廚房里的健康“黑衛(wèi)士”

俗話說(shuō)“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，顧名思義，就是通過(guò)科學(xué)的飲食攝入來(lái)調(diào)補(bǔ)身體，也可以達(dá)到較好的補(bǔ)益效果。食補(bǔ)可讓人們消除服藥的恐懼，且方便堅(jiān)持下來(lái)。下面，一起來(lái)了解一下“駐扎”在廚房里的健康“黑衛(wèi)士”吧。

1黑豆

黑豆為豆科植物大豆的干燥成熟種子，歸脾、腎經(jīng)，具有益精明目、養(yǎng)血祛風(fēng)、利水解毒的功效。黑豆含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、微量元素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)具有多種生物活性物質(zhì)，如黑豆色素、黑豆多糖和異黃酮等?，F(xiàn)代藥理學(xué)研究顯示，其具有一定的降低膽固醇、緩解胃脹及便秘、抗衰老、美容養(yǎng)顏、改善貧血等作用。黑豆中還含一種性激活素，具有調(diào)節(jié)性激素的功能，并能提高人體免疫功能。

推薦食療方：醋泡黑豆

【原料】黑豆100克、醋約300毫升

【做法】將洗凈晾干的黑豆放入炒鍋，中火干炒，炒至聽(tīng)到“啪啪”的聲音并能聞到一股豆香味后，轉(zhuǎn)小火炒5分鐘，倒入容器中，在通風(fēng)處晾涼。然后把晾涼的黑豆放入帶蓋子的容器內(nèi)，倒入醋。待黑豆吸收了醋，變得飽滿后，即可盛盤食用，也可加入蜂蜜拌勻食用。

【功效及適用人群】補(bǔ)腎、減肥、烏發(fā)、美白等。適合免疫力低下、須發(fā)早白、食欲欠佳、肩膀酸痛者食用。但對(duì)植物蛋白過(guò)敏、慢性腎功能衰竭、尿酸水平過(guò)高、胃潰瘍及胃酸分泌過(guò)多者禁食。

2黑棗

黑棗為鼠李科植物棗的干燥成熟果實(shí)，歸脾、胃經(jīng)，具有補(bǔ)脾胃、調(diào)和諸藥的功效。黑棗被稱為“營(yíng)養(yǎng)倉(cāng)庫(kù)”。現(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)，其富含蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、B族維生素和維生素E，磷、鈣、鐵等礦物質(zhì)以及其他營(yíng)養(yǎng)素。經(jīng)常食用黑棗有助于補(bǔ)氣養(yǎng)血，是潤(rùn)澤肌膚、烏須黑發(fā)之佳品。

3黑芝麻

黑芝麻為脂麻科植物脂麻的干燥成熟種子，有補(bǔ)肝腎、益精血、潤(rùn)腸燥的功效?，F(xiàn)代研究顯示，黑芝麻具有補(bǔ)鈣、降壓、烏發(fā)、養(yǎng)顏潤(rùn)膚、抗衰等保健功效，被視為滋補(bǔ)圣品。

推薦食療方：黑芝麻桑椹糊

【原料】黑芝麻100克、桑椹150克、大米50克、白糖20克？

【做法】將黑芝麻、桑椹、大米分別淘洗干凈，一起搗爛。砂鍋內(nèi)放清水3碗，加入白糖，待水沸后，放入搗爛的黑芝麻、桑椹、大米，煮成糊狀即可。

【功效及適用人群】補(bǔ)肝腎、潤(rùn)五臟、清虛火。適合由肝腎不足引發(fā)眩暈、眼花、腰酸腿軟、耳鳴耳聾、記憶力減退、發(fā)枯發(fā)落、頭發(fā)早白之人食用?；加新阅c炎、便溏腹瀉者忌食。

4黑胡椒

本品為胡椒科植物胡椒的干燥近成熟果實(shí)。黑胡椒粉是全世界使用最廣泛的香料之一。從古至今，黑胡椒就因其在調(diào)味與醫(yī)學(xué)上的雙重價(jià)值而備受珍視。中醫(yī)認(rèn)為，黑胡椒具有溫中散寒、下氣消痰的功效。需要注意的是，由于胡椒會(huì)刺激腸道，做過(guò)腹部手術(shù)或患有消化道潰瘍的人應(yīng)謹(jǐn)慎食用黑胡椒，以免刺激過(guò)大而加重病情。

