青海食用菌產(chǎn)業(yè)鏈的技術(shù)體系建設研究

摘要 基于食用菌產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)體系建設現(xiàn)狀，結(jié)合食用菌的生產(chǎn)技術(shù)性和消費技術(shù)性分析食用菌產(chǎn)業(yè)鏈的技術(shù)體系，并從機械化、清潔生產(chǎn)、數(shù)字技術(shù)等方面對食用菌生產(chǎn)技術(shù)體系的層次和基礎進行分析。針對青海食用菌生產(chǎn)鏈的技術(shù)發(fā)展存在的食用菌生產(chǎn)受設施設備環(huán)境控制技術(shù)、食用菌生態(tài)位與生態(tài)物質(zhì)轉(zhuǎn)化基礎理論研究以及區(qū)域食用菌生產(chǎn)資源數(shù)字化限制等問題，提出分析青海各區(qū)域間食用菌生產(chǎn)技術(shù)的層次，強化各技術(shù)層次發(fā)展所必需的應用性研究基礎，豐富和完善與特色食用菌生產(chǎn)相關(guān)的基礎理論和數(shù)據(jù)，建立相對應的農(nóng)業(yè)環(huán)境控制、清潔與循環(huán)生產(chǎn)和數(shù)字智能化生產(chǎn)的“基礎理論模型”和“實踐應用模型”的對策。

關(guān)鍵詞 青海食用菌；產(chǎn)業(yè)鏈；生產(chǎn)現(xiàn)代化；技術(shù)體系建設

中圖分類號 F 326.13 文獻標識碼 A

文章編號 0517-6611（2024）16-0246-06

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2024.16.053

開放科學（資源服務）標識碼（OSID）：

Research on the Technical System Construction of the Edible Mushroom Industry Chain in Qinghai Province

GAO Xiao-jie^{1，2，3}，LI Jin-tao¹，MA Shao-qun¹ et al

（1.School of Life Science，Qinghai Normal University，Xining，Qinghai 810016;2.Key Laboratory of Biodiversity Formation Mechanism and Comprehensive Utilization of the Qinghai-Tibet Plateau in Qinghai Province，Xining，Qinghai 810008;3.Academy of Plateau Science and Sustainability，Qinghai Normal University，Xining，Qinghai 810016）

Abstract Based on the current situation of the construction of the technology system for the edible fungi industry chain，this paper analyzes the technology system of the edible fungi industry chain by combining the production and consumption technologies of edible fungi and analyzes the hierarchy and foundation of the edible fungi production technology system from the aspects of mechanization，clean production，digital technology，etc.In response to the limitations of the technological development of the edible fungi production chain in Qinghai Province，such as facility and equipment environmental control technology，basic theoretical research on the ecological niche and material transformation of edible fungi，and the digitization of regional edible fungi production resources，this paper proposes to analyze the levels of edible fungi production technology among different regions in Qinghai Province，strengthen the necessary applied research foundation for the development of each technical level，enrich and improve the basic theories and data related to characteristic edible fungi production，and establish corresponding “basic theoretical models” and “practical application models”for agricultural environmental control，clean and circular production，and digital intelligent production.

Key words Qinghai edible fungi;Industrial chain;Production modernization;Technical system construction

基金項目 青海省重點研發(fā)與轉(zhuǎn)化計劃項目（2022-QY-220）;青?？萍继嘏蓡T專項（2023-NK-P48）。

作者簡介 高曉杰 （1978—），女，河北唐山人，副教授，碩士生導師，從事微生物學教學和青藏高原蕈菌資源開發(fā)與利用研究。*通信作者，副教授，從事生物技術(shù)及應用研究。

收稿日期 2023-09-12；修回日期 2023-11-10

食用菌生產(chǎn)的現(xiàn)代化是區(qū)域農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的重要基礎，是區(qū)域經(jīng)濟持續(xù)健康發(fā)展、改變農(nóng)村落后狀況、改善農(nóng)民貧困生活的重要途徑^［1］。調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)，提高農(nóng)業(yè)的質(zhì)量和效益，以及增加農(nóng)民收入是目前農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟工作的主要任務^［2］。因此，要促進高原地區(qū)特色食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，就必須克服高原地區(qū)特色食用菌生產(chǎn)發(fā)展中落后的生產(chǎn)技術(shù)和生產(chǎn)方式，以提高高原農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率。食用菌工業(yè)化生產(chǎn)也正是在這一背景下被凸顯出來。

“高投入”和“高技術(shù)”是實現(xiàn)農(nóng)業(yè)工業(yè)化生產(chǎn)的2個重要表征，其本質(zhì)就是通過資金和技術(shù)密集替代土地和勞動力要素，提高土地和勞動力的邊際生產(chǎn)效率，并使產(chǎn)品在可控環(huán)境下穩(wěn)定地達到預定標準^［3］。對食用菌生產(chǎn)而言，工業(yè)化生產(chǎn)所引發(fā)的高投入和高技術(shù)實際表現(xiàn)在2個相關(guān)階段層次上^［4］：①食用菌生產(chǎn)性技術(shù)的高投入和高技術(shù)；②食用菌消費性技術(shù)的高投入和高技術(shù)。

