貴州食用菌產(chǎn)業(yè)比較優(yōu)勢(shì)測(cè)度及發(fā)展路徑探析

貴州省擁有豐富的食用菌資源，光照適中、雨熱同期、冬暖夏涼，立體氣候明顯，食用菌種植優(yōu)勢(shì)明顯。2016年以來，貴州省將食用菌產(chǎn)業(yè)作為脫貧攻堅(jiān)的重要舉措進(jìn)行裂變發(fā)展，印發(fā)《貴州省發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)助推脫貧攻堅(jiān)三年行動(dòng)方案（2017-2019年）》；將菌材保障作為貴州省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展“五大工程”之一進(jìn)行重點(diǎn)推動(dòng)，按年度制定菌材供保方案，印發(fā)《貴州省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2020-2022年）》《貴州省菌材林基地建設(shè)規(guī)劃（2019-2022年）》，推動(dòng)菌材供保能力不斷提升。自此，貴州省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展突飛猛進(jìn)，截至2021年，貴州省食用菌總產(chǎn)量達(dá)210萬噸，產(chǎn)值為219.6億元，分別位列全國(guó)第八和第六位。本文立足于貴州省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，對(duì)貴州省食用菌產(chǎn)業(yè)的比較優(yōu)勢(shì)指數(shù)進(jìn)行測(cè)算，并借鑒國(guó)外典型經(jīng)驗(yàn)探討貴州省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的可行路徑。

一、貴州食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

（一）食用菌產(chǎn)值、產(chǎn)量和種植規(guī)模持續(xù)提升

據(jù)官方統(tǒng)計(jì)，2016-2021年，貴州省食用菌產(chǎn)值增長(zhǎng)172.35億元，年均增長(zhǎng)率達(dá)38.2%；食用菌總產(chǎn)量增長(zhǎng)164.6萬噸，年均增長(zhǎng)率達(dá)37.99%；種植規(guī)模擴(kuò)大45.5萬畝，年均擴(kuò)大率為56.42%。

（二）食用菌品種豐富、品質(zhì)優(yōu)良

得益于氣候、土壤、濕度等自然條件優(yōu)勢(shì)，貴州省現(xiàn)有食用菌800余種，僅次于云南省。同時(shí)，貴州產(chǎn)出的食用菌品質(zhì)優(yōu)良，營(yíng)養(yǎng)成分高。據(jù)樣品檢驗(yàn)，貴州優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的黑木耳中的氨基酸含量是全國(guó)平均值的1.85倍，具有生態(tài)綠色屬性。

（三）食用菌種植技術(shù)研發(fā)不斷增強(qiáng)

據(jù)相關(guān)學(xué)者統(tǒng)計(jì)，貴州省食用菌產(chǎn)業(yè)的專利技術(shù)集中在栽培方向，有226件，占比31.26%。就技術(shù)研發(fā)主體而言，貴州省擁有食用菌專利的單位或個(gè)人數(shù)量為107，持有有效專利283件。其中，貴州省農(nóng)作物品種資源研究所和貴州省印江縣印蘭生態(tài)菌業(yè)有限公司持有專利最多，均持有15件。

（四）食用菌經(jīng)營(yíng)主體廣泛參與

全省9個(gè)市（州）均有食用菌種植，經(jīng)營(yíng)模式主體涵蓋企業(yè)、合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)。截至2021年初，貴州省食用菌行業(yè)中有國(guó)家級(jí)龍頭企業(yè)3家、省級(jí)龍頭企業(yè)50家，年產(chǎn)能達(dá)到1000萬棒以上的規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)企業(yè)超過100家；以食用菌為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的省級(jí)農(nóng)業(yè)示范園區(qū)達(dá)30個(gè)，其中貴州省安龍縣獲批創(chuàng)建國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園；全省已經(jīng)建成24個(gè)原菌種栽培生產(chǎn)基地，并建成西南區(qū)最大的食用菌交易市場(chǎng)——貴陽農(nóng)產(chǎn)品物流園食用菌交易中心。

