書生“將軍”和酒師

何家軍，2010年9月進(jìn)入貴州茅臺(tái)酒股份有限公司，先后擔(dān)任制酒車間制酒工、副班長、班長、酒師；現(xiàn)任制酒十車間一班酒師、制酒十車間工藝技術(shù)組成員；2019年度獲貴州茅臺(tái)酒股份有限公司首屆“茅臺(tái)工匠”、首屆“全能匠人”公司級(jí)能手榮譽(yù)。

從仁懷中樞通往茅臺(tái)鎮(zhèn)的高速公路，在日出前的恬靜中安睡，舒服得張開了每個(gè)毛孔，讓一米七四的何家軍仿佛用指尖就能撫摸到車窗外夢境一般流過的墨黛山谷。

山谷盡頭是燈火通明的釀酒工廠，醇厚的烈酒香氣，喚醒勞動(dòng)者特有的敏銳感官。

白皙文靜的酒師何家軍走進(jìn)自己再熟悉不過的車間，清晰感到這香氣有如一條看不見的“安全繩”，系緊鄉(xiāng)愁，護(hù)著心魂，遠(yuǎn)遠(yuǎn)將時(shí)代的不確定感蕩開。

他有時(shí)會(huì)想起自己從天津工業(yè)大學(xué)畢業(yè)的那個(gè)夜晚，站在校園里，任由那座海港大城混合了時(shí)光和雄心的空氣在身體里流動(dòng)。作為一個(gè)從西南內(nèi)陸山區(qū)小村莊走出的青年，他即將選擇和大多數(shù)人相反的方向，拋開這座向他張開懷抱的城市，踏上回家路。

轉(zhuǎn)眼十余春秋，在時(shí)光的陰晴圓缺中一路跌宕走來的何家軍，感懷十四年前那個(gè)叫作“茅臺(tái)”的名字，幫助他做出了需要莫大勇氣的決定。

天津工業(yè)大學(xué)視覺傳達(dá)專業(yè)畢業(yè)的何家軍現(xiàn)在是位釀酒師，揮舞著木锨，在寬闊的晾堂中，指揮無數(shù)看不見的微生物和看得見的高粱種子，精準(zhǔn)地邁出炫目的舞步，把森林、花、泥土、雨水和太陽的氣味一層層裹緊交融涅槃，終以凱旋者的姿態(tài)，在嘖嘖的贊嘆中，昂著好看的下巴，站到世界面前。

這讓何家軍覺得自己不是一個(gè)人，真正地?fù)碛型暾α康摹昂渭臆姟保且恢в?xùn)練有素的部隊(duì)，進(jìn)退皆在心念一動(dòng)。

茅臺(tái)酒師是酒師中的佼佼者，何家軍又是茅臺(tái)酒師中的佼佼者，制酒十車間一班酒師、制酒十車間第一黨小組組長、制酒十車間工藝技術(shù)組成員——三個(gè)身份穩(wěn)穩(wěn)勾出何家軍現(xiàn)在的社會(huì)坐標(biāo)。

18平方公里的仁懷市三合鎮(zhèn)新山村四周都是山，仿佛是為了包裹何家軍的鄉(xiāng)愁。5歲時(shí)父母結(jié)伴去廣東務(wù)工，18歲那年弟弟妹妹也中斷學(xué)業(yè)，成為廣東務(wù)工大潮中的倔強(qiáng)身影。所以2010年何家軍通過社招進(jìn)入茅臺(tái)后，第一件事就是把父母接回仁懷。

回來，就是要成為家庭的頂梁柱。即便在這個(gè)城鄉(xiāng)二元化日趨模糊的時(shí)代，何家軍依然清晰知道，他必須依靠自己的努力，才能心安理得開啟朝向幸福的人生之門。

以大學(xué)畢業(yè)為起點(diǎn)，十多年不過眨眼之間，何家軍知道，自己已經(jīng)寫好了可圈可點(diǎn)的序章。

酒香彌漫的晾堂，堆積著何家軍的雄心。一排排長長的窖坑，是何家軍的吹角連營。

知識(shí)賦予何家軍充沛的創(chuàng)新力。有意思的是，正是濃重的鄉(xiāng)愁，讓生活里最平凡的物件，每每成為何家軍的“刀鋒”。

帶領(lǐng)班組攻關(guān)窖泥循環(huán)使用，創(chuàng)新“棉布隔離”封窖法、改進(jìn)“竹席隔離”封窖法，達(dá)到封窖泥、谷殼、酒醅真正“三分離”，正是何家軍的成名之戰(zhàn)。“竹席”是農(nóng)村集市常見的“青篾席”，等窖坑里鋪裝了酒醅，再鋪撒野谷殼后，就用“青篾席”蓋在上面，然后再蓋封窖泥，能使封窖泥不易變質(zhì)。

誰也沒想到，這個(gè)竹席“發(fā)明”，迅速推廣開來，還獲得了“部優(yōu)”的榮譽(yù)。

何家軍是個(gè)細(xì)致入微的指揮者。2019年，他帶領(lǐng)班組成員開發(fā)出“生產(chǎn)大數(shù)據(jù)溯源”小程序，及時(shí)記錄生產(chǎn)原始數(shù)據(jù)和感官經(jīng)驗(yàn)，積聚起寶貴的生產(chǎn)資料。

工作榮譽(yù)，是何家軍孝敬母親李云先的禮物。

禮物當(dāng)然不限于精神層面，每次領(lǐng)到工資，何家軍總要給母親送上一個(gè)紅包。母親與何家軍住在一起，弟弟和妹妹如今也都已成家，時(shí)時(shí)前來探望。

何家軍用十四年的釀酒經(jīng)歷得出的結(jié)論是：釀酒是個(gè)環(huán)環(huán)相扣的龐大系統(tǒng)工程，適合的水分、合理的糊化、疏松的堆積創(chuàng)造良好的釀造環(huán)境，更要清晰了解各種菌種的生長代謝機(jī)理，擴(kuò)培有益菌，摒棄有害菌，最大限度減少對(duì)人體刺激的同時(shí)，使酒體更豐滿、醇厚。

釀酒就是釀生活，這是何家軍用近二分之一人生悟出的“治軍之道”。