中國餐飲行業(yè)“職教出海，美食同行”協(xié)作交流大會在江蘇淮安舉行

6月24日，中國餐飲行業(yè)“職教出海，美食同行”協(xié)作交流大會在江蘇淮安舉行，旨在探索“行校企”共建的機制，打造和培育以中華美食為媒介和載體的職業(yè)教育國際公共品牌，共同促進中國餐飲行業(yè)職業(yè)教育的國際化發(fā)展，為中國飲食文化的傳承與創(chuàng)新貢獻職教力量。

淮安市人民政府副市長周松，教育部職業(yè)教育與成人教育司綜合改革處一級調(diào)研員李紅東，世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長邢穎，世界中餐業(yè)聯(lián)合會副會長、國際烹飪教育分會主席盧一，江蘇省教育廳對外合作與交流處三級調(diào)研員鄭興，世界中餐業(yè)聯(lián)合會特邀副會長、江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會會長于學榮，江蘇食品藥品職業(yè)技術(shù)學院黨委書記薛宇，江蘇食品藥品職業(yè)技術(shù)學院黨委副書記、校長翟瑋瑋，世界中餐業(yè)聯(lián)合會秘書長趙文珂、副秘書長梁碩、副秘書長彭程以及來自全國各地的餐飲類院校負責人、餐飲品牌企業(yè)負責人和媒體界代表百余人與會。

中國教育國際交流協(xié)會會長、教育部原副部長劉利民通過視頻致辭。他說，當今世界，科技革命和產(chǎn)業(yè)變革加速發(fā)展，終身學習與培養(yǎng)職業(yè)能力的重要性日益凸顯，職業(yè)教育已成為支撐人的全面發(fā)展和經(jīng)濟社會可持續(xù)發(fā)展最密切的教育類型，在人力資源供給和生產(chǎn)力轉(zhuǎn)化方面扮演著關(guān)鍵角色。當前，中國政府把職業(yè)教育擺在了經(jīng)濟社會發(fā)展和教育改革創(chuàng)新更加突出的位置，正以深化產(chǎn)教融合為重點，持續(xù)推動形成同市場需求相適應、同產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟與社會結(jié)構(gòu)相匹配的現(xiàn)代職業(yè)教育體系，致力于培養(yǎng)更多高素質(zhì)技術(shù)技能人才、能工巧匠、大國工匠。他表示，“職教出海，美食同行”作為推動中國餐飲業(yè)職業(yè)教育國際化發(fā)展的創(chuàng)新理念，通過加強與國際職業(yè)教育機構(gòu)、企業(yè)的交流合作，進一步提升國內(nèi)職業(yè)教育水平，用美食架起中國與世界對話的橋梁，既為中國餐飲業(yè)的國際化發(fā)展注入新動力，培養(yǎng)更多高素質(zhì)技術(shù)技能人才，又推動中國文化走向世界，不斷增強文化自信和國際影響力。

周松副市長在致辭中介紹了淮安的深厚歷史文化、美食文化和發(fā)展成效。他說，美食無邊界，品味有共鳴。近年來，在世界中餐業(yè)聯(lián)合會、江蘇省餐飲協(xié)會關(guān)心支持下，淮安成功舉辦了“行走的年夜飯”淮揚菜展演品鑒會，“一帶一路”淮揚菜國際化高端研討會，著力向海外推介淮揚美食，展示中華美食文化自信。他指出，江蘇食品藥品職業(yè)技術(shù)學院作為淮安乃至江蘇烹飪教育的領(lǐng)頭羊，在推動淮揚菜技藝技能傳承、文化挖掘創(chuàng)新、專業(yè)人才培養(yǎng)等方面具有獨特優(yōu)勢?；窗矊⒁源舜位顒訛槠鯔C，持續(xù)支持推動“職教出?！惫ぷ鳎瑸楹霌P美食文化海外傳播提供更多平臺、創(chuàng)造更多條件，以高質(zhì)量職業(yè)教育賦能淮揚菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

