全麥面包里的“健康密碼”

隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，面包作為一種方便快捷的食品，受到了廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。在眾多面包品種中，全麥面包因其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健康特性而備受人們的關(guān)注。那么，全麥面包營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何？該如何選購(gòu)全麥面包？食用全麥面包時(shí)，應(yīng)該注意什么？

全麥面包的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何？

全麥面包相較于普通白面包，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面確實(shí)更勝一籌。

全麥面包用全麥粉制作，保留了小麥中的大部分成分，包括麩皮和胚芽，富含維生素、礦物質(zhì)、纖維素，因此，全麥面包的營(yíng)養(yǎng)密度高于白面包。所以，如果將同等質(zhì)量的全麥面包和白面包相比，全麥面包的能量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于白面包，適合減重者食用。

全麥面包含有豐富的B族維生素和蛋白質(zhì)，從營(yíng)養(yǎng)均衡的角度來(lái)說(shuō)也是更好的選擇。此外，全麥面包的血糖生成指數(shù)為50，而白面包的血糖生成指數(shù)高達(dá)90。研究表明，糖尿病患者、高脂血癥患者和肥胖患者常攝入低血糖生成指數(shù)的食物有助于改善血糖、降低血脂及減輕體重。

該如何選購(gòu)全麥面包？

在選購(gòu)面包時(shí)，大家可以從以下兩個(gè)方面入手：

觀察外觀 通過(guò)觀察面包的外觀來(lái)判斷其品質(zhì)。優(yōu)質(zhì)的全麥面包應(yīng)該呈現(xiàn)出較深的顏色，表面有清晰的谷物顆粒。面包看起來(lái)應(yīng)質(zhì)地緊密、氣孔均勻。

看營(yíng)養(yǎng)成分表 在購(gòu)買面包時(shí)，應(yīng)仔細(xì)查看營(yíng)養(yǎng)成分表。全麥面包應(yīng)該使用100%全麥粉制作，而不應(yīng)含有過(guò)多的添加劑、色素或防腐劑。另外，全麥面包營(yíng)養(yǎng)成分表上的成分越簡(jiǎn)單越好。避免選擇含有大量糖分、油脂或反式脂肪酸的全麥面包。

食用全麥面包時(shí)，應(yīng)該注意什么？

雖然全麥面包營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，但過(guò)量食用仍可能會(huì)使能量攝入過(guò)多，導(dǎo)致體重增加，甚至超重、肥胖等。建議每天食用2～3片全麥面包。在食用全麥面包時(shí)，可搭配一些生菜、黃瓜等食物，以保證營(yíng)養(yǎng)均衡。避免將面包與高能量、高脂肪的食物一起食用，以免增加身體負(fù)擔(dān)。全麥面包通常保質(zhì)期較短，購(gòu)買后應(yīng)妥善保存，并盡快食用。盡量避免在睡前大量食用全麥面包，以免加重胃腸道負(fù)擔(dān)，影響睡眠質(zhì)量。

注意，全麥面包雖好，但并非每個(gè)人都適合食用。例如，麩質(zhì)過(guò)敏者吃全麥面包會(huì)引起過(guò)敏反應(yīng)。