自然視域下幼兒勞動(dòng)教育班本微課程的設(shè)計(jì)與實(shí)施

勞動(dòng)教育是幼兒教育的重要組成部分，旨在培養(yǎng)幼兒愛勞動(dòng)、會(huì)勞動(dòng)的良好習(xí)慣，幫助他們掌握基礎(chǔ)的勞動(dòng)技能。學(xué)前教育階段是幼兒自我學(xué)習(xí)與成長(zhǎng)的初始階段，他們開始細(xì)致地觀察周圍世界，并逐步形成自我認(rèn)知。勞動(dòng)教育的開展有助于幼兒從小養(yǎng)成良好的勞動(dòng)習(xí)慣，樹立正確的勞動(dòng)觀。因此，自然視域下，教師應(yīng)根據(jù)幼兒的身心發(fā)展規(guī)律設(shè)計(jì)勞動(dòng)教育班本微課程，讓幼兒在參與勞動(dòng)的過程中深入領(lǐng)會(huì)勞動(dòng)的內(nèi)在價(jià)值，樹立正確的勞動(dòng)觀念，形成尊重勞動(dòng)、熱愛勞動(dòng)的優(yōu)秀品質(zhì)。

一、重視勞動(dòng)教育，挖掘課程價(jià)值

隨著教育理念的不斷更新，勞動(dòng)教育在學(xué)前教育階段的重要性日益凸顯。學(xué)前教育階段的勞動(dòng)教育不僅有助于提高幼兒的動(dòng)手能力和實(shí)踐能力，還能使其形成良好的品質(zhì)，增強(qiáng)其社會(huì)責(zé)任感。在幼兒教育中，教師設(shè)計(jì)勞動(dòng)教育班本微課程，深入挖掘其中的教育價(jià)值，對(duì)促進(jìn)幼兒的全面發(fā)展具有重要意義。

在實(shí)踐活動(dòng)中，教師要引導(dǎo)幼兒親自體驗(yàn)，將日常生活融入勞動(dòng)教育班本微課程，如組織包餃子活動(dòng)。從揉捏面團(tuán)、搟餃子皮、攪拌餡料，到包餃子和蒸煮餃子，每一個(gè)環(huán)節(jié)對(duì)幼兒而言都是新鮮而充滿吸引力的，充滿了挑戰(zhàn)和樂趣。教師設(shè)計(jì)以“小餃子 大趣味”為主題的勞動(dòng)教育班本微課程，可以使幼兒在熟悉的生活場(chǎng)景中參與勞動(dòng)，激發(fā)他們的勞動(dòng)熱情，并引導(dǎo)他們學(xué)習(xí)揉、捏、搟、拌、包等基本技能，鍛煉手指的靈活性，培養(yǎng)合作精神。

二、優(yōu)化課程設(shè)計(jì)，做好統(tǒng)籌規(guī)劃

幼兒園是幼兒日常學(xué)習(xí)生活，獲得勞動(dòng)體驗(yàn)的重要場(chǎng)所。勞動(dòng)教育班本微課程的設(shè)計(jì)應(yīng)立足園內(nèi)現(xiàn)有資源，提高幼兒的勞動(dòng)實(shí)踐水平，增強(qiáng)勞動(dòng)教育效果。在確立了勞動(dòng)教育班本微課程的主題“小餃子 大趣味”后，教師要對(duì)課程內(nèi)容進(jìn)行統(tǒng)籌規(guī)劃，確保活動(dòng)能夠順利進(jìn)行。

（一）合理利用課程資源

一是自然資源，教師可以帶領(lǐng)幼兒認(rèn)識(shí)自然食材，包括韭菜、白菜等，讓幼兒直觀感受自然的饋贈(zèng)與美好。二是烹飪工具。教師可以帶領(lǐng)幼兒認(rèn)識(shí)包餃子所需要的基礎(chǔ)工具，如搟面杖、切菜板、刀具、餃子皮模具等。三是家長(zhǎng)資源。教師可以鼓勵(lì)家長(zhǎng)積極參與，充分利用身邊的資源，收集關(guān)于餃子的各種資料，引導(dǎo)幼兒觀察餃子的外形特征，了解餃子的制作過程，以豐富課程內(nèi)容。

（二）優(yōu)化課程目標(biāo)

教師可以鼓勵(lì)幼兒通過交流和查閱資料等多種方式，深入探究餃子的外觀特征及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，激發(fā)他們對(duì)包餃子活動(dòng)的熱情。在掌握包餃子的步驟后，幼兒應(yīng)了解制作餃子所需要的各種食材，并親自嘗試制作餃子皮和餃子餡，最終掌握包餃子的技巧。在這一系列的綜合實(shí)踐活動(dòng)中，幼兒能夠樹立健康飲食的觀念，并養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣。

