夏日炎炎，如何正確吃西瓜

西瓜都有哪些分類？

西瓜在植物分類學(xué)中屬于葫蘆科的西瓜屬，由于普通食用西瓜在世界各地被廣泛栽培，且歷史悠久，因而在不同地理生態(tài)條件下形成了一些不同的生態(tài)型，例如新疆生態(tài)型、華北生態(tài)型、東亞生態(tài)型、俄羅斯生態(tài)型、北美生態(tài)型、非洲生態(tài)型等。

在生產(chǎn)生活中，根據(jù)用途，西瓜又可以分為鮮食西瓜和籽用西瓜。其中，鮮食西瓜是西瓜栽培的主要類型，也是雜種優(yōu)勢利用程度最高的西瓜種類，選育的西瓜品種多為鮮食西瓜；而籽用西瓜適應(yīng)性強(qiáng)，側(cè)蔓結(jié)實(shí)率高，管理較為粗放。

此外，西瓜還有許多其他分類。按成熟期分類，可分為早熟品種、中早熟品種、中晚熟品種及晚熟品種。按種子的多少及有無分類，可分為有籽西瓜（二倍體西瓜、四倍體西瓜）、少籽西瓜（染色體易位西瓜等）及無籽西瓜（三倍體西瓜）。按果實(shí)大小分類，可分為大果型西瓜、中果型西瓜及小果型（也稱“迷你型”）西瓜。也可按其他性狀如果實(shí)形狀（圓形、橢圓、長筒形等）、果實(shí)色澤（花皮、黑皮、綠皮、黃皮、網(wǎng)紋皮等）、果肉色澤（紅肉、粉紅肉、黃肉、白肉等）等分類。

夏天吃西瓜有什么好處？

西瓜因其清爽解渴，味道甘甜多汁，營養(yǎng)豐富，被人們稱為水果中的“盛夏之王”。西瓜瓜瓤中含有大量糖類，其中果糖含量一般為7%～11%。并含有少量的番茄紅素、瓜氨酸、維生素C等功能性成分，每100g西瓜中番茄紅素的平均含量為4.87 mg；瓜氨酸的平均含量為223mg；維生素C的平均含量為3.82mg。西瓜還有利尿、幫助消化、消水腫的功效，所以夏季中暑或其他急性熱病出現(xiàn)的發(fā)熱、口渴、尿少、汗多、煩躁等癥狀，可通過吃西瓜來進(jìn)行輔助治療。

如何挑選出好吃的西瓜？

挑選西瓜關(guān)鍵在于判斷西瓜的成熟度，有以下要領(lǐng)。

1. 看西瓜的“尾巴”：卷曲的“豬尾巴”狀西瓜口感最佳；而直“尾巴”的西瓜往往不如前者好吃。同時，要注意“尾巴”的顏色是否自然干枯，以判斷其成熟度。

2. 看西瓜的“屁股”：西瓜的“屁股”就是靠地面的那一側(cè)，通常呈淡黃色。如果“屁股”是白色的，說明西瓜還沒有成熟，不宜食用。

3. 看西瓜的“膚色”：成熟西瓜的“膚色”呈啞光色，而表面亮閃閃的西瓜往往品質(zhì)較差，不甜。

4. 看西瓜的紋路：越復(fù)雜的西瓜紋路，代表蜜蜂授粉的次數(shù)越多，口感也會越甜。

5. 看西瓜瓤：如果西瓜中間有裂縫，說明可能是經(jīng)過化學(xué)處理催熟的，不建議食用。

6. 聽西瓜的聲音：輕敲西瓜，如果發(fā)出飽滿的聲音，說明已經(jīng)成熟，口感會更佳；而清脆的聲音則代表還未成熟，口感可能不夠好。

7. 端西瓜的重量：生瓜含水量多，瓜身較重；成熟的瓜，因瓜肉細(xì)脆組織松弛，重量會比生瓜輕些。

食用西瓜的注意事項(xiàng)有哪些？

夏天食用西瓜要注意以下幾點(diǎn)。

1. 不宜吃得過多。西瓜是生冷之品，吃多了易傷脾胃、腹脹、腹瀉、食欲下降，還會積寒助濕，導(dǎo)致疾病。

2. 西瓜變質(zhì)不能吃。夏天氣溫高，西瓜易變質(zhì)、繁殖病菌，食用了會導(dǎo)致腸道傳染病。

3. 糖尿病人不能多吃。西瓜瓜瓤中含有大量糖類，正常人能及時分泌胰島素，可使血糖、尿糖維持在正常水平。而糖尿病人則不同，在短時間內(nèi)吃太多西瓜，不但血糖會升高，病情較重的還可能因代謝紊亂而致酸中毒。

4. 口腔潰瘍病人不能吃。西瓜有利尿作用，口腔潰瘍病人若多吃西瓜，會使體內(nèi)所需正常水分通過西瓜的利尿作用排出，這樣會加重陰液偏虛的狀態(tài)。陰虛則內(nèi)熱益盛，加重口腔潰瘍。

5. 感冒初期不能吃。中醫(yī)認(rèn)為，不論是風(fēng)寒感冒還是風(fēng)熱感冒，初期均應(yīng)采用讓病邪從表而解的發(fā)散治療方法，而在表未解之前若攻之會加重病情。西瓜有清里熱的作用，感冒初期吃西瓜有可能使感冒病情加重或病程延長。

6. 飯前及飯后不宜吃。西瓜中大量的水分會沖淡胃中的消化液，在飯前及飯后吃都會影響食物的消化吸收，而且飯前吃大量西瓜又會占胃的容積，使就餐中攝入的多種營養(yǎng)素大打折扣。

7. 少吃冰西瓜。大熱天吃冰西瓜對胃的刺激很大，容易引起脾胃損傷。

關(guān)于西瓜的“傳言”

傳言一——西瓜經(jīng)常被注射增甜。實(shí)際上，注射不能增甜，還會使西瓜很快變質(zhì)。給西瓜打針既不能真正將所謂的增甜成分注入西瓜，也不能改善品質(zhì)提高售價。西瓜在生長中以及采收后，對西瓜果實(shí)采用打針方式注射液體物質(zhì)，是不可能被吸收的。因?yàn)橹参镏挥型ㄟ^維管束組織才能吸收水分與營養(yǎng)，強(qiáng)行注入，只會在微小組織內(nèi)積累，且會破壞西瓜瓤組織特性，不可能像傳言中描述的西瓜瓤呈紅色且汁液也很“豐富”。而且，注射過外來液體的西瓜會在短時間內(nèi)變質(zhì)，并不利于瓜農(nóng)與瓜商，不可能成為行業(yè)的普遍“潛行為”。

傳言二——嫁接西瓜不能吃。嫁接西瓜是一種被國際認(rèn)可、普遍使用的西瓜種植方式，不影響人體健康。嫁接是利用植物間互補(bǔ)特性提高作物產(chǎn)量的技術(shù)，也是有機(jī)農(nóng)業(yè)提倡的一種重要生產(chǎn)方式。

傳言三——西瓜和桃子一起吃會中毒。西瓜和桃子中水分和糖類物質(zhì)含量較高，并不含毒性物質(zhì)；兩者一起吃，不會發(fā)生特殊的化學(xué)反應(yīng)，更不會生成某些有毒有害的物質(zhì)。如果食用西瓜和桃子造成了腹瀉，可能與水果的儲存方式有關(guān)。夏天氣溫較高，西瓜、桃子等水果在儲存運(yùn)輸過程中容易被細(xì)菌等微生物污染，從而加速腐敗變質(zhì)。