廣西大果山楂產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與對策建議

摘要 通過對廣西5個重點地級市大果山楂產(chǎn)業(yè)情況進(jìn)行實地調(diào)研，側(cè)重對象為種植及加工相關(guān)合作社、企業(yè)及地方農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，調(diào)查指標(biāo)包括大果山楂種植面積、收獲面積、產(chǎn)量、銷售價格、銷售模式和產(chǎn)品加工、建設(shè)品牌等，綜合分析廣西大果山楂產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及存在的問題，并提出產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議。調(diào)查結(jié)果表明：廣西大果山楂以自產(chǎn)自銷、鮮品外運和加工為主，加工業(yè)以初加工為主，加工產(chǎn)品有山楂片、山楂醋、山楂酒、山楂醋酸嘢、山楂糕、山楂粉、山楂蜜餞等。分析了廣西大果山楂產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及其存在的問題，并有針對性地提出建議，如加強政策支持，完善示范基地建設(shè)；建立專業(yè)科研團(tuán)隊，加強與高校院所科技合作；大力發(fā)展山楂加工業(yè)，延長加工產(chǎn)業(yè)鏈；加大品牌打造宣傳，發(fā)展區(qū)域特色品牌，為促進(jìn)廣西大果山楂產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供參考。

關(guān)鍵詞 大果山楂；加工業(yè)；產(chǎn)業(yè)發(fā)展；對策；建議

中圖分類號 S-9 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A 文章編號 0517-6611（2024）14-0236-241

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2024.14.050

The Current Development Status and Countermeasures of Guangxi Malus doumeri Industry

CHEN Cong1，2，LIN Bo2，LIANG Zhong-mao3 et al

（1.College of Agriculture，Guangxi University，Nanning，Guangxi 530004;2.Institute of Agricultural Products Processing，Guangxi Academy of Agricultural Sciences/Key Laboratory of New Technologies for Fruit and Vegetable Storage and Processing，Nanning，Guangxi 530007;3.Guangxi Jingxi Liangpeng Food Co.，Ltd.，Baise，Guangxi 533800）

Abstract This study offers a comprehensive analysis of the current status and major challenges of the Malus doumeri industry in Guangxi and proposes suggestions for future development. A field investigation was conducted in five major M. doumeri producing regions of Guangxi，focusing on planting and processing-related cooperatives，enterprises，and local agricultural and rural bureaus. The survey indicators include the planting area，harvesting area，production volume，sales price，sales methods，product processing，and brand development of M. doumeri. The investigation and analysis concluded that M. doumeri. production in Guangxi is primarily intended for local consumption and the export of fresh products. The processing industry mainly focuses on primary processing and produces a variety of products，including hawthorn slices，vinegar，wine，pickles，cakes，flour，and hawthorn preserves. The M. doumeri industry in Guangxi is currently facing numerous difficulties and challenges. These include the lack of high-quality varieties，significant yield inconsistencies，inadequate investment in scientific research，the prevalence of severe diseases and pests such as skin-bursting disease，limited research and development by processing and leading enterprises，weak brand awareness，and insufficient promotional efforts. The comprehensive analysis of the aforementioned indicators proposed targeted suggestions for the development of M. doumeri industry. These suggestions include strengthening policy support and improving the construction of demonstration bases;establishing professional，scientific research teams and enhancing scientific and technological cooperation with colleges and universities;actively developing the hawthorn processing industry and extending the industry′s processing chain;enhancing brand development and advertising;and promoting the regional characteristics of the brand. These measures aim to provide direction for the sustainable development of the M. doumeri industry in Guangxi.

Key words Malus doumeri;Processing industry;Industrial development;Countermeasures;Suggestions

基金項目 廣西農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟科技先鋒隊專項（桂農(nóng)科盟202315）;廣西農(nóng)科院基本科研業(yè)務(wù)專項（桂農(nóng)科2021YT117）;廣西技術(shù)成果轉(zhuǎn)讓項目（2022450001000249）。

作者簡介 陳聰（1998—），男，湖南永州人，碩士研究生，研究方向：農(nóng)村發(fā)展與產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟。*通信作者，研究員，從事農(nóng)產(chǎn)品加工與綜合利用研究。

