安徽麥區(qū)軟質(zhì)小麥主要品質(zhì)性狀的基因型-環(huán)境互作分析

摘要：為了深入研究安徽麥區(qū)軟質(zhì)小麥主要品質(zhì)性狀的基因型效應(yīng)與不同種植區(qū)域環(huán)境效應(yīng)的互作關(guān)系及穩(wěn)定性，本研究利用AMMI雙標(biāo)圖對(duì)種植于7個(gè)生態(tài)試點(diǎn)的12個(gè)軟質(zhì)小麥品種的蛋白質(zhì)含量、濕面筋含量、面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間及吸水率4個(gè)品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。AMMI雙標(biāo)圖分析結(jié)果表明，濉溪和新馬橋生態(tài)試點(diǎn)能夠較好地分辨品種濕面筋含量，區(qū)分品種面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間的最佳地點(diǎn)是太和生態(tài)試點(diǎn)，阜陽生態(tài)試點(diǎn)能夠很好地區(qū)分不同品種的吸水率，能較好地區(qū)分蛋白質(zhì)含量的生態(tài)試點(diǎn)是新馬橋。吸水率和面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間表現(xiàn)好的品種是瑞華麥516、天益科麥5號(hào)；濕面筋含量中較穩(wěn)定的品種是華成863和瑞華麥516；天益科麥5號(hào)是蛋白質(zhì)含量平均值較高且較穩(wěn)定的品種。相對(duì)而言，天益科麥5號(hào)具有廣適、穩(wěn)定且品質(zhì)性狀優(yōu)良的基因型。

關(guān)鍵詞：軟質(zhì)小麥；AMMI模型；主要品質(zhì)性狀；基因型-環(huán)境互作分析；穩(wěn)定性

中圖分類號(hào)：S512.1文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1000-4440（2024）07-1161-09Genotype-environment interaction analysis of the main quality traits of soft wheat in wheat area of Anhui provinceZI Jinshuang LI Sifang WANG Fangfang ZHENG Wenyin

（1.College of Agronomy， Anhui Agricultural University/Key Laboratory of Wheat Biology and Genetic Breeding in Southern Huanghuai， Ministry of Agriculture and Rural Affairs， Hefei 230036， China;2.Yangzhou University/Jiangsu Collaborative Innovation Center for Modern Industrial Technology of Grain Crops， Yangzhou 225009， China）

Abstract：To deeply study the interactive relationship between genotypic effects of the main quality traits and the environmental effects of different planting regions and the relationship stability of soft wheat in wheat-growing areas of Anhui province， AMMI biplot was used to comprehensively evaluate four quality indicators such as protein content， wet gluten content， dough stabilization time and water absorption rate， of 12 soft wheat varieties planted in seven ecological pilot sites in this study. The analysis results of the AMMI biplot indicated that， ecological test sites of Suixi and Xinmaqiao could distinguish the wet gluten content of different varieties well. The best location for distinguishing dough stability time of varieties was Taihe ecological test site. Fuyang cological pilot site could distinguish the water absorption rate of different varieties well， and the appropriate ecological site for distinguishing protein content was Xinmaqiao. The varieties that performed well in water absorption rate and dough stabilization time were Ruihuamai 516 and Tianyikemai 5. The most stable varieties in terms of wet gluten content were Huacheng 863 and Ruihuamai 516. Tianyikemai 5 had a relatively high and stable average protein content. In comparison， Tianyikemai 5 has a widely adapted， stable and high-quality genotype.

