基于“1+X”證書的高職酒店管理專業(yè)書證融通教學(xué)研究

摘 要 本文探討了高職教育中“1+X”證書制度下酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)（下文簡稱“酒店管理專業(yè)”）書證融通教學(xué)的困難與挑戰(zhàn)，包括課程設(shè)置與職業(yè)技能證書融合不夠緊密、教學(xué)資源與實(shí)踐環(huán)節(jié)存在不足、教師對“1+X”證書制度的理解與應(yīng)用存在偏差、學(xué)生學(xué)習(xí)積極性不夠等問題，提出了加強(qiáng)校企合作、優(yōu)化人才培養(yǎng)方案、改善師資結(jié)構(gòu)和提升學(xué)生積極性等舉措，以破解這些困境，促進(jìn)書證融通教學(xué)的有效實(shí)施。

關(guān)鍵詞 “1+X”證書制度；酒店管理專業(yè)；書證融通；教學(xué)實(shí)踐

中圖分類號：G712 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A DOI：10.16400/j.cnki.kjdk.2024.26.022

Research on the Integration of Books and Certificates in Higher Vocational Hotel Management Major Based on the 1+X Certificate

WU Xiangqian

（Zhangzhou Institute of Technology， Zhangzhou， Fujian363000）

Abstract This article explores the difficulties and challenges of integrating book and certificate teaching in the Hotel Management and Digital Operations major （hereinafter referred to as the "Hotel Management major"） under the "1+X" certificate system in higher vocational education， including insufficient integration of curriculum design and vocational skills certificates， insufficient teaching resources and practical environment， teachers' understanding and application of the 1+X certificate system deviation， and insufficient student participation enthusiasm. Measures such as strengthening school enterprise cooperation， optimizing talent training programs， improving teacher structure， and enhancing student enthusiasm are proposed to solve these difficulties and promote the effective implementation of book and certificate integration teaching.

Keywords 1+X certificate system; hotel management major; integration of documentary evidence; teaching practice

隨著職業(yè)教育改革的深入，“1+X”證書制度逐漸成為我國高等職業(yè)教育的重要組成部分。這一制度旨在通過學(xué)歷教育與職業(yè)技能等級證書的有機(jī)結(jié)合，提高學(xué)生的職業(yè)能力和就業(yè)競爭力。在教學(xué)實(shí)踐中，如何實(shí)現(xiàn)書證融通是一個亟待解決的問題。書證融通不僅要求教育者重新審視傳統(tǒng)的教學(xué)模式和課程設(shè)置，還需要思考如何通過校企合作、教學(xué)資源建設(shè)等方式，提升實(shí)踐教學(xué)的質(zhì)量和效果。

1 “1+X”證書制度概覽

1.1 “1+X”證書制度簡述

“1+X”證書制度作為當(dāng)前高等職業(yè)教育改革的一項重要舉措，其核心理念在于將學(xué)歷教育（即“1”）與若干種職業(yè)技能等級證書（即“X”）相結(jié)合，以提升學(xué)生的職業(yè)技能水平和就業(yè)競爭力。這一制度的推出，旨在打破傳統(tǒng)學(xué)歷教育與職業(yè)技能培訓(xùn)之間的壁壘，使學(xué)生在獲得學(xué)歷的同時，也能掌握行業(yè)所需的專業(yè)技能，從而更好地適應(yīng)市場需求[1]。

“1”代表學(xué)生的學(xué)歷，是學(xué)生接受系統(tǒng)教育的證明，它為學(xué)生提供了扎實(shí)的理論基礎(chǔ)和寬廣的知識視野。而“X”則代表職業(yè)技能等級證書，它是對學(xué)生專業(yè)技能水平的具體量化，體現(xiàn)了學(xué)生在特定職業(yè)領(lǐng)域的實(shí)際操作能力。通過“1+X”證書制度，學(xué)生不僅能夠獲得系統(tǒng)的學(xué)歷教育，還能在專業(yè)技能方面得到有效的提升。