收稿日期 2023-10-27

山楂屬為薔薇科（Rosaceae）梨亞科（Pyreae）中一個古老的植物屬。山楂屬植物在我國分布有18個種1個變種，其中大果山楂［Malus doumeri （Bois） Chevalier］是我國特有的變種之一［1］，也是廣西主要的栽培品種。大果山楂屬于薔薇科落葉喬木，因其果大而聞名，是我國山楂屬中的稀有品種［2］。與普通山楂相比，大果山楂果粒大，加工與儲藏便捷且營養(yǎng)豐富［3］。大果山楂含有北方山楂所含的營養(yǎng)成分［4-5］，其中黃酮含量比北山楂高2倍［6］，有機酸含量高達(dá)2.09%［7］。山楂含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，目前已從山楂中分離出200余種成分［8］，因含有豐富的功能性成分和營養(yǎng)元素，被譽為“營養(yǎng)保健果品”［9］，是一種悠久歷史的藥食兩用植物。山楂具有消食健胃，行氣散瘀，化濁降脂，降壓，降血脂及提高機體免疫力等多種功能［10-11］。我國的大果山楂栽培已有2 000余年歷史，現(xiàn)大果山楂主要分布在我國的中部和南部地區(qū)，是廣西重要的經(jīng)濟林樹種［12-13］。

廣西是我國大果山楂的主要產(chǎn)區(qū)之一，主要分布在百色等市縣，其種植面積超過1萬hm2，產(chǎn)量約6萬t。近年來，由于大果山楂加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，山楂糕、山楂片、山楂酒、山楂醋酸嘢市場需求量劇增［14］，其產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟效益得到進(jìn)一步提升，種植大果山楂已成為種植戶增加經(jīng)濟效益的有效途徑，同時也促進(jìn)廣西大果山楂產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大。但相對于其他大宗作物，廣西對大果山楂產(chǎn)業(yè)的發(fā)展還不夠重視，且存在種植技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化水平低，爆皮病等病蟲害嚴(yán)重，生產(chǎn)大小年，品質(zhì)良莠不齊及深加工企業(yè)較少等突出問題，嚴(yán)重制約著廣西大果山楂產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。因此，了解廣西大果山楂產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及其存在的問題，對于促進(jìn)廣西大果山楂產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。

1 相關(guān)研究述評

1.1 前人研究進(jìn)展

董寧光等［15］對我國山楂產(chǎn)業(yè)栽培面積和產(chǎn)量，生態(tài)產(chǎn)區(qū)及優(yōu)勢品種，加工品發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行了闡述，分析了我國山楂產(chǎn)業(yè)發(fā)展制約因素主要是品種老化、結(jié)構(gòu)不平衡、管理粗放、加工工藝落后等，并針對性地提出對策建議。魏樹偉等［12］通過調(diào)研深入剖析山東省山楂產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的機遇和挑戰(zhàn)，并有針對性地提出要重視山楂精深加工，重視品牌宣傳，重視山楂種質(zhì)資源的建議。高桐［16］對承德山楂全產(chǎn)業(yè)鏈種植、加工、流通、銷售各環(huán)節(jié)發(fā)展?fàn)顩r進(jìn)行分析，同時對承德山楂全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式的內(nèi)外部環(huán)境進(jìn)5gNW/pz6QiMQxKH7JfpohSE3mjKLM3NzoSFmlLDXdO0=行了分析，主要包括資源環(huán)境、政治環(huán)境、經(jīng)濟環(huán)境、社會與文化環(huán)境、技術(shù)環(huán)境、基礎(chǔ)設(shè)施環(huán)境6個方面，并結(jié)合產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求提出一系列建議，包括穩(wěn)固山楂種植基礎(chǔ)，提升產(chǎn)業(yè)精深加工水平，建立系統(tǒng)的流通網(wǎng)絡(luò)，提高整體營銷水平擴大一體化規(guī)模，建立全產(chǎn)業(yè)鏈信息網(wǎng)絡(luò)，加快推動產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級，完善全產(chǎn)業(yè)鏈利益聯(lián)結(jié)機制，加強區(qū)域品牌建設(shè)。王霞［17］分析了山楂加工產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀，并從研發(fā)、加強品牌建設(shè)等方面對山楂加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出了建議。謝海英［18］通過對清河縣山楂產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)行系統(tǒng)調(diào)查和分析，掌握清河縣山楂產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀和制約因素，進(jìn)而提出要提升合作社引領(lǐng)能力，增強市場競爭力，引導(dǎo)山楂種植戶科學(xué)管理，發(fā)揮政府服務(wù)職能等對策建議。胡景輝等［19］研究了我國及河北省山楂栽培情況、加工企業(yè)、加工工藝、營銷方式及山楂藥食同源食品的發(fā)展現(xiàn)狀及技術(shù)需求，并提出要優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，研發(fā)新品種，多途徑提升果品質(zhì)量，大力發(fā)展山楂龍頭企業(yè)集群，發(fā)揮“互聯(lián)網(wǎng)+”營銷優(yōu)勢等產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策。冉昆等［20］調(diào)查了山楂在費縣的引種表現(xiàn)、種植模式，并針對現(xiàn)有問題提出要多角度破解技術(shù)難題，強化山楂的綜合利用，突出品牌的區(qū)域特色等建議。蘭士波［21］對山楂的起源與進(jìn)化、地理分布、形態(tài)特征、生長習(xí)性、生態(tài)適應(yīng)性、營養(yǎng)價值、藥理功效、綜合利用、育種現(xiàn)狀和遺傳多樣性等方面進(jìn)行了分析與總結(jié)。

