2024中國餐飲業(yè)社會責(zé)任大會優(yōu)秀案例選登

1月10日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會主辦，北京烹飪協(xié)會、北京市餐飲行業(yè)協(xié)會協(xié)辦的“2024中國餐飲業(yè)社會責(zé)任大會”在北京召開，旨在推動餐飲產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，增強(qiáng)企業(yè)的社會責(zé)任意識，助力企業(yè)、社會與環(huán)境的和諧共生。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會首次舉辦餐飲業(yè)社會責(zé)任優(yōu)秀案例的征集，得到各省市和聯(lián)合會各分支機(jī)構(gòu)的高度重視，積極響應(yīng)。經(jīng)過企業(yè)申報(bào)、各省協(xié)會推薦、聯(lián)合會審核，最終有65家企業(yè)入選企業(yè)社會責(zé)任優(yōu)秀案例。本刊繼續(xù)選登優(yōu)秀案例，以饗讀者。

寧夏銀川仙鶴餐業(yè)有限公司

仙鶴樓創(chuàng)建于1985年，歷經(jīng)三十多年的發(fā)展和傳承，現(xiàn)轄新華總店、中山老店、新百CCpark店、中環(huán)店、公園華府店、敬德街店、寧夏人的會客廳、寧夏飲食文化博物館、非遺餃子體驗(yàn)館均位于繁華街區(qū)，交通便利，環(huán)境優(yōu)美。仙鶴樓始終堅(jiān)持“文化打造、特色引領(lǐng)、服務(wù)享受、綠色環(huán)?！钡慕?jīng)營理念，誠信經(jīng)營，結(jié)合公司實(shí)際，創(chuàng)造性地開展企業(yè)文化建設(shè)活動，尤其是以非物質(zhì)文化遺產(chǎn)仙鶴水餃連續(xù)舉辦七屆大型公益活動“大宴鳳城”寧夏仙鶴樓餃子文化節(jié)等，不斷提升餐飲品牌的知名度和影響力。

四十多年來，仙鶴樓不斷創(chuàng)新，以傳統(tǒng)烹飪技藝烹制的非物質(zhì)遺產(chǎn)仙鶴水餃，中華名菜仙鶴鳳爪、仙鶴秘制烤鹵兔、仙鶴至尊燒鵝、仙鶴烤全羊、仙鶴五寶蒸全羊，以及寧夏特色八寶茶等特色佳肴，多次在中國寧夏美食節(jié)上被評為“中華名小吃”“寧夏名小吃”“地標(biāo)美食”。仙鶴樓也多次榮獲全國綠色餐飲企業(yè)、中華餐飲名店、全國餐飲業(yè)優(yōu)秀企業(yè)、中國十佳老字號餐飲品牌、中國十佳特色餐飲品牌、中國餐飲十佳品牌名店、中國誠信經(jīng)營企業(yè)、中國誠信承諾示范單位、中國質(zhì)量服務(wù)信譽(yù)AAA級企業(yè)、中國十大喜宴品牌、中國質(zhì)量信譽(yù)品牌唯一代表單位、烽火杯—最具影響力餐飲品牌、全國巾幗文明崗、中國清真餐飲金駝獎發(fā)展創(chuàng)新品牌、寧夏老字號、寧夏餐飲名店、寧夏品牌老店、寧夏著名商標(biāo)、寧夏晝夜餐飲服務(wù)企業(yè)、寧夏最佳婚宴場所、寧夏區(qū)域性品牌建設(shè)優(yōu)秀企業(yè)、寧夏非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目、寧夏旅游美食百家名店、銀川市非物質(zhì)遺產(chǎn)保護(hù)傳承基地、寧夏餐飲領(lǐng)導(dǎo)品牌、寧夏百姓喜愛品牌、到銀川必來必吃餐廳等榮譽(yù)稱號。

在企業(yè)自身發(fā)展的同時，仙鶴樓依舊不忘初心，回饋社會，每年冬至前后都會開展“大宴鳳城——仙鶴樓餃子文化節(jié)”千斤餃子萬人品嘗，兒童節(jié)都會為自治區(qū)多個孤兒院捐款捐物；八一建軍節(jié)，為軍區(qū)和部隊(duì)慰問、捐助物資；天氣寒冷時，為各養(yǎng)老院老人以及社區(qū)福利站等單位捐助生活物資及用品以及開展送餃子包餃子活動。同時，參與汶川地震捐款、新型冠狀病毒疫情期間抗擊疫情捐款捐物，寧夏中寧縣渠口太陽梁鄉(xiāng)扶貧、寧夏月牙湖鄉(xiāng)扶貧、寧夏紅寺堡扶貧、寧夏海原貧困小學(xué)等公益項(xiàng)目，充分體現(xiàn)出了仙鶴樓強(qiáng)烈的使命感和社會責(zé)任。

海霸王國際集團(tuán)