EvEj8PmlIAY8KEmAdeF08Q==二、貴州食用菌產(chǎn)業(yè)比較優(yōu)勢(shì)測(cè)度

（一）指標(biāo)選取

比較優(yōu)勢(shì)最初用于比較一國(guó)的國(guó)際貿(mào)易優(yōu)勢(shì)，反映一個(gè)國(guó)家相對(duì)于世界上其他國(guó)家在某一行業(yè)中的競(jìng)爭(zhēng)力的大小。借鑒趙穎文等對(duì)比較優(yōu)勢(shì)的測(cè)算方法，本文從規(guī)模比較優(yōu)勢(shì)、現(xiàn)代化比較優(yōu)勢(shì)、生態(tài)比較優(yōu)勢(shì)和成長(zhǎng)比較優(yōu)勢(shì)四個(gè)維度考察貴州省食用菌產(chǎn)業(yè)的比較優(yōu)勢(shì)，運(yùn)用德爾菲法確定四個(gè)維度的權(quán)重，最終整合為綜合比較優(yōu)勢(shì)。當(dāng)比較優(yōu)勢(shì)指數(shù)大于1時(shí)，說明該地區(qū)的食用菌產(chǎn)業(yè)具有比較優(yōu)勢(shì)。此外，本文還選取2021年全國(guó)食用菌產(chǎn)量排名前三的省份作為橫向比較對(duì)象，即河南省、福建省、山東省。

規(guī)模比較優(yōu)勢(shì)（SAI）為食用菌產(chǎn)量比較優(yōu)勢(shì)（YAI）、食用菌產(chǎn)值比較優(yōu)勢(shì)（OAI）的幾何平均。該指標(biāo)考察食用菌在該地區(qū)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的相對(duì)重要性及規(guī)模優(yōu)勢(shì)，反映一個(gè)地區(qū)食用菌生產(chǎn)的集中度和專業(yè)化程度。

現(xiàn)代化比較優(yōu)勢(shì)（MAI）為i地區(qū)t時(shí)期年末主要農(nóng)業(yè)機(jī)械擁有量和全國(guó)t時(shí)期年末主要農(nóng)業(yè)機(jī)械擁有量的比值。該指標(biāo)考察食用菌生產(chǎn)的機(jī)械化程度，反映食用菌生產(chǎn)的現(xiàn)代化情況。

生態(tài)比較優(yōu)勢(shì)（EAI）為i地區(qū)t時(shí)期空氣質(zhì)量達(dá)到或好于二級(jí)的天數(shù)與全國(guó)平均空氣質(zhì)量達(dá)到或好于二級(jí)的天數(shù)的比值。該指標(biāo)考察食用菌生產(chǎn)的生態(tài)環(huán)境條件，用以反映食用菌生產(chǎn)的綠色化情況。

成長(zhǎng)比較優(yōu)勢(shì)（GRAI）為i地區(qū)t時(shí)期食用菌產(chǎn)值增長(zhǎng)率和全國(guó)食用菌產(chǎn)值增長(zhǎng)率的比值。該指標(biāo)考察食用菌產(chǎn)值的增長(zhǎng)情況，反映食用菌產(chǎn)業(yè)收益的動(dòng)態(tài)變化。

綜合比較優(yōu)勢(shì)（CAI）采用德爾菲法，從科研院所、高校、政府部門分別邀請(qǐng)2名食用菌領(lǐng)域的專家對(duì)規(guī)模比較優(yōu)勢(shì)、現(xiàn)代化比較優(yōu)勢(shì)、生態(tài)比較優(yōu)勢(shì)、成長(zhǎng)比較優(yōu)勢(shì)四個(gè)維度進(jìn)行打分，計(jì)算出各維度的權(quán)重及綜合得分。

（二）測(cè)算結(jié)果及分析

1.規(guī)模比較優(yōu)勢(shì)。各食用菌主產(chǎn)省的資源稟賦較好，但受政策影響，規(guī)模比較優(yōu)勢(shì)有所不同。如表1所示，福建省的規(guī)模比較優(yōu)勢(shì)最為顯著，原因可能在于福建省主要農(nóng)作物的播種面積和產(chǎn)量遠(yuǎn)低于全國(guó)平均水平，食用菌企業(yè)的品牌價(jià)值較高，市場(chǎng)化發(fā)展優(yōu)勢(shì)更明顯。貴州省的規(guī)模比較優(yōu)勢(shì)增長(zhǎng)速度最快，2018年后規(guī)模比較優(yōu)勢(shì)逐漸凸顯，同一時(shí)期河南省和山東省的規(guī)模比較優(yōu)勢(shì)快速減弱，原因可能在于“東菇西移”的政策導(dǎo)向和發(fā)展趨勢(shì)。截至2021年，四省規(guī)模比較優(yōu)勢(shì)的排序?yàn)椋焊＝ㄊ。举F州?。竞幽鲜。旧綎|省。