1.2 研究切入點

許多國內(nèi)外專家學(xué)者針對我國的山楂產(chǎn)業(yè)研究較多，然而，大果山楂作為我國特有山楂中的稀有品種，也是廣西栽培的主要品種，目前關(guān)于大果山楂發(fā)展領(lǐng)域的研究較少，筆者從廣西大果山楂的種植面積、收獲面積、銷售模式、產(chǎn)量及加工、品牌建設(shè)等多角度對廣西大果山楂產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行全面性實地數(shù)據(jù)調(diào)研及綜合性研究。對廣西5個地級市大果山楂主產(chǎn)區(qū)進(jìn)行實地調(diào)研，分析廣西大果山楂產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及存在的問題的基礎(chǔ)上，從開展提質(zhì)增效栽培技術(shù)，多元化產(chǎn)品精深加工，病蟲害綠色綜合防控技術(shù)，建立高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)示范基地，培育龍頭加工企業(yè)，延長產(chǎn)業(yè)鏈條等方面，有針對性地提出發(fā)展建議，以期為廣西大果山楂產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供決策參考。

2 數(shù)據(jù)來源與方法

2.1 數(shù)據(jù)來源

該研究數(shù)據(jù)來源于廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳統(tǒng)計數(shù)據(jù)，實地調(diào)研范圍包括廣西全區(qū)范圍內(nèi)5個主產(chǎn)區(qū)地級市，調(diào)查重點對象為種植及加工相關(guān)合作社、企業(yè)以及地方農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，調(diào)查指標(biāo)包括種植面積、收獲面積、產(chǎn)量、銷售方式、加工產(chǎn)品等。

2.2 研究方法

通過多方渠道調(diào)查廣西大果山區(qū)域分布、種植面積、產(chǎn)量、加工產(chǎn)品、品牌建設(shè)、銷售價格及加工企業(yè)年加工量等情況，綜合分析廣西大果山楂產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，找出存在的主要問題及對產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響，并針對性地提出發(fā)展建議。

