茶韻綿延無盡的鄉(xiāng)愁

茶樹，原本只是自然界中平凡的植物，直到有一天，人與茶開啟了互動之旅，制茶、飲茶的歷史就此拉開帷幕。

陸羽的《茶經(jīng)》有言：“茶之為用，味至寒，為飲，最宜精行儉德之人。”種茶、制茶者自然也是飲茶之人，他們以精行儉德的品行，讓中國茶文化的文脈氣韻流傳至今。

論及何為好茶，陸羽提醒我們“茶為累也，亦猶人參”，意為只有喝好茶，茶之用才能顯現(xiàn)。關(guān)于茶的功用，《神農(nóng)本草經(jīng)》這樣說：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之?！陛保鋵嵕褪乾F(xiàn)在的茶。可見，先民早就知道茶葉有藥用價值，而好茶能確保這一價值更好地發(fā)揮。

應(yīng)對疾疫的功勞史話

在梧州市蒼梧縣六堡鎮(zhèn)，流傳著這樣一句話：“六堡茶是茶也是藥?！绷げ璞挥米魉?，是地方民眾自救的集體記憶。

早期，看病難是偏遠山區(qū)的大問題，外加貧窮，民眾更是直言不敢病、病不起。昔日的六堡鎮(zhèn)便是這樣。那時候，陸路不通，六堡鎮(zhèn)的居民出行只能靠水路，出行工具就是自制的小竹排。當突發(fā)疾病，他們?nèi)绾尉偷刈跃龋空{(diào)查發(fā)現(xiàn)，老一輩手中都有不少治療日常疾病的土方，陳年六堡老茶芽就是其中之一。

六堡茶屬于黑茶，它以地名命名，是六堡的土特產(chǎn)。2009年至2014年，六堡茶制作技藝實現(xiàn)了從區(qū)級到國家級非遺的跨越。2022年11月29日，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”被列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，六堡茶制作技藝也包含其中。

六堡茶的傳統(tǒng)制作技藝能夠延傳幾百年，據(jù)當?shù)匕傩照f，很大程度是因為它具有藥用功能?！读ぶ尽酚涊d：“五十年代初，高枧村有四歲小孩名叫鄧石甫，患病中風抽筋不省人事，鄰居劉氏即以春社前采摘的茶芽一抓入口咀嚼，然后用嘴在患者太陽穴吸吮兩分鐘，不久患孩蘇醒，病態(tài)消除?！薄渡n梧歌謠》收錄的《黑石茶》（黑石是六堡茶核心產(chǎn)區(qū)之一）中是這樣寫的：“其味清香供解渴，驅(qū)風除膩殊可嘉?！?932年出生的賢奶奶說：“2015年前后，我的腳非常癢，癢到骨頭里，去廣東的醫(yī)院，什么科都看了，就是沒查出病因，涂藥也沒用。后來，村里的人讓我用老茶芽煮水，里面放點鹽，用來洗腳。我堅持洗，還真洗好了?！?/p>

自然茶香來之不易

好茶才能有藥用，這是地方民眾的觀點。他們認為一年中品質(zhì)最好的茶是社前茶，也就是春社前采摘的茶葉，這種茶最適合收藏作藥用。茶樹要遠離污染，拒絕農(nóng)藥，避免化肥催生，在干凈的土壤上自由生長。只有茶樹鮮葉有機健康，經(jīng)傳統(tǒng)制作工藝加工，才能保持住茶葉的品質(zhì)，守住茶葉的藥性。這是六堡堅持種好茶的人堅守的動力，他們要守護好茶葉的品質(zhì)。

了解茶，我們不僅要知其不易之處，更重要的是尊重這份不易，到茶農(nóng)的生活中了解如何種出健康好茶、制作品質(zhì)好茶，培養(yǎng)辨別能力、品鑒能力，懂何為自然又知何以為自然。

我多次到六堡鎮(zhèn)調(diào)研，時間最長的一次200多天。其間我遇到一位收藏好六堡茶的茶人，他告訴我，現(xiàn)在六堡茶被越來越多人熟知，但懂六堡茶、懂好六堡茶滋味的人并不多。

何謂好六堡茶？何以稱得上匠心之作？需要關(guān)注的絕不只是制作技藝的精湛，而是其種植、保種、培護、制作、收藏等。茶葉的制作是一個譜系，每一步都非常重要，原料好、技藝好、收藏好，六堡茶才能在時間中沉淀轉(zhuǎn)化，散發(fā)自然茶香，茶味才能醇厚順滑。

在六堡鎮(zhèn)，有一批堅持種好茶的茶人

他們堅持選擇在最適合種茶樹的區(qū)域種植；

他們沒有為了追求高產(chǎn)而驅(qū)逐低產(chǎn)的茶樹或引種外地高產(chǎn)品種，而是堅持種植六堡茶原種；

他們堅持自制有機肥，如選擇用茶麩、花生麩做肥；

他們堅持用傳統(tǒng)制作工藝，不會人為干預(yù)茶葉的后發(fā)酵，而是讓茶葉與自然溫度、濕度發(fā)生反應(yīng)，剩下的就是靜靜等待。

他們說，給大家喝一杯健康茶，心安心喜，是福報。

中華文化的重要符號

六堡茶不僅在國內(nèi)為眾人所熟知，還是歷史上著名的僑銷茶。

2014年《三聯(lián)生活周刊》登載《尋找南洋老六堡》一文，文中講到，大約一百年前六堡茶就成了遠赴南洋挖錫礦的華工寄托鄉(xiāng)愁與祛暑保健的飲品。文中說：“馬來西亞氣候炎熱濕潤，錫礦里的工人經(jīng)常頭頂烈日，膝蓋以下長期浸泡在水里，經(jīng)常中暑、得風濕病、發(fā)瘴氣，工人們發(fā)現(xiàn)那些經(jīng)常喝從家鄉(xiāng)帶來的六堡茶的人很少得病，六堡茶因此才在礦區(qū)流行?！迸f時地方知名茶莊后人還說：“茶莊將六堡茶遠送南洋給華人礦工們防病治病，六堡茶被礦工們稱為保命茶、救命茶……清朝至民國時期，六堡茶成為僑銷茶之王。”

一杯來自故土的好茶，不僅是華人調(diào)適身體、提高免疫能力的好飲品，也是他們寄托鄉(xiāng)愁的文化符號。如今茶香依舊遠飄東南亞，被華僑華人所青睞，每年都會有華僑華人回到六堡鎮(zhèn)，尋找記憶中的茶香茶味。

知識鏈接

僑銷茶是專門銷往東南亞的茶。僑銷茶貿(mào)易是東南亞華僑華人不斷親近中華文化的一種途徑。