“兩山”理論背景下云南野生食用菌發(fā)展SWOT分析

摘要：“綠水青山就是金山銀山”背景下云南野生菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨著新的發(fā)展機(jī)遇和挑戰(zhàn)。云南省景東彝族自治縣野生食用菌資源稟賦高，但野生菌產(chǎn)品具有季節(jié)性，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈。景東縣野生菌產(chǎn)業(yè)應(yīng)加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)基建的完善，打造野生菌品牌，滿足不斷變化的野生菌消費(fèi)需求?；赟WOT分析法，以云南省景東縣野生菌產(chǎn)業(yè)為研究對(duì)象，分析在兩山背景下景東縣發(fā)展的現(xiàn)狀和困境，并提出相應(yīng)的對(duì)策建議。

關(guān)鍵詞：野生菌產(chǎn)業(yè)“兩山”背景野生菌產(chǎn)品SWOT分析

中圖分類號(hào)：F326.13

SWOTAnalysisoftheDevelopmentofWildEdibleFungiinYunnanProvinceUndertheBackgroundofthe"TwoMountains"Theory

——TakingJingdongCountyasanExample

LUOSisiSHANGMin*CHENJingyiFENGMengqiNONGShiguiHEYing

ZHANGLang

GeographyandLandEngineeringCollegeofYuxiNormalUniversity，Yuxi，YunnanProvince，653100China

Abstract：Underthebackgroundof"lucidwatersandlushmountainsareinvaluableassets"，thedevelopmentofYunnan'swildediblefungiindustryisfacingnewopportunitiesandchallenges.ThewildediblefungiresourcesinJingdongYiAutonomousCounty，YunnanProvinceareabundant，butwildediblefungiproductshaveseasonalityandfiercemarketcompetition.ThewildediblefungiindustryinJingdongCountyshouldstrengthentheimprovementofindustrialinfrastructure，createwildediblefungibrands，andmeettheconstantlychangingdemandforwildediblefungiconsumption.BasedontheSWOTanalysismethod，thisarticletakesthewildediblefungiindustryinJingdongCounty，YunnanProvinceastheresearchobject，analyzesthecurrentsituationanddifficultiesofdevelopmentinJingdongCountyunderthebackgroundof“TwoMountains”，andproposescorrespondingcountermeasuresandsuggestions.

KeyWords：Wildediblefungiindustry;“TwoMountains”background;Wildediblefungiproducts;SWOTanalysis

“綠水青山就是金山銀山”理論深刻回答了當(dāng)前生態(tài)文明建設(shè)背景下應(yīng)如何處理經(jīng)濟(jì)發(fā)展與環(huán)境保護(hù)的問題，審視并指導(dǎo)了我國綠色農(nóng)業(yè)的發(fā)展，云南省大力發(fā)展野生食用菌產(chǎn)業(yè)，這是打造世界一流“綠色食品牌”的必然趨勢(shì)，更是景東彝族自治縣（以下簡(jiǎn)稱景東縣）綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展的必然選擇。從產(chǎn)業(yè)地理視角出發(fā)，采用SWOT分析法，針對(duì)景東縣野生食用菌產(chǎn)業(yè)，研究野生食用菌產(chǎn)品價(jià)值提升路徑。分析兩山背景下景東縣野生菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀和困境，并提出相應(yīng)的對(duì)策建議。

1景東縣常見食用菌及價(jià)值

食用菌分為野生和栽培兩大類，景東縣栽培食用菌品種有羊肚菌、靈芝、赤松茸、黑木耳、茯苓，野生食用菌代表品種有大紅菇、奶漿菌、牛肝菌、紅奶漿菌、美味牛肝菌。常見的產(chǎn)品包括新鮮食用菌、食用菌干片、食用菌菌油、速凍和鹽漬食用菌，食用菌產(chǎn)品種類豐富。

野生食用菌是高附加值的大型真菌，富含氨基酸、礦物質(zhì)、灰分、粗蛋白、粗脂肪、水分和粗多糖等營養(yǎng)素[1]。食用菌中含有多種生物活性物質(zhì)，如多糖、膳食纖維、類固醇、多酚等，這些化合物大多具有抗氧化、抗腫瘤等生理功能。

2基于SWOT分析的景東縣野生菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2.1優(yōu)勢(shì)分析

2.1.1資源優(yōu)勢(shì)

