豫南稻區(qū)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)水稻品種篩選

谷孟軒 劉祥臣 張強(qiáng) 余貴龍 趙海英 豐大清 李平 周衛(wèi)合 石永軍

摘要 為選定優(yōu)質(zhì)水稻品種，推動(dòng)水稻產(chǎn)業(yè)高效發(fā)展，通過(guò)對(duì)豫南稻區(qū)當(dāng)前推廣種植的40個(gè)秈稻品種的生育期、產(chǎn)量、稻米米質(zhì)等指標(biāo)進(jìn)行綜合測(cè)定分析，篩選出適宜該稻區(qū)生態(tài)氣候的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)水稻品種。結(jié)果表明，晶兩優(yōu)1468、黃華占稻米品質(zhì)達(dá)到部標(biāo)2級(jí)，荃兩優(yōu)鄂豐絲苗、平兩優(yōu)3648、昌兩優(yōu)8號(hào)、農(nóng)晶絲苗、淳豐優(yōu)6377達(dá)部標(biāo)3級(jí)，以上7個(gè)品種平均單產(chǎn)均達(dá)到7.8 t/hm2，能同時(shí)實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)與高產(chǎn)，適宜在豫南稻區(qū)推廣種植。

關(guān)鍵詞 豫南稻區(qū)；水稻；品種；產(chǎn)量；米質(zhì)

中圖分類(lèi)號(hào) S 511? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A? 文章編號(hào) 0517-6611（2024）12-0050-04

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2024.12.010

Screening of High-yield and Good-quality Rice Varieties in Southern Henan Rice Areas

GU Meng-Xuan， LIU Xiang-chen， ZHANG Qiang et al

（Xinyang Academy of Agricultural Sciences，Xinyang，Henan 464000）

Abstract In order to select high-quality rice varieties and to promote the efficient development of the rice industry， we comprehensively measured and analyzed the growth period， yield， rice quality and other indicators of the 40 Indica rice varieties currently popularized in southern Henan rice area. We selected the high-yielding and high-quality rice varieties suitable for the ecological climate of the rice area. Results showed that Jingliangyou 1468 and Huanghuazhan accounted for level 2 of the ministerial standard. Tsuen Liangyou Efeng Silk Seedling， Pingliangyou 3648， Changliangyou No. 8， Nongjing Silk Seedling and Chunfengyou 6377 reached level 3. The average unit yield of the above seven varieties reached more than 7.8 t/hm2， which could achieve high quality and high yield， which was suitable for popular cultivation in southern Henan rice area.

Key words Southern Henan rice area;Rice;Variety;Yield;Rice quality

基金項(xiàng)目 河南省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專(zhuān)項(xiàng)資金項(xiàng)目（S2012-04-G01）。

作者簡(jiǎn)介 谷孟軒（1997—），女，河南信陽(yáng)人，研究實(shí)習(xí)員，從事水稻栽培研究。

收稿日期 2023-07-11

豫南稻區(qū)地處河南省南部，主要包括信陽(yáng)市、南陽(yáng)市和駐馬店市，常年種植水稻面積近46.62萬(wàn) hm2，占河南省水稻種植面積的83%，是河南省主要的水稻生產(chǎn)基地，也是我國(guó)中秈稻生產(chǎn)最北緣［1］。21世紀(jì)以來(lái)，大批南方稻區(qū)育成的三系和兩系雜交秈稻品種涌入豫南稻區(qū)［2］，導(dǎo)致該稻區(qū)水稻品種多而雜，加之優(yōu)質(zhì)稻栽培技術(shù)沒(méi)有優(yōu)化集成，稻米品質(zhì)總體不好。隨著農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的深入推進(jìn)以及大眾消費(fèi)升級(jí)的不斷加快，為適應(yīng)市場(chǎng)、滿足人們需求，豫南稻區(qū)水稻生產(chǎn)由單一的追求產(chǎn)量向產(chǎn)量與米質(zhì)同步推進(jìn)轉(zhuǎn)變，因此加快優(yōu)質(zhì)稻米品種的篩選推廣、引導(dǎo)優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)布局意義重大［3］。