2.現(xiàn)代化比較優(yōu)勢(shì)。如表2所示，貴州省和福建省在食用菌生產(chǎn)現(xiàn)代化方面均不具備比較優(yōu)勢(shì)，原因可能在于貴州屬山地丘陵地帶，大型機(jī)械化耕作在當(dāng)?shù)氐倪m用性較低；而福建省的農(nóng)業(yè)種植面積較小，依靠收購全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行銷售創(chuàng)收。從現(xiàn)代化衡量標(biāo)準(zhǔn)來看，貴州省食用菌產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)有待進(jìn)一步規(guī)范。

3.生態(tài)比較優(yōu)勢(shì)。如表3所示，貴州省、福建省均具有生態(tài)比較優(yōu)勢(shì)，福建省生態(tài)比較優(yōu)勢(shì)指數(shù)最高。值得注意的是，貴州省生態(tài)比較優(yōu)勢(shì)指數(shù)近五年來均大于1，空氣質(zhì)量比較優(yōu)勢(shì)指數(shù)在四個(gè)省份中排名第二。這表明貴州省雖然擁有良好的生態(tài)環(huán)境，但想要將良好的生態(tài)價(jià)值轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)價(jià)值，貴州省需要進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)地理標(biāo)志產(chǎn)品的認(rèn)證。

4.成長(zhǎng)比較優(yōu)勢(shì)。如表4所示，貴州省成長(zhǎng)比較優(yōu)勢(shì)顯著，2017-2021年的測(cè)算結(jié)果均大于1，除2017年低于福建省外，其余四年均高于河南省、福建省、山東省。

5.綜合比較優(yōu)勢(shì)。如表5所示，貴州省和福建省均具有綜合比較優(yōu)勢(shì)。福建省綜合比較優(yōu)勢(shì)明顯高于其他三個(gè)省份，原因可能在于福建省效益比較優(yōu)勢(shì)和規(guī)模比較優(yōu)勢(shì)突出。貴州省綜合比較優(yōu)勢(shì)呈擴(kuò)大趨勢(shì)，原因在于貴州省效益比較優(yōu)勢(shì)和產(chǎn)業(yè)增速的加快。此外，貴州省食用菌種植規(guī)模不斷擴(kuò)大，成長(zhǎng)速度較快，但產(chǎn)業(yè)鏈緊密度有待提升。

三、國(guó)外發(fā)展路徑經(jīng)驗(yàn)借鑒

通過借鑒日本食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展路徑，可為貴州省食用菌產(chǎn)業(yè)的未來發(fā)展提供有益的參考和借鑒。

一是堅(jiān)持創(chuàng)新發(fā)展原則，以技術(shù)研發(fā)賦能產(chǎn)業(yè)發(fā)展。日本通過對(duì)研究和開發(fā)的持續(xù)投入，不斷改進(jìn)栽培技術(shù)、優(yōu)化培育方法，培育高產(chǎn)、高品質(zhì)的新品種。同時(shí)，引入智能農(nóng)業(yè)技術(shù)和信息化管理系統(tǒng)，進(jìn)一步提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。

二是堅(jiān)持高效生產(chǎn)原則，以管理精細(xì)化夯實(shí)產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。日本通過廣泛使用控溫控濕、無菌栽培等技術(shù)，不斷提高食用菌的產(chǎn)量和質(zhì)量以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和商業(yè)價(jià)值，引導(dǎo)食用菌產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。

三是堅(jiān)持市場(chǎng)導(dǎo)向原則，以差異化經(jīng)營(yíng)規(guī)避同質(zhì)化風(fēng)險(xiǎn)。在食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展過程中，日本食用菌生產(chǎn)廠商會(huì)根據(jù)市場(chǎng)需求調(diào)整生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，注重差異化經(jīng)營(yíng)，通過培育具有特色的高附加值品種，如藥用菌、有機(jī)菌種等，不斷拓展市場(chǎng)份額，激發(fā)消費(fèi)者的新需求。