景東縣大街鎮(zhèn)地處橫斷山系縱谷區(qū)南端，屬南亞熱帶季風(fēng)氣候，年平均氣溫18.4℃，年平均降雨量1096.2mm（如圖1所示），滿足了各類野生食用菌菌絲體和子實(shí)體生長所需的最適生長溫度（10～25℃）。特殊的氣候條件、復(fù)雜的地形地貌、繁多豐富的森林植被與土壤類型，孕育了大型真菌近300種，以無量山為例，在215種大型真菌中，有溫帶品種90種，亞熱帶品種80種，熱帶品種45種[2]。

2.1.2產(chǎn)值優(yōu)勢(shì)

景東縣野生食用菌資源稟賦高，特色品種初顯優(yōu)勢(shì)，具有極高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值（如表1所示），尤其是特色品種的野生菌價(jià)格最高。景東縣大街鎮(zhèn)龍福合作社專門從事野生食用菌加工，在2019—2023年食用菌產(chǎn)品產(chǎn)量產(chǎn)值20萬元～32萬元（如表2所示），由此說明野生菌產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)產(chǎn)值高，具有產(chǎn)值上的優(yōu)勢(shì)。

2.2劣勢(shì)分析

2.2.1不規(guī)范采摘破壞資源

景東縣大街鎮(zhèn)居民通過采摘野生食用菌增加收入，近年來野生食用菌市值飆升（如表1所示），利潤十分可觀，導(dǎo)致過度采摘的現(xiàn)象。通過對(duì)大街鎮(zhèn)所轄8個(gè)行政村走訪發(fā)現(xiàn)，采菌現(xiàn)象瘋漲造成野生菌生長環(huán)境破壞現(xiàn)象加劇。

2.2.2產(chǎn)品流通不成熟

景東縣野生食用菌產(chǎn)業(yè)建設(shè)內(nèi)容滯后，包括道路、電力、通信等基礎(chǔ)設(shè)施，導(dǎo)致野生食用菌采摘、包裝、儲(chǔ)存和運(yùn)輸過程的不合理操作，從而導(dǎo)致野生食用菌產(chǎn)品流通不成熟。以景東縣大街鎮(zhèn)為例，大街鎮(zhèn)鄉(xiāng)村地域分散，交通運(yùn)輸方式單一，僅有公路運(yùn)輸，且受當(dāng)?shù)氐匦斡绊懀缆方ㄔO(shè)難度大，各道路間的連通性較差，產(chǎn)品流通受阻。

2.3.1野生菌培育技術(shù)

在景東縣設(shè)立“浙江大學(xué)景東野生菌資源開發(fā)首席專家工作室”與“浙江大學(xué)景東哀牢山自然保護(hù)區(qū)野生菌監(jiān)測(cè)站”為野生菌鑒定與保存、菌種分離、菌絲培養(yǎng)等提供了技術(shù)保障。由浙江大學(xué)科研團(tuán)隊(duì)支持建設(shè)的野生菌人工馴化實(shí)驗(yàn)室開展靈芝、大紅菇、小香菌等野生菌研究，已經(jīng)取得多項(xiàng)研究成果，通過技術(shù)推廣帶動(dòng)，農(nóng)民人均可增收上萬元，綜合產(chǎn)值十分可觀[3]。

2.3.2產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策扶持

云南省人民政府辦公廳印發(fā)了《云南省加快食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的指導(dǎo)意見》，對(duì)景東縣食用菌產(chǎn)業(yè)提出新發(fā)展要求，按照野生食用菌、栽培食用菌分類推進(jìn)特色食用菌基地布局。野生食用菌方面，重點(diǎn)圍繞景東縣奶漿菌、美味牛肝菌等野生食用菌打造一批保育及供應(yīng)基地。

2.4挑戰(zhàn)分析

2.4.1產(chǎn)品外部競(jìng)爭(zhēng)劇烈

云南特殊的地理環(huán)境和氣候，復(fù)雜的植物區(qū)系，成就了云南各州市豐富的野生食用菌資源[4]，景東縣所在普洱市地區(qū)野生菌產(chǎn)量位居云南省前列（見表3），但其他州市均有不同的野生食用菌，特別是楚雄（23090t）、大理（18514t）、玉溪（9167t）等地區(qū)，景東縣野生食用菌外部競(jìng)爭(zhēng)激烈。

2.4.2野生食用菌供應(yīng)鏈穩(wěn)定性較差

受季節(jié)氣候影響，野生菌產(chǎn)品具有數(shù)量性和季節(jié)性，野生食用菌鮮貨供應(yīng)穩(wěn)定性較差。景東縣雨季6—9月份，降水量在800mm左右（見圖1），夏季風(fēng)較弱的年份，降水量較少，導(dǎo)致野生食用菌總體的產(chǎn)量較少，2021年南亞熱帶夏季風(fēng)較弱，降水量減少野生食用菌的產(chǎn)量也相應(yīng)減少（見表2）。

