平度市葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀問(wèn)題及對(duì)策

摘 要 山東省平度市葡萄種植歷史悠久，品牌知名度高，是青島市葡萄生產(chǎn)的優(yōu)勢(shì)區(qū)之一。當(dāng)?shù)匾劳匈Y源稟賦，將葡萄列為核心農(nóng)產(chǎn)品之一，大力推動(dòng)葡萄產(chǎn)業(yè)規(guī)?；F(xiàn)代化發(fā)展。但平度市在大力發(fā)展葡萄產(chǎn)業(yè)的同時(shí)，也存在規(guī)劃滯后、技術(shù)應(yīng)用難度大、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一、銷售渠道少等問(wèn)題。為促進(jìn)平度市葡萄產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，需要采取修訂完善規(guī)劃、推進(jìn)技術(shù)應(yīng)用、豐富產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、拓展?fàn)I銷渠道等措施。

關(guān)鍵詞 葡萄產(chǎn)業(yè)；產(chǎn)品結(jié)構(gòu)；營(yíng)銷渠道；山東省平度市

中圖分類號(hào)：F327 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2024.14.034

2024年中央一號(hào)文件提出，提升鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平；鼓勵(lì)各地因地制宜大力發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)，支持打造鄉(xiāng)土特色品牌[1]。山東省青島市果樹(shù)資源十分豐富，在歷史發(fā)展中逐漸形成葡萄、桃、藍(lán)莓等六大特色果品。目前，葡萄產(chǎn)業(yè)是青島市實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的有效抓手，也是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收致富的重要來(lái)源。山東省統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2022年青島市葡萄園面積約0.47萬(wàn)hm2，葡萄產(chǎn)量超15.5萬(wàn)t，位居山東省第二位。平度市為青島市下轄縣級(jí)市，總面積3 176 km2，約占青島市陸地面積的1/3，擁有豐富的特色農(nóng)產(chǎn)品資源，是青島市主要的葡萄產(chǎn)區(qū)之一。平度大澤山葡萄先后榮獲中國(guó)馳名商標(biāo)、國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品等20余項(xiàng)榮譽(yù)[2]。據(jù)專業(yè)機(jī)構(gòu)估計(jì)，平度大澤山葡萄的品牌價(jià)值超30億元。平度市大澤山葡萄節(jié)已連續(xù)舉辦37屆，每年葡萄節(jié)期間客流量近百萬(wàn)人，有力推動(dòng)了當(dāng)?shù)剞r(nóng)、旅、文、商等多領(lǐng)域融合發(fā)展。在2008年奧運(yùn)會(huì)推薦果品、中華名果展評(píng)會(huì)上，大澤山葡萄在青島市推薦的3個(gè)水果品種中獲唯一一個(gè)一等獎(jiǎng)，被命名為“中華名果”。

1 平度市葡萄產(chǎn)業(yè)基本情況

1.1 歷史和環(huán)境

平度市葡萄種植歷史可以追溯到2 100多年前。據(jù)史料記載，漢代張騫出使西域前，平度市已開(kāi)始栽培葡萄。20世紀(jì)初，英國(guó)玫瑰香傳入青島市取代傳統(tǒng)品種龍眼，成為主栽葡萄品種。1967年，青島市在平度市建立優(yōu)質(zhì)果品生產(chǎn)基地，加工葡萄300 t，加工原汁475 t，生產(chǎn)18個(gè)品種規(guī)格的葡萄酒656 t，總產(chǎn)值達(dá)110萬(wàn)元。

平度市葡萄集中產(chǎn)于市區(qū)北部的大澤山西麓一帶。大澤山地理坐標(biāo)為北緯36°～37°，處于全球葡萄種植的最佳緯度區(qū)。獨(dú)特的地理?xiàng)l件和氣候環(huán)境，造就了大澤山葡萄色澤光鮮、香味濃郁、汁多甘甜、營(yíng)養(yǎng)豐富等特質(zhì)。

1.2 產(chǎn)量和分布

2018年以來(lái)，平度市葡萄園種植面積始終在

0.20萬(wàn)hm2以上。2019—2021年，平度市葡萄產(chǎn)量連續(xù)3年超過(guò)7萬(wàn)t。平度市葡萄種植分為兩大區(qū)域：