針對青海高原地區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展現(xiàn)狀，高原地區(qū)食用菌生產(chǎn)性技術(shù)“高投入”和“高技術(shù)”尤為重要。深入研究高原地區(qū)食用菌生產(chǎn)的生產(chǎn)方式、組織形式、管理手段、設備配置等生產(chǎn)性技術(shù)要素的存在形式和實質(zhì)特點，夯實其基礎理論和科研數(shù)據(jù)成為提升青海高原地區(qū)特色食用菌產(chǎn)品的市場競爭力以及促進青海食用菌產(chǎn)業(yè)鏈升級轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵。此外，只有圍繞激發(fā)高原地區(qū)食用菌生產(chǎn)性技術(shù)的原創(chuàng)性^［5-6］而開展的基礎應用研究和科技攻關(guān)才有發(fā)展意義，相關(guān)的配套技術(shù)應用研究才有價值。

1 食用菌產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)體系的分析

食用菌生產(chǎn)性技術(shù)是指依托“食用菌生產(chǎn)鏈”而發(fā)展，演變和轉(zhuǎn)型升級的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)，如現(xiàn)代食用菌育種39529341101601963817165aa01496156bccbcdca0323d10ec0ce4a4b60c5c0d生物技術(shù)（菌種選育、基料研制和滅菌技術(shù)等）、設施環(huán)境技術(shù)（基料營養(yǎng)供應和生產(chǎn)、設施設計建設與管理等）、食用菌生長環(huán)境控制技術(shù)［營養(yǎng)供應的動態(tài)管理，子實體原基誘導與分化（催菇）技術(shù)等］，主要包括生產(chǎn)方式、組織形式、管理手段、設備配置等技術(shù)要素^［4］。

1.1 食用菌生產(chǎn)性技術(shù)體系分析

盡管食用菌或蘑菇的生產(chǎn)涉及許多步驟，但食用菌生產(chǎn)鏈可用“五環(huán)節(jié)”^［7］進行簡單的描述（圖1），其生產(chǎn)的連續(xù)步驟可概括為：種子或菌種準備、接種、培育孵化、結(jié)實生長、收獲與處理5個關(guān)鍵環(huán)節(jié)。大多數(shù)食用菌的菌種培育與接種或多或少是常見的和相似的，但生產(chǎn)基料準備、培育結(jié)實與收獲后處理等卻因食用菌的類型而異，因此特色食用菌的生產(chǎn)技術(shù)也因不同的生產(chǎn)環(huán)境在生產(chǎn)方式、組織形式、管理手段、設備配置等技術(shù)要素的不同產(chǎn)生差異，形成具有區(qū)域特色的生產(chǎn)技術(shù)體系。同樣，其生產(chǎn)技術(shù)也相繼發(fā)展出不同的技術(shù)層次，如區(qū)域型通用農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)、設施農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)體系［如番茄TOPSIS（technique for order preference by similarity to ideal solution）技術(shù)^［8-9］］、生態(tài)環(huán)保技術(shù)體系和區(qū)域地理標識等技術(shù)體系［土地功能管理（functional land management，F(xiàn)LM）^［10-11］、土壤微食物網(wǎng)^［12-13］］。

這些技術(shù)體系的形成與發(fā)展離不開基礎科研、設施環(huán)境技術(shù)、生長環(huán)境控制技術(shù)以及生態(tài)循環(huán)技術(shù)等現(xiàn)代生物技術(shù)的支撐和進步。例如，設備管控模型研發(fā)（人工氣候室計算機模型、智能溫室計算機控制模型^［14］）決定著農(nóng)業(yè)設施環(huán)境控制技術(shù)進步；作物生長模型［禾谷類作物模型^［15］、豆科作物模型（SOYGROW）和棉花模型（GOSSYM）^［16-17］］建立決定著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)作物生長控制技術(shù)層次；農(nóng)業(yè)物質(zhì)轉(zhuǎn)化與供應系統(tǒng)決定著生態(tài)農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級和方向^［18］。

1.2 食用菌消費性技術(shù)體系分析

食用菌消費性技術(shù)變革的動力是對生活方式改變的需要，即通常所說的（消費）市場拉動^［3］。食品生產(chǎn)中，農(nóng)產(chǎn)品初加工、食用菌（食品）加工和食用菌（食品）質(zhì)量安全技術(shù)明顯受到市場要素的制約和影響（圖1），也因市場轉(zhuǎn)變而引發(fā)技術(shù)更新和進步。在影響當前食用菌加工與生產(chǎn)的基礎理論技術(shù)當中，“超高壓技術(shù)^［19］”“生物酶技術(shù)^［20］”“超細粉體技術(shù)（3 μｍ）^［21］”“微膠囊技術(shù)^［22］”“超臨界流體萃取技術(shù)^［23］”等推動著食用菌消費性生產(chǎn)技術(shù)的進步和研發(fā)，而其中的“液體深層發(fā)酵技術(shù)^［24］”引領(lǐng)食用菌生產(chǎn)性技術(shù)的技術(shù)革新和技術(shù)升級。此外，食用菌生產(chǎn)的生產(chǎn)方式、組織形式、管理手段、設備配置等要素深刻影響著食用菌質(zhì)量安全標準和技術(shù)。

