鹽津入局量販

瀏陽(yáng)老板張學(xué)武，零食生意風(fēng)生水起。

10月28日，其創(chuàng)立的鹽津鋪?zhàn)庸迹?—9月，營(yíng)收38.61億元，凈利潤(rùn)4.93億元，增幅均在24%以上。

50歲的張學(xué)武，抓住了零食量販的風(fēng)口，過(guò)往三年，其買賣體量膨脹一倍不止，且正往產(chǎn)業(yè)鏈上游擴(kuò)張。

至10月底，鹽津鋪?zhàn)邮兄导s140億元。在剛公布的2024胡潤(rùn)百富榜上，張學(xué)武個(gè)人身家，高達(dá)55億元。

押對(duì)量販

這兩年，休閑零食賽道，迎來(lái)新玩家。

零食很忙、好想來(lái)等量販品牌，直指萬(wàn)店規(guī)模，連帶會(huì)員店、抖音電商等，份額顯著提升。

張老板早有布局。

曾經(jīng)，鹽津鋪?zhàn)拥牡谝淮笄朗俏譅柆敚缃褚炎兂闪控溋闶尺B鎖店。

“公司產(chǎn)品在零食很忙、趙一鳴、零食有鳴等高效零食量販渠道，以及社區(qū)團(tuán)購(gòu)等渠道熱賣。”鹽津鋪?zhàn)佣貜垪罨貜?fù)《21CBR》記者時(shí)稱。

上半年，經(jīng)銷模式貢獻(xiàn)17.7億元，同比增長(zhǎng)超35%。

據(jù)券商研報(bào)，經(jīng)銷渠道中，量販渠道占比超過(guò)兩成，定量流通和大流通等渠道在10%～12%和40%左右。

來(lái)自直營(yíng)KA商超模式的營(yíng)收為1.08億元，同比下降43.6%，占比降至4.4%。電商模式收入5.8億元，占比23%左右。

“零食量販模式的未來(lái)值得期待，它迎合了消費(fèi)力減弱、效率提升的趨勢(shì)?！睆垖W(xué)武認(rèn)為，零食量販縮短了產(chǎn)業(yè)與渠道的距離，能為消費(fèi)者提供高性價(jià)比產(chǎn)品。

他的戰(zhàn)略由“產(chǎn)品+渠道”雙輪驅(qū)動(dòng)增長(zhǎng)，變?yōu)椤扒罏橥?、產(chǎn)品領(lǐng)先、體系護(hù)航”。渠道革新，效果明顯。

1—9月，鹽津鋪?zhàn)訝I(yíng)收38.61億元，增勢(shì)依舊可觀；凈利潤(rùn)率12.8%，也在業(yè)內(nèi)領(lǐng)先。

一位零售業(yè)人士向記者分析，零食量販店與傳統(tǒng)零食企業(yè)，存在一定程度的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，“雙方可以通過(guò)差異化的產(chǎn)品策略和價(jià)格定位，共同促銷及推廣，實(shí)現(xiàn)共贏”。

去年底，鹽津鋪?zhàn)油顿Y3.5億元，入股零食很忙，獲得了3.32%的股權(quán)。

具體運(yùn)作上，張楊指出，會(huì)響應(yīng)頭部零食量販企業(yè)對(duì)于模式創(chuàng)新和經(jīng)營(yíng)的需求，深化合作力度，提升規(guī)模和市場(chǎng)占有率。

精耕線下渠道的同時(shí)，張老板也加大對(duì)電商的投入，打出“極致性價(jià)比”。

比如，推出蛋黃鵪鶉蛋、大魔王毛肚、手撕素牛肉等9.9元大單品，以及19.9元75包的大禮包。

今年以來(lái)，抖音休閑食品熱銷TOP20中，鹽津鋪?zhàn)拥摹?9.9元一大箱130小包”辣鹵零食禮盒拿下第5名。

零食量販和電商模式，都是以低價(jià)搶市場(chǎng)。當(dāng)這些渠道的營(yíng)收占比越來(lái)越大，張學(xué)武也面臨新挑戰(zhàn)。

