中華傳統(tǒng)美食文化融入中小學(xué)英語課堂的“雙傳”實(shí)踐策略

在將傳統(tǒng)文化融入中小學(xué)英語教學(xué)實(shí)踐方面，魯子問（2023，2024）提出了“雙傳”（傳承和傳播）實(shí)踐形態(tài)，即在中小學(xué)英語教育實(shí)踐中，融入中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，引導(dǎo)學(xué)生從跨文化視角理解中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化、傳承中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，同時發(fā)展基于全球文明視角向世界講好中國故事、傳播中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的意識與能力。“雙傳”模式不僅涉及語言學(xué)習(xí)，更重視文化意識培養(yǎng)，強(qiáng)調(diào)學(xué)生能在學(xué)習(xí)英語的同時深化對中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的理解，培養(yǎng)學(xué)生的全球視野，形成對中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的全球傳播意識。

本文基于“雙傳”視角深入分析了“雙傳”形態(tài)教育的內(nèi)涵，探討了中華傳統(tǒng)美食文化在中小學(xué)英語教學(xué)中的滲透現(xiàn)狀，并提出了一系列策略，旨在為傳統(tǒng)美食文化融入中小學(xué)英語教學(xué)提供借鑒和參考，培養(yǎng)學(xué)生的文化意識和跨文化交際能力。

一、中華傳統(tǒng)美食文化

融入中小學(xué)英語教學(xué)的現(xiàn)狀

通過問卷調(diào)查和深入訪談，筆者調(diào)查了中華傳統(tǒng)美食文化在學(xué)生中的認(rèn)知現(xiàn)狀。調(diào)研結(jié)果顯示，盡管學(xué)生普遍對中華美食文化抱有濃厚的興趣，但他們在理解和用英語表達(dá)特定美食文化內(nèi)涵方面尚存在不足。

在國外，學(xué)校通過在課堂上安排美食品鑒和制作體驗(yàn)等實(shí)踐內(nèi)容，促進(jìn)了語言與文化的融合。中華美食的種類數(shù)不勝數(shù)，通過挖掘美食背后的歷史與文化，如“絲綢之路”與面條的故事，可以讓學(xué)生理解其深層次的文化意蘊(yùn)，有助于推動文化的交流與傳播。

二、“雙傳”視角下中華傳統(tǒng)

美食文化融入中小學(xué)英語課堂的注意事項(xiàng)

在“雙傳”視角下，美食文化的翻譯不僅是語言轉(zhuǎn)換，更是文化傳播的橋梁，其精妙處在于如何精準(zhǔn)傳達(dá)食物背后的文化內(nèi)涵和情感意蘊(yùn)。例如，北京烤鴨的翻譯為“Beijing Roast Duck”，這種翻譯方法不僅準(zhǔn)確保留了烹飪工藝的特色，還易于理解，成功展示了中華文化特色，是美食與語言的雙重傳遞。反之，若將“麻辣燙”簡單譯為“Spicy Soup”，就明顯忽視了其獨(dú)特的食用方式與文化內(nèi)涵，不能展現(xiàn)這一美食的豐富性。因此，“雙傳”視角下中華傳統(tǒng)美食文化融入中小學(xué)英語課堂時需要注意以下三個問題：

一是保留特色。在翻譯中華美食時，需細(xì)致思考食物的特色，包括烹飪方法、食材的地道表達(dá)等，如紅燒肉可以翻譯為“Braised Pork Belly”，這種翻譯方式既傳遞了烹飪方式，又列明了主要食材。二是文化蘊(yùn)含。在翻譯中華美食時，要體現(xiàn)出美食背后蘊(yùn)含的文化。以麻辣燙為例，將其翻譯成“Spicy Hot Pot”，不僅描述了湯，更傳遞了火鍋文化的獨(dú)特魅力，讓人聯(lián)想到豐富的食材，體現(xiàn)了人們圍坐一桌，共同涮煮食材的互動體驗(yàn)。三是情感傳遞。有些中華美食承載著中國人的特殊情感，如中秋的月餅、春節(jié)的餃子等，在翻譯這類中華美食時，要注意傳遞出背后的情感。如，餃子可以翻譯為“Spring Rolls”，不僅有形，還蘊(yùn)含了春意，更傳達(dá)了節(jié)日的情感與家庭團(tuán)聚的溫馨氛圍。