邢穎會長在致辭中說，“職教出?！笔侵袊逃_放合作的重要組成部分，是中國教育走向世界舞臺的重要路徑，是以國家“雙高計劃”建設(shè)院校為代表的一批優(yōu)質(zhì)職業(yè)院校探索國際化辦學的模式之一。職業(yè)院校主動服務國家發(fā)展戰(zhàn)略大局，發(fā)揮獨特優(yōu)勢，探索出一條不同于普通教育的特色發(fā)展之路，“職教出海”前景廣闊，大有可為，職業(yè)院校大有作為。他指出，“職教出?！辈粌H是烹飪技能的輸出，更是中華文化的傳播。通過中餐的魅力，以食為媒，弘揚中華飲食文化，以食為橋，讓海外民眾通過美食感知中國，讓世界愛上中餐。通過借企業(yè)品牌之勢出海，乘企業(yè)之船出海，隨企業(yè)海外發(fā)展出海，進而做到教隨產(chǎn)走、產(chǎn)教同行。他表示，世界中餐業(yè)聯(lián)合會作為以弘揚中華優(yōu)秀飲食文化、促進全球中餐繁榮發(fā)展為己任的行業(yè)國際組織，不斷探索創(chuàng)新了行走的年夜飯、大師名廚海外技藝交流、在海外舉辦中華美食節(jié)、舉辦中餐烹飪大賽等一系列舉措，助力中餐出海，取得了良好的社會反響。我們將繼續(xù)發(fā)揮行業(yè)協(xié)會的品牌優(yōu)勢、平臺優(yōu)勢、資源優(yōu)勢，全力助力、積極參與職業(yè)院校的“職教出?！薄Ｆ诖ㄟ^本次協(xié)作交流大會，分享各院校的寶貴經(jīng)驗，傳播“職教出?！钡慕虒W成果，促進“職教出?！弊呱钭邔崳瑒?chuàng)出一條中國職業(yè)教育國際化發(fā)展之路。

盧一主席在致辭中闡述了如何走好新階段我國餐飲教育國際化之路。分析了為什么要國際化的背景和意義、教育國際化及其主要內(nèi)容和我國餐飲教育國際化面臨的問題，提出國際化的對策，就是要更新觀念，拓寬國際視野；建立和完善規(guī)模在百人以上的國際教育學院；開展國際科研合作和師資交流；加快國際合作項目和教育機構(gòu)建設(shè)進程；開展國際教育評價、工程認證；建設(shè)向外推廣的國際化課程。

薛宇書記在致辭中說，經(jīng)過多年發(fā)展，我國職業(yè)教育歷經(jīng)從單向“引進來”到逐步“走出去”的過程，已開始“反哺”世界。中國企業(yè)的國際化發(fā)展和“職教出海”，把中國經(jīng)濟的硬實力和中國文化教育的軟實力疊加起來，讓中國在世界上更有影響力、號召力、塑造力，讓中國經(jīng)濟和教育走得更穩(wěn)、跑得更快、飛得更高。他指出，江蘇食品藥品職業(yè)技術(shù)學院是一所以食品、藥品、大健康為專業(yè)特色的國家“雙高計劃”建設(shè)單位，不僅成立了江蘇淮揚菜烹飪學院、龍蝦產(chǎn)業(yè)學院、龍蝦研究院、淮揚菜預制研究院，還積極對接國際市場需求和產(chǎn)業(yè)布局，牽頭與世界中餐業(yè)聯(lián)合會、江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會、淮安市人民政府合作共建“國際淮揚菜學院”，并通過開展各項獨具特色的品牌活動，以更國際、更人文、更融合的方式持續(xù)向世界講述“中國淮揚菜故事”。他表示，“接地氣”的職業(yè)教育才有發(fā)展的“底氣”。希望通過舉辦“小規(guī)模、高質(zhì)量、大影響”的協(xié)作交流會，努力建設(shè)一條可借鑒、易推廣的“職教出?！毙侣窂?，攜手并進，共同打造“職教出?！毙缕放疲_創(chuàng)中餐行業(yè)職業(yè)教育國際化新篇章。

