏈，增加產(chǎn)品附加值。制定系統(tǒng)全面的核桃質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)以及紅仁核桃等原產(chǎn)地域產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一核桃標(biāo)識和產(chǎn)品包裝，推進(jìn)核桃產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、包裝規(guī)格化、銷售品牌化，全面打造陜西省核桃質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，唱響陜西核桃品牌。

5.5充分挖掘國內(nèi)市場潛力

加大核桃營養(yǎng)價(jià)值和調(diào)養(yǎng)保健功能方面知識的宣傳普及力度，提升人們的消費(fèi)意愿，進(jìn)一步開發(fā)核桃國內(nèi)市場消費(fèi)潛能，努力實(shí)現(xiàn)陜西省核桃生產(chǎn)、消費(fèi)、加工良性循環(huán)。規(guī)范核桃堅(jiān)果及核桃仁初制產(chǎn)品、分級、銷售市場行為，提高陜西省核桃的認(rèn)可度和知名度。

5.6積極開拓海外市場需求

著眼國際市場，挖掘海外市場潛力，加大陜西省核桃海外推銷力度，減少對單一市場及其貿(mào)易伙伴的依賴，積極拓展東南亞、中東、歐盟等核桃消費(fèi)市場和地區(qū)的貿(mào)易份額。拓展“一帶一路”、中歐班列沿線國家核桃消費(fèi)市場潛能。

5.7加強(qiáng)政策引導(dǎo)扶持

加強(qiáng)政策扶持引導(dǎo)，穩(wěn)定和保護(hù)優(yōu)質(zhì)核桃良種基地，進(jìn)一步優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局、純化核桃品種，積極推進(jìn)新產(chǎn)品、新技術(shù)、新裝備推廣應(yīng)用，積極引進(jìn)、消化吸收國內(nèi)外先進(jìn)的加工裝備和技術(shù)，加快核桃機(jī)械化生產(chǎn)加工進(jìn)程[5]。在農(nóng)田復(fù)耕過程中，兼顧地方核桃產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展要求，帶動(dòng)種植戶增加收入，補(bǔ)充高端核桃油缺口。通過技術(shù)升級改造帶動(dòng)企業(yè)崛起，促進(jìn)核桃產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展。

6結(jié)語

核桃是國家木本油料發(fā)展戰(zhàn)略的主要樹種，核桃產(chǎn)業(yè)是陜西省干雜果經(jīng)濟(jì)林發(fā)展的重要產(chǎn)業(yè)，對助推山區(qū)鄉(xiāng)村振興有著突出作用。隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展和人們生活水平的提高，核桃的開發(fā)價(jià)值和發(fā)展?jié)摿θ找嫱癸@，建議政府相關(guān)部門及核桃產(chǎn)業(yè)開發(fā)業(yè)主，把握國家土地整治和核桃生產(chǎn)轉(zhuǎn)型調(diào)整的關(guān)鍵時(shí)期，積極探索核桃產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的路徑和市場化開發(fā)的新機(jī)制新模式，順應(yīng)國內(nèi)、國際兩大市場需求，推動(dòng)核桃產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效、轉(zhuǎn)型升級，推動(dòng)陜西省核桃產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

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（責(zé)任編輯：張春雨）