1.2 酒店管理專業(yè)“1+X”實(shí)施概況

根據(jù)高等職業(yè)教育?？茢M招生專業(yè)設(shè)置備案結(jié)果數(shù)據(jù)檢索可知，截至2024年，全國共有838所高職院校開設(shè)了酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)[2]。另據(jù)“1+X職業(yè)技能等級證書信息管理服務(wù)平臺”查詢結(jié)果可知，旅游大類“1+X”職業(yè)技能證書共計15種合計42項，包括與酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)直接相關(guān)的8種“1+X”證書，如前廳運(yùn)營管理、葡萄酒推介與侍酒服務(wù)、現(xiàn)代酒店服務(wù)質(zhì)量管理、餐飲服務(wù)管理、餐飲管理運(yùn)行、會展管理、酒店收益管理、酒店運(yùn)營管理等[3]。當(dāng)然，各高職院校酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)也開展其他相關(guān)專業(yè)的“1+X”證書項目的鑒定，比如“1+X”空中乘務(wù)職業(yè)技能等級證書、“1+X”郵輪運(yùn)營服務(wù)職業(yè)技能等級證書等。

因?yàn)榻y(tǒng)計口徑的原因，暫時無法統(tǒng)計全國范圍內(nèi)高職院校酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)“1+X”證書實(shí)施的具體情況。但從筆者所在的福建省來看，在公布的第三批“1+X”證書制度試點(diǎn)項目名單中，以酒店管理專業(yè)為試點(diǎn)專業(yè)的高職院校共3所（廈門城市職業(yè)學(xué)院、閩西職業(yè)技術(shù)學(xué)院、漳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院），實(shí)施鑒定的證書有3種（郵輪運(yùn)營服務(wù)職業(yè)技能等級證書、空中乘務(wù)職業(yè)技能等級證書和研學(xué)旅行策劃與管理職業(yè)技能等級證書）。從筆者了解的情況看，在2018年至2022年間，廈門城市職業(yè)學(xué)院共組織進(jìn)行3批次涉及2種“1+X”證書合計156位考生的培訓(xùn)考核，閩西職業(yè)技術(shù)學(xué)院共組織進(jìn)行1批次2種“1+X”證書合計105位考生進(jìn)行了培訓(xùn)考核，漳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院共組織3批次3種“1+X”證書合計488位考生的考證工作。這與教育部職業(yè)技術(shù)教育中心研究所公布的共計四批“1+X”證書中旅游大類的15本證書對比，既顯示出數(shù)量上的薄弱，又因?qū)I(yè)不太對口、課證分離而凸顯質(zhì)量上的不足。事實(shí)上，由于對“1+X”職業(yè)技能證書項目前景的不確定性，再加之課程設(shè)置與職業(yè)技能證書融合不夠緊密、缺乏雙師型教師、缺乏教學(xué)實(shí)踐環(huán)節(jié)和學(xué)生的積極性不高等原因，酒店管理專業(yè)的“1+X”職業(yè)技能證書項目慢慢回歸理性。

2 書證融通教學(xué)的困難與挑戰(zhàn)

2.1 課程設(shè)置與職業(yè)技能證書融合不夠緊密

在書證融通的教學(xué)理念下，課程與職業(yè)技能的深度融合顯得尤為重要。然而，這一融合過程正遭遇著顯著的困境。傳統(tǒng)的酒店管理專業(yè)課程往往以理論知識為核心，而職業(yè)技能證書則著重于實(shí)踐操作能力，兩者之間存在明顯的鴻溝。這一差異導(dǎo)致了學(xué)歷教育課程與職業(yè)技能證書要求的不匹配，使得學(xué)生在理論知識和實(shí)踐操作之間難以找到平衡點(diǎn)。這種脫節(jié)不僅影響了學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，也對其未來的職業(yè)發(fā)展構(gòu)成了潛在障礙[4]。此外，課程與職業(yè)技能的融合還面臨著高職院校和行業(yè)之間合作的難題。盡管理論上高職院校與行業(yè)應(yīng)共同開發(fā)符合行業(yè)需求的融合課程，但實(shí)際操作中卻因行業(yè)發(fā)展的快速變化、高職院校教學(xué)資源有限、校企雙方利益訴求差異和分配問題等，使得雙方的合作往往難以達(dá)到預(yù)期效果。

