五味入口知健康

在中醫(yī)理論中，“五味”是指酸、苦、甘、辛、咸五種基本味道，五味與人體的五個器官系統(tǒng)（肝、心、脾、肺、腎）相互聯(lián)系、相互影響。不少人都有自己的飲食口味偏好，然而在中醫(yī)看來，人們對某一種口味的偏愛并不僅是喜好，還可能預(yù)示著身體某個臟器出現(xiàn)了健康問題。

“五味”與“五臟”

中醫(yī)認(rèn)為，“酸、苦、甘、辛、咸”這五味進(jìn)入人體后，會對相應(yīng)的臟器產(chǎn)生特殊的作用，影響人體的生理和病理狀態(tài)。五臟對五味的偏好各不相同，因此中醫(yī)會根據(jù)患者的具體病情和體質(zhì)，結(jié)合五味與五臟的關(guān)系，進(jìn)行合理的飲食指導(dǎo)和藥物配伍，以達(dá)到調(diào)和陰陽、平衡五行的目的。

在正常生理狀態(tài)下，不同的味道對其“喜歡”的器官有優(yōu)先和補(bǔ)充的作用，苦味首先進(jìn)入心臟，酸味首先進(jìn)入肝臟，甘味首先進(jìn)入脾臟，辛味首先進(jìn)入肺臟，咸味首先進(jìn)入腎臟。反之，不同的味道對其不喜歡的器官有抑制的作用。過多食用咸味容易傷害心臟，過多食用苦味容易傷害肺臟，過多食用辛味容易傷害肝臟，過多食用酸味容易傷害脾臟，過多食用甘味容易傷害腎臟。

在病理狀態(tài)下，不同的味道對相關(guān)器官也有一定的治療作用。肝病宜食甘味，心病宜食酸味，脾病宜食咸味，肺病宜食苦味，腎病宜食辛味，例如，當(dāng)肝氣不暢時，吃一些甜品可能會有所緩解。反之，攝入不同味道的食物也可能損傷相關(guān)器官，應(yīng)予以避免。

偏嗜酸味，應(yīng)疏肝理脾

《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問》“生氣通天論”中記載：“味過于酸，肝氣以津，脾氣乃絕?！敝嗅t(yī)認(rèn)為，適度食酸可養(yǎng)陰生津、健運脾胃、滋養(yǎng)肝臟；但過度食用則可能導(dǎo)致肝氣過盛，引起情緒抑郁、消化不良等問題。

偏嗜酸味的人，可能是由于肝氣不足或肝火過旺等原因，平時可以適量食用一些酸味的新鮮蔬果，如柑橘、石榴、橙子、西紅柿、葡萄、山楂等，滿足自身口味喜好的同時還可以補(bǔ)充維生素C以增強(qiáng)食欲、促進(jìn)消化。此外，還可以吃一些溫性的食物，如羊肉、雞肉等，以溫補(bǔ)肝臟，但須注意攝入量。應(yīng)減少食用腌制酸菜、酸辣粉等非健康酸性制品。

這類人平時應(yīng)保持情志舒暢，精神愉悅，避免過度憤怒、焦慮等負(fù)面情緒，因為中醫(yī)認(rèn)為情緒與肝臟的關(guān)系密切，不良情緒會影響肝臟的健康；保證充足睡眠，不熬夜，因為夜間是肝臟修復(fù)和排毒的重要時間；生活中要注重顧護(hù)脾胃，以增強(qiáng)后天之本，二者相輔相成，共奏疏肝理脾之功。

偏愛苦味，須調(diào)理心脾肺

心屬火，苦入心。中醫(yī)認(rèn)為，苦味食物具有瀉火、燥濕、解毒的作用，主要入心，可以幫助清心火，改善心火旺盛引起的癥狀，如口舌生瘡、失眠、心煩等。比如蓮子心味苦，就有清心安神的效果。然而，食苦過度，則助生脾土，可出現(xiàn)噯氣、反酸、脘腹脹滿等不適；也會克伐肺金，容易讓人的皮膚形同枯槁、毛發(fā)不榮。此外，過度食用苦味食物還會導(dǎo)致心氣不足，出現(xiàn)心悸、心慌等癥狀。

偏愛苦味的人須保持飲食的多樣化，增加其他味道的食物，如甘味、辛味等，以平衡五臟的功能。也可因時制宜，多于炎熱酷暑時進(jìn)食苦味食物；或因人制宜，痰濕、肥胖、便秘者可適當(dāng)食用苦瓜、蓮子心、蒲公英等。茶、咖啡是廣受大眾喜愛的苦味飲品，具有提神、加快新陳代謝的作用，日?？梢赃m當(dāng)飲用，但應(yīng)避免貪嗜成癮。

