自然界的“紅寶石”

常見石榴的品種

我國種植石榴的歷史悠久，唐代《封氏聞見記》載有“漢代張騫自西域得石榴、苜蓿之種，今海內遍有之”。石榴從我國西漢時期張騫出使西域時引入，到唐代已廣泛分布于全國各地，距今已有2000多年的歷史。中國種植的石榴只有1屬1種，即石榴屬，石榴種，包括水晶石榴、小果石榴等品種，以及月季石榴、白石榴、黃石榴等變種。目前，我國石榴品種按口感可分為甜、甜酸、酸、澀酸（不宜食用）；按果皮的厚度可以分為薄皮、厚皮；按籽核硬度可以分為硬核、半硬核、軟核等類型。一般來說，相對較酸的石榴品種多用于加工果汁等，而相對較甜的品種用于鮮食。此外，一些典型的石榴果樹具有“美麗”的外觀，可用作觀賞型植物。

石榴的營養(yǎng)價值

石榴自古就有“水晶珠玉”之稱，其果實含有豐富的碳水化合物、蛋白質、各種氨基酸、人體所必需的微量元素和各種維生素，有著較高的營養(yǎng)價值。其中膳食纖維和礦物質鉀的含量較高。石榴的不溶性膳食纖維含量為4.9g/100g，大約是蘋果的3倍，可以促進腸胃蠕動，有利腸道健康。石榴的鉀含量為0.231g/100g，與香蕉的鉀含量相當，充分攝入有利于穩(wěn)定血壓。除此之外，石榴還有許多抗氧化成分，包括沒食子酸、咖啡酸、兒茶素、根皮苷、香豆酸等多酚，這些物質在抗氧化和抗炎方面具有重要作用。中醫(yī)認為“當秋之時，其飲食之味宜減辛增酸，以養(yǎng)肝氣”。石榴是味酸、甘而性溫的水果，有助于減輕喘咳、改善睡眠。

食用石榴的注意事項

（一）血糖高人群能吃石榴嗎？

石榴中糖含量達13.7%，某些品種的石榴糖含量更高，其果實糖分主要是葡萄糖和果糖。由于葡萄糖代謝對血糖的影響較大，所以高血糖和糖尿病人群在食用石榴時需注意控制攝入量，建議每天最多食用一個石榴，每次食用量不要超過100g。

（二）石榴籽能不能吃？

人們吃石榴的時候都習慣將石榴籽吐出，這樣吃十分麻煩，那么石榴籽可以吃嗎？其實，石榴分為硬籽石榴和軟籽石榴，軟籽石榴的籽較容易咀嚼，且石榴籽本身是無毒無刺激的，其中有不少營養(yǎng)物質，可以放心食用。硬籽石榴的籽質地較硬，不易咀嚼，若沒有嚼碎直接吞下，不利于腸胃消化吸收，因此，不建議直接吞咽。

（三）剝石榴小妙招

許多人愛吃石榴，卻苦惱于剝石榴。其實，剝石榴也有方法，用對了方法，剝石榴也會很輕松。

（1）將石榴的頂蓋切開，不用切得很深，以免切到石榴籽，切開后可以看到石榴被幾片白膜分為了幾格。

（2）沿著紋路豎著切幾刀，并撕掉中間的白膜。

（3）取一只大小合適的碗，將石榴倒扣在碗里，用勺子敲打石榴底部數(shù)十秒，石榴果實即可脫落到碗中。

新鮮石榴貯存方法

（一）常溫貯存

可以將石榴放在陰涼通風的環(huán)境中，避免陽光直射，這樣可以延長石榴的保鮮期。該方法適用于石榴新鮮度高、短時間食用的情況。注意在購買時最好不要選擇過于成熟的石榴，因為石榴成熟過快，會影響石榴的口感。

（二）冰箱貯存

如果需要貯存較長時間，可以將石榴放入冰箱。首先將石榴放入塑料袋中，盡量擠出里面的空氣，再對塑料袋進行封口，這樣可以防止石榴受潮或受到其他細菌的污染。冰箱貯存可以讓石榴保持新鮮狀態(tài)兩周左右。

（三）貯存注意事項

石榴貯存前要清洗干凈，去除污垢和細菌。盡量避免石榴與其他水果一起存放，以免相互影響。如果發(fā)現(xiàn)石榴出現(xiàn)黑斑或有異味，說明已經變質，不應食用。