線上線下混合式教學在食品微生物課程中的應用

2019年2月，中共中央、國務院印發(fā)的《中國教育現(xiàn)代化2035》聚焦教育發(fā)展的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，提出建立數(shù)字教育資源共建共享機制，推進教育治理方式變革，革新傳統(tǒng)教學育人模式。

2019年底，新冠肺炎疫情突然暴發(fā)，各地高校的教學進程受到了嚴重沖擊。為保證高校開學和課堂教學的正常進行，2020年2月5日，教育部印發(fā)了《關于在疫情防控期間做好普通高等學校在線教學組織與管理工作的指導意見》，要求各高校充分利用優(yōu)質在線課程教學資源，保證疫情防控期間的教學進度和教學質量，實現(xiàn)“停課不停教、停課不停學”。

在初始階段，線上教學遇到了巨大的挑戰(zhàn)，在廣大高校的摸索實踐及教育工作者們的不懈努力下，課堂教學在形式上突破了時間和空間的限制，教學模式迎來了新的變革。如今，疫情已經過去，高校各項教學工作得以正常開展，如何將疫情期間線上教學的寶貴經驗與傳統(tǒng)線下教學模式相結合，實現(xiàn)線上線下混合式教學常態(tài)化，對提高教學質量、提升教學效果尤為重要。

食品微生物是高職院校食品質量與安全專業(yè)的專業(yè)基礎課程，以微生物學為基礎，拓展微生物與現(xiàn)代食品工業(yè)的相關知識，是理論性和實踐性均較強的一門課程。本文探討了將線上線下混合式教學應用在食品微生物課程中的方法，以期為其他課程的教學改革提供借鑒。

一、線上線下混合式教學的優(yōu)勢

（一）線上教學資源豐富

近年來，隨著信息化的快速發(fā)展和普及，教學資源越來越豐富，不僅有包含課程基本知識點、便于學生自主學習的微課，還有包括教學動畫在內的各種拓展資源。線上教學資源內容覆蓋面廣、更新速度快，教師能夠針對某一具體領域找到最前沿的技術研究與發(fā)現(xiàn)，并通過線上學習平臺分享給學生學習，從而拓展學生視野，提高其自主學習能力。

（二）突破空間和時間限制

傳統(tǒng)的線下教學要求學生在特定的時間段到規(guī)定的教室去學習，雖然學習集中，但是教學時間有限，導致學生與教師的交流時間也有限。而線上線下混合式教學不再受時間和空間限制，學生與教師之間可以隨時開展線上交流，學習效率更高。

（三）調動學生積極性，提高學生參與度

在線下傳統(tǒng)的課堂教學模式中，學生一般處于被動學習狀態(tài)，教師講什么，學生就學什么，積極性不高，缺少主動思考，課堂上容易走神，導致教學效果不佳。采用線上線下混合式教學模式，教師會在課前通過線上平臺發(fā)布課前預習，讓學生對所學知識點有初步的了解，有準備地進入課堂，對教師課上所提問題也能積極思考并及時做出反饋。同時，教師還可以利用線上教學平臺開展“投票”“搶答”“選人”等活動，調動學生的積極性，活躍氣氛，及時提醒走神的學生回歸課堂，提高學生的參與度。

（四）反饋及時，教學評價多樣化

在線上線下混合式教學模式中，教師可以在線上學習平臺設置課前預習交流區(qū)、課堂內容討論區(qū)、課后重點難點答疑區(qū)，針對學生課前預習情況，及時調整線下教學內容的安排，并根據課后學生的反饋對該章節(jié)教學內容及時進行復盤，從而更有針對性地進行教輔以及補充講解。同時，教師還能夠借助線上平臺對學生的學習活動進行記錄，多元化評價學生的學習情況，優(yōu)化考核機制，更合理、客觀地對學生的學習效果進行評價。

二、食品微生物課程線上線下混合教學設計

采用線上線下混合式教學的食品微生物課程教學過程分為課前導學、課堂講授、課后輔導三個環(huán)節(jié)，教師和學生分別在線上線下承擔不同的教學及學習任務。

（一）課前線上導學

食品微生物是一門理論與實踐緊密結合的課程，為保證線下課堂教學效果，教師可以提前在線上平臺發(fā)布學情調查報告、整合課程資源、上傳課程內容，包括但不限于課程內容涉及的國家標準、PPT課件、視頻等資料，然后根據學情調查結果及時調整授課計劃。

教師在線上學習平臺發(fā)布課前導學任務時，可以設置課程導入的相關問題，激發(fā)學生學習的好奇心與求知欲。設置的問題可以從生活常見現(xiàn)象入手，例如教授“酵母菌在食品工業(yè)中的應用”這一章節(jié)時，可以引導學生思考“酵母在日常生活中的用處”“酵母在釀造啤酒后是否消失”“部分人群喝酒臉紅是否是喝酒能力強的表現(xiàn)”等問題，讓學生從日常生活中提煉與該章節(jié)相關的知識內容，提高學習興趣。教師還可以發(fā)起分組任務，讓學生查詢國家食品衛(wèi)生檢驗方法中關于啤酒微生物的檢驗標準，做到課堂與國家相關法律法規(guī)對接。

（二）課中線上線下結合講授

線下課堂講授是傳統(tǒng)教學的核心環(huán)節(jié)，教師和學生會面對面進行交流，教師可以通過課堂實時反饋及時做出教學調整，但線下課堂時長有限，因此如何高效利用課堂教學非常重要。線上線下混合式教學模式便可以很好地解決這個問題，有效增加教師與學生的交流互動時間。比如講解“顯微鏡的使用”這一章節(jié)時，教師可以在課前發(fā)布導學任務，安排學生通過線上平臺資源自行學習顯微鏡的基礎構造，以便在后續(xù)的顯微鏡使用環(huán)節(jié)能夠更快更好地上手操作。