會上，邢穎會長、盧一主席、于學榮會長頒發(fā)2024中國餐飲行業(yè)“職教出海，美食同行”優(yōu)秀案例證書。匯編成冊的《“職教出海 美食同行”優(yōu)秀案例選編》，記錄了職業(yè)教育在美食領(lǐng)域的國際合作與交流中取得的豐碩成果，展示了不同國家和地區(qū)在美食文化、烹飪技藝、教育資源等方面的共享與互補，體現(xiàn)了職業(yè)教育在推動人類文明交流互鑒中的重要作用。

翟瑋瑋校長宣讀并與參會各院校領(lǐng)導共同見證并發(fā)布中國餐飲行業(yè)“職教出海，美食同行”淮安共識。

鄭興三級調(diào)研員在講話中說，職教出海以“技術(shù)”輸出為紐帶，是新時代職業(yè)教育高質(zhì)量發(fā)展的重要命題之一。我國職業(yè)教育正奮力以“出海”為契機，高質(zhì)量推進中外合作辦學、境外辦學、職教標準輸出等工作，為世界發(fā)展貢獻東方智慧。江蘇食品藥品職業(yè)技術(shù)學院作為國家骨干高職院校、國家“雙高計劃”建設(shè)單位，近年來立足淮安資源稟賦，在淮揚菜技藝傳承創(chuàng)新、技能人才培養(yǎng)、文化海外傳播等方面積極作為，成效顯著。他指出，從職業(yè)教育出發(fā)，政行企校攜手推動中華飲食文化走向世界是一條實實在在的路子。今天召開的大會就是要探討如何進一步匯聚社會各界更大合力，向世界更大范圍傳播中國味道、推廣中國味道、共享中國味道，更好地展示中華飲食文化的歷史底蘊與發(fā)展自信。他表示，江蘇省教育廳始終關(guān)心“職教出?！惫ぷ?，將持續(xù)在國際辦學項目審批、溝通協(xié)調(diào)、咨詢服務等方面給予職業(yè)院校有力支持。相信在社會各界的共同努力下，中華美食必將香飄萬里，中國職教必將譽滿世界。

李紅東一級調(diào)研員在講話中介紹了中國職業(yè)教育的發(fā)展成效和在服務國際產(chǎn)能合作、國家外交大局和中資企業(yè)“走出去”過程中發(fā)揮的重要作用。他說，從中央到部領(lǐng)導，都高度重視“職教出?！?，在整個職教戰(zhàn)線的共同努力下，經(jīng)過多年的探索、發(fā)展和實踐，“職教出?！贝T果累累、成績斐然。他希望以此次會議為契機，對院校境外辦學和國際中餐人才培養(yǎng)進行探討和思考：一是以技能為紐帶擴大“朋友圈”；二是增強服務“教隨產(chǎn)出”關(guān)鍵能力；三是打造受世界歡迎的中餐人才。他表示，“職教出?！钡膬r值就在于服務中國企業(yè)海外發(fā)展，服務人文交流大國外交。只有這樣，才能行穩(wěn)致遠。

在優(yōu)秀案例分享環(huán)節(jié)，四川旅游學院烹飪學院黨委書記陳龍作了《以食為本、以食為緣、以食為媒、以食為橋——中餐繁榮基地建設(shè)與成效》的主題分享；揚州大學旅游烹飪學院黨委書記解小青作了《傳播中華美食，攜手引領(lǐng)“味”來》的主題分享；上海市商貿(mào)旅游學校培訓部主任、上海藍帶廚藝職業(yè)技能培訓學校常務副校長施雯作了《中華餐飲，世界表達》的主題分享；江蘇食品藥品職業(yè)技術(shù)學院酒店學院院長沈子楊作了《職教出海，助力世界美食之都建設(shè)》的主題分享。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會秘書長趙文珂主持會議。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會向江蘇食品藥品職業(yè)技術(shù)學院贈送紀念品。

中國餐飲行業(yè)“職教出海，美食同行”協(xié)作交流大會由世界中餐業(yè)聯(lián)合會、江蘇食品藥品職業(yè)技術(shù)學院主辦，江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會、世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際烹飪教育分會、國際淮揚菜學院承辦。

會上，還通報了《2023年—2024年世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際烹飪教育分會工作總結(jié)與下一步工作計劃》和《關(guān)于世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際烹飪教育分會增補調(diào)整機構(gòu)領(lǐng)導的通知》。