3野生菌產(chǎn)業(yè)優(yōu)質(zhì)發(fā)展的對(duì)策建議

3.1科學(xué)管理，規(guī)范采摘

針對(duì)景東縣野生食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題，秉承綠色發(fā)展理念，以野生食用菌市場(chǎng)為導(dǎo)向，針對(duì)大朝山、林街、龍街、花山、大街等林地面積廣闊，海拔較高的鄉(xiāng)鎮(zhèn)制定封山育菌政策，堅(jiān)持“專業(yè)合作社+農(nóng)戶”的生產(chǎn)模式整合農(nóng)戶資源，將培植技術(shù)和市場(chǎng)信息分享給農(nóng)戶，促進(jìn)野生食用菌提質(zhì)增值。宣傳保護(hù)野生食用菌資源，不過度采摘，采集后要及時(shí)恢復(fù)菌塘，規(guī)范采摘。

3.2加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，完善產(chǎn)品物流管理系統(tǒng)

景東縣相關(guān)部門應(yīng)完善各鄉(xiāng)鎮(zhèn)之間國道、鄉(xiāng)道的維修建設(shè)，縮短產(chǎn)品運(yùn)輸時(shí)間。在13個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)定點(diǎn)設(shè)立收購點(diǎn)擴(kuò)大產(chǎn)品存儲(chǔ)倉庫的輻射范圍，提高倉庫利用率。定期維護(hù)、優(yōu)化景東縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)之間的通信設(shè)備功能，保證溝通過程的順暢，及時(shí)了解到農(nóng)產(chǎn)品保存情況，提高農(nóng)產(chǎn)品流通效率[5]。

3.3打造地標(biāo)性品牌，提高產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力

依托浙江大學(xué)科研團(tuán)隊(duì)，開展食用菌營養(yǎng)風(fēng)味保持、非熱加工、副產(chǎn)物高值利用等關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)，提高食用菌產(chǎn)品附加值。對(duì)景東縣特有的茯苓菌專職培育，形成單一品種的專業(yè)化生產(chǎn)，在產(chǎn)業(yè)中后期為野生食用菌產(chǎn)業(yè)拓寬市場(chǎng)，打造“野生菌馴化—生態(tài)栽培—原料深加工—品牌銷售”全產(chǎn)業(yè)鏈，營造本土知名品牌，提高景東縣野生食用菌產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。品牌設(shè)計(jì)融入鄉(xiāng)土文化的地域特色，根據(jù)景東縣特色菌種的特性、地理環(huán)境設(shè)計(jì)，以保護(hù)野生食用菌、美化野生食用菌為基本功能，融合大街鎮(zhèn)獨(dú)特的彝族文化的元素，發(fā)揮品牌鄉(xiāng)土文化的價(jià)值[6]。

3.4綜合多模式開創(chuàng)食用菌產(chǎn)品發(fā)展新優(yōu)勢(shì)

綜合傳統(tǒng)“合作社+農(nóng)戶”與“專業(yè)市場(chǎng)+農(nóng)戶”生產(chǎn)模式，積極探索并推動(dòng)“高校+政府+龍頭企業(yè)+合作社+基地+農(nóng)戶”的“六位一體”科技成果示范新模式，發(fā)展野生菌產(chǎn)業(yè)新優(yōu)勢(shì)，聯(lián)合浙江大學(xué)校友企業(yè)、浙商、溫商等企業(yè)共同組成野生食用菌推廣聯(lián)盟，引領(lǐng)并推動(dòng)野生食用菌科技產(chǎn)業(yè)發(fā)展新模式。對(duì)有能力的村民進(jìn)行食用菌管理技術(shù)培訓(xùn)，培訓(xùn)從業(yè)農(nóng)民，支持食用菌產(chǎn)業(yè)與脫貧攻堅(jiān)的互動(dòng)發(fā)展，支持培育和發(fā)展區(qū)域產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)。

4結(jié)語

通過SWOT分析方法，景東彝族自治縣蘊(yùn)藏著豐富的野生食用菌資源，具有許多優(yōu)勢(shì)，發(fā)展也存在不足，挑戰(zhàn)與機(jī)遇并存。因此，踐行“綠水青山就是金山銀山”理念，完善基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，加強(qiáng)技術(shù)研發(fā)，將有助于實(shí)現(xiàn)野生食用菌產(chǎn)品價(jià)值提升，促進(jìn)景東縣野生菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，促進(jìn)人與自然和諧共處。

參考文獻(xiàn)

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