斗茶品茶香　科技賦茶韻

茶，源自中國，盛行世界，是承載歷史與文化的“中國名片”?！翱蛷倪h方來，多以茶相待。”泡上一杯好茶，是中國人熱情好客的傳統(tǒng)。茶香氤氳勝過千言萬語，以斗為契，以茶會友，以茶興業(yè)，茶以人生。6月24日，由山西省科協(xié)指導，山西科技新聞出版?zhèn)髅郊瘓F和山西省茶葉學會主辦，太原市茶業(yè)協(xié)會、太原市文化產業(yè)協(xié)會、恩弘茶道協(xié)辦的以“斗茶品茶香 科技賦茶韻”為主題的專家與媒體面對面活動在太原舉辦，旨在傳承和弘揚中華茶文化，讓大眾科學識茶、認茶、選茶、品味茶香，掌握科學健康飲茶知識，領略茶文化的獨特魅力，同時進一步豐富業(yè)態(tài)，推動山西茶文化、茶產業(yè)、茶科技“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展。

冀曉峰：茶文化、茶產業(yè)、茶科技“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展

“三茶”統(tǒng)籌，即是在茶文化的弘揚、茶產業(yè)的發(fā)展、茶科技的創(chuàng)新等方面進行統(tǒng)籌規(guī)劃和協(xié)調發(fā)展。

小小一片茶葉，一旦與青山綠水融合，獲得新的生命，而形成一種綠色產業(yè)、健康產業(yè)，便系之于國計民生。2021年3月22日，中共中央總書記、國家主席、中央軍委主席習近平考察福建武夷山茶園時，明確指出：“要把茶文化、茶產業(yè)、茶科技統(tǒng)籌起來，過去茶產業(yè)是脫貧攻堅的支柱產業(yè)，今后要成為鄉(xiāng)村振興的支柱產業(yè)。”這一經(jīng)典論斷，足以體現(xiàn)“開物成務”的中國智慧，從茶文化、茶產業(yè)、茶科技三個角度，全面破解中國茶業(yè)發(fā)展的諸多疑惑，是為茶業(yè)振興賦能的良藥秘方。明確指出茶文化、茶產業(yè)與茶科技的關系統(tǒng)籌之“三位一體”，就是必須堅持以人民為中心、以鄉(xiāng)村振興為目標的發(fā)展理念。

茶文化、茶產業(yè)與茶科技這三者的關系是緊密相連、互為依托的，展現(xiàn)出高度的融合性。茶文化，作為茶的靈魂，其深度和廣度需要產業(yè)的堅實支撐；而產業(yè)的持續(xù)發(fā)展，又離不開科技的推動與助力。同時，科技的進步與創(chuàng)新，不僅能為產業(yè)注入新的活力，更能推動茶文化向更廣闊的領域拓展，借助包括科技在內的多元手段，使茶文化得以廣泛傳播與深入發(fā)展。這種相互促進、互為動力的關系，構成了一個良性的循環(huán)。

“三茶”統(tǒng)籌的深入發(fā)展，無疑將有力推動鄉(xiāng)村振興，引領產業(yè)向高質量邁進，進一步弘揚中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。同時，這也將更好地滿足人民群眾日益增長的多元化茶葉消費需求。因此，我們必須以高瞻遠矚的視野，進行統(tǒng)籌規(guī)劃與協(xié)調發(fā)展，確保茶文化、茶產業(yè)與茶科技三者的和諧發(fā)展與共同進步。

吳鳳鳴：古“斗茶”現(xiàn)人文情趣 今“斗茶”促融合發(fā)展

在中華五千年的歷史文明進程中，茶作為優(yōu)秀文化的重要載體，穿越歷史，跨越國界、融入生活、造福社會、增添情趣、促進健康。斗茶，顧名思義即為評比茶的優(yōu)劣。它是一種極具文雅的茶文化活動，具有悠久的歷史淵源，起源于唐代，并在宋代達到了巔峰。

斗茶起源于唐代，當時稱為“茗戰(zhàn)”，最初是茶農之間評選新茶的競賽。到了宋代，斗茶活動進入了全盛期，并不僅限于茶農，還擴展到了文人雅士之間，成為一種時尚。宋代是極講究茶道的時代，從皇帝到士大夫，無不熱衷于斗茶。宋徽宗趙佶、蔡襄等人都曾親自參與或推廣斗茶活動。當時的斗茶包括三個方面：評比茶的品質（斗茶品）、茶令（行茶令）和茶百戲等，不僅是茶葉品質的較量，也是茶藝技能的競賽，更是茶文化的展示。

