呼倫貝爾草原羊肉：做強(qiáng)品牌走綠色發(fā)展之路

常年位列全國(guó)羊肉產(chǎn)量第一位的內(nèi)蒙古自治區(qū)，2023年羊肉產(chǎn)量108.8萬(wàn)t，約占全國(guó)羊肉產(chǎn)量的1/5。內(nèi)蒙古自治區(qū)的羊肉因其肉質(zhì)鮮美、品質(zhì)出眾，曾被贊“不吃不知道，一吃忘不掉”。呼倫貝爾市作為內(nèi)蒙古自治區(qū)優(yōu)質(zhì)肉羊重要產(chǎn)區(qū)，呼倫貝爾草原羊肉更是在國(guó)內(nèi)久負(fù)盛名。如今，呼倫貝爾市不僅是內(nèi)蒙古自治區(qū)重要的“綠色農(nóng)畜產(chǎn)品生產(chǎn)加工輸出基地優(yōu)勢(shì)區(qū)”，更通過(guò)品牌戰(zhàn)略計(jì)劃的實(shí)施將呼倫貝爾草原羊肉打造成了一塊“金字招牌”。

呼倫貝爾大草原素有“北國(guó)碧玉”之稱(chēng)，位于大興安嶺以西，總面積約10萬(wàn)km2，天然草場(chǎng)面積占80%，地域遼闊，它猶如一幅巨大的綠色畫(huà)卷，無(wú)邊無(wú)際。這里是我國(guó)目前保存最完好的草原之一，水草豐美，生長(zhǎng)著堿草、針茅、苜蓿、冰草等120多種營(yíng)養(yǎng)豐富的牧草，有“牧草王國(guó)”之稱(chēng)。每逢盛夏，草原上鳥(niǎo)語(yǔ)花香、空氣清新，星星點(diǎn)點(diǎn)的蒙古包上升起縷縷炊煙，微風(fēng)吹來(lái)，牧草飄動(dòng)，處處都是“風(fēng)吹草低見(jiàn)牛羊”的美景……它不僅是中外聞名的旅游勝地，出產(chǎn)的肉、奶、皮、毛等畜產(chǎn)品也備受?chē)?guó)內(nèi)外消費(fèi)者青睞。

一、“以草定畜”15畝（約1萬(wàn)m2）的草場(chǎng)養(yǎng)一只羊

肉羊產(chǎn)業(yè)是呼倫貝爾的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，也是呼倫貝爾農(nóng)牧業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)，目前畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)出“一羊獨(dú)大”的局面。草原羊肉既是呼倫貝爾羊肉的“王牌”，又是呼倫貝爾羊肉的“精華”。

呼倫貝爾市獨(dú)特的自然環(huán)境和氣候條件，造就了草原羊肉卓越的品質(zhì)。呼倫貝爾羊主要分布于呼倫貝爾市新巴爾虎左旗、新巴爾虎右旗、陳巴爾虎旗和鄂溫克族自治旗。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的自然選擇和人工選育，呼倫貝爾羊具有體型大、早熟、耐寒易牧、抗逆性強(qiáng)等特點(diǎn)。呼倫貝爾羊體格強(qiáng)壯、結(jié)構(gòu)勻稱(chēng)、四肢結(jié)實(shí)，大腿肌肉豐滿(mǎn)。

據(jù)介紹，“呼倫貝爾羊”經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期自然選擇和人工選育已經(jīng)成為當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)羊種。它們?cè)诤魝愗悹柎蟛菰仙鷳B(tài)放養(yǎng)，每天行走十幾公里，采食草原優(yōu)質(zhì)牧草，因此呼倫貝爾草原羊肉肉質(zhì)鮮美、無(wú)膻味、高蛋白、低脂肪、瘦肉率高、肌間脂肪分布均勻，富含人體所需氨基酸和脂肪酸，其干物質(zhì)的含量最高可達(dá)51.97%，比一般羊肉高4.59%。為了保證呼倫貝爾大草原的生態(tài)平衡，呼倫貝爾草原羊的養(yǎng)殖以草原生態(tài)為底線(xiàn)，“以草定畜”，平均15畝（約1萬(wàn)m2）的草養(yǎng)一只羊。再加上呼倫貝爾草原羊一年只生一胎，一胎多產(chǎn)一羔，每年羔羊出欄不足200萬(wàn)只，因此草原羊肉由于產(chǎn)量有限而更顯珍貴。

二、嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)體系

2019年呼倫貝爾市成立呼倫貝爾農(nóng)畜產(chǎn)品區(qū)域公用品牌建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組，組建了呼倫貝爾農(nóng)牧業(yè)投資發(fā)展有限責(zé)任公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“公司”），統(tǒng)籌推進(jìn)區(qū)域公用品牌有關(guān)工作。