Key words：soft wheat;AMMI model;main quality traits;genotype-environment interaction analysis;stability

小麥為禾本科一年生自花授粉作物，在世界各地廣泛種植，其穎果是人類的三大主食之一，是重要的糧食作物，小麥的種植面積位居各種作物之首，在中國(guó)具有非常重要的地位。國(guó)際上普通小麥分為硬質(zhì)小麥和軟質(zhì)小麥兩大類。在美國(guó)、加拿大和澳大利亞等國(guó)，籽粒軟且能用于制作餅干、蛋糕和日本面條等軟性食品的一類小麥，稱為軟質(zhì)小麥。但目前在中國(guó)，軟質(zhì)小麥主要基于籽粒胚乳質(zhì)地的軟硬程度進(jìn)行評(píng)判，即利用谷物硬度儀測(cè)定的籽粒硬度來進(jìn)行區(qū)分。根據(jù)GB 1351-2023 《小麥》，籽粒硬度如≤45就屬于軟質(zhì)小麥。與美國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家相比，中國(guó)對(duì)軟質(zhì)小麥的研究起步較晚，對(duì)其加工品質(zhì)性狀的報(bào)道較少[1]。

小麥品質(zhì)是一個(gè)綜合性概念，通常可用籽粒蛋白質(zhì)含量、濕面筋含量和粉質(zhì)參數(shù)中的吸水率、面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間等關(guān)鍵指標(biāo)來反映小麥的品質(zhì)類型[1]。蛋白質(zhì)是小麥籽粒中的重要營(yíng)養(yǎng)成分，其在籽粒和面粉中的含量與面粉流變學(xué)特性以及面制品加工品質(zhì)關(guān)系密切[2]。濕面筋含量是反映小麥粉面筋強(qiáng)度的一個(gè)重要指標(biāo)，GB/T 17320-2013《小麥品種品質(zhì)分類》中提到，強(qiáng)筋小麥的濕面筋含量應(yīng)不低于30%，弱筋小麥的濕面筋含量應(yīng)低于26%，濕面筋含量影響面條、饅頭等制品品質(zhì)[3]。粉質(zhì)參數(shù)常用于反映小麥面團(tuán)流變學(xué)特性，其中吸水率與面制品成品的產(chǎn)出比例有關(guān)，而面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間則表征面團(tuán)強(qiáng)度指標(biāo)[4]，面團(tuán)吸水率和穩(wěn)定時(shí)間更能綜合反映小麥粉加工品質(zhì)的優(yōu)劣[5]。

研究結(jié)果表明，基因型、環(huán)境及其互作是影響小麥品質(zhì)性狀的重要因素[6-8]，前人研究發(fā)現(xiàn)，作物品質(zhì)性狀受基因型和環(huán)境條件控制，部分品質(zhì)性狀則表現(xiàn)出顯著的基因型-環(huán)境互作效應(yīng)[9-10]。如李朝蘇等[11]認(rèn)為小麥的蛋白質(zhì)含量、濕面筋含量的環(huán)境效應(yīng)較大，其次是基因型效應(yīng)；面團(tuán)的形成時(shí)間和穩(wěn)定時(shí)間的環(huán)境效應(yīng)和互作效應(yīng)較大。喬玉強(qiáng)等[12]認(rèn)為蛋白質(zhì)含量、濕面筋含量等性狀主要受環(huán)境因素的影響。研究者們將品質(zhì)指標(biāo)的特性應(yīng)用于弱筋小麥品種的選育和改良，已有研究結(jié)果表明，小麥品種間品質(zhì)指標(biāo)具有較大的遺傳差異，基于這些差異篩選到了部分優(yōu)質(zhì)種質(zhì)資源，明確了小麥品質(zhì)的地理差異并建立了一批優(yōu)質(zhì)小麥生產(chǎn)基地，對(duì)小麥品種進(jìn)行大批量的品質(zhì)檢測(cè)[13-17]。

