基于反轉(zhuǎn)式對分課堂的食品分析課程教學研究

探索教育教學模式改革，強化課程的育人導向和功能，是創(chuàng)新人才培養(yǎng)方式、提升人才培養(yǎng)質(zhì)量的重要途徑。傳統(tǒng)教學強調(diào)了知識學習的系統(tǒng)性，教師講授力求完整、詳盡，教學活動中學生的參與度和學習熱情不高，缺少自主探究的空間，個性化、深度學習不夠，學習潛力和知識運用能力得不到充分挖掘。反轉(zhuǎn)課堂教學模式是將教師和學生的角色、課堂內(nèi)外的教學與學習時間互換，將學習的主動權從任課教師轉(zhuǎn)移給學生的一種新的教學方法。在該模式下，教師通常在課前給學生布置學習內(nèi)容和目標，學生利用相關資源完成自主學習。在課堂教學中，教師不再占用課堂時間傳授知識，而是集中精力解決學生自主學習過程中的疑難問題。這種教學方式強化了對學生自主學習能力的塑造，學生學習的積極性和能動性被充分調(diào)動，課堂教學中學生與教師有充分的互動交流空間。然而，該教學模式中教師的主體作用在于花費更多的時間和精力解決學生學習中遇到的各種問題，會導致學生無法對課程系統(tǒng)的理論知識建立明確清晰的架構(gòu)。

對分課堂是基于行為、認知、建構(gòu)和人本主義四大學習理論以及發(fā)展性、發(fā)現(xiàn)式和范例教學三大教學理論基礎提出的教學改革新模式，其突出特點是將課堂時間的一半分配給教師教學，剩下的一半開展以學生討論為主的交互式學習。該模式將傳統(tǒng)講授法與討論法有機融合，構(gòu)建了“講授-獨學-討論-對話”四元教學模式。對分課堂的核心思想是課堂時間的對分，將教師授課和學生討論分為兩個過程，一定程度上提升了學生學習的參與度和積極性；教學生態(tài)上具有權責分明的特點，通過教師教授和學生討論，實現(xiàn)知識構(gòu)架的建立。由于對分課堂具有顯著的理論優(yōu)勢，近年來，多種形式的“對分課堂+”在教改實踐中得到發(fā)展，不斷豐富著對分課堂的形式和內(nèi)容。

傳統(tǒng)以講授為主的課堂教學在知識傳授上系統(tǒng)且高效，但其本質(zhì)上是學生被動的學習；在長期教學改革中發(fā)展的討論式反轉(zhuǎn)課堂教學模式，雖然能夠提升學生學習的參與度，但學生學習的主導地位不充分，影響著教學育人成效。將學生講授式反轉(zhuǎn)課堂和對分課堂有機融入食品分析課程的教學與設計中，能夠揚長避短，充分發(fā)揮講授課堂和討論式反轉(zhuǎn)課堂的優(yōu)點，契合把課堂還給學生、以學生為中心的教學新要求。本文以食品分析課程為例，探討了同時將反轉(zhuǎn)課堂和對分課堂融入教學中的路徑，以期為其他課程的改革和探索提供理論參考依據(jù)。

一、基于反轉(zhuǎn)式對分課堂的教學改革

（一）教學理念的轉(zhuǎn)變

食品分析課程主要研究食品組成成分、營養(yǎng)和安全性檢測的方法及有關技術理論，是評價食品品質(zhì)的一門應用性和技術性學科。通過課程學習，學生可以獲得系統(tǒng)的理論知識，以及分析解決食品分析問題的能力、自主學習能力、團隊合作意識和遵守食品行業(yè)職業(yè)操守的意識。

傳統(tǒng)講授式為主的教學模式，限制了學生學習主動性的發(fā)揮、自主學習能力的提升、求知探索能力的塑造、團隊協(xié)作能力的培養(yǎng)。為了落實以學生為中心的課程理念，就要明確學生“學”的主人翁地位，亟需把傳統(tǒng)課堂從以教師為中心轉(zhuǎn)變?yōu)橐詫W生為中心，引導學生制訂學習的策略、目標，為學生課前學習提供動力、課間學習提供活力、課后探索留有余地。