2 食用菌生產(chǎn)技術(shù)體系的層次和基礎分析

隨著工業(yè)化浪潮、生態(tài)經(jīng)濟^［25］、數(shù)字技術(shù)^［26］的革命與進步，食用菌生產(chǎn)技術(shù)體系的技術(shù)層次發(fā)生著深刻的改變，技術(shù)層次越發(fā)復雜，技術(shù)間交融日益廣泛^［27］，主要體現(xiàn)在農(nóng)業(yè)“機械化^［28］”，發(fā)展綠色經(jīng)濟引發(fā)食用菌生產(chǎn)技術(shù)轉(zhuǎn)型和升級^［29］以及數(shù)字技術(shù)引發(fā)的食用菌生產(chǎn)技術(shù)的大變革^［30］3個方面。

2.1 “機械化”對食用菌生產(chǎn)技術(shù)層次的影響分析

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)“機械化”影響主要表現(xiàn)在對生產(chǎn)工具、生產(chǎn)設備及管理控制等3個方面。為提高勞動生產(chǎn)率^［31-33］，“機械化”深刻改變著食用菌生產(chǎn)的生產(chǎn)方式、組織形式，一方面強調(diào)食用菌生產(chǎn)單元間的縱向協(xié)作，即通過生產(chǎn)過程流程化、程式化和標準化，實現(xiàn)“工廠化”生產(chǎn)（企業(yè)生產(chǎn)），并在數(shù)字技術(shù)支持下發(fā)展為設施設備智能化和自動化的一體化生產(chǎn)形式^［34-35］；另一方面則強調(diào)食用菌生產(chǎn)單元的高度專業(yè)化，產(chǎn)業(yè)分工越來越精細化。這種高度精細專業(yè)化的產(chǎn)業(yè)分工促進食用菌生產(chǎn)單元間橫向協(xié)作發(fā)展，企業(yè)產(chǎn)品趨于多樣化（中間產(chǎn)品轉(zhuǎn)化產(chǎn)品），產(chǎn)品專業(yè)化程度和水平的增高^［36］，產(chǎn)品種類豐富，加之生產(chǎn)資源的合理優(yōu)化和配置，推動著食用菌產(chǎn)業(yè)體系的發(fā)展和壯大，進而形成新的區(qū)域產(chǎn)業(yè)分布格局（圖2）。

“現(xiàn)代化的設施環(huán)境控制技術(shù)^［37-38］”在食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中起到“無可替代”的重要作用。與其他工業(yè)生產(chǎn)技術(shù)相同，現(xiàn)代食用菌生產(chǎn)的設施環(huán)境控制技術(shù)的發(fā)展與進步需要基礎應用科學的大力支持，特別需要如“設備控制模型^［39-40］”和“作物模型^［41］”基礎模型理論上的有力支撐。

2.2 “清潔生產(chǎn)”對食用菌生產(chǎn)技術(shù)層次的影響分析

1998年《國際清潔生產(chǎn)宣言》^［42］簽署至今，一種新的社會生產(chǎn)方式已經(jīng)滲透到社會生產(chǎn)的各個層次，“綠色經(jīng)濟（green economy）”成為新型經(jīng)濟發(fā)展模式或社會形態(tài)^［43-44］。這種模式立足于社會生產(chǎn)中物質(zhì)轉(zhuǎn)化和利用的“清潔生產(chǎn)技術(shù)”，這種新技術(shù)強調(diào)以“清潔”的方式獲取農(nóng)業(yè)生產(chǎn)作物的經(jīng)濟產(chǎn)量以及獲取最大的生態(tài)利益。同時，也強調(diào)生產(chǎn)過程中農(nóng)業(yè)“次生產(chǎn)物（經(jīng)濟產(chǎn)量以外的生物量）”的循環(huán)利用和轉(zhuǎn)化^［45-46］。對食用菌生產(chǎn)而言，依據(jù)食用菌在生產(chǎn)過程中在物質(zhì)轉(zhuǎn)化的特殊貢獻和作用^［47-48］，結(jié)合地域或區(qū)域資源配置優(yōu)勢，發(fā)展具有區(qū)域物質(zhì)轉(zhuǎn)化循環(huán)利用的新技術(shù)模式，形成具有區(qū)域“綠色經(jīng)濟”特色的生態(tài)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)體系，成為現(xiàn)代食用菌生產(chǎn)技術(shù)的關(guān)鍵（圖3）。