行業(yè)預(yù)測(cè)，今明兩年，量販零食門店將新增7000家，總數(shù)突破3萬(wàn)家，絕對(duì)增量不及前兩年。

量販渠道帶動(dòng)效應(yīng)衰減，對(duì)于張老板和鹽津鋪?zhàn)?，不是好消息?/p>

“鹽津鋪?zhàn)酉萑肓苏`區(qū)，在產(chǎn)品上大而全，在渠道上聚焦量販?！庇行袠I(yè)人士認(rèn)為，“應(yīng)該在產(chǎn)品上做精品，渠道上多點(diǎn)開花?！?/p>

打造爆款

雖然吃到了量販的紅利，但張學(xué)武的利潤(rùn)空間在縮小。

1—9月，鹽津鋪?zhàn)拥拿蕿?1.84%，同比下降 2.61 個(gè)百分點(diǎn)，是近十年來(lái)最低水平。

考慮到同期雞蛋、油脂等原材料價(jià)格回落，生產(chǎn)成本下降，渠道變動(dòng)對(duì)毛利的影響，可能更大。

其實(shí)，2020年起的3年，其毛利率從43.83%，一路降至33.54%，已呈連年下滑的態(tài)勢(shì)。

增長(zhǎng)降速的勢(shì)頭也開始顯現(xiàn)。去年同期，鹽津鋪?zhàn)拥臓I(yíng)收增速為56.54%，利潤(rùn)增速達(dá)90.69%，遠(yuǎn)高于今年上半年。

“未來(lái)將通過(guò)往上游多走一步、精益制造，對(duì)核心原輔材料的把控，對(duì)全鏈路的拉通，提高品牌力等措施，延續(xù)利潤(rùn)率向上趨勢(shì)。”張楊表示。

張學(xué)武出生于1974年，和兄長(zhǎng)張學(xué)文一起，以涼果蜜餞起家。

只是，果干堅(jiān)果的營(yíng)收貢獻(xiàn)已跌破10%，占比最大的是辣鹵零食，上半年超36%。

在零食頭部企業(yè)中，衛(wèi)龍賣辣條，勁仔賣小魚，三只松鼠、洽洽以堅(jiān)果炒貨見長(zhǎng)。

相比之下，鹽津鋪?zhàn)拥钠奉愓J(rèn)知度并不算高。

張學(xué)武的戰(zhàn)略是“多品牌、多品類，全渠道、全產(chǎn)業(yè)鏈、全球化”，意圖覆蓋更廣泛的消費(fèi)群體。7大核心品類包括，辣鹵零食、休閑烘焙、海味零食、薯類零食、蛋類零食、果干堅(jiān)果，以及蒟蒻果凍布丁。

“上半年，大魔王和蛋皇新品持續(xù)推進(jìn)，比如麻醬味脆爆肚等，效果好。公司還有多個(gè)產(chǎn)品儲(chǔ)備上市中。”張楊透露。

張老板押寶的大魔王和蛋皇兩大品牌，分別對(duì)應(yīng)素毛肚與鵪鶉蛋產(chǎn)品，為的是與主品牌鹽津鋪?zhàn)幼鲄^(qū)分，通過(guò)單一品牌品類，建立起消費(fèi)者認(rèn)知。

據(jù)了解，“蛋皇”鵪鶉蛋的銷售額，已達(dá)蛋類零食近半比例。

此前，張學(xué)武還打造深海零食“31°鮮”、休閑烘焙“憨豆爸爸”、蒟蒻果凍“蒟蒻滿分”、薯類零食“薯之惑”等品牌。

在堅(jiān)果炒貨上，張學(xué)武也想培育一條新增長(zhǎng)曲線。

8月，鹽津鋪?zhàn)庸娣Q，出資5359萬(wàn)元與長(zhǎng)沙燦意成立湖南津香食品，股權(quán)占比67%。

“津香食品將重點(diǎn)發(fā)展公司炒貨、堅(jiān)果類休閑零食的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售工作?！惫俜奖硎?，這有助于豐富品類結(jié)構(gòu)。

張學(xué)武也加大營(yíng)銷投入，決心做出影響力，1—9月，其銷售費(fèi)用約5個(gè)億，增幅超三成。

砸下真金白銀，他力爭(zhēng)在零食混戰(zhàn)中站穩(wěn)腳跟。