慈濟(jì)，全稱慈濟(jì)慈善事業(yè)基金會，由證嚴(yán)上人于1966年在臺灣花蓮縣創(chuàng)立。1990年，從證嚴(yán)上人在一場“幸福人生講座”中呼吁“以鼓掌的雙手做環(huán)?！遍_始，慈濟(jì)人對環(huán)保工作的堅(jiān)持與推動，可謂不遺余力。2008年經(jīng)國務(wù)院準(zhǔn)許成立“慈濟(jì)慈善事業(yè)基金會”，成為全國第一家非營利組織所成立的全國性基金會，并于2010年完成掛牌典禮。

2022年，在得知慈濟(jì)正式提出《“瓶”安計(jì)劃》環(huán)保公益活動后，海霸王董事長莊自強(qiáng)親率公司60余名職工代表，親赴慈濟(jì)的成都大愛感恩環(huán)保科技園區(qū)，聽取《“瓶”安計(jì)劃》主題的環(huán)保知識講座，其“用鼓掌的雙手做環(huán)保，身體力行做公益”的環(huán)保理念與海霸王“行善行孝不能等”的公益觀念不謀而合，大家均激動地表示，希望能參與到這場公益活動中來，此行讓大家可以用切實(shí)的行動，做環(huán)保的踐行者。

《“瓶”安計(jì)劃》簡而言之就是廢棄塑料瓶再利用，加工制作成毛毯、衣物、包包、圍巾、折疊床等物品，用作各地慈濟(jì)救助活動的賑災(zāi)物資，每利用1公斤廢棄再生塑料，可節(jié)約6公斤石油資源，減少3公斤二氧化碳排放，不僅解決塑料難分解問題，更是減少紡織、染色污染。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2022年累計(jì)收集塑料瓶1417公斤，截至2023年11月累計(jì)收集塑料瓶2450.3公斤。

做公益不是一朝一夕，貴在堅(jiān)持。在未來的發(fā)展中，海霸王國際集團(tuán)將繼續(xù)致力于環(huán)保領(lǐng)域的探索和發(fā)展，積極推廣環(huán)保理念和實(shí)踐，為保護(hù)地球環(huán)境貢獻(xiàn)自己的一份力量。

北京羲和餐飲管理股份有限公司

羲和國際餐飲成立于2010年，目前在全國（包括中國香港）15座城市的商業(yè)綜合體及國際五星級酒店已開業(yè)門店40家。羲和國際餐飲一直在社會活動、助力公益、綠色環(huán)保、服務(wù)民生、穩(wěn)定就業(yè)、文化弘揚(yáng)、國際交流等方面積極努力行進(jìn)著。在三年疫情期間各行各業(yè)受到極大影響下，公司為了服務(wù)民生，號召旗下所有門店進(jìn)社區(qū)，給受到影響的百姓送飲食；為穩(wěn)定就業(yè)，張鈞董事長拿出自己的房產(chǎn)、車輛做抵押發(fā)放一定的工資，公司高管持續(xù)領(lǐng)取最低生活費(fèi)與公司1500名員工共患難，一起度過非常時期。

多年以來，羲和國際餐飲一直積極參與社會公益事業(yè)，推出每售出一份張氏獅子頭，即捐贈一元錢給中國殘疾人福利基金會，用于成立“羲和手工藝集善之家”項(xiàng)目（張氏獅子頭是張鈞董事長為懷念祖母，將祖母制作的獅子頭這道菜列入羲和菜單，獅子頭軟糯可口，醇厚香濃，拌上米飯，吃起來更是唇齒留香），并承諾每年捐款不低于50萬元。

2023年12月1日，在今年國際殘疾人日到來之際，羲和國際餐飲集團(tuán)與奧托博克（中國）工業(yè)有限公司、中國殘疾人福利基金會聯(lián)合在北京頤堤港羲和雅苑店舉辦主題為“助殘賦能多集善，共融羲和如‘瓷’美”的活動，為殘疾人賦能身心自由活動。活動當(dāng)天，羲和餐飲國際捐贈善款，用于為殘疾人進(jìn)行職業(yè)技能培訓(xùn)和制瓷技藝培訓(xùn)等賦能活動。現(xiàn)場龍墨理事長代表中國殘疾人福利基金會對企業(yè)的愛心善舉表示感謝，并表示涓涓細(xì)流、匯聚成海，每一次企業(yè)的參與，每一份愛的傳遞，都將讓殘疾人的生活更加精彩，都將讓我們的社會更加互融互愛。

多年來，羲和國際餐飲一直積極探索推出新穎的、受廣大消費(fèi)者喜愛的美味佳肴，同時也沒有忘記作為一個優(yōu)質(zhì)品牌所肩負(fù)的社會責(zé)任。

天津市燕春樓飯莊

天津市燕春樓飯莊作為近百年的老字號企業(yè)，是天津市目前餐飲業(yè)中屹立不倒、蒸蒸日上的老字號企業(yè)之一。燕春樓飯莊在當(dāng)今餐飲大潮的洗牌中，經(jīng)久不衰，并且業(yè)績穩(wěn)步上升。