安徽麥區(qū)地處長(zhǎng)江、淮河下游地區(qū)，氣候復(fù)雜多樣。安徽江淮麥區(qū)在原農(nóng)業(yè)部《全國(guó)優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域布局規(guī)劃》中屬于長(zhǎng)江中下游優(yōu)質(zhì)軟麥和弱筋小麥核心產(chǎn)區(qū)[18-19]，是用于制作優(yōu)質(zhì)餅干、糕點(diǎn)類的優(yōu)質(zhì)軟麥的適宜產(chǎn)區(qū)[20]。但目前關(guān)于安徽江淮軟質(zhì)小麥品質(zhì)性狀的相關(guān)研究較少[1，21]，也未見該區(qū)軟質(zhì)小麥主要品質(zhì)性狀與基因型-環(huán)境互作效應(yīng)方面的報(bào)道。AMMI模型可以鑒別出對(duì)一些環(huán)境條件具有特殊適應(yīng)性的基因型，為針對(duì)特殊環(huán)境條件下的生態(tài)育種提供有價(jià)值的信息，還可以應(yīng)用于品種穩(wěn)定性評(píng)價(jià)或?qū)Χ喹h(huán)境試驗(yàn)中的品種進(jìn)行相似性聚類[22-23]。因此本研究擬利用AMMI雙標(biāo)圖，分析種植于7個(gè)生態(tài)試點(diǎn)的12個(gè)軟質(zhì)小麥推廣品種的基因型、環(huán)境以及基因型×環(huán)境互作效應(yīng)對(duì)其蛋白質(zhì)含量、濕面筋含量、面團(tuán)吸水率和穩(wěn)定時(shí)間等品質(zhì)性狀的影響，為該區(qū)軟質(zhì)小麥的育種和加工品質(zhì)提升提供理論基礎(chǔ)。

1材料與方法

1.1供試材料

供試的12個(gè)材料，包括泛麥5號(hào)（G1）、華成1688（G2）、華成863（G3）、淮麥22（G4）、徽研912（G5）、龍科0901（G6）、龍科1109（G7）、荃麥725（G8）、瑞華麥516（G9）、濉1216（G10）、天益科麥5號(hào)（G11）和渦麥99（G12），于2018-2019年種植在安徽的太和（E1）、宿州（E2）、濉溪（E3）、鳳臺(tái)（E4）、新馬橋（E5）、阜陽（E6）、龍亢（E7）等7個(gè)生態(tài)試點(diǎn)。除了濉溪的淮麥22、渦麥99，新馬橋的華成863，其他所選材料的籽粒硬度指數(shù)均小于45，屬于軟質(zhì)小麥品種（表1）。試驗(yàn)采取隨機(jī)區(qū)組排列，4行區(qū)，行長(zhǎng)2 m，統(tǒng)一進(jìn)行田間管理，并全部在成熟期收獲，經(jīng)脫粒和清理后，在室溫下儲(chǔ)存，用于后續(xù)試驗(yàn)。

1.2試驗(yàn)方法

經(jīng)過清理的小麥籽粒參照AACC55-31《單粒小麥籽粒硬度測(cè)定法》[24]的方法測(cè)定籽粒硬度；利用FOSS 1241型近紅外分析儀測(cè)定小麥籽粒蛋白質(zhì)含量；參照NY/T 1094.1-2006《小麥實(shí)驗(yàn)制粉第1部分：設(shè)備、樣品制備和潤(rùn)麥》[25]中的方法進(jìn)行潤(rùn)麥，按AACC26-50《布拉本德實(shí)驗(yàn)制粉法》[24]中的方法進(jìn)行制粉，出粉率控制為62%～68%，用密封袋保存，置于室溫下14 d至面粉熟化后用于測(cè)定濕面筋含量和粉質(zhì)參數(shù)等，其中濕面筋含量的測(cè)定參照AACC-38-12.02《濕面筋、干面筋、水結(jié)合能力和面筋指數(shù)測(cè)定法》[24]的方法，粉質(zhì)參數(shù)的測(cè)定參照AACC54-21.01《粉質(zhì)儀法》[24]的方法。

1.3數(shù)據(jù)分析

采用Excel進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，采用DPS 7.05軟件進(jìn)行回歸分析、方差分析、AMMI模型圖的繪制。

2結(jié)果與分析

2.1不同生態(tài)點(diǎn)、不同品種的主要品質(zhì)指標(biāo)