這種新的現(xiàn)代食用菌生態(tài)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)特別需要基礎應用科學研究在食用菌“食用菌營養(yǎng)供應^［49-50］”以及“物質(zhì)利用和轉(zhuǎn)化機理（如輪作間作套作）^［51-53］”基礎理論模型上提供有力支撐。

2.3 數(shù)字技術(shù)對食用菌生產(chǎn)技術(shù)層次的影響分析

現(xiàn)代數(shù)字技術(shù)開拓了社會生產(chǎn)的智能化發(fā)展方向^［54］。食用菌生產(chǎn)資料的數(shù)字化，食用菌生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)控制管理的流程化為食用菌生產(chǎn)的自動化和智能化奠定了基礎^［55］。此外，相應的食用菌工廠化生產(chǎn)及環(huán)境控制技術(shù)與數(shù)據(jù)化的食用菌生產(chǎn)資料信息和數(shù)據(jù)結(jié)合，為食用菌產(chǎn)業(yè)數(shù)字化（如智能農(nóng)場、精準農(nóng)業(yè)、人工智能等）和食用菌數(shù)字產(chǎn)業(yè)鏈的建立、形成與發(fā)展提供基礎支撐。隨著食用菌生產(chǎn)服務信息與數(shù)據(jù)系統(tǒng)的發(fā)展，構(gòu)建綜合區(qū)域性食用菌生產(chǎn)網(wǎng)絡服務平臺成為現(xiàn)代數(shù)字經(jīng)濟的發(fā)展方向^［56-58］ （圖4）。

食用菌工廠化生產(chǎn)及環(huán)境控制技術(shù)特別需要基礎應用科學研究在食用菌“生產(chǎn)流程”和“生產(chǎn)管理”控制模型的基礎理論上提供有力支撐，如“模型預測控制（model predictive control，MPC）研究^［59］”。但在食用菌工廠化生產(chǎn)及環(huán)境控制技術(shù)中“生產(chǎn)流程”和“生產(chǎn)管理”控制模型的理論研究卻未見文獻報道，且食用菌生產(chǎn)資源數(shù)字化的基礎理論模型研究尚處于空白。

3 青海特色食用菌生產(chǎn)鏈的技術(shù)發(fā)展與現(xiàn)存問題

食用菌生產(chǎn)技術(shù)的載體^［60］是食用菌生產(chǎn)的實體（企業(yè)或經(jīng)濟合作社）。食用菌生產(chǎn)技術(shù)體系也存在于生產(chǎn)實體從事食用菌生產(chǎn)的組織形態(tài)、生產(chǎn)方式和生產(chǎn)活動中^［61］。單個生產(chǎn)實體所建立的產(chǎn)品標準體系（企業(yè)標準）代表著該生產(chǎn)實體食用菌生產(chǎn)技術(shù)的層次和水平。區(qū)域內(nèi)所有食用菌生產(chǎn)實體所建立的產(chǎn)品標準體系是該區(qū)域食用菌生產(chǎn)技術(shù)體系的具體反映和體現(xiàn)。此外，青海地域遼闊，山脈縱橫，氣候因地理地貌的差異而變化顯著^［62］，不僅蘊藏著豐富的食用菌種質(zhì)資源^［63］，還為區(qū)域特色食用菌栽培和生產(chǎn)提供了獨特的自然地理條件^［64］。然而，目前青海省食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，特別是青海海東市，存在以下問題。

3.1 食用菌生產(chǎn)受設施設備環(huán)境控制技術(shù)進步的限制

農(nóng)業(yè)經(jīng)濟合作社和有限責任公司是當前青海最為活躍的食用菌生產(chǎn)單元的2種組織形態(tài)，為食用菌主要的“生產(chǎn)者”。不同區(qū)域2種生產(chǎn)單元所占的比例存在差異，但任何一種生產(chǎn)的組織形式在食用菌生產(chǎn)上都受到2種“高技術(shù)投入”的影響。

第一，“菌種生產(chǎn)”是食用菌生產(chǎn)需要高新技術(shù)支持和高研發(fā)投入的重要基礎環(huán)節(jié)。一方面，新的“優(yōu)良菌種”培育需要較高的科技投入；另一方面，依托“優(yōu)良菌種”在食用菌生產(chǎn)中設施設備生產(chǎn)環(huán)境控制技術(shù)的改進和升級也需要較高的科技投入。受組織形式的限制，青海這2種食用菌生產(chǎn)單元（生產(chǎn)者）在“菌種”生產(chǎn)上投入相當有限，主要表現(xiàn)在2個方面：①“菌種”生產(chǎn)設施設備簡陋，甚至還存在“原始方式”；②“菌種”生產(chǎn)流程管控不規(guī)范，欠缺技術(shù)支持，無法進行生產(chǎn)技術(shù)更新升級；這2個方面的限制直接影響食用菌生產(chǎn)的“菌種”質(zhì)量。同時，在區(qū)域內(nèi)食用菌產(chǎn)業(yè)鏈之中尚未形成專業(yè)的現(xiàn)代特色食用菌“菌種”生產(chǎn)企業(yè)（單元）。

