2024北京國際美食薈·第八屆中國京菜美食文化節(jié)在京舉行

8月9日，以“中國京菜，世界暢饗”為主題的“2024北京國際美食薈·第八屆中國京菜美食文化節(jié)”（簡稱“京菜節(jié)”）在北京隆福大廈拉開帷幕，將持續(xù)至8月31日。

截至7月北京京菜餐飲門店近2萬家

本屆京菜節(jié)由北京市商務局、東城區(qū)政府指導，北京烹飪協(xié)會、美團主辦。北京烹飪協(xié)會會長云程在致辭中表示，近年來，主營京菜的餐飲企業(yè)數(shù)量逐年增長，京菜品牌蓬勃發(fā)展，北京本地消費者餐飲消費的熱度持續(xù)提升，游客來京餐飲需求旺盛，“京味兒”越來越受到各地消費者歡迎。本次中國京菜美食文化節(jié)系列活動豐富多樣，將有利于進一步挖掘和展示中國京菜的魅力，倡導和弘揚中國京菜高質(zhì)量發(fā)展的理念、原則和重點，助力國際美食之都建設。

美團數(shù)據(jù)顯示，截至今年7月，北京有近2萬家京菜餐飲門店，比年初增長了3.62%；2024年2月到7月內(nèi)新增的京菜品牌數(shù)量同比增長了127.27%。2024年上半年，京菜關鍵詞的主動總搜索量超1800萬。同時，在全國范圍內(nèi)，近半年“京菜”關鍵詞評價數(shù)同比增長83%，異地消費者到店訂單增長了69.5%。

京菜美食悅夏市集暢饗京味“食”光

京菜節(jié)發(fā)布的同時，“京菜美食悅夏市集”在北京隆福大廈開集營業(yè)。立秋之后的首個周末，循著隆福寺的古韻，品嘗京味美食，體驗特色文創(chuàng)，遇見地方好食材。市集活動共集合了京菜、駐京辦美食和文創(chuàng)的40個攤位。

北京黔菜協(xié)會的貴州名品、新疆大廈的特色美食、飲品、干果等地方特色美食和駐京辦美食，以及全聚德中軸食禮的下午茶套餐、中軸線主題定制文創(chuàng)書簽，方磚廠炸醬面的可帶回家制作的北京炸醬面、風味酸奶；羲和雅苑的鎮(zhèn)店名菜張氏獅子頭和手撕糖油餅，旺順閣的下午茶點心新品等，也在市集亮相。

啟動日至8月11日，消費者可以在位于“京菜美食悅夏市集”一站式打卡老字號、知名餐企和駐京辦美食。

烤鴨、爆肚、炸醬面等京菜團標已達百項

本屆京菜節(jié)上發(fā)布了第五批中國京菜團體標準，包括醬爆雞丁、醬汁鱖魚、京醬肉絲、芝麻鴨方、老北京炸醬面等16項京菜烹飪技術規(guī)范，對菜品的主料、輔料、調(diào)料進行了明確，對使用克數(shù)進行了規(guī)定，并對制作工藝進行規(guī)范，對其出品質(zhì)量也有要求。據(jù)介紹，北京烹飪協(xié)會從2018年開始啟動京菜烹飪技術規(guī)范的制訂工作，包括傳統(tǒng)掛爐烤鴨、傳統(tǒng)燜爐烤鴨、涮羊肉等名菜、名小吃等，已累計發(fā)布了5批共100項京菜團體標準。

本屆京菜節(jié)上發(fā)布的第五批京菜團體標準由北京烹飪協(xié)會名廚專業(yè)委員會提出，由全聚德、仿膳飯莊、便宜坊、烤肉宛飯莊、南來順飯莊、紅花大海碗、萃華樓等多家單位聯(lián)合參與編寫。

“朋友來京第一頓飯”助力美食“出圈”

京菜美食節(jié)上，北京烹飪協(xié)會結(jié)合餐飲企業(yè)線下經(jīng)營售賣情況，參考線上數(shù)據(jù)，為消費者推介了包括北京烤鴨、涮羊肉、爆肚、北京炸醬面、茶湯等15道“首批中國京菜暢銷菜品”。這些菜品反映了消費者的選擇偏好，也是京菜品質(zhì)和口碑的最佳證明，為國內(nèi)外食客提供了一份容納傳統(tǒng)與創(chuàng)新，涼菜、熱菜、面點小吃俱全的北京菜餐飲品鑒指南。

在本屆京菜美食節(jié)期間，北京烹飪協(xié)會攜手全聚德、砂鍋居、同和居、玉林烤鴨等北京400余家餐飲商戶，聯(lián)合美團、大眾點評共同開展以“朋友來京第一頓飯”為主題、持續(xù)至8月底的線上線下聯(lián)動打卡促消費活動，為消費者推出系列優(yōu)惠，提供豐富有趣的消費場景，促進京菜美食“出圈”。同時，配合“京城十二令”月度精品活動中的“親子令”，在暑期旅游的高峰中，展開多種多樣的京菜美食促消費活動。