（三）優(yōu)化課程內(nèi)容

教師應(yīng)先組織幼兒觀察餃子的外觀，初步探究其起源。接著，教師可以引導(dǎo)幼兒探究餃子餡的成分，了解其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。然后，教師需要準(zhǔn)備所需要的食材和工具，并讓幼兒熟悉包餃子的流程。當(dāng)餃子包好后，教師可以帶領(lǐng)幼兒將餃子煮熟或蒸熟，與幼兒一起品嘗餃子，享受美味，并引導(dǎo)幼兒分享活動(dòng)感受。最后，教師可以引入與餃子相關(guān)的文化知識(shí)，弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。

三、營(yíng)造勞動(dòng)氛圍，培養(yǎng)勞動(dòng)意識(shí)

教師需要營(yíng)造積極的勞動(dòng)環(huán)境，讓幼兒認(rèn)識(shí)到勞動(dòng)的重要性，樹立熱愛勞動(dòng)的觀念。同時(shí)，教師還要鼓勵(lì)家長(zhǎng)參與，加強(qiáng)家園合作，共同培養(yǎng)幼兒的勞動(dòng)意識(shí)。

雖然大部分幼兒品嘗過餃子這種美食，但他們對(duì)餃子的歷史起源卻知之甚少。因此，教師可以利用家?；?dòng)平臺(tái)，邀請(qǐng)家長(zhǎng)帶領(lǐng)幼兒去超市觀察餃子的外觀，并收集相關(guān)的圖片和繪本，將其帶到幼兒園。教師可以利用多媒體設(shè)備向幼兒展示各種餃子的圖片，讓他們了解餃子的多種形狀，同時(shí)講述餃子的起源。為了進(jìn)一步激發(fā)幼兒對(duì)勞動(dòng)的興趣，教師還可以講述繪本故事《七只鼴鼠包餃子》，故事中的七只鼴鼠分工合作，共同制作并分享餃子。教師介紹餃子的傳說和繪本故事，可以激發(fā)幼兒對(duì)我國(guó)傳統(tǒng)美食餃子的興趣。

教師還可以播放關(guān)于餃子制作過程的視頻，讓幼兒了解如何將面粉加水?dāng)嚢瑁嗄蟪蓤F(tuán)，并搟成大小一致的薄面皮。餃子餡是餃子的靈魂，提起美味的餃子餡，幼兒展開了熱烈的討論。有的幼兒認(rèn)為大蝦玉米餡十分誘人，只需要將蝦洗凈切碎，加入金黃的玉米粒，便能激發(fā)食欲；有的幼兒覺得豬肉白菜餡制作起來簡(jiǎn)單，新鮮的五花肉搭配大白菜，再加入適量調(diào)料，既營(yíng)養(yǎng)又美味；還有的幼兒喜歡韭菜雞蛋餡，嫩綠的韭菜與香軟的雞蛋相搭配，讓人食欲大增。結(jié)合幼兒親手種植的蔬菜，最終教師決定帶領(lǐng)幼兒制作青菜豬肉餡的餃子。教師在課內(nèi)外共同營(yíng)造包餃子的勞動(dòng)氛圍，使幼兒對(duì)餃子產(chǎn)生了好奇，對(duì)包餃子活動(dòng)充滿了期待。

四、實(shí)施勞動(dòng)課程，注重實(shí)踐體驗(yàn)

實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)，勞動(dòng)教育班本微課程的核心在于行動(dòng)，教師必須讓幼兒在實(shí)踐中動(dòng)手操作，通過親身體驗(yàn)來掌握勞動(dòng)技能。當(dāng)幼兒初次接觸勞動(dòng)活動(dòng)，遇到問題時(shí)，教師應(yīng)耐心地提供指導(dǎo)，鼓勵(lì)他們思考如何解決問題，并讓他們明白辛勤付出是獲得成果的必經(jīng)之路。

教師可以利用多媒體設(shè)備展示包餃子的流程圖：第一步要準(zhǔn)備食材和工具，食材包括面粉、水、餡料等，工具包括搟面杖、刀、餃子皮模具等；第二步是和面，將水和面粉按比例混合，用手揉成面團(tuán)；第三步是搟餃子皮，用搟面杖將面團(tuán)搟成薄片，并用模具壓出圓形餃子皮；第四步是包餃子，將餡料放在餃子皮中間，對(duì)折并捏緊邊緣；第五步是煮餃子，將餃子放入沸水，等餃子全部漂浮在水面，就可以開始享用餃子了。通過這張流程圖，幼兒能直觀地了解包餃子的整個(gè)過程，并享受勞動(dòng)的樂趣。