基于此，教師需圍繞學生“學”這個中心開展教學設計，確定與之相適應的課程培養(yǎng)目標和學習要求，合理安排教學內(nèi)容，為對分和反轉(zhuǎn)準備一個清晰、合理的教學設計。

（二）教學設計的轉(zhuǎn)變

教師需要全面研究反轉(zhuǎn)式對分課堂的教學設計內(nèi)涵，根據(jù)課程對人才培養(yǎng)目標的支撐，系統(tǒng)梳理課程知識體系，開展頂層設計。基于反轉(zhuǎn)式對分課堂的食品分析課程教學流程如圖1所示。教師要詳細了解學生情況，按照組內(nèi)異質(zhì)、組間同質(zhì)、男女搭配、高低搭配的原則進行分組，小組成員要協(xié)作，通過自主學習、查閱資料、研討交流，明確需要反轉(zhuǎn)的章節(jié)內(nèi)容和授課組織形式，為講授做準備。每節(jié)課的前25分鐘，課程小組要按照教學內(nèi)容組織課程教學，進行授課；后20分鐘，任課教師對課程小組授課內(nèi)容進行梳理與總結(jié)，組織課堂討論和互動答疑，并針對課程教學中的重難點內(nèi)容進行點撥，介紹與章節(jié)內(nèi)容相關的最新科技研究前沿。每次課程結(jié)束，全體學生和教師對授課小組進行綜合評分，教師結(jié)合章節(jié)內(nèi)容布置課后作業(yè)，循環(huán)完成課程教學的全部章節(jié)內(nèi)容。

圖1：基于反轉(zhuǎn)式對分課堂的食品分析課程教學流程

（三）考核方式的改變

傳統(tǒng)的食品分析課程的考核評價中，考勤和期末測試分別占總成績的30%和70%，這種評價方式基本滿足以知識傳授為主的課程考核要求。然而，在新工科教育背景下，尤其強調(diào)對學生學習的過程性考核以及能力素養(yǎng)培養(yǎng)情況的考核，因此，傳統(tǒng)的考核方法已無法滿足新工科背景下食品分析課程對學生學習能力和綜合素養(yǎng)的綜合考察要求。

改革后，教學團隊構(gòu)建了基于考勤、反轉(zhuǎn)課堂互評、課堂參與度評價、作業(yè)和期末考試的多維度的課程評價體系（表1），更加強化平時表現(xiàn)和過程性評價，能夠很好地評價學生在課程學習中知識、能力、專業(yè)素養(yǎng)和人文素養(yǎng)等方面培養(yǎng)目標的達成度。

二、基于反轉(zhuǎn)式對分課堂的改革成效

傳統(tǒng)的理論課程教學中，教師集中大部分時間用于理論知識的傳授和考試內(nèi)容的講解，忽略了學生自主學習和創(chuàng)造性學習能力的培養(yǎng)，不僅教師講得累，學生也學得苦，獲得的是滿滿的零碎知識，未形成科學有效的學習方法。長此下去，學生會喪失學習的興趣和能力。

實施基于反轉(zhuǎn)式對分課堂的教學模式后，教師把課程教學的主體交給了學生，學生在課程學習中的中心地位得到充分重視?；谥v授的教學任務驅(qū)動，學生不再是傳統(tǒng)教學模式中的“傾聽者”，而是和教師一起探索科學世界的“求知者”，學生會帶著教學任務去學習知識、查找資料、檢索知識、對比知識等，然后分析知識與教學任務的適配性，最后利用這些知識完成教學任務。

這種新的教學模式使學生能夠更加積極主動地進行自主學習，更好地鍛煉了學生的主動學習意識、搜集和整理文獻能力、表達能力、提出并解決問題的能力，進而提高學生的實踐能力和創(chuàng)新能力。

基金項目：洛陽師范學院高等教育教學改革研究與實踐項目（2021xjgj050）；洛陽師范學院2022年度校級課程思政樣板課程項目（食品安全學）；洛陽師范學院2022年《藥劑學》線上一流本科課程建設項目。

作者簡介：王立業(yè)（1987-），男，漢族，河南洛陽人，副教授，博士，研究方向為食品質(zhì)量與安全。

*通信作者：牛江秀（1982-），女，漢族，河南洛陽人，副教授，博士，研究方向為現(xiàn)代劑型與劑型改進關鍵技術創(chuàng)新。