在線下課堂教學中，教師還可以結合現(xiàn)代化信息技術讓課堂變得更加高效化、趣味化。例如，廣西生態(tài)工程職業(yè)技術學院購置了一批光學顯微鏡，并配備了多媒體教學管理系統(tǒng)，支持在課堂上播放影音視頻、圖像等，從而實現(xiàn)現(xiàn)代化教學。在教學過程中，教師可以通過總控電腦及時得到學生的學習反饋，學生可以線上提交樣本顯微鏡觀察圖像，強化教師與學生的互動。該系統(tǒng)還支持多個班級、多個教師同時進行分組教學，支持對所有在線學生端同步同時遠程監(jiān)看，打破了傳統(tǒng)課堂教學的空間限制。

（三）課后線上輔導

線下課堂的結束并不意味著教學的結束，而是教學延伸的開始，教師通過線上平臺可以繼續(xù)幫助學生梳理和消化知識、回顧重難點的講解。比如，食品微生物課程中涉及到微生物革蘭氏染色的內容，實踐性強，革蘭氏染色是微生物的重要染色方法，在全國職業(yè)院校技能大賽中被列為食品質量與安全專業(yè)食品微生物檢驗技能考核環(huán)節(jié)的重要考核內容之一。在課堂上，學生雖然通過實操學會了革蘭氏染色的具體步驟，但對于每一個步驟的思考較淺，因此需要通過課后輔導鞏固相關內容，包括操作順序、操作過程需要注意的事項等，便于學生增強記憶。在這一環(huán)節(jié)，教師可以提供虛擬仿真實驗操作入口，設置課后章節(jié)作業(yè)、討論區(qū)等。教師通過梳理課堂教學情況，結合學生課后作業(yè)的完成情況，根據虛擬仿真實驗中不同環(huán)節(jié)學生操作數(shù)據統(tǒng)計評估學生的學習效果，及時完成教學反思。

三、線上線下混合式教學面臨的問題

線上線下混合式教學是網絡時代誕生的新型教學模式，打破了時間和空間對教學進程的限制，極大地發(fā)揮了信息化技術的優(yōu)勢，但在實施過程中仍然存在一些問題。

首先是硬件設施方面，線上線下混合式教學模式對硬件設施要求較高，若院校的網絡或學生的電腦、手機等硬件設施不夠完善，都會影響教學效果和學生學習的熱情、效率。目前，教室、宿舍等空間內的流量受限問題較為突出。

其次是學生方面，線上線下混合式教學模式能否高效應用與學生的學習自覺性和自學能力有著緊密的聯(lián)系，缺乏學習主動性的學生往往難以取得良好的學習效果。雖然該模式可以提升課堂效率，但也可能出現(xiàn)學生應付式完成學習任務的情況，如抄襲別人作業(yè)、網上搜索作業(yè)答案等，影響教師對教學進度與教學效果的真實判斷。此外，線上線下混合式教學會占用學生大量的課外時間，在一定程度上消磨學生自主學習的積極性，因此，如何挑選有價值的學習資源、合理設計教學任務、充分激發(fā)學生的學習興趣，是一個值得研究的問題。

最后是教師方面，線上線下混合式教學模式若想取得良好的教學效果，對教師的要求較高。隨著線上教學的發(fā)展，各式各樣的線上學習平臺越來越多，教師需要結合自身與學生情況對各教學平臺提供的教學資源加以甄別，挑選出適合學情、方便自己熟練操作的教學平臺，如此才能達到事半功倍的效果。

四、線上線下混合式教學模式的思考

首先，教師在教學過程中需要注重培養(yǎng)學生的自主學習能力和實際解決問題能力。教師可以小組形式布置學習任務，將學習自主性較強的學生與自主性不足的學生劃為一組，建立組間競爭，提高學生的積極主動性。例如，在完成“原核微生物、真核微生物和病毒”的教學內容后，教師組織學生以小組匯報的形式對內容進行梳理總結，并拓展相關食品安全內容，教師和其他同學可以從PPT制作、PPT內容以及匯報效果三方面對匯報小組進行評價，鍛煉學生的自主學習、歸納總結、合作表達等能力，多元化評價教學效果。

其次，教師應堅持多渠道收集高質量教學資源，并邀請學生及其他專業(yè)教師一起加入課程建設中，集思廣益，共同建立資源共享平臺。同時，為了科學、合理地評價學生，教師應重塑課程考核體系，適當增加過程性考核內容，平衡期末考試成績和平時表現(xiàn)在總成績中的占比，從而提升學生學習的主觀能動性。

最后，高校應督促教師積極建設線上課程、優(yōu)化線上教學資源，通過開展網絡教學平臺實際應用培訓、積極組織線上線下混合式教學比賽，達到“以賽促教”的目的。還可邀請教學名師分享混合式教學經驗，讓新教師在老教師的帶領下熟練運用各種信息化教學平臺。

綜上，為了順應新時代發(fā)展，許多院校積極探索和大力推廣線上線下混合教學模式，但由于各種原因，許多課程仍處于“形式混合”“弱混合”階段，還未實現(xiàn)“實質混合”“強混合”。隨著科學技術的不斷發(fā)展，課程教學改革將會持續(xù)進行，為更好地打造高質量課程，做到“實質混合”“強混和”，教師要不斷加強對創(chuàng)新平臺的應用能力，借著信息技術這一“東風”不斷探索更加高效的教學方法，打造精品“金課”，培養(yǎng)更多高素質技術技能人才。