包餃子需要幼兒分工合作，教師可以將幼兒分成兩組，一組負(fù)責(zé)搟餃子皮，另一組負(fù)責(zé)制作餡料。負(fù)責(zé)搟餃子皮的幼兒在保育員的幫助下，將面粉和各種水按比例混合，用手揉成面團(tuán)，再用搟面杖和模具制作出餃子皮。而負(fù)責(zé)制作餡料的幼兒則先去菜園摘青菜，然后將青菜帶到水池邊清洗。清洗干凈的青菜需要剁碎，幼兒找來切菜板和玩具刀，認(rèn)真地切起菜來，然后在保育員的協(xié)助下將肉和菜攪拌調(diào)味，餃子餡就準(zhǔn)備好了。

在包餃子環(huán)節(jié)，幼兒出現(xiàn)了一些問題，如餃子露餡、破皮等。教師應(yīng)鼓勵(lì)幼兒尋找解決辦法。有的幼兒獨(dú)立思考，有的則與同伴一起討論。經(jīng)過多次嘗試，他們找到了解決方法：根據(jù)餃子皮的大小放入適量的餡料，并將其放在餃子皮中間。如果餃子皮太黏，可以在邊緣撒上一些面粉；如果餃子皮封口不嚴(yán)，可以在邊緣蘸點(diǎn)水或使用餃子模型工具封口。在教師的指導(dǎo)下，幼兒將一個(gè)個(gè)餃子放入沸水中煮熟。不久，香噴噴的餃子就出鍋了，幼兒開始品嘗美味，臉上洋溢著滿足的笑容。在此基礎(chǔ)上，教師可以結(jié)合冬至的習(xí)俗，向幼兒講述吃餃子的傳統(tǒng)意義。通過這次實(shí)踐操作，幼兒深刻認(rèn)識(shí)到勞動(dòng)的不易，體會(huì)到勞動(dòng)帶來的快樂，對(duì)勞動(dòng)的理解變得更加深刻。

五、及時(shí)進(jìn)行反思，提高教育質(zhì)量

勞動(dòng)教育班本微課程是根據(jù)幼兒的年齡特點(diǎn)和學(xué)習(xí)能力開發(fā)的。在課程結(jié)束后，教師應(yīng)及時(shí)反思教學(xué)內(nèi)容的實(shí)用性、教學(xué)方法的適宜性、幼兒的接受度及課程目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)情況。通過反思，教師可以及時(shí)調(diào)整教學(xué)策略，提高教育質(zhì)量。

教師設(shè)計(jì)幼兒喜愛的勞動(dòng)教育班本微課程，可以改變幼兒對(duì)勞動(dòng)活動(dòng)的態(tài)度，調(diào)動(dòng)幼兒參與的積極性。他們不僅參與了食材的收集和餃子的制作過程，還積極思考，與同伴合作解決了勞動(dòng)中遇到的問題。通過參與這樣的活動(dòng)，幼兒學(xué)會(huì)了制作餃子，提高了團(tuán)隊(duì)合作的能力。“小餃子 大趣味”勞動(dòng)教育班本微課程通過實(shí)踐活動(dòng)讓幼兒體驗(yàn)從食材準(zhǔn)備到享用美食的復(fù)雜過程，讓幼兒享受到勞動(dòng)的樂趣，增強(qiáng)他們熱愛勞動(dòng)的意識(shí)，從而學(xué)會(huì)珍惜糧食，避免浪費(fèi)。

勞動(dòng)教育班本微課程的設(shè)計(jì)和實(shí)施激發(fā)了幼兒參與勞動(dòng)的熱情，他們會(huì)把獲得的勞動(dòng)啟示應(yīng)用于其他活動(dòng)。教師及時(shí)反思勞動(dòng)教育班本微課程的教學(xué)效果，有助于提高教育質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)專業(yè)化成長(zhǎng)。通過課后反思，教師能更準(zhǔn)確地把握幼兒的學(xué)習(xí)情況，提供更有針對(duì)性的指導(dǎo)，積累豐富的教育經(jīng)驗(yàn)，設(shè)計(jì)出更多滿足幼兒需求的勞動(dòng)教育班本微課程，進(jìn)一步推動(dòng)勞動(dòng)教育的發(fā)展。

（作者單位：

江蘇省南通市通州區(qū)金洲幼兒園）