1）鮮食葡萄栽培區(qū)，包括大澤山鎮(zhèn)、店子鎮(zhèn)、舊店鎮(zhèn)，其中大澤山鎮(zhèn)是北方重要的葡萄集中種植地之一，已發(fā)展優(yōu)質(zhì)葡萄超0.17萬(wàn)hm2，年產(chǎn)量超5萬(wàn)t，擁有葡萄品種300多個(gè)；2）釀酒葡萄栽培區(qū)，包括明村鎮(zhèn)及其周邊地區(qū)，栽培釀酒葡萄超666.67 hm2。

1.3 種業(yè)創(chuàng)新

葡萄好吃，良種為先。平度市依靠山東省鮮食葡萄研究所和山東省江北葡萄研究所的科研力量，推動(dòng)葡萄品種培育工作。經(jīng)過(guò)多年的育種研發(fā)和栽培試驗(yàn)，平度市共引進(jìn)培植、繁育葡萄品種300多個(gè)。玫瑰香、澤香、巨峰、紅寶石無(wú)核、乍娜及金手指等優(yōu)良品種成為鮮食葡萄的主要來(lái)源，其中自主培育的澤香成為晚熟品種的新寵，赤霞珠、品麗珠、蛇龍珠、薏絲琳成為釀酒葡萄的主要品種。

2 平度市葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展措施

2.1 創(chuàng)新片區(qū)體制機(jī)制，堅(jiān)持整體系統(tǒng)推進(jìn)

1）高質(zhì)量規(guī)劃引領(lǐng)鄉(xiāng)村示范片區(qū)建設(shè)。平度市將規(guī)劃布局定義為藍(lán)心中踞（兩湖一河）、綠屏環(huán)抱（三面環(huán)山）、三區(qū)引領(lǐng)（智慧葡萄示范區(qū)、萬(wàn)畝葡萄園觀光區(qū)、山水原鄉(xiāng)體驗(yàn)區(qū)）、多點(diǎn)聯(lián)動(dòng)、串點(diǎn)連線、以線帶面。2）構(gòu)建多級(jí)管理體系。平度市成立以書(shū)記、市長(zhǎng)幫包制為主體的市級(jí)示范片區(qū)建設(shè)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，從市級(jí)層面統(tǒng)籌推進(jìn)片區(qū)建設(shè)工作；成立印象大澤鄉(xiāng)村振興示范片區(qū)工作專班，從鎮(zhèn)級(jí)層面全力推進(jìn)已謀劃項(xiàng)目落地施工。3）保障資金配套。平度市組建三大國(guó)有投融資平臺(tái)定向參與鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略落實(shí)，創(chuàng)新“平臺(tái)融資+專業(yè)運(yùn)營(yíng)+村集體入股+農(nóng)戶參與”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展新路徑，帶動(dòng)社會(huì)各方參與基礎(chǔ)配套和重點(diǎn)項(xiàng)目建設(shè)。由平度農(nóng)旅開(kāi)發(fā)建設(shè)集團(tuán)有限公司與大澤山鎮(zhèn)6個(gè)村莊經(jīng)濟(jì)合作社成立合資公司作為項(xiàng)目實(shí)施主體，通過(guò)中國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展銀行融資4.56億元。

2.2 立足地域資源稟賦，壯大特色葡萄產(chǎn)業(yè)

1）平度市建設(shè)占地133.33 hm2的大澤山葡萄文化產(chǎn)業(yè)園，采用大棚種植和避雨設(shè)施栽培等技術(shù)，保證葡萄的產(chǎn)量和品質(zhì)，為入股的農(nóng)民帶來(lái)分紅收益，同時(shí)解決周邊勞動(dòng)力就業(yè)問(wèn)題。2）平度市利用國(guó)家級(jí)葡萄研發(fā)中心，建立葡萄研發(fā)交流平臺(tái)，在鎮(zhèn)域范圍內(nèi)免費(fèi)推廣研發(fā)的新品種，助力大澤山葡萄品種更新?lián)Q代。同時(shí)，建設(shè)基于農(nóng)業(yè)物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備的葡萄智能溫室，實(shí)現(xiàn)葡萄一年三季成熟，延長(zhǎng)鮮食葡萄供應(yīng)時(shí)間。3）平度市在片區(qū)東西兩端各建立一處葡萄物流倉(cāng)儲(chǔ)中心，兩個(gè)倉(cāng)儲(chǔ)中心涵蓋全鎮(zhèn)葡萄種植中心區(qū)，年可周轉(zhuǎn)儲(chǔ)存時(shí)令水果7 000 t，將葡萄冷藏至來(lái)年2月出售，延長(zhǎng)鮮食葡萄供應(yīng)時(shí)間，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)和消費(fèi)雙升級(jí)。