斗茶品注重新鮮，用水則講究活性。斗茶品評選時，參賽者自帶佳茗，首先比較茶葉的外觀，“茶色貴白”是評價的標準。接著是比較茶湯的色澤和口感，誰的茶湯在茶碗邊留下茶痕，誰就輸了。斗茶不僅考驗茶葉質量，還考驗泡茶的技藝。

行茶令是飲茶時的娛樂活動，通過茶相關的問答游戲來增加樂趣。進行吟詩作賦，這些所作出來的詩詞歌賦都會與茶葉有關，據(jù)說宋代女詞人李清照和丈夫趙明誠經(jīng)常進行茶令，趙明誠多輸于李清照，這種游戲不僅增加了樂趣，還鍛煉了人的智慧和反應能力。

茶百戲則是將茶湯分注入杯盞中，通過某種方法使盞面呈現(xiàn)文字或圖畫，展示茶藝技能的一種形式。簡單點來說，就是將煮好的茶葉倒入茶碗中所需要用到的技巧。

宋代斗茶之風的興起與宋代的貢茶制度密切相關。在進貢給宮廷之前，通過斗茶評選茶葉的優(yōu)劣，勝者的茶葉才能成為上品。久而久之，斗茶活動獨立出來，成為一種獨特的文化游戲。斗茶作為一種文明而高雅的游戲，不僅有助于傳承茶文化，也是值得推廣和發(fā)揚的。

現(xiàn)代的斗茶依然延續(xù)著這一傳統(tǒng)，主要側重于對茶葉品質的審評，按照科學規(guī)范和標準對茶葉進行感官評鑒，以此確定茶葉的等級和優(yōu)劣。我們今天舉行的茶王賽斗茶活動，通過大眾的視覺、嗅覺、味覺、觸覺等感官來評選出最優(yōu)秀的白茶茶王。因此，斗茶不僅展示了中國茶文化的博大精深，也反映了人民對優(yōu)質生活的追求和向往。

總而言之，斗茶不僅僅是一場茶葉品質的較量，更是一種富有文化內涵和娛樂性的活動，它在歷史長河中留下了濃厚的印記，值得我們繼續(xù)發(fā)揚光大。

范建彪：緊跟時代變化 注入發(fā)展新動能

茶是世界三大飲品之一，全球產茶國和地區(qū)達60多個，飲茶人口超過20億。聯(lián)合國大會將每年5月21日定為“國際茶日”，以贊美茶葉的經(jīng)濟、社會和文化價值，促進全球農業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。國際社會對茶葉價值的認可與重視，對振興茶產業(yè)、弘揚茶文化很有意義。

“國際茶日”是中國提出的。2019年11月27日，聯(lián)合國大會第74屆會議將每年5月21日確定為“國際茶日”，以贊美茶葉對世界經(jīng)濟、社會和文化的價值。該提案是在2019年6月聯(lián)合國糧食及農業(yè)組織大會第41屆會議上審議通過。“國際茶日”的確定是由中國主導推動的，這是我國首次成功推動設立的農業(yè)領域國際性節(jié)日，彰顯了世界對中國茶文化的認同，將有利于中國同各國茶文化的交融互鑒，推動全球茶產業(yè)的協(xié)同發(fā)展。

2020年5月21日，是首個“國際茶日”，習近平主席特別向“國際茶日”系列活動致信表示熱烈祝賀。

習近平主席在賀信中指出，“茶起源于中國，盛行于世界。聯(lián)合國設立‘國際茶日’，體現(xiàn)了國際社會對茶葉價值的認可與重視，對振興茶產業(yè)、弘揚茶文化很有意義。作為茶葉生產和消費大國，中國愿同各方一道，推動全球茶產業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，深化茶文化交融互鑒，讓更多的人知茶、愛茶，共品茶香茶韻，共享美好生活?！?/p>

“一片葉子富了一方產業(yè)”。近年來，茶文旅融合在我國“三產融合”中嶄露頭角，成為茶產業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的重要突破口。在中國這片廣袤大地上，眾多茶行業(yè)為推進人才培養(yǎng)，致力于搭建產教融合、職普融通、科教融匯平臺，積極打造“產教融合、資源共享、共同發(fā)展”的茶產業(yè)新生態(tài)。

2024年是茶產業(yè)身處高質量發(fā)展的黃金時期，上千個產茶縣、400余個全國農產品地理標志及國家地理標志茶葉類互爭雄長。中國的茶產業(yè)大有可為。