各品種關(guān)鍵品質(zhì)指標(biāo)的平均值、變化范圍及變異系數(shù)見表2。從濕面筋含量來看，G8的濕面筋含量的變異系數(shù)最小，為18.44%； G6的濕面筋含量的變異系數(shù)最大，為60.66%。從吸水率來看，G3的吸水率變異系數(shù)最小，為1.83%；G1的吸水率變異系數(shù)最大，為8.05%。從穩(wěn)定時(shí)間來看，G7的穩(wěn)定時(shí)間變異系數(shù)最小，為14.08%；G1的穩(wěn)定時(shí)間變異系數(shù)最大，分別為86.44%。根據(jù)G8的吸水率和穩(wěn)定時(shí)間，可以看出該品種在所測(cè)的品種中具有最好的面團(tuán)流動(dòng)性。從蛋白質(zhì)含量來看，G11的蛋白質(zhì)含量變異系數(shù)最小，為3.96%；G8的蛋白質(zhì)含量變異系數(shù)最大，為9.67%。

不同生態(tài)點(diǎn)軟質(zhì)小麥的關(guān)鍵品質(zhì)指標(biāo)的平均值、變化范圍及變異系數(shù)見表3。從濕面筋含量來看，E2的濕面筋含量平均值最高，為69.9%，但也具有最大的變化范圍和變異系數(shù)；E5具有最低的濕面筋含量平均值，較小的變化范圍和變異系數(shù)，分別為27.4%、8.0%和9.12%。從面團(tuán)吸水率來看，E4的平均值最高，為59.0%，且具有最小的變異系數(shù)，為1.71%；E3的面團(tuán)吸水率變異系數(shù)最高，為3.57%。從穩(wěn)定時(shí)間來看，E1的穩(wěn)定時(shí)間平均值最高，為12.5 min，同時(shí)具有較大的變化范圍和變異系數(shù)，分別為27.8 min和83.84%，變異系數(shù)較大的為E5，為101.40%；E6的穩(wěn)定時(shí)間平均值最低，為4.4 min，且也具有較小的變化范圍和變異系數(shù)，分別為5.4 min和35.68%，而變異系數(shù)最小的是E4，為33.27%。從蛋白質(zhì)含量來看，E2具有較高的平均值和最高的變異系數(shù)，分別為14.2%和20.81%。

2.2主要品質(zhì)指標(biāo)的聯(lián)合方差分析

對(duì)12個(gè)品種的4個(gè)關(guān)鍵品質(zhì)指標(biāo)作聯(lián)合分析的結(jié)果（表4）顯示，蛋白質(zhì)含量、濕面筋含量、吸水率、穩(wěn)定時(shí)間的基因型、不同生態(tài)點(diǎn)（環(huán)境）間均存在極顯著影響，基因-環(huán)境互作效應(yīng)也均達(dá)到了極顯著水平（P<0.01）。從各因素平方和占比來看，蛋白質(zhì)含量和吸水率的環(huán)境平方和占比接近50.00%，基因型及基因型與環(huán)境互作效應(yīng)平方和占比之和也在50.00%左右，由此可見安徽麥區(qū)軟質(zhì)小麥的蛋白質(zhì)含量和面團(tuán)吸水率既受基因型影響也受環(huán)境影響，而環(huán)境是影響蛋白質(zhì)含量和面團(tuán)吸水率的主要因素。穩(wěn)定時(shí)間的基因型和環(huán)境平方和占比分別達(dá)到了38.37%和13.52%，二者之和約為50.00%，面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間則主要受基因型的影響，基因型與環(huán)境互作效應(yīng)平方和占比也將近50.00%。在濕面筋含量中可以看到基因型、環(huán)境和基因與環(huán)境互作效應(yīng)平方和占比分別為44.72%、15.62%、35.50%。各品質(zhì)指標(biāo)均受到基因型與環(huán)境互作效應(yīng)不同程度的影響，因此有必要利用AMMI模型來進(jìn)一步分析基因型與環(huán)境互作效應(yīng)。