過嗜苦味，易耗心氣，損傷肺、脾二臟。嗜苦所致氣虛者平時應(yīng)注重調(diào)攝心氣，可以適量食用一些溫性的食物，如紅棗、桂圓、羊肉等，以補(bǔ)充心氣；也可酌情使用黨參、黃芪、大棗等甘溫之品泡茶飲用。

偏好辛辣，宜肺肝同調(diào)

肺屬金，辛入肺。辛味對肺氣具有宣發(fā)作用，適量食用可發(fā)散風(fēng)寒、宣發(fā)肺氣、行氣化瘀，可以用來治療感冒、咳嗽等病癥；適當(dāng)食用辛辣食物可以促進(jìn)血液循環(huán)和氣血運行，還可祛散脾胃濕氣。但過食辛辣之品會克伐肝木，導(dǎo)致肺氣宣發(fā)太過，可能耗傷肺氣，出現(xiàn)氣短、多汗、咽干、舌燥、大便干燥等問題。

由此可知，過嗜辛味易傷肺氣、耗傷肺陰。根據(jù)五行相克理論，肺傷而劫奪肝陰，嗜辛者平時應(yīng)注重益氣潤肺、滋陰補(bǔ)肝、肺肝同調(diào)。適量食用辛辣食物，如生姜、大蒜、辣椒等常見的辛味食物，可促進(jìn)氣血運行，但不宜過量?？稍诓穗壤镒们榧右恍┳剃幹?，如山藥、百合、銀耳等，從而達(dá)到養(yǎng)陰潤肺、以偏糾偏的目的。日常還可以適量食用一些滋潤的食物，如梨、蜂蜜等。

偏喜甘味，宜脾腎同調(diào)

脾屬土，甘入脾，主補(bǔ)益、和中、緩急，適量食用可以補(bǔ)充脾氣，適合脾氣虛弱者食用。適當(dāng)食用甜味食物可以滋養(yǎng)身體，但過度食用則可能導(dǎo)致脾氣壅滯，引起消化不良、身體肥胖、血糖升高等問題。偏嗜甘甜之品還會導(dǎo)致心氣喘悶，出現(xiàn)皮膚色澤發(fā)黑等問題，進(jìn)一步損傷腎氣。腎主骨生髓，其華在發(fā)，而過食甜味會克伐腎水，引發(fā)骨骼疼痛，也會引起脫發(fā)。

偏喜甘味者，平時在飲食上可以選擇吃一些有甜味但含糖量低的谷類、豆類、根莖類食物，如玉米、山藥、紅豆、南瓜等；也可以食用蜂蜜、紅棗、龍眼等甜味食物，以滋養(yǎng)脾氣，但不宜過量。

喜愛甜食的人若不控制飲食，發(fā)展到一定程度往往會脾胃不足、腎氣失衡，此時應(yīng)首先糾正嗜甘之好，再予以調(diào)理脾胃、補(bǔ)益腎氣之品，如山藥、薏苡仁、大棗、白扁豆等，平日也要適當(dāng)運動，以助消化。

奶茶、蛋糕、餅干等甜膩食品可以吃，但一定要少吃。

偏嗜咸味，當(dāng)心腎相濟(jì)

腎主水，咸入腎，適量食用咸味食物具有軟堅散結(jié)、潤下、補(bǔ)腎的作用，還可以增強(qiáng)腎臟的水液代謝功能；但過度食用則可能導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)加重，損傷腎臟，進(jìn)而造成腎功能受損，引起水腫、血壓升高等問題。同時，咸味之品食用過多還可能損傷骨骼，造成肌肉逐漸萎縮，心氣也隨之抑郁、衰弱、無力。

偏好咸味食物的人應(yīng)減少日常飲食中的鹽分?jǐn)z入，避免過多食用咸菜、咸魚、腌制食品等；要注意清淡飲食，有意識地減少食鹽的攝入量，并保持每日攝鹽量不超過5克，以防“越咸越吃”的惡性循環(huán)。這類人可以適量多吃富含鉀的食物，如香蕉、土豆、菠菜等，因為鉀可以幫助排出體內(nèi)多余的鈉，維持血壓平衡。嗜咸者平時應(yīng)注重補(bǔ)益腎氣、填精生髓、清心瀉火，可酌情配伍肉桂、生地黃、龍眼肉、茯苓以及蓮子等藥，以達(dá)水火既濟(jì)之目的。

腎功能不全者須立刻糾正嗜咸的習(xí)慣，維持低鹽飲食；肝功能不全以及患有高血壓病、心臟病的人，日常生活中也要減少食鹽以及咸味飲食的攝入。