2.3 聚集產(chǎn)業(yè)資源要素，推動(dòng)農(nóng)文旅融合發(fā)展

1）平度市依托原有葡萄博物館新建葡萄研發(fā)中心，用于科普知識(shí)，同時(shí)吸引游客在示范片區(qū)內(nèi)的葡萄園區(qū)域休閑采摘，實(shí)現(xiàn)村民增收。2）平度市探索鄉(xiāng)村旅游新業(yè)態(tài)，將印象大澤展示中心作為鄉(xiāng)村振興示范片區(qū)的核心名片進(jìn)行改造提升，就鄉(xiāng)村振興示范片區(qū)內(nèi)容進(jìn)行設(shè)計(jì)與展示，打造智慧葡萄示范區(qū)、萬(wàn)畝葡萄園觀光區(qū)、山水原鄉(xiāng)體驗(yàn)區(qū)鏈接成精品觀光游覽線路。3）平度市以現(xiàn)有的6家葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)為基礎(chǔ)，聯(lián)合新建葡萄酒莊項(xiàng)目，開(kāi)發(fā)具有當(dāng)?shù)靥厣穆糜萎a(chǎn)品。

3 平度市葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題

3.1 規(guī)劃滯后，規(guī)模化、集約化程度低

1）產(chǎn)業(yè)規(guī)模不大。葡萄主產(chǎn)區(qū)大澤山鎮(zhèn)輻射能力有限，對(duì)距離較遠(yuǎn)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)帶動(dòng)力較弱。盡管大澤山鎮(zhèn)內(nèi)的大多數(shù)村莊以種植葡萄為主，但從歷年節(jié)會(huì)銷售情況來(lái)看，產(chǎn)量?jī)H能滿足山東半島的供應(yīng)需求，還不能滿足國(guó)內(nèi)其他地區(qū)的市場(chǎng)需求。2）產(chǎn)業(yè)聚集效應(yīng)偏弱。平度市葡萄種植依舊以家庭種植為主，除高氏莊園、半島葡萄莊園等莊園形成一定規(guī)模外，其他個(gè)體規(guī)模小且種植分布較為零散，不能統(tǒng)一科學(xué)施肥、施藥，葡萄產(chǎn)量、品質(zhì)把控難度大。

3.2 生產(chǎn)技術(shù)應(yīng)用難度大，深加工能力弱

1）現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)應(yīng)用受限。農(nóng)戶分散種植、認(rèn)識(shí)不足等因素影響了避雨栽培、促早和延遲栽培、水肥一體化等先進(jìn)技術(shù)的推廣應(yīng)用。2）優(yōu)質(zhì)果占比小。平度市小農(nóng)戶生產(chǎn)投入不足，生產(chǎn)技術(shù)落后，導(dǎo)致耕地質(zhì)量下降、優(yōu)質(zhì)高檔果率較低等問(wèn)題，優(yōu)質(zhì)果產(chǎn)量?jī)H占果品總產(chǎn)量的65%。3）精深加工能力弱。平度市鮮食葡萄加工業(yè)基礎(chǔ)整體偏弱，精深加工技術(shù)水平不高，產(chǎn)品附加值較低。平度市現(xiàn)有葡萄加工企業(yè)多為規(guī)模較小、技術(shù)落后、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)能力弱的小工廠和小作坊，難以滿足農(nóng)產(chǎn)品精深加工需求。

3.3 產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一，釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢

目前，平度市葡萄以鮮食為主，僅有15%左右的果品用于采后處理，實(shí)際果品加工能力不足總產(chǎn)量的10%，果品貯藏能力只有20%。由于平度市未能對(duì)葡萄酒、葡萄汁及葡萄干等衍生產(chǎn)品生產(chǎn)進(jìn)行合理規(guī)劃，特別是對(duì)釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)預(yù)判分析不夠，導(dǎo)致釀酒葡萄種植規(guī)模較小，阻礙了產(chǎn)業(yè)發(fā)展和全鏈延伸，放慢了釀酒葡萄經(jīng)濟(jì)效益的提升速度。