5黑桑椹

本品為?？浦参锷５母稍锕耄哂凶剃幯a(bǔ)血、生津潤(rùn)燥的作用。黑桑椹中富含蛋白質(zhì)、人體必需的氨基酸、總糖、粗纖維、維生素、蘆丁、花青素、白黎蘆醇等多種成分，且黑桑椹中的礦物質(zhì)硒的含量較為豐富，為百果之首。近年來(lái)，黑桑椹被加工成品種豐富的食品，如桑椹汁、桑椹果酒、桑椹果醋、桑椹果脯、桑椹酸奶、桑椹蛋糕等，受到消費(fèi)者的青睞。

6烏梅

本品為薔薇科植物梅的干燥近成熟果實(shí)，低溫烘干后，悶至顏色變黑即可。烏梅具有斂肺澀腸、生津安蛔的功效。在日常生活中，廣為人知的“酸梅湯”，就是用烏梅作為主要原料制作而成的。

推薦飲品：酸梅湯

【原料】烏梅150克、山楂150、甘草10克、陳皮100克、冰糖適量

【做法】把上述原料清洗干凈，裝入無(wú)紡布袋，加適量水浸泡1小時(shí)左右；然后把水和原料一起倒入砂鍋或者花茶壺，加入5升水，先用大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火慢熬1小時(shí)左右即可關(guān)火；取出無(wú)紡布袋，將酸梅湯放至常溫即可飲用。

【功效及適用人群】滋陰潤(rùn)燥、清熱解暑。適合食欲不振、易疲勞、易上火及中暑者飲用。但脾胃虛寒易腹瀉者，孕期、經(jīng)期的女性，感冒、血糖高等人群不宜飲用酸梅湯。

7烏雞

烏雞別名烏骨雞，為雉科動(dòng)物。烏雞具有很高的滋補(bǔ)、藥用和觀賞價(jià)值，含有人體所必需的蛋白質(zhì)和大量黑色素、維生素，以及鐵、銅、鋅等多種微量元素，是公認(rèn)的天然黑色滋補(bǔ)食品。中醫(yī)認(rèn)為其歸肝、腎、肺經(jīng)，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、益腎養(yǎng)陰、除煩止渴、調(diào)經(jīng)止帶的功效。

烏雞一般蒸食或入中藥丸、散劑來(lái)應(yīng)用。烏雞肉經(jīng)烹調(diào)后，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，且湯汁中含有大量黑色膠質(zhì)，具有較佳的滋補(bǔ)作用，適合老年人、產(chǎn)婦及久病體弱者食用。目前，以烏雞為原料開(kāi)發(fā)研制的中成藥和保健食品達(dá)數(shù)十種，如著名的婦科良藥“烏雞白鳳丸”，就是以烏雞為主要原料制成的；此外，還有烏雞餅干、烏雞營(yíng)養(yǎng)面等保健食品。

推薦食療方：四神烏雞湯

【原料】烏雞1只（500克左右），山藥、芡實(shí)、蓮子、茯苓各15克，鹽、料酒、姜適量

【做法】烏雞宰殺去毛，剖肚去內(nèi)臟、洗凈，放入沸水鍋里，加姜片、料酒煮15分鐘撈出，切成塊備用。山藥、芡實(shí)、蓮子、茯苓洗凈浸泡半小時(shí)備用。燉盅里放入清洗后的山藥、芡實(shí)、蓮子、茯苓以及烏雞塊，加水、料酒、姜片適量，隔水蒸燉1.5～2小時(shí)，加食鹽適量調(diào)味后即可食用。

【功效及適用人群】健脾祛濕。適合神疲體倦、心煩、脾虛濕困等人群食用。

常言道“藥食同源”，利用好廚房里這些常見(jiàn)的“黑衛(wèi)士”，飽餐的同時(shí)還可以讓我們的身體更健康，何樂(lè)而不為呢？

責(zé)任編輯/孫學(xué)達(dá)