第二，在食用菌生產(chǎn)過程中，生產(chǎn)設施設備的“投入”是至關(guān)重要卻常被人們所忽略的一個環(huán)節(jié)。青海食用菌生產(chǎn)的現(xiàn)實過程中，食用菌生產(chǎn)者依托設施設備主要包括現(xiàn)有的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)設施（如溫棚或大棚）或現(xiàn)有簡易的生產(chǎn)設施。由于缺乏“食用菌營養(yǎng)控制模型”和“特色食用菌生長控制模型”以及“環(huán)境設施控制模型”等基礎科研的技術(shù)支持，在食用菌生產(chǎn)上主要表現(xiàn)為：①食用菌生產(chǎn)設施設備與特色食用菌生產(chǎn)栽培欠缺“配套性”和“適應性”；②因缺乏食用菌生產(chǎn)的設施設備環(huán)境控制技術(shù)的支持，生產(chǎn)管理缺乏“規(guī)范性”和“可持續(xù)性”；這種技術(shù)的欠缺直接影響特色食用菌產(chǎn)量和品質(zhì)，進而影響著特色食用菌產(chǎn)品核心競爭力。

由于缺乏“技術(shù)投入”或“高新技術(shù)投入”，青海省各地理環(huán)境區(qū)域內(nèi)（特別是青海海東市）從事食用菌生產(chǎn)的生產(chǎn)企業(yè)缺乏規(guī)范的產(chǎn)品企業(yè)標準，食用菌生產(chǎn)鏈未形成完整的技術(shù)體系，缺乏企業(yè)的產(chǎn)品標準體系，進而很難形成具有市場競爭力的特色食用菌“品牌”。同時，也表明青海省各地理環(huán)境區(qū)域內(nèi)食用菌生產(chǎn)鏈的生產(chǎn)管理技術(shù)的水平有待改進和提高。

3.2 食用菌生態(tài)位與生態(tài)物質(zhì)轉(zhuǎn)化基礎理論研究的限制

生態(tài)農(nóng)業(yè)強調(diào)生態(tài)效益與社會效益的最大化^［65］，強調(diào)農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)內(nèi)部的物質(zhì)循環(huán)利用和多次重復利用。食用菌生產(chǎn)在農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)中的作用完全取決于食用菌在物質(zhì)循環(huán)利用和多次重復利用所發(fā)揮作用^［47］，即特色食用菌在農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)中物質(zhì)循環(huán)利用和多次重復利用的所占的“生態(tài)位（ecological niche）”對區(qū)域農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)發(fā)展是至關(guān)重要的。特色食用菌在物質(zhì)循環(huán)利用上的應用模型和在農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)相關(guān)農(nóng)作物之間在物質(zhì)轉(zhuǎn)化上功能關(guān)系和作用（模型）是構(gòu)建和發(fā)展區(qū)域生態(tài)農(nóng)業(yè)的基礎。

當前，基礎科學研究對特色食用菌“生態(tài)位”的基礎理論研究相對滯后，特別是對青海高原食用菌（特別是子囊菌）的物質(zhì)轉(zhuǎn)化和利用特點理解更少^［66］。因此，在青海高寒地區(qū)，食用菌生產(chǎn)的清潔生產(chǎn)技術(shù)主要集中在2個方面：①降低食用菌生產(chǎn)過程資源消耗；②增加和擴展區(qū)域農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)的“農(nóng)業(yè)次生產(chǎn)物”循環(huán)利用，這在青海從事食用菌生產(chǎn)的主要生產(chǎn)者（生產(chǎn)單元）的食用菌產(chǎn)品中的產(chǎn)品企業(yè)標準有所具體反映。

在青海高寒地區(qū)，生態(tài)農(nóng)業(yè)的新生產(chǎn)和組織方式的相關(guān)技術(shù)（如輪作、間作和套作）有待于基礎科學對高原“食用菌物質(zhì)轉(zhuǎn)化基礎模型”研究的進步和突破。

3.3 區(qū)域食用菌生產(chǎn)資源數(shù)字化問題限制

食用菌生產(chǎn)過程的數(shù)字化關(guān)鍵在于食用菌生產(chǎn)和生產(chǎn)管理控制的“流程化”和“程式化”（生產(chǎn)控制的方式和程式數(shù)字化的表示方式）這2個實踐基礎之上，而實現(xiàn)食用菌生產(chǎn)控制的流程化和程式化的最根本基礎是開展食用菌生產(chǎn)“模型預測控制（MPC）”理論研究。