3.4 銷售渠道少，電商發(fā)展存在短板

鮮食葡萄保存時(shí)間短，運(yùn)輸周期長(zhǎng)，因此需要建立完善的產(chǎn)銷一體的經(jīng)營(yíng)網(wǎng)絡(luò)。平度市優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)外的鄉(xiāng)鎮(zhèn)在鮮食葡萄的冷藏存儲(chǔ)、保鮮加工、物流運(yùn)輸?shù)确矫婺芰^弱，產(chǎn)品流通渠道少、銷售范圍小。相比較壽光蔬菜電子交易市場(chǎng)，平度市營(yíng)銷方式相對(duì)單一，只能依托傳統(tǒng)的銷售模式，無(wú)法滿足當(dāng)今“買(mǎi)世界、賣世界”的現(xiàn)實(shí)需求。另外，隨著農(nóng)產(chǎn)品電商直播的快速發(fā)展，市場(chǎng)對(duì)人才的需求越來(lái)越大，同時(shí)對(duì)人才的要求不斷提高，但是當(dāng)前平度市農(nóng)產(chǎn)品電商專業(yè)人才十分匱乏，影響了鮮食葡萄的銷售[3]。

4 平度市葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策

4.1 修訂完善規(guī)劃，激發(fā)產(chǎn)業(yè)聚合式提效

平度市應(yīng)根據(jù)其產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)，對(duì)葡萄生產(chǎn)進(jìn)行科學(xué)規(guī)劃，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)規(guī)模擴(kuò)大，提升產(chǎn)業(yè)聚合效應(yīng)。1）規(guī)劃引領(lǐng)發(fā)展。平度市應(yīng)著力打造兼具生產(chǎn)、加工、存儲(chǔ)等多種功能的綜合性、標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)業(yè)園區(qū)。根據(jù)種植大澤山葡萄的現(xiàn)實(shí)條件，以大澤山鎮(zhèn)為核心區(qū)，以平度市北部山區(qū)為承載，著力向其他鄰近鄉(xiāng)鎮(zhèn)輻射擴(kuò)大大澤山葡萄種植面積。同時(shí)，平度市應(yīng)推動(dòng)土地流轉(zhuǎn)合理、合規(guī)、有序進(jìn)行，實(shí)現(xiàn)葡萄集中連片種植和集約化、規(guī)模化經(jīng)營(yíng)。2）產(chǎn)業(yè)聚合增效。平度市應(yīng)依托印象大澤鄉(xiāng)村振興示范片區(qū)建設(shè)，進(jìn)一步激活農(nóng)村潛在資源、整合現(xiàn)有資源，以一二三產(chǎn)融合發(fā)展促進(jìn)葡萄產(chǎn)業(yè)聚合發(fā)展；發(fā)揮龍頭企業(yè)、大莊園優(yōu)勢(shì)，建立“大莊園+合作社+農(nóng)戶”的農(nóng)村合作化、組織化體系，帶動(dòng)個(gè)體農(nóng)戶增收。另外，在葡萄產(chǎn)業(yè)聚合發(fā)展過(guò)程中，應(yīng)注重綠色發(fā)展，全方位構(gòu)筑起以葡萄為支撐的生態(tài)產(chǎn)業(yè)框架，創(chuàng)造新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。

4.2 推進(jìn)技術(shù)應(yīng)用，促進(jìn)生產(chǎn)加工高質(zhì)量發(fā)展

科技是葡萄產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的首要驅(qū)動(dòng)力，政府應(yīng)充分發(fā)揮農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣的主導(dǎo)作用。1）平度市應(yīng)加大對(duì)基層農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣的補(bǔ)貼力度，發(fā)揮農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)體系的作用，將果農(nóng)從經(jīng)驗(yàn)種植向科技種植轉(zhuǎn)變、從現(xiàn)有的產(chǎn)量效益型生產(chǎn)轉(zhuǎn)變?yōu)橘|(zhì)量效益型生產(chǎn)，提升果農(nóng)經(jīng)濟(jì)收入水平。2）平度市應(yīng)推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，采用設(shè)施保溫早熟栽培技術(shù)和日光大棚延遲采摘技術(shù)，延長(zhǎng)葡萄種植季節(jié)，提高葡萄優(yōu)品率。同時(shí)，綜合應(yīng)用頻振式殺蟲(chóng)燈、性誘劑、生物農(nóng)藥等病蟲(chóng)害防治技術(shù)，減少化學(xué)農(nóng)藥用量，保障果品質(zhì)量安全。3）平度市應(yīng)出臺(tái)一定的幫扶政策，吸引具有農(nóng)產(chǎn)品深精加工能力的企業(yè)入駐，并鼓勵(lì)企業(yè)發(fā)揮特色農(nóng)產(chǎn)品精深加工優(yōu)勢(shì)，推進(jìn)新產(chǎn)品、高附加值產(chǎn)品研發(fā)、