3 廣西大果山楂產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

3.1 栽培種植情況

大果山楂在廣西種植已有90余年的歷史。20世紀(jì)80年代初，靖西大果山楂是全國發(fā)現(xiàn)的18個品種中果實最大，并被全國山楂科研協(xié)作組專家定名為“靖西大果山楂”。廣西大果山楂因果實大而聞名，其果實色澤好，酸甜適中，風(fēng)味獨特，且營養(yǎng)價值高、VC含量高，耐貯藏［18］，醫(yī)療保健功效豐富?，F(xiàn)代藥理研究表明，大果山楂具有開胃消食，降膽固醇，保護(hù)肝臟，抗氧化，抑制癌細(xì)胞增生，防治心腦血管疾病和 Ⅱ 型糖尿病等多重功效［22-26］，適宜農(nóng)產(chǎn)品加工及產(chǎn)品開發(fā)［27］。大果山楂產(chǎn)業(yè)逐漸成為廣西縣域地方經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)之一。廣西很多地方政府將大果山楂產(chǎn)業(yè)列為扶貧攻堅重點發(fā)展的產(chǎn)業(yè)予以扶持，農(nóng)民對大果山楂生產(chǎn)日漸重視，有效促進(jìn)了廣西大果山楂產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大，其種植面積不斷增加。目前，廣西全區(qū)大果山楂種植面積已超過1萬hm2（圖1），總產(chǎn)量約6萬t。廣西大果山楂產(chǎn)區(qū)主要集中在百色、桂林、賀州、柳州、河池等市（圖2），其中百色的種植面積超過9 000 hm2，百色靖西市的種植面積最高，達(dá)6 999.0 hm2，其次是德?？h，種植面積為2 666.7 hm2，桂林市以平樂縣的種植面積較大，為420.0 hm2，柳州鹿寨縣的種植面積為420.0 hm2，賀州市的山楂種植面積為1 103.0 hm2，河池天峨縣的山楂種植面積僅90.0 hm2（表1）。2022年廣西大果山楂各地產(chǎn)量占比見圖2。

3.2 品牌情況

廣西大果山楂栽培歷史悠久，近年來在政府的支持和企業(yè)的努力下，廣西大果山楂產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，并逐步形成地方及區(qū)域的特色產(chǎn)業(yè)和區(qū)域特色品牌，如“道百歲”山楂酒、“邁登泉”大果山楂醋等。2008年天峨縣大果山楂通過無公害水果產(chǎn)地認(rèn)定和無公害水果產(chǎn)品認(rèn)證，2010年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部批準(zhǔn)對“天峨大果山楂”實施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。2018年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部正式批準(zhǔn)對“靖西大果山楂”實施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)，保護(hù)面積5 333 hm2，保護(hù)產(chǎn)量16萬t。同年8月，百色“德保山楂”（大果山楂）獲得由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部頒發(fā)的農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書，被認(rèn)定為中國地理標(biāo)志產(chǎn)品。德?？h制定的山楂“十四五”發(fā)展規(guī)劃，至2025年山楂累計種植面積達(dá)3 773 hm2以上，產(chǎn)量達(dá)3.3萬t，產(chǎn)值達(dá)1億元，大果山楂農(nóng)產(chǎn)品的認(rèn)證，能顯著提高產(chǎn)品的知名度，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，同時也極大促進(jìn)廣西地區(qū)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興。大果山楂不僅是綠色、無公害、有機和具有地理標(biāo)志的“三品一標(biāo)”農(nóng)產(chǎn)品，同時，2023年靖西大果山楂入選全國“名特優(yōu)新”農(nóng)產(chǎn)品，并核發(fā)全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品證書。大果山楂在廣西地區(qū)具有一定的生產(chǎn)和加工規(guī)模，地理特征明顯，營養(yǎng)價值豐富，供應(yīng)商穩(wěn)定且消費市場潛力巨大，公眾認(rèn)知度高，有望成為今后農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)消費的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，可促進(jìn)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變。

3.3 加工情況

大果山楂因其含有較多的有機酸，故口感酸澀［28］，僅少部分用于鮮食，大部分用來加工，還有部分用來提取山楂色素、山楂果膠等［15］。山楂的副產(chǎn)物，如山楂核、山楂葉，因富含黃酮類、三萜類化合物及維生素等成分［29-30］，也被逐漸挖掘和利用。

山楂產(chǎn)業(yè)的核心是山楂加工業(yè)。廣西大果山楂的鮮果可直接食用，也可加工為山楂類飲品、山楂片、山楂果醬等食用產(chǎn)品。同時山楂也是傳統(tǒng)的藥食同源植物，2022年10月《廣西“十四五”中藥材種植業(yè)高質(zhì)量發(fā)展專項規(guī)劃》提到，開發(fā)多功能多系列保健食品，爭取到2025年以藥食同源中藥材為原料開發(fā)的系列產(chǎn)品產(chǎn)值占全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值的80%以上。廣西大果山楂借助此機會大力發(fā)展山楂酒、山楂功能醋等一系列保健產(chǎn)品，其中“道百歲”山楂酒、“邁登泉”大果山楂醋已暢銷海內(nèi)外。截至2023年4月，國家藥品監(jiān)督管理局（SFDA）數(shù)據(jù)統(tǒng)計，山楂保健食品批準(zhǔn)的產(chǎn)品有80余種，包括咀嚼片、膠囊、顆粒、口服液等，其中大部分產(chǎn)品在廣西生產(chǎn)。