對于青海從事食用菌生產(chǎn)的各個生產(chǎn)單元（經(jīng)濟合作社和生產(chǎn)企業(yè)）而言，食用菌生產(chǎn)和管理上存在著生產(chǎn)技術(shù)原始、生產(chǎn)管理理念落后，技術(shù)和管理“不成熟”和“不規(guī)范”等問題。食用菌生產(chǎn)的現(xiàn)狀處于“通用技術(shù)”的層次，缺乏基礎科學的支持，特別是在因區(qū)域食用菌生產(chǎn)環(huán)境和資源條件的不同而引起的“基礎模型”的對應差異上缺乏基礎科學研究的支持和支撐，區(qū)域食用菌生產(chǎn)的“勞動生產(chǎn)率”較低。

隨著數(shù)字技術(shù)時代的進步和青海地理信息系統(tǒng)的長足發(fā)展，青海農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資源的數(shù)字化進程進入新的發(fā)展時代。但對青海食用菌產(chǎn)業(yè)鏈而言，由于對食用菌生產(chǎn)資源的數(shù)字化理解和觀念的落后，基礎理論的缺乏，對區(qū)域食用菌生產(chǎn)資源的數(shù)字化的“數(shù)據(jù)采集”和“數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)”的認識不清晰，使青海食用菌生產(chǎn)資源的數(shù)字化進程發(fā)展較弱，進而影響著青海區(qū)域性食用菌生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈網(wǎng)絡服務平臺建設進展。

綜上所述，發(fā)展種質(zhì)資源豐富和自然條件獨特的青海特色食用菌生產(chǎn)，需認真分析青海各區(qū)域間食用菌生產(chǎn)技術(shù)的層次，強化各技術(shù)層次發(fā)展所必需的應用性研究基礎，豐富和完善與特色食用菌生產(chǎn)相關(guān)的現(xiàn)代生物技術(shù)、農(nóng)業(yè)機械與農(nóng)業(yè)環(huán)境工程技術(shù)、綠色經(jīng)濟發(fā)展相關(guān)各種“基礎理論和數(shù)據(jù)”，建立發(fā)展相對應的農(nóng)業(yè)環(huán)境控制、清潔與循環(huán)生產(chǎn)和數(shù)字智能化生產(chǎn)的“基礎理論模型”和“實踐應用模型”是現(xiàn)代青海食用菌產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的關(guān)鍵。

參考文獻

［1］ 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部.關(guān)于促進貧困地區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展的指導意見［A］.2020.

［2］ ZHANG W W，DENG Y，ZHANG S H.On the new mode of production of agricultural modernization［J］.SHS web of conferences，2014，6：1-8.

［3］ 祝華軍，田志宏，郭志偉.我國工廠化農(nóng)業(yè)技術(shù)的導向性研究［J］.中國農(nóng)業(yè)大學學報，2003，8（4）：90-94.

［4］ 劉妮，孫燕，李浪.貴州食用菌產(chǎn)業(yè)鏈分析［J］.自然科學，2020，8（1）：32-36.

［5］ 何秀芹，馬玉琴.加快河南省特色農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域化布局的構(gòu)想與措施［J］.河南農(nóng)業(yè)科學，2005，34（8）：5-7.

［6］ 姜仁榮，鄧小娟.浙江省食用菌產(chǎn)業(yè)對區(qū)域經(jīng)濟的拉動力［J］.中國食用菌，2020，39（3）：88-90.

［7］ RAI R D.Production of edible fungi［M］//Mycology.Boca Raton：CRC Press，2003.

［8］ YU X M，ZHANG J W，ZHANG Y H，et al.Identification of optimal irrigation and fertilizer rates to balance yield，water and fertilizer productivity，and fruit quality in greenhouse tomatoes using TOPSIS［J］.Scientia horticulturae，2023，311：1-14.

［9］ 吳雪，王坤元，牛曉麗，等.番茄綜合營養(yǎng)品質(zhì)指標構(gòu)建及其對水肥供應的響應［J］.農(nóng)業(yè)工程學報，2014，30（7）：119-127.

［10］ O’SULLIVAN L，LEEUWIS C，DE VRIES L，et al.Trust versus content in multi-functional land management：Assessing soil function messaging in agricultural networks［J］.Environmental management，2022，69（6）：1167-1185.

［11］ 李奕贊，張江周，賈吉玉，等.農(nóng)田土壤生態(tài)系統(tǒng)多功能性研究進展［J］.土壤學報，2022，59（5）：1177-1189.

［12］ RODRíGUEZ-FLóREZ C N，PACZKOWSKA J，MARTíN J，et al.Terrigenous dissolved organic matter input and nutrient-light-limited conditions on the winter microbial food web of the Beagle Channel［J］.Journal of marine systems，2023，239：1-17.

［13］ 杜曉芳，李英濱，劉芳，等.土壤微食物網(wǎng)結(jié)構(gòu)與生態(tài)功能［J］.應用生態(tài)學報，2018，29（2）：403-411.

