葡萄軟月：濟(jì)南人的中秋味兒

百年傳承的甜蜜記憶

“葡萄軟月”的歷史可以追溯到清朝同治年間（公元1862年）。在古城濟(jì)南，一戶姓秦的人家經(jīng)營(yíng)著一家糕點(diǎn)鋪，以制作精美的糕點(diǎn)而聞名遐邇。他們家的葡萄餅尤為出色，以其松酥的口感和香滑的餡心，贏得了“吃一口而口留余香數(shù)日”的美譽(yù)。這不僅是對(duì)秦家糕點(diǎn)品質(zhì)的極高贊譽(yù)，也為后來“葡萄軟月”的誕生奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

時(shí)間到了1979年，秦家糕點(diǎn)的第四代傳人秦咸成被濟(jì)南益康食品廠聘為技術(shù)顧問，負(fù)責(zé)產(chǎn)品的研制與開發(fā)。秦咸成深知家族糕點(diǎn)的獨(dú)特魅力，決定在秘制葡萄餅的基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新，以期打造出一款更具特色的月餅。經(jīng)過無數(shù)次的嘗試與改進(jìn)，他終于研制出了具有獨(dú)特配方的“葡萄軟月”。這款月餅不僅保留了葡萄餅的香甜，還融入了更加松軟的餅皮和爽滑的內(nèi)餡，迅速贏得了濟(jì)南當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的青睞。

中秋佳節(jié)的必備美食

隨著時(shí)間的推移，“葡萄軟月”逐漸融入了濟(jì)南人的生活，成為中秋佳節(jié)不可或缺的一部分。每當(dāng)月圓之夜，家家戶戶都會(huì)準(zhǔn)備一些“葡萄軟月”，與親朋好友共享這份甜蜜與團(tuán)圓。無論是家庭聚會(huì)還是親友小聚，這款月餅都能以其獨(dú)特的魅力，營(yíng)造出濃厚的節(jié)日氛圍。

“葡萄軟月”之所以深受喜愛，與其嚴(yán)格的用料選擇和精湛的制作工藝密不可分。制作過程中，選用的是優(yōu)質(zhì)的新疆紅提葡萄干，這些葡萄來自天山南麓，天然純凈，甜而不膩。底料則選用了內(nèi)蒙古的夏波蒂品種馬鈴薯，其獨(dú)特的口感為月餅增添了更多的層次感。此外，還添加了優(yōu)質(zhì)蜂蜜，使得月餅外皮松軟可口，內(nèi)餡爽滑無比。這些精選的原料，加上傳統(tǒng)的手工制作技藝，使得每一塊“葡萄軟月”都是匠心獨(dú)運(yùn)的藝術(shù)品。

在焙烤工藝上，“葡萄軟月”也獨(dú)具匠心。不同于其他月餅的成型、磕模、烤制等流程，它全部使用特定模具，從制作成型到烘焙的整個(gè)過程，模具始終伴隨月餅，確保了月餅的完整性和美觀性。這種獨(dú)特的制作方式，不僅提高了月餅的成功率，更賦予了它獨(dú)特的形狀和紋理，讓人一見難忘。

非遺情懷與現(xiàn)代創(chuàng)新

“葡萄軟月”不僅僅是一款美味的月餅，更是濟(jì)南糕點(diǎn)文化的重要代表。2016年，其制作技藝被列入山東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，成為山東月餅行業(yè)首個(gè)非遺產(chǎn)品。這不僅是對(duì)秦家糕點(diǎn)百年傳承的認(rèn)可，更是對(duì)齊魯糕餅文化的一種弘揚(yáng)。

在傳承的同時(shí)，“葡萄軟月”也在不斷創(chuàng)新與發(fā)展。濟(jì)南益康食品廠作為這款月餅的主要生產(chǎn)商，始終致力于產(chǎn)品的改進(jìn)與創(chuàng)新。他們利用現(xiàn)代科技手段提升產(chǎn)品質(zhì)量和口感，同時(shí)借助互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)提升品牌影響力，讓“葡萄軟月”走出濟(jì)南，走向全國(guó)乃至全世界。如今，“葡萄軟月”不僅暢銷省內(nèi)各大城市，還遠(yuǎn)銷北京、天津、新疆、太原、沈陽、杭州等地市，甚至漂洋過海，走進(jìn)了海外游子的心田，慰藉他們的思鄉(xiāng)之情。

甜蜜的記憶，永恒的團(tuán)圓

“葡萄軟月”作為濟(jì)南特色月餅的代表之作，以其獨(dú)特的口感和深厚的文化底蘊(yùn)贏得了廣大食客的喜愛。它不僅僅是一款美味的食品，更是一份甜蜜的記憶和永恒的團(tuán)圓情懷。在這個(gè)中秋佳節(jié)讓我們一同品味這款美食感受它帶來的幸福與溫馨共同傳承這份百年的非遺情懷讓“葡萄軟月”成為連接過去與未來的橋梁見證更多家庭的團(tuán)圓與幸福。

Among the numerous traditional festivals in China， the Mid-Autumn Festival is undoubtedly one of the most significant festivals that embodies the sentiments of reunion and longing. During this symbolic time of togetherness， mooncake， as a hallmark of the Mid-Autumn Festival， not only bear the deep affection people have for home but also reflect the rich cultural characteristics of different regions. In Jinan， a type of mooncake known as “Grape Soft Mooncake，”with its distinctive taste and long-standing historical significance， has become an essential delicacy on the Mid-Autumn Festival dinner tables of the locals， and it has also witnessed countless families’ moments of reunion and warmth.