2.3線性回歸和AMMI模型分析

各品質(zhì)指標(biāo)的線性回歸和AMMI分析結(jié)果見表5～表8。從表中可知，4個(gè)品質(zhì)指標(biāo)的聯(lián)合回歸、基因回歸和環(huán)境回歸的平方和占比分別僅解釋了交互作用平方和的46.77%、50.36%、36.69%、34.48%，每個(gè)指標(biāo)的殘差仍較大，其平方和占比分別為53.22%、49.63%、63.31%、65.52%，線性回歸擬合結(jié)果較差。因此，使用AMMI模型對(duì)基因型與環(huán)境的互作情況進(jìn)行分解，表5～表8中的第1主成分和第2主成分均達(dá)到極顯著水平，吸水率、濕面筋含量、穩(wěn)定時(shí)間和蛋白質(zhì)含量中的3項(xiàng)基因-環(huán)境互作效應(yīng)主成分（IPCA）之和也分別達(dá)到了85.81%、88.47%、92.22%、88.63%；將剩余的不顯著的基因-環(huán)境互作效應(yīng)主成分合并成殘差，分別占交互作用平方和的14.18%、11.54%、7.79%、11.37%。由此說明AMMI模型能夠清楚地分析基因型與環(huán)境間的互作效應(yīng)。

2.4品種穩(wěn)定性分析

圖1～圖4是以參試品種品質(zhì)指標(biāo)平均值（分別為吸水率平均值、穩(wěn)定時(shí)間平均值、濕面筋含量平均值、蛋白質(zhì)含量平均值）為橫軸，以第1主成分（IPCA1）值為縱軸所作的AMMI雙標(biāo)圖。橫坐標(biāo)越大，說明該品種產(chǎn)量越高，豐產(chǎn)性越好；縱坐標(biāo) IPCA1 絕對(duì)值越小，說明該品種穩(wěn)定性越好，適應(yīng)性越好[26-27]。從圖1～圖4可以看出，僅吸水率的各生態(tài)點(diǎn)在水平方向上的分布比品種分散，說明吸水率受環(huán)境間變異的影響大于品種間變異的影響。在AMMI雙標(biāo)圖中地點(diǎn)位置離橫軸越近，表明地點(diǎn)對(duì)該品質(zhì)的分辨力越弱，離橫軸越遠(yuǎn)，表明地點(diǎn)對(duì)該品質(zhì)的分辨力越強(qiáng)[28]。

圖1顯示，G3、G5、G11、G9吸水率平均值較高；G4、G5、G6、G9、G10、G11、G12的吸水率穩(wěn)定性較好；橫坐標(biāo)偏右且靠近IPCA1=0水平線的品種為高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的品種[21]。從圖1還可以看出G5、G11、G9為高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)品種，G2、G7、G8表現(xiàn)較差。在 AMMI 雙標(biāo)圖中，品種與IPCA1=0水平線同側(cè)的試驗(yàn)地點(diǎn)間有正的互作效應(yīng)，與另一側(cè)的試驗(yàn)地點(diǎn)間為負(fù)互作效應(yīng)[27]。由此可知，G3、G5、G6、G7、G8、G9、G10、G11、G12在試點(diǎn)E1、E2、E3、E4、E5有特殊適應(yīng)性，G1、G2在試驗(yàn)點(diǎn)E6、E7有較好的適應(yīng)性。E6對(duì)所測(cè)品種吸水率的分辨力最強(qiáng)；E2、E4這2個(gè)地點(diǎn)對(duì)所測(cè)品種吸水率的分辨力較弱。G1：泛麥5號(hào)；G2：華成1688；G3：華成863；G4：淮麥22；G5：徽研912；G6：龍科0901；G7：龍科1109；G8：荃麥725；G9：瑞華麥516；G10：濉1216；G11：天益科麥5號(hào)；G12：渦麥99。E1：太和；E2：宿州；E3：濉溪；E4：鳳臺(tái)；E5：新馬橋；E6：阜陽；E7：龍亢。