為大力推進(jìn)品牌建設(shè)，委托專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)編制了呼倫貝爾草原羊肉區(qū)域公用品牌發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃。為保證產(chǎn)品品質(zhì)，公司牽頭制定了呼倫貝爾草原羊肉品牌團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)T/HLBENX0001—2020，發(fā)揮團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)在促進(jìn)技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí)中的引領(lǐng)作用。并依托互聯(lián)網(wǎng)數(shù)字技術(shù)支撐，搭建了呼倫貝爾草原羊肉質(zhì)量保障與追溯管理平臺(tái)，建立健全授權(quán)企業(yè)準(zhǔn)入、監(jiān)督、退出機(jī)制，構(gòu)建形成了品牌制度化、標(biāo)準(zhǔn)化、常態(tài)化的溯源管理體系。

從2019年開(kāi)始共授權(quán)12家草原肉羊加工企業(yè)為追溯平臺(tái)合作企業(yè)。連續(xù)5年深入草原牧區(qū)采集了500多萬(wàn)只草原羊信息，逐步實(shí)現(xiàn)呼倫貝爾草原羊追溯范圍全覆蓋。公司負(fù)責(zé)溯源信息采集工作，每年春季赴鄂溫克旗、新巴爾虎旗右旗、新巴爾虎左旗、陳巴爾虎旗牧業(yè)四旗下鄉(xiāng)統(tǒng)計(jì)，以問(wèn)詢(xún)方式統(tǒng)計(jì)牧戶(hù)的基本信息、草場(chǎng)面積、基礎(chǔ)母羊數(shù)等，并錄入溯源平臺(tái)。再通過(guò)新建批次制作養(yǎng)殖批次卡，在屠宰季節(jié)前制作呼倫貝爾草原羊肉批次卡，發(fā)放至牧民手中，由牧民將批次卡自行至指定屠宰加工企業(yè)使用。由授權(quán)企業(yè)生產(chǎn)追溯產(chǎn)品，生成追溯二維碼后，消費(fèi)者可以?huà)叽a看到牧場(chǎng)到餐桌的全過(guò)程溯源信息，包括牧戶(hù)信息、養(yǎng)殖信息、生產(chǎn)信息、企業(yè)信息等。

三、大力推介宣傳

2019年公司在北京舉辦品牌戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)后，又連續(xù)兩年舉辦“內(nèi)蒙古味道·呼倫貝爾草原羊肉美食節(jié)”。在中央電視臺(tái)播出呼倫貝爾草原羊?qū)ｎ}節(jié)目、內(nèi)蒙古衛(wèi)視新聞黃金時(shí)段投放廣告。線(xiàn)上在媒體平臺(tái)發(fā)布品牌文章及視頻，線(xiàn)下在重點(diǎn)城市精準(zhǔn)投放廣告。同時(shí)，公司參加了北京、呼和浩特、廣州、南昌、長(zhǎng)沙、廣西、重慶、成都、巴彥淖爾、呼倫貝爾等地舉辦的累計(jì)40余場(chǎng)展覽交易會(huì)，有效提升了品牌知名度和影響力。

四、品牌效益初步顯現(xiàn)

呼倫貝爾草原羊肉區(qū)域公用品牌建設(shè)工作自2019年實(shí)施以來(lái)，通過(guò)廣泛的宣傳推廣，不斷優(yōu)化營(yíng)銷(xiāo)策略，品牌知名度、美譽(yù)度不斷提升。產(chǎn)品受到了中高端消費(fèi)市場(chǎng)的青睞，吸引了越來(lái)越多的種養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工主體加入，并與深圳、北京等一線(xiàn)城市高端渠道建立了穩(wěn)定的合作關(guān)系，使呼倫貝爾的優(yōu)質(zhì)物產(chǎn)逐步實(shí)現(xiàn)了“知名”和“熱銷(xiāo)”。

四年多來(lái)，品牌產(chǎn)品均溢價(jià)20%以上，全國(guó)106家餐飲企業(yè)得到品牌授權(quán)。呼倫貝爾草原羊肉、牛奶等9個(gè)區(qū)域公用品牌榮獲“中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品百?gòu)?qiáng)標(biāo)志性品牌”“全國(guó)綠色農(nóng)業(yè)十大最具影響力品牌”等53項(xiàng)榮譽(yù)，其中呼倫貝爾草原羊肉品牌獲得15項(xiàng)榮譽(yù)，得到社會(huì)各界的廣泛關(guān)注和認(rèn)可。

農(nóng)畜產(chǎn)品區(qū)域公用品牌因?yàn)檗r(nóng)畜產(chǎn)品生長(zhǎng)環(huán)境的獨(dú)特性和歷史文脈的傳承性，往往是一方文化的最佳代言人。地域文化是農(nóng)畜產(chǎn)品品牌的根基，農(nóng)牧業(yè)品牌打造要與相關(guān)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、民間技藝、鄉(xiāng)風(fēng)民俗、美麗鄉(xiāng)村建設(shè)等深度融合，肩負(fù)起傳承與弘揚(yáng)地域文化的使命。呼倫貝爾草原羊肉的品牌打造過(guò)程，是以草原文化和民族文化為利器，塑造品牌個(gè)性，并以草原羊肉品牌為媒推介本土文化，助力新業(yè)態(tài)、發(fā)展新模式、拓展新領(lǐng)域、創(chuàng)造新需求的產(chǎn)生，推動(dòng)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展，助力農(nóng)牧業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。