廣西地區(qū)的大果山楂以自產(chǎn)自銷、鮮品外運和初級加工為主。鮮品外運主要是通過本地直接收購或外地經(jīng)銷商上門收購，廣西大果山楂的加工以初加工為主，加工成山楂片、山楂酸嘢、山楂酒等，通過抖音直播、淘寶、京東、拼多多等電商平臺銷往全國各地；部分企業(yè)、合作社則進(jìn)行小規(guī)模的特色加工，如山楂糕、山楂粉和凍干山楂等（表1）。在大力發(fā)展廣西大果山楂加工產(chǎn)業(yè)的同時，也要對大果山楂果渣、果核及山楂葉等進(jìn)行廢物利用，形成一條完整的廣西大果山楂產(chǎn)業(yè)鏈，使得大果山楂加工產(chǎn)業(yè)為廣西農(nóng)業(yè)創(chuàng)造出更突出的社會效益和經(jīng)濟效益，并為廣西地區(qū)鄉(xiāng)村振興作出巨大貢獻(xiàn)。

3.4 加工企業(yè)和銷售情況

通過走訪多個地市的大果山楂加工企業(yè)和合作社組織數(shù)量，其中德?？h11家，靖西市9家，鹿寨縣11家，天峨縣6家，平樂縣8家，賀州市16家（圖3），發(fā)現(xiàn)廣西大果山楂銷售價格集中在1 500～3 000元/t（表2），加工企業(yè)多呈小型分散，主要集中在百色德?？h、靖西市、柳州鹿寨縣及賀州市等地，當(dāng)?shù)卮蠊介庸て髽I(yè)數(shù)量較少，相對而言合作社組織數(shù)量較多，具有一定規(guī)模的加工企業(yè)也較少，百色市有4家，柳州3家，河池1家，賀州2家。德?？h有1家較大的大果山楂加工廠，2020年采購山楂4 380 t，采購金額為1 020萬元；2021年采購山楂1 722 t，采購金額為402萬元；2022年采購山楂4 170 t，采購金額為917萬元，占德?？h山楂產(chǎn)量的50%，加工產(chǎn)品以初級加工為主，包括山楂果脯、山楂糕、山楂醋飲料、山楂酒等。廣西靖西梁鵬食品有限公司創(chuàng)辦于1997年，產(chǎn)品加工基地占地20 000 m2，年生產(chǎn)能力達(dá)3 000 t，主要生產(chǎn)山楂酒、山楂片、山楂酸嘢等產(chǎn)品，暢銷全國各地，并遠(yuǎn)銷東盟國家；2006年公司持有“靖茂”商標(biāo)，榮獲“廣西著名商標(biāo)”稱號。2022年已被認(rèn)定為“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)”“廣西重點發(fā)展項目”。賀州市的大果山楂大部分通過鮮果外運進(jìn)行銷售，部分由本地加工企業(yè)初加工成山楂粉、酸制品等產(chǎn)品通過電商平臺進(jìn)行銷售。

4 廣西大果山楂產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析

4.1 優(yōu)良品種匱乏，生產(chǎn)“大小年”問題嚴(yán)重

廣西大果山楂優(yōu)良品種較少，目前廣西主要的種植品種為邁登一號，但多數(shù)農(nóng)戶種植的是自留的當(dāng)?shù)仄贩N，未經(jīng)過相關(guān)的人工育種與馴化，收成時壞果、裂果數(shù)量較多，產(chǎn)量波動性大，品質(zhì)不穩(wěn)定，造成投入的產(chǎn)出比例失衡，果農(nóng)種植積極性低，失去種植信心。因種植戶多數(shù)以個體戶為主，受教育程度較低，種植技術(shù)水平參差不齊，也缺乏專業(yè)的技能指導(dǎo)，在進(jìn)行現(xiàn)場實際調(diào)研時，發(fā)現(xiàn)部分村組栽植的大果山楂樹行距較為緊密，鄰近植株之間的樹枝突出。一些農(nóng)戶為追求山楂產(chǎn)量，盲目使用肥料，造成土壤環(huán)境的破壞，從而影響第2年大果山楂的產(chǎn)量，生產(chǎn)“大小年”問題嚴(yán)重。大果山楂的主要種植區(qū)域（如靖西、德保）相對于廣西整體來說，經(jīng)濟發(fā)展與基礎(chǔ)設(shè)施較為薄弱，路網(wǎng)、供電網(wǎng)等相關(guān)配套基礎(chǔ)設(shè)施相對較少，保水儲水設(shè)施相對貧乏，近幾年廣西干旱氣候頻發(fā)，相關(guān)生產(chǎn)者同時缺乏建設(shè)管理水平，使得大果山楂產(chǎn)量嚴(yán)重依賴當(dāng)?shù)貧夂蜃兓?，難以擺脫“看天吃飯”的局面。