四川農(nóng)業(yè)科學(xué)院關(guān)于《雜交水稻米質(zhì)與產(chǎn)量性狀的典范相關(guān)分析》等［4］研究表明，以稻米直鏈淀粉含量為核心的蒸煮品質(zhì)、適口性和以稻米堊白為代表的外觀品質(zhì)、產(chǎn)量及其構(gòu)成因素是沒(méi)有矛盾的，稻米產(chǎn)量和品質(zhì)可以協(xié)同提高。凌啟鴻［5］研究認(rèn)為，秈稻抽穗期日均溫27 ℃、結(jié)實(shí)至成熟期日均23 ℃且灌漿時(shí)晝夜溫差大有利于優(yōu)質(zhì)稻米形成。按照優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)對(duì)溫度要求，結(jié)合豫南稻區(qū)氣候特點(diǎn)，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民習(xí)慣于把4月上旬播種推遲到5月上旬播種，把齊穗期主要安排在8月份，把結(jié)實(shí)至成熟期主要安排在9月份，在“良法”配套下優(yōu)選“良種”。前人關(guān)于豫南稻區(qū)優(yōu)質(zhì)水稻品種篩選的研究較少，對(duì)適宜該地區(qū)種植的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)水稻品種的研究更是少見(jiàn)。鑒于此，筆者以正在當(dāng)?shù)赝茝V和企業(yè)推薦的40個(gè)雜交秈稻品種為試驗(yàn)材料，對(duì)生育期、產(chǎn)量、稻米米質(zhì)等指標(biāo)進(jìn)行綜合測(cè)定分析，從中篩選出適宜當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)氣候特點(diǎn)的高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的水稻品種，以期為豫南稻區(qū)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)水稻品種的有效利用及產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地概況

試驗(yàn)于2022年在河南省固始縣胡族鋪鎮(zhèn)小河橋村（115°28′ E、32°11′N(xiāo)）進(jìn)行。試驗(yàn)區(qū)土壤類(lèi)型為水稻土，前茬作物為油菜。土壤pH 6.5，有效氮含量54.3 mg/kg，有效鉀含量75.1 mg/kg，有效磷含量9.7 mg/kg，有機(jī)質(zhì)含量22.4 mg/kg。

1.2 試驗(yàn)材料

供試材料為40個(gè)秈稻雜交品種，供試品種及其基本情況如表1。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

各供試品種設(shè)置重復(fù)2次，隨機(jī)排列，共80個(gè)小區(qū)。每個(gè)小區(qū)種植面積333 m2，四周做埂，實(shí)行單獨(dú)水肥管理；預(yù)留0.4 m過(guò)道，便于試驗(yàn)操作。

所有供試品種統(tǒng)一于5月3日播種，采用硬盤(pán)育秧。栽插期為5月31日，采用插秧機(jī)移栽，型號(hào) 2ZGQ-6H（NSPV-6CMD），行距30 cm、穴距16 cm。機(jī)插結(jié)束后第3天，對(duì)每個(gè)小區(qū)栽插質(zhì)量進(jìn)行檢查。發(fā)現(xiàn)缺穴應(yīng)立即進(jìn)行人工補(bǔ)栽，確保試驗(yàn)小區(qū)密度相對(duì)一致。

管理措施如下：底施45%復(fù)合肥600 kg/hm2；栽插后第5天結(jié)合除草追施尿素112.5 kg/hm2。6月28日用康寬（20%氯蟲(chóng)苯甲酰胺懸浮劑）150 mL/hm2飛防螟蟲(chóng)1次。其他水肥管理措施同大田。

1.4 測(cè)定項(xiàng)目

1.4.1 生育期記載。

生育進(jìn)程中，及時(shí)跟蹤記錄拔節(jié)期、齊穗期、成熟期等。

1.4.2 產(chǎn)量及其構(gòu)成因素的測(cè)定。

在成熟期，每小區(qū)隨機(jī)取樣10穴進(jìn)行考種，將全部稻穗裝進(jìn)塑料窗紗口袋內(nèi)，去雜曬干后脫粒，求出每穗總粒數(shù)。用水漂法去除空秕粒，測(cè)出結(jié)實(shí)率。以1 000實(shí)粒樣本稱(chēng)重并做3組重復(fù)（誤差不超過(guò)0.05 g），測(cè)出千粒重。并在各小區(qū)實(shí)收測(cè)產(chǎn)。保留稻谷樣本用于稻米品質(zhì)分析。