圖2顯示，G2的穩(wěn)定時(shí)間平均值最高，G11的品種穩(wěn)定性最好，面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間不易受環(huán)境影響?？傮w而言，G2的表現(xiàn)較好，G1、G2穩(wěn)定時(shí)間較長(zhǎng)，但G1的面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間易受環(huán)境影響。G3、G4、G5、G7、G8、G9、G11、G12在試驗(yàn)地點(diǎn)E4、E5、E6、E7有較好的適應(yīng)性，品種G1、G2、G6、G10在地點(diǎn)E1、E2、E3有較好的適應(yīng)性。E1對(duì)穩(wěn)定時(shí)間的分辨力最強(qiáng)；E3和E5這2個(gè)地點(diǎn)對(duì)面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間的分辨力較弱。G1：泛麥5號(hào)；G2：華成1688；G3：華成863；G4：淮麥22；G5：徽研912；G6：龍科0901；G7：龍科1109；G8：荃麥725；G9：瑞華麥516；G10：濉1216；G11：天益科麥5號(hào)；G12：渦麥99。E1：太和；E2：宿州；E3：濉溪；E4：鳳臺(tái)；E5：新馬橋；E6：阜陽；E7：龍亢。

由圖3可知，G8的濕面筋含量平均值最高，但也容易受到環(huán)境影響。G11、G9和G3的濕面筋含量較好的穩(wěn)定性；G2、G3、G4、G5、G6、G11、G12在試點(diǎn)E4、E5、E7有較好的適應(yīng)性，G1、G7、G8、G9、G10在試點(diǎn)E1、E2、E3、E6具有較好的適應(yīng)性。E3和E5這2個(gè)地點(diǎn)對(duì)濕面筋含量的分辨力較強(qiáng)；E6地點(diǎn)對(duì)濕面筋含量的分辨力最弱。

G1：泛麥5號(hào)；G2：華成1688；G3：華成863；G4：淮麥22；G5：徽研912；G6：龍科0901；G7：龍科1109；G8：荃麥725；G9：瑞華麥516；G10：濉1216；G11：天益科麥5號(hào)；G12：渦麥99。E1：太和；E2：宿州；E3：濉溪；E4：鳳臺(tái)；E5：新馬橋；E6：阜陽；E7：龍亢。

由圖4可知，G8、G10、G11的蛋白質(zhì)含量平均值較高，G1、G6、G7、G11的蛋白質(zhì)含量穩(wěn)定性較高，不易受環(huán)境影響；G11則屬于高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)品種；G1、G6、G7、G8、G9、G10在E2、E3、E7地點(diǎn)有較好的適應(yīng)性，且G8離E3最近，G8最適合種植在E3。G2、G3、G4、G5、G11、G12種植在E4、E5、E6等地點(diǎn)有較好的適應(yīng)性。E5對(duì)蛋白質(zhì)含量的分辨力最強(qiáng)；E2和E6對(duì)蛋白質(zhì)含量的分辨力較弱。G1：泛麥5號(hào)；G2：華成1688；G3：華成863；G4：淮麥22；G5：徽研912；G6：龍科0901；G7：龍科1109；G8：荃麥725；G9：瑞華麥516；G10：濉1216；G11：天益科麥5號(hào)；G12：渦麥99。E1：太和；E2：宿州；E3：濉溪；E4：鳳臺(tái)；E5：新馬橋；E6：阜陽；E7：龍亢。

3討論

研究結(jié)果表明，基因型、環(huán)境及其互作是影響小麥品質(zhì)性狀的重要因素[6-8]。在本研究中，對(duì)12個(gè)小麥品種的4個(gè)關(guān)鍵品質(zhì)指標(biāo)在7個(gè)生態(tài)點(diǎn)的聯(lián)合方差分析結(jié)果表明，供試小麥的蛋白質(zhì)含量受基因型、環(huán)境和基因型與環(huán)境互作效應(yīng)的影響，且環(huán)境效應(yīng)大于其他效應(yīng)；穩(wěn)定時(shí)間主要受基因型與環(huán)境互作效應(yīng)的影響；吸水率的環(huán)境效應(yīng)則大于其他效應(yīng)，這與已有的研究結(jié)果[29-31]基本一致。辛培堯[32]在對(duì)春小麥品質(zhì)性狀及產(chǎn)量影響的研究中發(fā)現(xiàn)，濕面筋含量主要受基因型和基因型與環(huán)境互作效應(yīng)的影響，且基因型效應(yīng)大于其他效應(yīng)，與本研究結(jié)果相一致；比較本研究結(jié)果與前人的研究結(jié)果，可以初步認(rèn)為，安徽麥區(qū)軟質(zhì)小麥中蛋白質(zhì)含量、吸水率易受環(huán)境效應(yīng)影響，須經(jīng)多年、多點(diǎn)試驗(yàn)分析其區(qū)域適應(yīng)性和表現(xiàn)。濕面筋含量主要受基因型影響，可以再進(jìn)行早代選育，而穩(wěn)定時(shí)間易受交互作用的影響，可通過遺傳育種和改善栽培條件提高產(chǎn)量和品質(zhì)。