［14］ 童禎恭，羅新梅，唐國強，等.人工氣候室計算機控制系統(tǒng)研制［J］.暖通空調(diào)，2004，34（9）：11-14.

［15］ RITCHIE J T.A user orientated model of the soil water balance in wheat［M］//DAY W，ATYKIN R K.Wheat growth and modeling.New York：Plenum Press，1985.

［16］ WILKERSON G G，JONES J W，BOOTE K J，et al.Modeling soybean growth for crop management［J］.Transactions of the ASAE，1983，26（1）：63-73.

［17］ WHISLER F D，ACOCK B，BAKER D N，et al.Crop simulation models in agronomic systems［J］.Advances in agronomy，1986，40：141-208.

［18］ 張玉梅，龍文進.大食物觀下農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈韌性面臨挑戰(zhàn)及提升對策［J］.中州學刊，2023（4）：54-61.

［19］ 殷坤才，沈業(yè)壽，黃訓端，等.超高壓技術(shù)在食用菌加工中的應用研究［J］.農(nóng)產(chǎn)品加工（學刊），2010（6）：12-14，50.

［20］ WEI H，WANG Q，ZHANG R J，et al.Efficient biodiesel production from waste cooking oil by fast co-immobilization of lipases from Aspergillus oryzae and Rhizomucor miehei in magnetic chitosan microcapsules［J］.Process biochemistry，2023，125：171-180.

［21］ 武文璇，孔凡祝，李寒松，等.食用菌超細粉體技術(shù)及發(fā)展趨勢［J］.食品工業(yè)，2018，39（8）：258-262.

［22］ 田媛，弓志青，唐曉珍，等.微膠囊技術(shù)及其在飲料加工中的應用［J］.食品研究與開發(fā)，2020，41（13）：203-207.

［23］ 尹芳華，鐘璟.現(xiàn)代分離技術(shù)［M］.北京：化學工業(yè)出版社，2009.

［24］ 管婉，陳業(yè)橋，唐利華，等.食用菌液體菌種的制備及應用研究概況［J］.食用菌，2021，43（5）：5-7.

［25］ 于法穩(wěn).中國生態(tài)經(jīng)濟研究：歷史脈絡、理論梳理及未來展望［J］.生態(tài)經(jīng)濟，2021，37（8）：13-20，27.

［26］ 桑野幸德.數(shù)字革命新時代［M］.楊明君，等譯.北京：科學出版社，1999.

［27］ 陳寶峰，賈敬敦，任金政.我國工廠化農(nóng)業(yè)企業(yè)經(jīng)濟效益影響因素分析［J］.農(nóng)業(yè)工程學報，2003，19（6）：260-263.

［28］ 國務院.關(guān)于加快推進農(nóng)業(yè)機械化和農(nóng)機裝備產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的指導意見［A］.2018-12-29.

［29］ 曹斌.“十四五”時期推進我國香菇產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的前景和實現(xiàn)路徑［J］.食用菌學報，2020，27（4）：25-34.

［30］ 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部.數(shù)字農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展規(guī)劃（2019—2025年）［A］.2020-01-20.

［31］ 李紀岳，陳志，楊敏麗，等.基于農(nóng)機農(nóng)藝結(jié)合的玉米生產(chǎn)機械化系統(tǒng)研究［J］.農(nóng)業(yè)機械學報，2012，43（8）：83-88.

［32］ 鄒吉蘭，王福偉.農(nóng)業(yè)機械化的作用體現(xiàn)及發(fā)展前景［J］.農(nóng)業(yè)科技與裝備，2010（4）：114-115.

［33］ 崔黎明.論現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的農(nóng)機與農(nóng)藝結(jié)合［J］.中國農(nóng)機化，1998（4）：38-39.

［34］ 徐家鵬.農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈縱向協(xié)作模式：特征、選擇與治理優(yōu)化［J］.江蘇農(nóng)業(yè)科學，2019，47（6）：305-310.

［35］ 石元春.現(xiàn)代農(nóng)業(yè)［J］.中國高教研究，2002（7）：17-19.

［36］ 王志剛，于濱銅.農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體概念內(nèi)涵、組織邊界與增效機制：安徽案例舉證［J］.中國農(nóng)村經(jīng)濟，2019（2）：60-80.

［37］ 盧嫚，張海輝，盧博友，等.食用菌生長環(huán)境控制系統(tǒng)研究［J］.農(nóng)機化研究，2013，35（5）：111-114，118.

［38］ 高君輝，馮志勇，唐利華.食用菌工廠化生產(chǎn)及環(huán)境控制技術(shù)［J］.食用菌，2010，32（4）：3-5.

［39］ 畢研飛，唐政輝，魏斌，等.蘇南地區(qū)智能溫室櫻桃番茄高效栽培技術(shù)［J］.現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2023（7）：72-74，81.

［40］ 羅宇.高精度溫控設備在食用菌工廠化栽培中的應用研究［J］.中國食用菌，2019，38（4）：127-130.