四是堅(jiān)持消費(fèi)者至上原則，持續(xù)挖掘消費(fèi)者需求。日本食用菌產(chǎn)業(yè)通過持續(xù)的消費(fèi)者教育活動(dòng)，提高他們對(duì)食用菌的認(rèn)知程度和接受程度。同時(shí)，推動(dòng)食用菌從傳統(tǒng)菜肴轉(zhuǎn)變?yōu)樾滦褪称罚瑵M足不同層次的消費(fèi)者需求。

五是堅(jiān)持長(zhǎng)期合作原則，賦能產(chǎn)業(yè)鏈提質(zhì)升級(jí)。日本食用菌產(chǎn)業(yè)通過與科研機(jī)構(gòu)、大學(xué)以及企業(yè)建立緊密的合作伙伴關(guān)系，實(shí)現(xiàn)對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈上下游的深度整合，推動(dòng)技術(shù)創(chuàng)新、品種培育和市場(chǎng)推廣。

四、貴州食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑探析

（一）培育經(jīng)營(yíng)主體，強(qiáng)化示范引領(lǐng)作用

構(gòu)建更加完善的“龍頭企業(yè)+合作社+基地+農(nóng)戶”產(chǎn)業(yè)化發(fā)展新體系，通過龍頭企業(yè)的“頭雁”作用，輻射帶動(dòng)中小企業(yè)、合作社、農(nóng)戶等多種新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體聯(lián)合發(fā)展，進(jìn)一步提高食用菌產(chǎn)業(yè)的經(jīng)營(yíng)效益。

首先，加強(qiáng)與科研院所、高校的合作，并在此基礎(chǔ)上不斷突破創(chuàng)新，加大對(duì)食用菌菌種繁育及精深加工等方面的研發(fā)，開發(fā)更多的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，以解決企業(yè)面臨的技術(shù)發(fā)展難題。

其次，建立完善的企業(yè)管理制度，構(gòu)建更緊密的組織模式和合作契約型利益聯(lián)結(jié)關(guān)系，發(fā)揮龍頭企業(yè)的帶動(dòng)作用，指導(dǎo)農(nóng)戶種植，保障農(nóng)戶的種植收益。

再次，合并一些發(fā)展小而散的合作社或種植專業(yè)大戶，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，通過龍頭企業(yè)的全面帶動(dòng)作用推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提高農(nóng)戶種植的積極性，吸納分散種植小農(nóng)戶加入產(chǎn)業(yè)組織進(jìn)行生產(chǎn)，降低小規(guī)模經(jīng)營(yíng)的生產(chǎn)成本和經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，建立穩(wěn)定的利益共享和風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)機(jī)制。

最后，在追求經(jīng)濟(jì)利益的同時(shí)要注重產(chǎn)業(yè)的生態(tài)效益，不斷進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新、優(yōu)化組織形式、調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，從而實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和生態(tài)效益一體化經(jīng)營(yíng)。

（二）協(xié)同產(chǎn)區(qū)合作，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)集群管理

貴州省食用菌品種多樣，地域分布廣泛，需要進(jìn)一步優(yōu)化調(diào)整產(chǎn)業(yè)布局，整合產(chǎn)業(yè)資源。

在基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)上，一要著力提升機(jī)械化水平，為破解勞動(dòng)力短缺、降低用工成本、提高生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)效益創(chuàng)造條件。二要完善基地水利配套設(shè)施，增強(qiáng)抗旱保收能力，并加大對(duì)基地水肥一體化噴滴灌工程等配套設(shè)施建設(shè)的支持力度，在提高有效灌溉效率、更好促進(jìn)作物生長(zhǎng)發(fā)育的同時(shí)，降低產(chǎn)業(yè)勞動(dòng)用工需求。三要加強(qiáng)氣象監(jiān)測(cè)和預(yù)報(bào)預(yù)警系統(tǒng)建設(shè)，完善防雹、抗旱等氣象災(zāi)害防范設(shè)施，從而有效預(yù)防冰雹、春旱、倒春寒、春汛等災(zāi)害，減少極端天氣對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響。

在經(jīng)營(yíng)管理上，一要提高規(guī)?；?jīng)營(yíng)和合作社組織化水平，通過推廣合作社化模式，提高種植戶、養(yǎng)殖戶之間的協(xié)作和資源共享，降低種植、養(yǎng)殖成本，提高效益。二要與食用菌消費(fèi)者、食用菌市場(chǎng)、食用菌協(xié)會(huì)等相關(guān)社會(huì)群體建立良好的合作溝通，保持經(jīng)營(yíng)管理的與時(shí)俱進(jìn)，保證食用菌產(chǎn)品的研發(fā)有據(jù)可循，實(shí)現(xiàn)供需吻合，貼合市場(chǎng)動(dòng)向，進(jìn)而引領(lǐng)飲食風(fēng)尚的良性發(fā)展。