通過分析4個(gè)品質(zhì)指標(biāo)的AMMI雙標(biāo)圖，發(fā)現(xiàn)E3、E5能夠較好地區(qū)分品種濕面筋含量，但卻不是選育面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間的有效試驗(yàn)點(diǎn)，如果需要區(qū)分品種面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間，最合適的地點(diǎn)是E1。E6能夠很好地區(qū)分不同品種的吸水率，但是不能有效區(qū)分品種的濕面筋含量和蛋白質(zhì)含量。E2和E4不僅區(qū)分力不強(qiáng)且代表性較差，不能有效區(qū)分這4種性狀。E5能夠很容易地區(qū)分品種蛋白質(zhì)含量。上述結(jié)果主要與安徽麥區(qū)地處江淮分水嶺，氣候條件復(fù)雜多變有關(guān)，同時(shí)也受到不同區(qū)域栽培種植習(xí)慣的影響[33]。因此，軟質(zhì)小麥在安徽麥區(qū)的生產(chǎn)和推廣，還須經(jīng)多年、多點(diǎn)試驗(yàn)分析以確定其區(qū)域適應(yīng)性和表現(xiàn)。

基于AMMI雙標(biāo)圖的4種品質(zhì)性狀的穩(wěn)定性分析結(jié)果表明，吸水率表現(xiàn)較穩(wěn)定的品種是G4、G5、G6、G9、G10、G11、G12；穩(wěn)定時(shí)間的穩(wěn)定性表現(xiàn)最好的是G11；濕面筋含量表現(xiàn)較穩(wěn)定的品種是G11、G3和G9；蛋白質(zhì)含量中G11的平均值較高且較穩(wěn)定。結(jié)合生態(tài)適應(yīng)性可認(rèn)為G8、G11在7個(gè)環(huán)境中都表現(xiàn)出優(yōu)良的適應(yīng)性，具有廣適優(yōu)良品質(zhì)性狀的基因型，G11屬于性狀穩(wěn)定型，可以根據(jù)需要作為主要的選育材料和后續(xù)對(duì)軟質(zhì)小麥品質(zhì)性狀研究中進(jìn)行區(qū)域種植的理想材料。

4結(jié)論

供試軟質(zhì)小麥的4個(gè)品質(zhì)性狀的變異系數(shù)均較大，都有著復(fù)雜的基因型－環(huán)境互作效應(yīng)。濉溪和新馬橋生態(tài)點(diǎn)的代表性較強(qiáng)且能較好地區(qū)分不同品種的濕面筋含量，能較好地區(qū)分面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間且具有強(qiáng)代表性的是太和生態(tài)點(diǎn)，阜陽生態(tài)點(diǎn)最容易區(qū)分不同品種的吸水率，新馬橋是區(qū)分蛋白質(zhì)含量的最佳地點(diǎn)。瑞華麥516、天益科麥5號(hào)的吸水率性狀和面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間性狀的表現(xiàn)較好，華成863和瑞華麥516的濕面筋含量性狀表現(xiàn)較穩(wěn)定，天益科麥5號(hào)的蛋白質(zhì)含量性狀表現(xiàn)最穩(wěn)定。相對(duì)而言，天益科麥5號(hào)屬于廣適、穩(wěn)定且品質(zhì)性狀優(yōu)良的品種。

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