以新質生產力推動食品產業(yè)高質量發(fā)展

在黨的二十大報告中，特別提出“科技、人才、創(chuàng)新”“三個第一”的重要論述，強調高質量發(fā)展是全面建設社會主義現(xiàn)代化國家的首要任務。這也是我國食品產業(yè)未來五年乃至更長時間內實現(xiàn)健康可持續(xù)發(fā)展的主要方向和根本遵循。民以食為天，食以安為先。食品產業(yè)承擔著為我國14 億人提供安全放心、營養(yǎng)健康食品的重任，是國民經濟的支柱產業(yè)和保障民生的基礎性產業(yè)，具有舉足輕重的戰(zhàn)略地位和作用。

當前，全球正處于面臨新一輪科技革命與產業(yè)變革的重大機遇和挑戰(zhàn)并存期。在此背景下，中國恰逢其時地提出“新質生產力”的概念，為各行各業(yè)立足當下、謀劃未來提供了重要指引。對中國食品工業(yè)而言，其高質量發(fā)展需要依托新質生產力的理論指導，同時也要為發(fā)展新質生產力作出必要貢獻。

一方面，要以新質生產力，引領食品產業(yè)在前沿技術領域的“新”步伐。今年，工信部等7 部委發(fā)文提出重點推進六大產業(yè)發(fā)展，其中，食品科技在未來制造與未來健康產業(yè)發(fā)展中將發(fā)揮重要支撐作用。以生物制造為例，在本世紀末預計占全球制造業(yè)產出1/3 以上，食品產業(yè)亟需提升生物工程智能設計與制造等關鍵核心技術，開發(fā)全新功能食品及配料，構建以資源綜合利用為特色的食品生物工程體系，以搶占全球生物制造科技制高點。另一方面，借助新質生產力，推動傳統(tǒng)產業(yè)與新興產業(yè)實現(xiàn)“質”的提升。中國食品產業(yè)體量龐大，擁有諸多以中華悠久飲食文化為底蘊的傳統(tǒng)食品產業(yè)，比如發(fā)酵食品、蒸煮食品等；同時在新消費需求中，也不斷涌現(xiàn)出植物基食品等新興產業(yè)。對此，既利用現(xiàn)代科技促進傳統(tǒng)食品產業(yè)的升級和提質增效，使其具有高科技、高效能、高質量的特征。同時又要擁抱新興產業(yè)，滿足多元化的消費需求，使其成為發(fā)展新質生產力的重要源泉。

一是在實踐中深入落實大食物觀。提出增強優(yōu)質原料保障能力，重點豐富原料品種、建設原料供應基地和強化利益聯(lián)結機制。順應人民群眾食物結構變化趨勢，通過多途徑、多渠道的原料開發(fā)和利用，生產出多元化的食物，在確保糧食安全的同時，保障肉類、蔬菜、水果、水產品等各類食物有效供給，以更好滿足人民美好生活需要。二是以科技賦能地方特色食品產業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。提出提升技術、裝備和設計水平，重點強化共性關鍵技術和先進裝備供給能力。習近平總書記指出“解決吃飯問題，根本出路在科技”，傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化正是要以先進科學技術為支撐，把人工變成智能。用現(xiàn)代科技提升、改造傳統(tǒng)食品產業(yè)，實現(xiàn)由手藝到工藝、由經驗到科學、由人工操作到智能控制的飛躍。三是用安全鑄牢產業(yè)發(fā)展的根基。提出強化質量安全保障，強調技術支撐和全程監(jiān)管。安全不是食品的最高要求，而是最基本要求。先進的技術是夯實食品安全科學基礎的關鍵所在，能夠有效提升食品安全風險防范能力和水平。全程監(jiān)管使食品安全治理水平邁上新臺階，監(jiān)管思路與模式更加科學有序，也間接促進食品產業(yè)鏈建設由弱到強，有效控制全產業(yè)鏈風險。四是響應國家戰(zhàn)略和時代需求。提出加快轉變發(fā)展方式，重點推進綠色低碳和數(shù)字化、智能化水平。食品產業(yè)是我國國民經濟重要的支柱產業(yè)，但同時也有進一步降低耗能和排放的空間。在食品產業(yè)倡導綠色低碳理念，通過工藝創(chuàng)新、過程優(yōu)化、操作技術革新等方法實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，為產品附加更大的科技價值，從而推動地方特色食品從農田到餐桌的全程智能化、數(shù)字化，最終實現(xiàn)綠色低碳、節(jié)能高效的社會責任。

進入新時代，中國食品工業(yè)作為中國經濟擴大內需的主體力量、鄉(xiāng)村振興的重要載體、健康中國的關鍵支撐，將在中國式現(xiàn)代化進程中發(fā)揮重要價值和作用。中國食品科技界與產業(yè)界應以“新質生產力”為契機，一是“藏糧于食品”系統(tǒng)工程，明確食品產業(yè)科技創(chuàng)新發(fā)展戰(zhàn)略與布局，推動我國食品產業(yè)創(chuàng)新驅動與高質量發(fā)展，實現(xiàn)“四大安全”的保障功能，即依靠科技創(chuàng)新支撐“糧食安全”、確保民生剛需的“食品安全”、在特殊條件下釋放強大產能的“供應鏈安全”、在慢病高發(fā)態(tài)勢下的“營養(yǎng)安全”。二是樹立食品產業(yè)與農業(yè)同等重要的面向未來的發(fā)展定位。以農業(yè)生產為根、以食品產業(yè)的發(fā)展為干，不僅要成為農業(yè)大國，更要成為食品加工的強國，因此要加強國家戰(zhàn)略科技力量對食品科技創(chuàng)新的投入與支撐，實施一批具有前瞻性、戰(zhàn)略性的國家重大科技項目。三是以“健康中國”為契機，強化食品科技與營養(yǎng)健康的正確科學觀、價值觀。避免人們形成過度、主觀、非理性認知，否則將對產業(yè)發(fā)展和人民健康造成不可估量的損失。四是培育食品企業(yè)科技創(chuàng)新內生動力與發(fā)展動能。鼓勵龍頭骨干企業(yè)與食品科技界共同打造具有公益性、生態(tài)性特征的“雙創(chuàng)”平臺，加快具有中國特色的原始性創(chuàng)新技術與裝備的研發(fā)，實現(xiàn)傳統(tǒng)食品、傳統(tǒng)餐飲的工業(yè)化、標準化。