生產(chǎn)[4]。

4.3 豐富產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，加快發(fā)展釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)

把葡萄轉(zhuǎn)化成葡萄產(chǎn)品是平度市提高果農(nóng)收入、做靚葡萄品牌的著力點(diǎn)。為此，平度市應(yīng)開(kāi)辟葡萄深加工產(chǎn)業(yè)園，支持葡萄加工企業(yè)改造技術(shù)、更新生產(chǎn)工藝，積極開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)葡萄酒、葡萄汁、葡萄干等衍生產(chǎn)品。另外，平度市應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際，通過(guò)“政府牽頭、農(nóng)戶參與”的方式對(duì)接酒企，了解釀酒葡萄市場(chǎng)需求，著力推動(dòng)釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)桨l(fā)展。1）堅(jiān)持“物以稀為貴”的高端化和品牌化發(fā)展思路，選育適宜當(dāng)?shù)厣L(zhǎng)、符合市場(chǎng)需求的特色釀酒葡萄品種，合理規(guī)劃釀酒葡萄生產(chǎn)區(qū)域。2）依托葡萄協(xié)會(huì)和合作社，積極指導(dǎo)廣大果農(nóng)規(guī)范釀酒葡萄基地標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，優(yōu)化種植方式，提高釀酒葡萄生產(chǎn)效益。3）給予現(xiàn)有葡萄酒企業(yè)稅收等政策性優(yōu)惠，加大對(duì)葡萄酒龍頭企業(yè)的培育力度，鼓勵(lì)葡萄酒企業(yè)橫向合作增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力，支持有條件的鮮食葡萄加工企業(yè)向釀酒加工轉(zhuǎn)型。4）組建專業(yè)的服務(wù)公司，在檢測(cè)、技術(shù)咨詢、農(nóng)業(yè)機(jī)械等領(lǐng)域提供專業(yè)化服務(wù)[5]。

4.4 拓展?fàn)I銷渠道，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品多樣化銷售

平度市政府應(yīng)借鑒壽光電子交易市場(chǎng)建設(shè)經(jīng)驗(yàn)，建立專業(yè)葡萄批發(fā)零售市場(chǎng)，建設(shè)葡萄深加工產(chǎn)品一條街，匯聚全國(guó)乃至全世界的精品葡萄及葡萄產(chǎn)品，力爭(zhēng)達(dá)到“買(mǎi)世界、賣世界”的效果。同時(shí)，繼續(xù)提高葡萄倉(cāng)儲(chǔ)物流能力，實(shí)現(xiàn)全鏈產(chǎn)業(yè)化運(yùn)營(yíng)，延長(zhǎng)鮮食葡萄供應(yīng)時(shí)間，提高葡萄價(jià)格，促進(jìn)生產(chǎn)和消費(fèi)雙升級(jí)。利用“政府+合作社+企業(yè)”的合作模式，由政府主導(dǎo)建設(shè)，合作社統(tǒng)一運(yùn)營(yíng)，與商超、龍頭企業(yè)建立葡萄物流銷售專線，實(shí)行訂單葡萄管理及購(gòu)銷。平度市政府還應(yīng)加大電商人才引育力度，可以與電商平臺(tái)聯(lián)合進(jìn)行人才培訓(xùn)，建立人才聯(lián)合培養(yǎng)基地，以此打造電商人才隊(duì)伍[6]。在此基礎(chǔ)上，繼續(xù)大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品電商，積極在電商平臺(tái)開(kāi)設(shè)官方店鋪，拓展?fàn)I銷渠道。

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（責(zé)任編輯：劉寧寧）