（三）強(qiáng)化要素保障，提高產(chǎn)業(yè)動(dòng)力

產(chǎn)業(yè)發(fā)展的動(dòng)力需要強(qiáng)有力的生產(chǎn)要素來提供，因此要強(qiáng)化生產(chǎn)要素保障，不斷提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展動(dòng)力。

在食用菌菌種方面，要嚴(yán)格規(guī)范種子市場(chǎng)，打牢產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。菌種質(zhì)量會(huì)直接影響食用菌產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量，要加大對(duì)菌種質(zhì)量的檢測(cè)，增加對(duì)菌種篩選和適應(yīng)性栽培技術(shù)的研究與投入，加快選育出一批具有地方特色且產(chǎn)量高、質(zhì)量?jī)?yōu)的品種，推進(jìn)食用菌菌種實(shí)現(xiàn)本地化、特色化。

在食用菌菌材方面，要不斷拓寬來源和銷路。貴州省食用菌培養(yǎng)基料多為木屑和秸稈，加快菌材林基地建設(shè)、有序利用現(xiàn)有林業(yè)資源、禁止濫砍濫伐，有利于保障食用菌原料供給。同時(shí)，利用好果樹、茶樹修剪枝及農(nóng)作物秸稈等農(nóng)林副產(chǎn)物，能夠推進(jìn)菌材供應(yīng)產(chǎn)業(yè)化，減小產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體的生產(chǎn)成本。

在食用菌基礎(chǔ)設(shè)施方面，要改善農(nóng)村地區(qū)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)設(shè)施，對(duì)于面積較大的地區(qū)，政府可適當(dāng)提供一定的補(bǔ)貼；對(duì)于種植比較集中的地區(qū)，應(yīng)合理配置倉儲(chǔ)、烘干、銷售市場(chǎng)等公用設(shè)施和場(chǎng)所，以降低生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的成本及風(fēng)險(xiǎn)，提高其收益。

（四）借助技術(shù)研發(fā)，賦能食用菌品牌特色化

立足貴州省內(nèi)各地區(qū)的地域特色、氣候環(huán)境條件，因地制宜，大力發(fā)展本地大宗類特色品種，如竹蓀、羊肚菌、天麻、靈芝等，形成品種優(yōu)勢(shì)，打造特色農(nóng)業(yè)區(qū)域品牌。

一方面，通過其他途徑擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，繼續(xù)提高生產(chǎn)總量。例如，不斷加大對(duì)林業(yè)資源的開發(fā)利用力度，充分利用并合理布局各類適宜林地、退耕還林地和林下空間，以大球蓋菇為主，香菇、平菇、猴頭菇等為輔，發(fā)展林下食用菌產(chǎn)業(yè)。

另一方面，努力提供更多高質(zhì)量的食用菌產(chǎn)品，以獲取更多的市場(chǎng)份額。圍繞食用菌產(chǎn)業(yè)生態(tài)優(yōu)勢(shì)、品種優(yōu)勢(shì)較為突出的特點(diǎn)，進(jìn)一步填補(bǔ)農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證機(jī)構(gòu)和制度的空白，加強(qiáng)無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志等質(zhì)量認(rèn)證，實(shí)現(xiàn)生態(tài)優(yōu)勢(shì)向產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化，并最終形成經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，不斷使“黔品質(zhì)安”理念深入人心，將“黔品珍貴”價(jià)值突出、擦亮。

基金項(xiàng)目：貴州省社會(huì)科學(xué)院學(xué)科建設(shè)“農(nóng)村發(fā)展經(jīng)濟(jì)學(xué)”（ZDXK202306）。

作者簡(jiǎn)介：張?zhí)N錦（1995-），女，漢族，貴州貴陽人，研究實(shí)習(xí)員，碩士研究生，研究方向?yàn)檗r(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)、品牌管理、產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

彭澤敏（1987-），女，貴州都勻人，大數(shù)據(jù)工程師，碩士研究生，研究方向?yàn)槠髽I(yè)管理、技術(shù)成果轉(zhuǎn)化。