1.4.3 稻米品質(zhì)測(cè)定。

40個(gè)參試品種按照單產(chǎn)從高到低排序，選出單產(chǎn)在9.3 t/hm2以上的20個(gè)品種進(jìn)入稻米品質(zhì)測(cè)定。晾曬去雜后，干燥貯藏3個(gè)月后，參照農(nóng)業(yè)農(nóng)村部?jī)?yōu)質(zhì)米標(biāo)準(zhǔn)《NY/T 593—2013 食用稻品種品質(zhì)》方法測(cè)定其糙米率、精米率、整精米率、堊白粒率、堊白度、直鏈淀粉、膠稠度等相關(guān)指標(biāo)，采用凱氏定氮儀測(cè)定稻米蛋白質(zhì)含量。

1.5 數(shù)據(jù)處理

采用Office 2016處理文字、數(shù)據(jù)和表；采用DPS 7.05進(jìn)行方差分析；采用LSD法進(jìn)行品種間顯著性檢驗(yàn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 生育期及產(chǎn)量構(gòu)成因素分析

由表2可知，參試品種全生育期在139～145 d。其中生育期短的為139 d，包括濟(jì)優(yōu)一號(hào)、黃華占、荃優(yōu)1606、荃兩優(yōu)鄂豐絲苗，占比10%；生育期長(zhǎng)的為145 d，包括兆優(yōu)5431、茉?xún)蓛?yōu)1501、Y兩優(yōu)957、華浙優(yōu)223，占比10%；其他品種生育期為140～143 d，占比80%。

作物產(chǎn)量及其構(gòu)成因素一直是品種篩選的首要指標(biāo)［6］。由表2可知，40個(gè)參試品種理論產(chǎn)量為5.3～12.6 t/hm2。其中荃9優(yōu)801、平兩優(yōu)3648、九優(yōu)粵禾絲苗單產(chǎn)較高，分別為12.6、11.8、11.6 t/hm2；兆優(yōu)5431單產(chǎn)最低，為5.3 t/hm2。從產(chǎn)量構(gòu)成因素來(lái)看，穗粒數(shù)以荃廣優(yōu)822最多（215.9粒），荃優(yōu)銀泰香占最少（123.8粒）。千粒重以荃優(yōu)123最高（30.7 g），炫兩優(yōu)香占最低（20.3 g）。

從統(tǒng)計(jì)分析看，單產(chǎn)水平較高的前20個(gè)品種結(jié)實(shí)率均在75.0%以上；結(jié)實(shí)率在80.0%以上的有17個(gè)，可作為今后篩選優(yōu)質(zhì)稻品種的一個(gè)主要參考指標(biāo)。

2.2 加工和外觀品質(zhì)分析

加工品質(zhì)包括糙米率、精米率、整精米率，又以整精米率為主要參考指標(biāo)［7］，按照《NY/T 593—2013 食用稻品種品質(zhì)》進(jìn)行分級(jí)［8］。對(duì)表3進(jìn)行分析，按糙米率進(jìn)行分級(jí)，在參加測(cè)試的20個(gè)品種中，有1個(gè)品種（荃優(yōu)169）達(dá)到1級(jí)標(biāo)準(zhǔn)（≥81%），占比5%；有2個(gè)品種（淳豐優(yōu)6377、昌兩優(yōu)8號(hào)）達(dá)到3級(jí)標(biāo)準(zhǔn)（77%～<81%），占比10%；其余17個(gè)品種均達(dá)到2級(jí)標(biāo)準(zhǔn)（>77%～79%），占比85%。

按整精米率進(jìn)行分級(jí)，達(dá)到1級(jí)標(biāo)準(zhǔn)（≥58%）的有6個(gè)，分別是晶兩優(yōu)1468、瑋兩優(yōu)534、黃華占、農(nóng)晶絲苗、隆兩優(yōu)華占、淳豐優(yōu)6377，占比30%；達(dá)到2級(jí)標(biāo)準(zhǔn)（55%～<58%）的有5個(gè)，分別是荃優(yōu)169、臻兩優(yōu)5438、平兩優(yōu)3648、荃優(yōu)280、九優(yōu)粵禾絲苗，占比25%；達(dá)到3級(jí)標(biāo)準(zhǔn)（52%～<55%）的有5個(gè)，分別是懇兩優(yōu)801、荃廣優(yōu)822、隆兩優(yōu)5438、荃兩優(yōu)鄂豐絲苗、昌兩優(yōu)8號(hào)，占比25%；有4個(gè)品種未達(dá)到優(yōu)質(zhì)等級(jí)，占比20%。