三、“雙傳”視角下中華傳統(tǒng)美食文化

融入中小學(xué)英語課堂的教學(xué)實(shí)踐策略

（一）教學(xué)活動拓展

在英語教學(xué)中，教師通過開展豐富多彩的活動，寓教于樂，極大地提高了學(xué)生的參與積極性。比如，設(shè)計(jì)了“中華美食慶典”這一單元，不局限于中華傳統(tǒng)美食如餃子、月餅的介紹，而是進(jìn)一步擴(kuò)展美食的范圍，如湯圓、春卷等特色美食，每一項(xiàng)都精心設(shè)計(jì)了詳盡的英語學(xué)習(xí)方案。這些新增美食不僅豐富了課程內(nèi)容，還拓寬了學(xué)生對中華美食文化的認(rèn)知范圍，為中華傳統(tǒng)美食的國際傳播增添了多樣性。

以“春卷”為例，該單元不再僅僅是一次簡單的英語教學(xué)，而是全方位的沉浸式文化體驗(yàn)。

首先，通過一段視頻展示春卷的制作流程，讓學(xué)生在視覺上直觀感受每一個制作步驟的同時，也熟悉了相應(yīng)的英語詞匯，如“slice the vegetables”“wrap the filling”等，將這些實(shí)用又生動的表達(dá)自然融入學(xué)習(xí)之中。其次，加入對春卷背后所蘊(yùn)含的文化進(jìn)行深入討論的環(huán)節(jié)，引導(dǎo)學(xué)生探究春卷在節(jié)日中扮演的“角色”，分析它如何起到連接家庭情感的作用，激發(fā)學(xué)生對中華美食文化深層的理解與情感共鳴。最后，要求學(xué)生創(chuàng)作具有創(chuàng)意性的關(guān)于春卷的英語海報(bào)，這不僅僅是語言的輸出，更是對中華文化更深一層的理解與創(chuàng)作表達(dá)，也是跨文化交流的具體實(shí)踐。

如此設(shè)計(jì)，不僅提升了課程的趣味性與參與度，更在教學(xué)深度上進(jìn)行了細(xì)化和拓展，通過對中華傳統(tǒng)特色美食翻譯方法及文化背景方面的研學(xué)，學(xué)生進(jìn)一步感悟到了中華美食文化的魅力，為他們在跨文化視角下傳播中華美食文化打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

（二）跨學(xué)科深度整合

為了進(jìn)一步豐富學(xué)生的學(xué)習(xí)體驗(yàn)、拓寬其知識視野，教師應(yīng)該采用跨學(xué)科深度整合策略，將其深化至具體實(shí)例與實(shí)踐活動中，真正實(shí)現(xiàn)學(xué)科間的無縫對接。下面幾個實(shí)例深度整合了歷史、地理、科學(xué)、數(shù)學(xué)等學(xué)科，為中華美食文化的學(xué)習(xí)增添了新的維度。

案例1：歷史與美食編年史。設(shè)計(jì)“飲食文化編年表”項(xiàng)目，學(xué)生需研究特定美食的歷史演變，如面條從古至今的變化，結(jié)合歷史課所學(xué)，制作一份包含重要時間節(jié)點(diǎn)與相應(yīng)社會背景的美食歷史時間軸。通過此活動，學(xué)生在回顧歷史的同時，也加深了對中華美食發(fā)展歷程的理解。

案例2：地理與飲食地圖。開展“中國美食地圖”活動，利用地理知識，標(biāo)記各地特色美食的位置，探討地理環(huán)境如何影響人們的飲食習(xí)慣，如四川盆地的濕熱氣候與辣食文化的關(guān)系。學(xué)生可制作多媒體互動地圖，通過點(diǎn)擊不同區(qū)域了解該地的代表性美食及其地理因素，以此增進(jìn)對地域文化的認(rèn)識。

案例3：科學(xué)與營養(yǎng)計(jì)算。在科學(xué)課中引入營養(yǎng)學(xué)概念，指導(dǎo)學(xué)生計(jì)算傳統(tǒng)中華菜肴的營養(yǎng)成分與熱量，如計(jì)算一碗標(biāo)準(zhǔn)量的炸醬面中碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪的比例。通過實(shí)際操作，學(xué)生不僅能掌握簡單的數(shù)學(xué)計(jì)算，還能理解健康飲食的重要性，培養(yǎng)科學(xué)的飲食觀念。

