曾園：蘇東坡不懂茶多酚，卻盡得茶趣

讀畢周重林的新書(shū)《和蘇東坡吃茶》，深感意外。此書(shū)關(guān)于宋代生活美學(xué)的內(nèi)容極其豐贍，與近來(lái)熱議宋代美學(xué)的書(shū)相比，此書(shū)顯得細(xì)節(jié)繁多，文氣活潑。宋代的茶與今天的茶一樣滾燙。

陳寅恪先生有言：“華夏民族之文化，歷數(shù)干載之演進(jìn)，造極于趙宋之世?！碧幱趲p峰的宋代文化，如瓷器、繪畫(huà)、書(shū)法、建筑……今天普通人能全身心領(lǐng)悟的就是茶文化吧。

但茶文化也有個(gè)問(wèn)題，茶人眾多，短視頻風(fēng)起云涌，誰(shuí)是誰(shuí)非誰(shuí)來(lái)講清楚？講清楚了之后又如何傳遞給普通人？

前段時(shí)間北京大學(xué)高峰楓先生寫過(guò)一篇有份量的文章，《一千個(gè)哈姆雷特和一千個(gè)維吉爾》。其中提到，“一千個(gè)讀者就有一千個(gè)哈姆雷特“，這句話是朱光潛在1957年以誤譯的方式發(fā)明的格言，本意是要強(qiáng)調(diào)不同人在審美趣味方面的顯著差異，也就是下面這句西諺所說(shuō)的意思：個(gè)人的品位和偏好實(shí)在不必爭(zhēng)論（De gustibus non est disputandum）。

但“個(gè)人品味不必爭(zhēng)論”經(jīng)過(guò)廣泛傳播結(jié)果變成了每個(gè)人的美學(xué)都一樣重要。如果美學(xué)是一樣的，劉嘉玲就不會(huì)在懷念張國(guó)榮的時(shí)候說(shuō)：“他就像我的哥哥，教會(huì)我品質(zhì)的生活，教我怎樣做一個(gè)優(yōu)雅的女人?！?/p>

但今天，茶文化的爭(zhēng)論往往變成個(gè)人品味的爭(zhēng)論。爭(zhēng)論涉及地域茶葉品質(zhì)歧視、茶類歧視、茶人歧視等等……方法常見(jiàn)的就是田忌賽馬：甲方用自己的好茶對(duì)比乙方的低端茶，乙方則用其人之道還治其人之身。

茶文化發(fā)展至今，脈絡(luò)其實(shí)清晰可見(jiàn)。不過(guò)在大眾層面，持續(xù)的眾聲喧嘩中，茶文化進(jìn)一步繁榮的路線仿佛是模糊不清的。這時(shí)候，請(qǐng)出蘇東坡，讓我們認(rèn)真打量他生活的細(xì)節(jié)，沉思他對(duì)美學(xué)的表述，應(yīng)該是茶行業(yè)凝聚共識(shí)的最好辦法。所以，盡管有一千個(gè)喝茶的人，但蘇東坡比我們更早地喝到了好茶，用最好的文字清晰表達(dá)了他的感受，值得我們放下?tīng)?zhēng)執(zhí)，—起感悟一流美學(xué)大師的—生。

周重林說(shuō)，詮釋蘇東坡其實(shí)是危險(xiǎn)的，因?yàn)椤皽\薄的學(xué)養(yǎng)都會(huì)一一暴露在世人面前。”這不是一件輕松的工作，我們應(yīng)該感謝作者。這本書(shū)為茶行業(yè)奠定了一個(gè)可討論的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

書(shū)中總結(jié)了蘇東坡的“心中四愛(ài)”：飲官法酒、烹團(tuán)茶、燒衙香、用諸葛筆。前三者都與官府有關(guān)系，這其實(shí)非常大膽而且容易授人以柄：因?yàn)槲娜顺缟星甯?，一般不?huì)和官場(chǎng)有更多勾連。但蘇東坡就不一樣，他說(shuō)真話：“諸葛氏筆，譬如內(nèi)庫(kù)法酒，北苑茶，他處縱有嘉者，殆難得其仿佛?！苯裉斓拿朗臣覀儾恢朗欠癯鲎哉嫘?，都喜歡貶低官府菜，推祟“媽媽的味道”。美食同樣也有傳統(tǒng)，官家的廚子可能不用心，但官府菜的傳統(tǒng)比家常菜保留得更完整。媽媽要將菜做得讓一家人滿意，—定用心，滿滿的愛(ài)意更不會(huì)少，但對(duì)菜譜也不會(huì)置之不理。也就是說(shuō)，官府菜與“媽媽的味道”并不是對(duì)立的。我們都誠(chéng)實(shí)一點(diǎn)，討論的基礎(chǔ)就更堅(jiān)實(shí)。

蘇東坡愛(ài)建造，為世人留下杭州的蘇公堤，惠州的東新橋、西新橋、香積寺等。在日本，茶人小掘遠(yuǎn)州有多方面的成就，在庭院設(shè)計(jì)方面也有很大的名氣。今天日式空間美學(xué)是不可低估的潮流，但蘇東坡早在五百年前就已經(jīng)成為美學(xué)方面百科全書(shū)式的人物。我們今天向外國(guó)學(xué)習(xí)的同時(shí)，應(yīng)該問(wèn)問(wèn)自己是否已經(jīng)學(xué)夠了蘇東坡？畢竟我們與他的血脈連接更自然、更暢通。

宋代美學(xué)達(dá)到巔峰，還有另外—個(gè)不引人注目的特點(diǎn)：它容納了不同的見(jiàn)解與流派。宋徽宗的美學(xué)固然高雅華貴，蘇東坡的生活美學(xué)更為親切可感。在他那里，我們明白了過(guò)更好的生活不一定要花更多的錢。美是感悟也需要傳承與學(xué)習(xí)。到了明清，皇帝的美學(xué)說(shuō)一不二，水平—定是全國(guó)最美。但是，雍正駕崩之后，乾隆掌管了美學(xué)大權(quán)，雍正的美學(xué)只剩下收藏的價(jià)格。這種變化就實(shí)在談不上是理性的演進(jìn)。

所以，讓審美重回宋朝，茶人責(zé)無(wú)旁貸。