新茶飲市場“卷”到健康化升級

標(biāo)準(zhǔn)糖、7分糖、三分糖、不額外加糖、0卡搪，你點新茶飲時優(yōu)先選擇哪一項？不僅僅是消費者，新茶飲品牌也有了“熱量焦慮”。各品牌掀起一股健康競技潮，清潔標(biāo)簽、減少添加劑、追求天然等，都成為行業(yè)內(nèi)卷的新方向。

壹

“輕盈”成消費追求

如今的新茶飲爆款，好喝、提供情緒價值遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，“健康減負(fù)”成為新的關(guān)鍵詞。根據(jù)《2023年植物基新茶飲白皮書》，使用更清爽、更輕盈的天然原料是新茶飲健康升級的核心思路，其中一個典型趨勢便是“乳基底”的健康升級。

自2018年起，茶飲行業(yè)便掀起了一股低卡糖的風(fēng)潮。茶飲的配方與原料成為消費者關(guān)注的焦點。對于“奶茶糖量高嗎”“是否含有反式脂肪酸”等問題，消費者紛紛提出疑問?！?023新茶飲研究報告》指出，隨著健康意識的提升，消費者對于糖度、熱量、脂肪、蛋白質(zhì)等細(xì)微指標(biāo)的要求愈發(fā)嚴(yán)格。

為了滿足消費者的需求，茶飲品牌紛紛以“更健康”為升級方向。自2023年起，眾多新茶飲品牌開始強(qiáng)調(diào)使用新鮮、真實、高品質(zhì)的原材料，如鮮奶、新鮮水果、優(yōu)質(zhì)茶葉等，旨在打造更加天然、健康、新鮮的茶飲體驗。行業(yè)內(nèi)眾多品牌如書亦燒仙草、茶百道、CoCo都可、古茗等品牌紛紛開始打造健康理念，通過成分透明、選用真茶真果等方式為自己貼上健康標(biāo)簽，加速茶飲健康化升級。

同時，控糖、零卡也成為不少品牌的發(fā)展策略，以此吸引更多追求健康生活的消費者。如奈雪的茶采用了天然的“羅漢果糖”作為替代糖源，為產(chǎn)品糖分管理帶來了革命性的優(yōu)化。與此同時，喜茶也推出了“低卡甜菊糖”，進(jìn)一步提升了飲品的健康品質(zhì)。

貳

營養(yǎng)信息透明化

2023年以來，新茶飲通過試點“營養(yǎng)分級”、提供零卡糖選擇、公開配料表等方式推進(jìn)健康升級，“控糖”“用真奶”“少添加”成為新茶飲產(chǎn)品的賣點。

在霸王茶姬的上海環(huán)球港門店內(nèi)，“營養(yǎng)選擇”標(biāo)識隨處可見，凸顯了這一理念的深入人心。通過線上平臺點單時，消費者可以自由選擇杯型、溫度和糖度，系統(tǒng)則會實時顯示所選產(chǎn)品的營養(yǎng)評級。例如，中杯冷飲、不額外加糖的“酌紅袍”和“云中綠”均獲得了A級評級，而中杯少糖的“伯牙絕弦”則被評為B級。

在提升消費透明度方面，各大茶飲品牌也是下足了功夫。他們紛紛在菜單或線上平臺上詳細(xì)列出了產(chǎn)品的成分表和熱量表，讓消費者能夠清晰地了解到每一款飲品的營養(yǎng)信息。在奈雪的茶的小程序上，顧客可以輕易查看到每種茶飲的熱量標(biāo)注，例如，選擇中杯、推薦冰量、不額外加糖的霸王龍井青提，其熱量僅為約170大卡。

去年，喜茶主動公開了所有在售產(chǎn)品的配方原料、營養(yǎng)成分以及原料的溯源信息，這一舉措無疑大大增強(qiáng)了消費者對品牌的信賴感。而霸王茶姬也持續(xù)更新其“產(chǎn)品身份證”，消費者在霸王茶姬的公眾號內(nèi)可以深入了解部分產(chǎn)品的熱量值、微量元素含量、原葉產(chǎn)地以及烘焙工藝等詳細(xì)信息，為消費者帶來了更加全面、透明的消費體驗。

叁

“茶+咖啡”成新風(fēng)口

茶和咖啡，都是世界公認(rèn)的健康飲料，變得“你中有我、我中有你”并不奇怪。新茶飲做咖啡有天然優(yōu)勢，咖啡和茶飲用戶的目標(biāo)群體存在重疊，90后和企業(yè)職員均為現(xiàn)制飲品的消費主力，但咖啡消費者的性別比例更為均衡，且咖啡用戶畫像里青壯年、中壯年特征更為顯著，而茶飲消費者中，“90后+女性”以及“學(xué)生+白領(lǐng)”特征更為明顯。

今年，茶百道旗下咖啡品牌“咖灰”正式營業(yè)，咖啡與漢堡的搭配，讓消費者眼前一亮。書亦燒仙草、7分甜、滬上阿姨、甜啦啦、茶顏悅色等新茶飲品牌紛紛投資或創(chuàng)立咖啡品牌。從接二連三的布局來看，“咖啡浪潮”正在新茶飲行業(yè)翻涌。

在產(chǎn)品創(chuàng)新上，茶咖結(jié)合的品牌店正逐漸成為市場新寵。例如，茶顏悅色旗下的鴛央咖啡，以“新中式咖啡&茶”為定位，贏得了市場的廣泛認(rèn)可。另外，果咖與茶咖的碰撞更是擦出了新的火花。果咖以新鮮水果的甜美中和咖啡的苦澀，而茶咖則讓咖啡與花香、茶香相互交融，為消費者帶來了全新的味蕾體驗。

展望未來，茶咖產(chǎn)品的創(chuàng)意將更加豐富多樣。除了咖啡和茶葉之外，不同元素的疊加搭配將依據(jù)品牌定位和消費者需求進(jìn)行靈活調(diào)整。無論是水牛奶、燕麥奶，還是鮮果、小料，都可以根據(jù)產(chǎn)品特點進(jìn)行靈活選擇。綜上所述，新茶飲市場正朝著健康、透明的方向發(fā)展，以創(chuàng)新為驅(qū)動力，推動新茶飲市場繼續(xù)保持強(qiáng)勁的增長勢頭。