案例4：數(shù)學(xué)與美食。創(chuàng)建“美食經(jīng)濟(jì)學(xué)”項(xiàng)目，讓學(xué)生調(diào)研當(dāng)?shù)厥袌鲋袔追N常見食材的價格，設(shè)計(jì)一周家庭菜單，不僅要把預(yù)算控制在一定金額內(nèi)，還要保證營養(yǎng)均衡。這種活動將數(shù)學(xué)問題與現(xiàn)實(shí)生活緊密聯(lián)系起來，讓學(xué)生體會到了經(jīng)濟(jì)規(guī)劃與飲食文化的關(guān)系。

通過學(xué)科的深度整合策略，學(xué)生在學(xué)習(xí)英語的同時，也能夠從歷史的深度、地理的廣度、科學(xué)的精確度、數(shù)學(xué)的實(shí)際應(yīng)用，全方位地理解中華美食文化，從而達(dá)到拓展學(xué)習(xí)廣度和挖掘?qū)W習(xí)深度的雙重目標(biāo)。

（三）開展實(shí)踐體驗(yàn)活動

實(shí)踐教學(xué)是提高學(xué)生參與性與主觀能動性的重要教學(xué)方式，在中小學(xué)英語教學(xué)過程中，教師可以多開展實(shí)踐體驗(yàn)活動，提升學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。比如，創(chuàng)建“小小廚藝”工坊，學(xué)生圍坐成一圈，教師用英語講解餃子的歷史、材料準(zhǔn)備與制作步驟。學(xué)生輪流實(shí)踐，一邊做，教師一邊用英語講解和指導(dǎo)?！皉oll the dough into a circle”“put some stuffing”，強(qiáng)調(diào)“fold in half”“pinch opposite sides together”。完成后，學(xué)生嘗試用英語互相交流、分享、品嘗餃子，教師提出以下問題：“Did you find making dumplings fun？”“What was the most challenging part？”學(xué)生要用英語分享體驗(yàn)與思考，鍛煉自己的英語口語水平。

教師還可以開展以下幾類活動：“品鑒賞”活動，讓學(xué)生用英語評鑒賞味并描述，提升感官詞匯的儲備量；“味故事”創(chuàng)作，用錄制視頻的形式講述個人與美食的聯(lián)系；“家鄉(xiāng)菜系”介紹，讓學(xué)生用英語介紹家鄉(xiāng)特色菜系，增強(qiáng)故鄉(xiāng)文化自豪感。

（四）進(jìn)行文化比較

中西方的飲食文化有著很大的差異，通過對兩者進(jìn)行對比，不僅能提升學(xué)生的跨文化思維，還可以拓展知識。比如，讓學(xué)生對比中西方在過春節(jié)與感恩節(jié)時的慶祝食物，“We have dumplings on Spring Festival， while they have turkey on Thanksgiving.”最后讓學(xué)生用英語表達(dá)出中西方節(jié)日的共性與差異，無論東方還是西方，不管吃餃子還是火雞，都深刻體現(xiàn)了人類共通的情感需求，這種跨文化的相似性證明了盡管慶祝的形式可能不同，但人類對于家庭溫暖、年度慶典中所蘊(yùn)含的深層意義有著普遍的共鳴。

（五）數(shù)智賦能

在美食教學(xué)中，教師可以利用虛擬技術(shù)，為學(xué)生打造沉浸式體驗(yàn)，如“虛擬餐廳”體驗(yàn)活動，讓學(xué)生在虛擬環(huán)境中模擬接收顧客點(diǎn)餐、根據(jù)點(diǎn)單制作菜品的過程，體驗(yàn)不同文化背景下的英語交流應(yīng)用，增強(qiáng)學(xué)習(xí)的真實(shí)感，提升跨文化沉浸感。此外，教師及學(xué)生還可以利用網(wǎng)絡(luò)平臺，發(fā)掘更多個性化資源、觀看實(shí)時直播、參與“世界美食文化”討論，打破時空限制，實(shí)現(xiàn)靈活學(xué)習(xí)，獲取全球視野。

展望未來，教育領(lǐng)域?qū)⒗^續(xù)拓展“雙傳”教育模式的深度與廣度，結(jié)合新興技術(shù)如虛擬現(xiàn)實(shí)（VR）、人工智能、大數(shù)據(jù)分析等，把“雙傳”教育模式引入更深層的發(fā)展方向，培養(yǎng)具備全球化視野、深厚文化素養(yǎng)與卓越英語能力的新一代，為中國文化的國際化傳播架設(shè)更寬闊的橋梁，進(jìn)而推動中華美食和中華優(yōu)秀文化在全球范圍內(nèi)得到傳播與認(rèn)可。