一個將近百年的老字號為什么在餐飲的變革中始終處于不敗之地？靠的就是菜品的質(zhì)量和百年不變的正宗味道。隨著人民生活水平的提高，菜品口味的多元化，燕春樓飯莊對菜品進(jìn)行挖掘、創(chuàng)新、改革，但萬變不離其宗。菜肴用料講究，做工精細(xì)，口味純正，體現(xiàn)了中國菜系色、香、味、形、器的品質(zhì)。在弘揚(yáng)傳統(tǒng)津菜的基礎(chǔ)上，創(chuàng)建了具有民族特色的餐飲新天地。

在當(dāng)今社會，企業(yè)不僅僅是經(jīng)濟(jì)活動的主體，更是社會的重要組成部分。企業(yè)的行為和決策不僅影響著自身的發(fā)展，也對社會產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。因此，企業(yè)在追求經(jīng)濟(jì)效益的同時，也需要承擔(dān)起社會責(zé)任，從多個維度出發(fā)，為社會的和諧穩(wěn)定做出貢獻(xiàn)。

首先，燕春樓積極助力公益，燕春樓飯莊在領(lǐng)導(dǎo)的倡導(dǎo)下，每年組織一次無償募捐活動，倡導(dǎo)企業(yè)員工對貧困山區(qū)進(jìn)行募捐物品活動，至今，燕春樓已堅(jiān)持組織該活動近16年之久。通過參與募捐活動，員工可以意識到自己對社會的責(zé)任和義務(wù)。這有助于培養(yǎng)他們的公民意識和社會責(zé)任感，使他們更加關(guān)注社會問題并積極參與解決。募捐活動需要大家共同努力，團(tuán)結(jié)協(xié)作。通過募捐活動增強(qiáng)人們的團(tuán)隊(duì)精神和協(xié)作能力，培養(yǎng)他們的集體觀念。另外，募捐活動傳遞了人們對弱勢群體的關(guān)愛和支持。這有助于弘揚(yáng)中華民族的傳統(tǒng)美德，傳播愛心和關(guān)愛，營造一個溫馨和諧的社會氛圍。

其次，燕春樓一直關(guān)注綠色環(huán)保，保護(hù)地球家園。企業(yè)在生產(chǎn)過程中盡量減少對環(huán)境的污染，提高資源的利用效率，推動綠色生產(chǎn)。同時，企業(yè)也通過參與環(huán)?；顒?，提高員工的環(huán)保意識，推動社會的綠色發(fā)展。

天津市燕春樓飯莊努力幫助區(qū)委區(qū)政府組織“紅橋區(qū)產(chǎn)業(yè)人才創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)聯(lián)盟”的成立。聯(lián)盟是由企業(yè)、高等院校、職業(yè)院校、科研機(jī)構(gòu)共同推進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、科研攻關(guān)，以人才引育為抓手，以提高產(chǎn)業(yè)核心競爭為目的，優(yōu)勢互利、資源共享的產(chǎn)業(yè)人才協(xié)作體。創(chuàng)業(yè)聯(lián)盟的成立，使得餐飲企業(yè)穩(wěn)步發(fā)展。今年下半年，燕春樓積極參與全區(qū)餐飲服務(wù)業(yè)座談會，作為餐飲業(yè)代表首先發(fā)言，匯報(bào)工作，獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策，暢所欲言，使得政府肯定了餐飲業(yè)在全市第一的成績。另外還提出政策落實(shí)不打折扣，讓商戶受益，反饋商戶提出的要求法治高效，廉政方面讓社會和諧。拓寬思路，集思廣益，更好的發(fā)展，跟黨走，讓天津的餐飲業(yè)健康發(fā)展。

這次“聯(lián)盟”的成立，作為地標(biāo)美食產(chǎn)業(yè)分聯(lián)盟，促進(jìn)了單位間的交流、科技成果轉(zhuǎn)化、商業(yè)合作對接平臺，構(gòu)建“政府搭臺、人才主角、產(chǎn)業(yè)發(fā)展”的人才與產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展生態(tài)環(huán)境，提升產(chǎn)業(yè)整體競爭力。搭建交流合作平臺，強(qiáng)化聯(lián)盟內(nèi)溝通聯(lián)系，組織開展成員常態(tài)化各類交流活動，開辟合作契機(jī)，推動各產(chǎn)業(yè)分聯(lián)盟間良性互動，實(shí)現(xiàn)互利共贏。堅(jiān)決擁護(hù)中國共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo)，貫徹落實(shí)黨的基本路線、方針政策，在區(qū)委區(qū)政府領(lǐng)導(dǎo)下做好地標(biāo)美食產(chǎn)業(yè)分聯(lián)盟工作，做到真誠、凝聚、規(guī)矩、擔(dān)當(dāng)。