［41］ 徐蘇.作物生長模型的研究進展［J］.安徽農(nóng)學通報，2023，29（4）：26-32.

［42］ 聯(lián)合國環(huán)境規(guī)劃署.國際清潔生產(chǎn)宣言［Z］.1998-09-29.

［43］ 許娟，陳英葵.我國綠色經(jīng)濟發(fā)展現(xiàn)狀與展望［J］.可持續(xù)發(fā)展，2021，11（3）：398-407.

［44］ 張鍇，周啟清.經(jīng)濟新常態(tài)下我國綠色發(fā)展道路探討［J］.改革與戰(zhàn)略，2018，34（3）：45-48.

［45］ 胡曉歡，王雪超，董孝斌.循環(huán)農(nóng)業(yè)內(nèi)涵、理論發(fā)展與展望［J］.農(nóng)學學報，2015，5（3）：107-112.

［46］ 徐中民.生態(tài)經(jīng)濟學集成框架的理論與實踐（II）：理論框架與集成實踐［J］.冰川凍土，2013，35（5）：1344-1353.

［47］ 段栓成，司清林，李冰，等.食用菌為紐帶的高效循環(huán)農(nóng)業(yè)中農(nóng)業(yè)廢棄物利用現(xiàn)狀、存在問題與對策［J］.現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，2022（3）：102-104.

［48］ 胡清秀，張金霞，寥超子.食用菌對工農(nóng)業(yè)廢棄物的循環(huán)利用［C］ //中國農(nóng)學會.循環(huán)農(nóng)業(yè)與新農(nóng)村建設：2006年中國農(nóng)學會學術(shù)年會論文集.北京：中國農(nóng)學通報期社，2006：514-518.

［49］ 和松燦.低碳經(jīng)濟環(huán)境下食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展模式研究［J］.中國食用菌，2019，38（5）：119-121.

［50］ 鄭玉權(quán)，李尚民，范建華，等.食用菌菌渣資源化利用研究進展［J］.安徽農(nóng)學通報，2019，25（12）：39-40，146.

［51］ 陳麗花，張宇，劉楊，等.不同輪作模式對兩種食用菌產(chǎn)量和品質(zhì)的影響［J］.湖北農(nóng)業(yè)科學，2021，60（18）：110-114.

［52］ 聶陽，劉靜嫻，趙聰，等.三種食用菌與玉米間作的經(jīng)濟效益分析［J］.中國食用菌，2016，35（2）：43-45.

［53］ 谷立軍，劉國學.食用菌菜套作連體溫室高效栽培技術(shù)［J］.北京農(nóng)業(yè)，2011（3）：47-48.

［54］ 周濟.制造業(yè)數(shù)字化智能化［J］.中國機械工程，2012，23（20）：2395-2400.

［55］ 李樹君，方憲法，南國良，等.數(shù)字農(nóng)業(yè)工程技術(shù)體系及其發(fā)展［J］.農(nóng)業(yè)機械學報，2003，34（5）：157-160.

［56］ 李治國，王杰.數(shù)字經(jīng)濟發(fā)展、數(shù)據(jù)要素配置與制造業(yè)生產(chǎn)率提升［J］.經(jīng)濟學家，2021（10）：41-50.

［57］ 齊俊妍，任奕達.數(shù)字經(jīng)濟滲透對全球價值鏈分工地位的影響：基于行業(yè)異質(zhì)性的跨國經(jīng)驗研究［J］.國際貿(mào)易問題，2021（9）：105-121.

［58］ 毛玉清.基于網(wǎng)絡環(huán)境的區(qū)域性農(nóng)業(yè)信息服務模式探索［J］.計算機時代，2008（5）：46-48.

［59］ 平續(xù)斌，丁寶蒼，韓崇昭.動態(tài)輸出反饋魯棒模型預測控制［J］.自動化學報，2012，38（1）：31-37.

［60］ 丁云龍.論技術(shù)的三種形態(tài)及其演化［J］.自然辯證法研究，2006（12）：42-46.

［61］ 世界知識產(chǎn)權(quán)組織.供發(fā)展中國家使用的許可證貿(mào)易手冊［Z］.1977.

［62］ 青海省地方志編纂委員會.青海省志（自然地理志）［M］.北京：氣象出版社，2021.

［63］ 刁治民.青海菌根菌蕈資源的研究［J］.中國食用菌，1999，18（2）：22-24.

［64］ 熊有平.湟水流域川水區(qū)、淺山區(qū)、腦山區(qū)和石山林區(qū)劃分及特點［J］.水利科技與經(jīng)濟，2012，18（2）：14-15.

［65］ 陳飛星，張增杰.生態(tài)農(nóng)業(yè)評價綜述［J］.中國生態(tài)農(nóng)業(yè)學報，2001，9（4）：104-106.

［66］ HASSANI M A，DURáN P，HACQUARD S.Microbial interactions within the plant holobiont［J］.Microbiome，2018，6（1）：1-17.