4.2 科研投入不足，“爆皮病”等病蟲害發(fā)生嚴(yán)重

大果山楂相比于廣西其他水果種類，如香蕉、芒果、荔枝、龍眼等，在種植面積和銷售方面優(yōu)勢較少，由于知名度和認(rèn)可度不高，經(jīng)常不被重視。國家、各地區(qū)政府相關(guān)農(nóng)業(yè)部門對山楂研究有關(guān)的項目少之又少，因此很難申請到足夠的科研經(jīng)費，導(dǎo)致種植栽培技術(shù)停滯不前，難以攻克爆皮病這一技術(shù)瓶頸。爆皮病主要為害大果山楂的枝干，據(jù)調(diào)研，大果山楂的主干、主枝或副主枝均可發(fā)病，若主干皮層一周被病菌侵染，整株大果山楂則會死亡。根據(jù)走訪廣西農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)廣西靖西梁鵬食品有限公司，發(fā)現(xiàn)有些園區(qū)爆皮病發(fā)病高率達(dá)65%以上，病株死亡率達(dá)20%以上，梨形品種的發(fā)病率明顯高于蘋果形，每年6—10月由于氣溫高、濕度大，病菌繁殖快，發(fā)病重。爆皮病的泛濫導(dǎo)致廣西大果山楂單位面積產(chǎn)量大大減少，嚴(yán)重的地區(qū)甚至絕收，種植戶損失慘重，如靖西市、德?？h種植重點縣單位面積產(chǎn)量在3 t/hm2以下，鹿寨縣、恭城縣的單位面積產(chǎn)量在10 t/hm2以下，賀州市、天峨縣的單位面積產(chǎn)量在20 t/hm2以下（圖4）。由于病蟲害的嚴(yán)重發(fā)生，導(dǎo)致單位產(chǎn)量下滑，農(nóng)戶種植大果山楂的積極性大大減少，嚴(yán)重影響廣西大果山楂產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

4.3 加工企業(yè)，龍頭企業(yè)多元化不足

廣西大部分大果山楂加工企業(yè)主要分布在桂北的柳州、桂林，桂西的河池、百色，桂東的賀州，雖多但存在經(jīng)營規(guī)模較小，生產(chǎn)地點分散、加工產(chǎn)品單一、經(jīng)濟效益不佳等問題。規(guī)模較大的重點龍頭企業(yè)數(shù)量很少，不利于推動廣西大果山楂產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。大果山楂的加工產(chǎn)品市場前景廣闊，但啟動資金較少，加工技術(shù)門檻較低，導(dǎo)致存在大量的家庭作坊和小型加工企業(yè)，其大多數(shù)產(chǎn)品為山楂片、山楂糕、山楂果脯等初級產(chǎn)品，其龍頭企業(yè)主要生產(chǎn)的也是山楂酒、山楂醋、山楂酸嘢等這類深加工產(chǎn)品，缺乏精深加工產(chǎn)品及高端產(chǎn)品，且產(chǎn)品加工自動化程度低，人工成本高，嚴(yán)重影響大果山楂產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟效益。其次，廣西大果山楂加工企業(yè)都處于“自給自足”的狀態(tài)，產(chǎn)業(yè)鏈條延伸不足，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)欠合理，缺乏大型龍頭企業(yè)的帶動，尚未形成一定規(guī)模的產(chǎn)業(yè)集群，缺乏整體的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，進(jìn)而制約了廣西大果山楂產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。