2.2 教學(xué)資源與實(shí)踐環(huán)節(jié)不足

在書證融通教學(xué)中，教學(xué)資源和實(shí)踐環(huán)節(jié)的短板問題日益凸顯。實(shí)踐教學(xué)是培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)技能的重要環(huán)節(jié)，然而，目前許多高職院校在教學(xué)資源和設(shè)備方面的投入仍顯不足。這不僅限制了實(shí)踐教學(xué)的開展，也影響了學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。同時，實(shí)踐教學(xué)的組織和管理也是一個復(fù)雜的系統(tǒng)工程，需要高職院校與企業(yè)之間的深度合作和資源共享。然而，由于雙方利益訴求、合作模式等多種因素的影響，這種深度合作往往難以實(shí)現(xiàn)。此外，實(shí)踐教學(xué)的質(zhì)量監(jiān)控和評價體系也尚未完善，使得實(shí)踐教學(xué)的效果難以得到有效保障[5]。

2.3 教師對“1+X”證書制度的理解與應(yīng)用存在偏差

在書證融通教學(xué)中，教師對“1+X”證書制度的理解存在誤區(qū)也是一個不容忽視的問題。部分教師對“1+X”證書制度的內(nèi)涵和價值認(rèn)識不清，過于強(qiáng)調(diào)學(xué)歷教育的重要性，而忽視職業(yè)技能證書的實(shí)際意義。這種觀念上的偏差不僅會影響教師的教學(xué)行為，也會對學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度產(chǎn)生負(fù)面影響。此外，一些教師對職業(yè)技能證書的要求和考試內(nèi)容缺乏深入了解，導(dǎo)致在教學(xué)中無法將課程內(nèi)容與職業(yè)技能要求有效結(jié)合。這種脫節(jié)不僅會降低學(xué)生的學(xué)習(xí)效率，還可能使學(xué)生對職業(yè)技能證書的價值產(chǎn)生懷疑。

2.4 學(xué)生參與積極性缺乏

對“1+X”證書的重要性認(rèn)知不足、考證的經(jīng)濟(jì)和時間成本、因“1+X”證書和專業(yè)課程內(nèi)容聯(lián)系不夠緊密而產(chǎn)生的畏懼心理等，是部分學(xué)生對于考取“1+X”證書積極性不高的主要原因。

3 破解困境的對應(yīng)舉措

3.1 校企合作，強(qiáng)化資源與實(shí)踐教學(xué)

校企合作在書證融通教學(xué)中扮演著舉足輕重的角色。在校企合作中，雙方應(yīng)共同制訂實(shí)踐教學(xué)計劃，明確教學(xué)目標(biāo)和內(nèi)容。企業(yè)可以派遣經(jīng)驗(yàn)豐富的行業(yè)專家擔(dān)任實(shí)踐教學(xué)導(dǎo)師，為學(xué)生提供現(xiàn)場指導(dǎo)和專業(yè)培訓(xùn)。同時，高職院校也應(yīng)鼓勵學(xué)生積極參與企業(yè)的實(shí)際項目，通過解決實(shí)際問題來提升自己的實(shí)踐能力和創(chuàng)新思維。

3.2 優(yōu)化人才培養(yǎng)方案以推進(jìn)書證一體

在推進(jìn)書證融通的過程中，高職院校必須重新審視并優(yōu)化其人才培養(yǎng)方案，以確保教育內(nèi)容的實(shí)用性和前瞻性。首要任務(wù)是確立清晰、具體的人才培養(yǎng)目標(biāo)，這一目標(biāo)不僅要符合高職院校的教學(xué)理念，還要緊密貼合當(dāng)前酒店管理行業(yè)的實(shí)際需求。通過將職業(yè)技能證書的具體要求融入人才培養(yǎng)方案，高職院校能夠確保學(xué)生所學(xué)的知識與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)無縫對接，從而增強(qiáng)他們的就業(yè)競爭力。

課程設(shè)置是人才培養(yǎng)方案的核心組成部分。為了實(shí)現(xiàn)書證一體，高職院校需要對現(xiàn)有課程進(jìn)行全面梳理和調(diào)整。一方面，應(yīng)增加與職業(yè)技能證書考試內(nèi)容緊密相關(guān)的課程，如葡萄酒推介與侍酒服務(wù)、酒店服務(wù)質(zhì)量管理等，以確保學(xué)生在校期間就能掌握必要的專業(yè)知識和技能。另一方面，課程設(shè)置還應(yīng)注重實(shí)踐性，增加實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)等實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，幫助學(xué)生將理論知識轉(zhuǎn)化為實(shí)際操作能力。