4.4 品牌意識不足，宣傳力度不夠

廣西全區(qū)大果山楂種植面積超過1萬hm2，注冊的商標(biāo)有道百歲、壯鄉(xiāng)歸淳、邁登泉、大果山楂大爺、見未、實味牌、壯寶牌、創(chuàng)新一號等，但在市場上品牌辨識度和知名度較低。廣西靖西市、德?？h和天峨縣的大果山楂雖然先后得到國家、自治區(qū)等相關(guān)部門的認(rèn)證，也獲得過國家地理標(biāo)志、名特優(yōu)新產(chǎn)品的認(rèn)證，但這在全國甚至廣西區(qū)內(nèi)的大果山楂種植戶和消費者的認(rèn)知率都不高，如已獲國家地理標(biāo)志的靖西大果山楂、德保大果山楂及天峨大果山楂，政府缺乏打造大果山楂產(chǎn)品品牌的主動性和積極性，生產(chǎn)經(jīng)營者在生產(chǎn)銷售中僅看到大果山楂產(chǎn)品的銷售情況，對地理品牌特色認(rèn)識不夠深入，品牌的打造、運營、產(chǎn)品附加價值的開發(fā)力度不足，忽視了大果山楂地理標(biāo)志所包含的品牌價值和作用，許多消費者僅能從在外形上區(qū)分青色“蘋果”形或“梨”形2個品種，導(dǎo)致大果山楂獨特品牌優(yōu)勢尚未得到有效利用。此外，許多種植戶、企業(yè)和合作社未按照統(tǒng)一的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，尤其是小型加工企業(yè)和家庭作坊的生產(chǎn)設(shè)施也很難達(dá)到認(rèn)證的標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品缺乏相關(guān)質(zhì)量溯源系統(tǒng)，導(dǎo)致其加工產(chǎn)品的質(zhì)量良莠不齊，從而使廣西大果山楂產(chǎn)品在市場競爭中處于劣勢，影響了大果山楂產(chǎn)業(yè)的規(guī)范化發(fā)展及產(chǎn)生良好的品牌效應(yīng)。

5 廣西大果山楂產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策建議

5.1 加強政策支持，完善示范基地建設(shè)

針對我國優(yōu)良大果山楂種質(zhì)資源嚴(yán)重不足，遺傳背景狹窄，爆皮病發(fā)生嚴(yán)重等關(guān)鍵問題，應(yīng)引進(jìn)世界優(yōu)質(zhì)的大果山楂品種，積極建立大果山楂高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)示范區(qū)基地，大果山楂示范基地建設(shè)能夠使果園達(dá)到現(xiàn)代化水平，以大果山楂示范基地輻射帶動周邊農(nóng)戶，增強種植戶的科學(xué)管理意識。其次，廣西大果山楂產(chǎn)業(yè)憑借區(qū)位優(yōu)勢在粵港澳大灣區(qū)及邊境地區(qū)具有廣闊的市場，自治區(qū)各級政府及農(nóng)林業(yè)相關(guān)部門應(yīng)加強對大果山楂的重視，充分發(fā)揮大果山楂重點產(chǎn)區(qū)的區(qū)位優(yōu)勢，統(tǒng)籌制訂大果山楂產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，出臺扶持土地流轉(zhuǎn)、先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)施建設(shè)及機械化裝備購置等補貼政策，加大對新型經(jīng)營主體在信貸、稅收和出口退稅等方面的扶持力度，加強網(wǎng)絡(luò)平臺建設(shè)，積極推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+現(xiàn)代農(nóng)業(yè)”模式，積極申報大果山楂科技小院等科技創(chuàng)新平臺，為大果山楂種植戶提供農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的社會化服務(wù)，積極重點發(fā)展百色市靖西市、德?？h、河池天峨縣、賀州市等大果山楂主產(chǎn)區(qū)，推動廣西大果山楂產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