建立與職業(yè)技能證書相對應(yīng)的評價體系也是推進(jìn)書證一體的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。傳統(tǒng)的以考試成績?yōu)橹饕u價指標(biāo)的方式已無法滿足現(xiàn)代職業(yè)教育的需求。因此，高職院校需要構(gòu)建一個多元化的評價體系，該體系應(yīng)包括學(xué)生的理論考試成績、實(shí)踐操作能力、團(tuán)隊協(xié)作能力、創(chuàng)新能力等多個方面。通過這樣的評價體系，高職院校能夠更全面地了解學(xué)生的學(xué)習(xí)成果，并為他們提供更具針對性的指導(dǎo)和幫助。

3.3 改善師資結(jié)構(gòu)，促進(jìn)書證結(jié)合

為了有效促進(jìn)書證結(jié)合，高職院校必須重新審視其師資隊伍的構(gòu)成，并積極進(jìn)行調(diào)整。這一調(diào)整不僅包括引進(jìn)新的人才，還涉及對現(xiàn)有教師隊伍的培訓(xùn)和提升。

首先，高職院校應(yīng)大力引進(jìn)具有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和深厚行業(yè)背景的教師。這類教師不僅能為學(xué)生提供與實(shí)際工作環(huán)境緊密相連的教學(xué)內(nèi)容，還能為學(xué)生提供寶貴的行業(yè)見解和建議。通過他們的引導(dǎo)，學(xué)生能夠更好地理解和應(yīng)用職業(yè)技能證書所要求的知識和技能。

其次，對于現(xiàn)有教師隊伍，高職院校應(yīng)提供系統(tǒng)的培訓(xùn)和實(shí)踐機(jī)會以幫助教師考取調(diào)酒師、餐廳服務(wù)員、前廳服務(wù)員、面點(diǎn)師、職業(yè)禮儀師等職業(yè)資格證書或職業(yè)技能等級證書，以及上述“1+X”職業(yè)資格等級證書等，并逐步建立起對應(yīng)的“雙師型”教師存檔、考核和激勵制度。

3.4 提高學(xué)生學(xué)習(xí)積極性與課堂參與程度

提升學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和課堂參與程度是確保書證融通教學(xué)效果的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。為了實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，高職院校需要采取一系列創(chuàng)新且富有吸引力的措施。

首先，建立有效的激勵機(jī)制至關(guān)重要。通過設(shè)立獎學(xué)金、開展職業(yè)技能競賽等方式激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和競爭意識。這些獎勵不僅能鼓勵學(xué)生更加努力地學(xué)習(xí)，還能提升他們的自信心和成就感。

其次，加強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)規(guī)劃教育也是關(guān)鍵所在。高職院校應(yīng)幫助學(xué)生明確自己的職業(yè)目標(biāo)和發(fā)展方向，使他們意識到學(xué)習(xí)職業(yè)技能對于未來職業(yè)發(fā)展的重要性。通過舉辦職業(yè)規(guī)劃講座、提供個性化咨詢等方式引導(dǎo)學(xué)生更加積極地投入學(xué)習(xí)中。

最后，在平時的教學(xué)活動中，教師應(yīng)采用多樣化的教學(xué)方法和手段。例如，利用案例教學(xué)、小組討論、翻轉(zhuǎn)課堂等互動式教學(xué)方式和現(xiàn)代教學(xué)技術(shù)如多媒體教學(xué)、在線學(xué)習(xí)平臺等，鼓勵學(xué)生積極參與課堂討論，提升他們的思維能力和團(tuán)隊協(xié)作能力。

4 結(jié)語

在高等職業(yè)教育改革的背景下，“1+X”證書制度為酒店管理專業(yè)的教學(xué)提供了新的方向。然而，書證融通教學(xué)的實(shí)施仍面臨諸多挑戰(zhàn)。通過上述這些舉措的實(shí)施，有望推動酒店管理專業(yè)書證融通教學(xué)的進(jìn)一步發(fā)展，提高學(xué)生的職業(yè)技能水平和就業(yè)競爭力，從而滿足行業(yè)對高素質(zhì)人才的需求。

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