5.2 建立專業(yè)科研團(tuán)隊，加強與高校院所科技合作

圍繞大果山楂產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，加強對大果山楂種質(zhì)資源的精準(zhǔn)鑒定評估，深入挖掘抗爆皮病等優(yōu)異基因；充分利用有限的財政資金，培養(yǎng)一批高素質(zhì)人才，加強專業(yè)隊伍建設(shè)，特別是整合區(qū)內(nèi)各領(lǐng)域的專業(yè)科研院所人才資源團(tuán)隊，與國內(nèi)知名涉農(nóng)高校合作，高校師資定期或不定期上門進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，并采用適宜的先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)行有關(guān)大果山楂項目研究。如引進(jìn)新品種、栽培管理、爆皮病防治技術(shù)，建立大果山楂科技成果推廣應(yīng)用實驗示范基地及立大果山楂高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)示范基地；加強科研團(tuán)隊與企業(yè)的緊密度，聯(lián)合申請科技小院、科技創(chuàng)新平臺等。在鄉(xiāng)村振興的大背景及保護(hù)廣西地區(qū)生態(tài)環(huán)境的情況下，把大果山楂產(chǎn)業(yè)帶向科技創(chuàng)新的軌道，將山楂產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟效益和社會效益最大限度地發(fā)揮出來，逐漸向高質(zhì)量發(fā)展的軌道前進(jìn)，帶動當(dāng)?shù)厝嗣褡呦蚋辉?，筑牢脫貧攻堅成果，為鄉(xiāng)村振興打下產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。

5.3 大力發(fā)展加工產(chǎn)業(yè)，延長加工產(chǎn)業(yè)鏈

大果山楂只有加工才能發(fā)揮出其最大價值，隨著社會發(fā)展，大果山楂初級加工難以滿足消費需求。提升大果山楂產(chǎn)業(yè)的重要方式之一是拓寬山楂加工業(yè)的規(guī)模和深度。為滿足不同年齡消費者口味，搶占更多市場份額，可通過市場調(diào)研了解需求。加強山楂精深加工技術(shù)，將高端技術(shù)迅速轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，擴寬加工食用、藥用、保健等領(lǐng)域，直接影響產(chǎn)品價格和利潤。山楂果和葉中含有對人體有益的30余種生物活性物質(zhì)［31］，其中黃酮有降膽固醇，預(yù)防心血管疾病等作用，特別是牡荊素有抗癌作用［32］。開發(fā)大果山楂保健功能產(chǎn)品，深入挖掘藥理作用，促進(jìn)食藥融合發(fā)展。其次，提高大果山楂精加工工藝，升級各類產(chǎn)品包裝，實現(xiàn)多樣化、優(yōu)質(zhì)化、便捷化，滿足消費者的不同需求，提升附加值。延長山楂產(chǎn)業(yè)鏈，充分利用廢料中的營養(yǎng)元素，如山楂葉具有多種功效，以山楂核制成油有保健作用，還能制備活性炭。技術(shù)研究應(yīng)充分利用山楂各部位，廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、輕工業(yè)等領(lǐng)域。建立綠色山楂產(chǎn)業(yè)鏈，提高經(jīng)濟價值，助力地區(qū)振興。

5.4 加大品牌打造宣傳，發(fā)展區(qū)域特色品牌

首先，加強規(guī)范廣西大果山楂地理標(biāo)志使用工作，對符合條件的企業(yè)和個人引導(dǎo)其向登記證書持有人、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門申請使用產(chǎn)品地理標(biāo)志，并在產(chǎn)品包裝上使用地理標(biāo)志。其次，加大產(chǎn)品宣傳力度。通過加大產(chǎn)品參展、電商拓展廣播、電視、微信等媒體宣傳大果山楂產(chǎn)品，大力發(fā)展如“道百歲”山楂酒、“邁登泉”大果山楂醋等區(qū)域特色品牌，打造出大果山楂全產(chǎn)業(yè)鏈品牌建設(shè)，提高廣西大果山楂的知名度、平民度和認(rèn)可度。再次，實施產(chǎn)業(yè)聚集整合戰(zhàn)略引導(dǎo)區(qū)域大果山楂產(chǎn)業(yè)聚合，通過支持重點龍頭企業(yè)來引導(dǎo)整合小工廠、小作坊，整合產(chǎn)業(yè)資源，提升大果山楂產(chǎn)品整體品牌效應(yīng)。積極引導(dǎo)企業(yè)走產(chǎn)業(yè)聚集整合之路，使有限的資源得到最佳的配置，通過聚合來壯大廣西大果山楂產(chǎn)業(yè)市場競爭力。鼓勵企業(yè)以資產(chǎn)、品牌、企業(yè)家為紐帶，實施兼并、收購、重組，促進(jìn)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營上規(guī)模、上水平。

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