按堊白度進(jìn)行分級(jí)，達(dá)到1級(jí)標(biāo)準(zhǔn)（≤1%）的品種數(shù)為0；達(dá)到2級(jí)標(biāo)準(zhǔn)（>1%～3%）有4個(gè)，分別是晶兩優(yōu)1468、淳豐優(yōu)6377、昌兩優(yōu)8號(hào)、黃華占，占比20%；達(dá)到3級(jí)標(biāo)準(zhǔn)（>3%～5%）有6個(gè)，分別是農(nóng)晶絲苗、臻兩優(yōu)5438、平兩優(yōu)3648、隆兩優(yōu)5438、荃兩優(yōu)鄂豐絲苗、荃優(yōu)1606，占比30%；其余11個(gè)品種堊白度較高，其中荃9優(yōu)801的堊白度最高（9.8%）。

以整精米率為主要參考指標(biāo)，結(jié)合糙米率、堊白度等綜合分析可知，參試的20個(gè)高產(chǎn)水稻品種中晶兩優(yōu)1468、農(nóng)晶絲苗、淳豐優(yōu)6377的加工和外觀品質(zhì)更好。

2.3 營(yíng)養(yǎng)及蒸煮食味品質(zhì)分析

由表4可知，參加測(cè)試的20個(gè)品種中，除懇兩優(yōu)801的直鏈淀粉含量為20.2%并達(dá)到3等（13%～22%）外，其余19個(gè)品種直鏈淀粉含量都達(dá)到了1級(jí)（>13%～18%），表現(xiàn)較好。

膠稠度是稻米胚乳中直鏈淀粉含量以及直鏈淀粉和支鏈淀粉綜合作用的反映；該值用以測(cè)定米飯冷卻后變硬的趨勢(shì)，其中軟膠稠度的米飯柔軟、適口，冷卻后仍然保持柔軟不變硬［9］。參加測(cè)試的20個(gè)品種膠稠度都達(dá)到了1級(jí)標(biāo)準(zhǔn)（≥60 mm），適口性較好。其中，膠稠度最大的臻兩優(yōu)5438為80 mm，膠稠度最小的昌兩優(yōu)8號(hào)為63 mm。

堿消值指堿液對(duì)精米粒的侵蝕程度，它是評(píng)價(jià)稻米糊化溫度的有效方法，堿消值越小對(duì)應(yīng)糊化溫度越高，煮的米飯硬而松散、口感也更差。參加測(cè)試的20個(gè)品種中，堿消值較高且達(dá)到6.8級(jí)的有3個(gè)品種，分別是荃兩優(yōu)鄂豐絲苗、晶兩優(yōu)1468、荃廣優(yōu)822，占比15%；堿消值較低且3.5～<6.8級(jí)的有4個(gè)，分別是臻兩優(yōu)5438、隆兩優(yōu)5438、Q兩優(yōu)1606、隆兩優(yōu)華，占比20%；其他13個(gè)品種堿消值在>3.5～<6.8級(jí)，占比65%。

綜合以上直鏈淀粉含量、膠稠度、堿消值來(lái)看，蒸煮食味品質(zhì)表現(xiàn)最好的是臻兩優(yōu)5438，其次是昌兩優(yōu)8號(hào)、荃兩優(yōu)鄂豐絲苗。營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)常通過(guò)蛋白質(zhì)含量來(lái)表現(xiàn)，參試品種的蛋白質(zhì)含量在6.28%～8.87%，營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)差別不大。

3 結(jié)論與討論

近年來(lái)，隨著人們生活水平日益提升，對(duì)健康意識(shí)、生活質(zhì)量的要求也在提高，正在由原來(lái)的“吃飽”向“吃好”轉(zhuǎn)變，帶動(dòng)市場(chǎng)對(duì)優(yōu)質(zhì)食味稻米的需求也在日益增加。加快優(yōu)質(zhì)食味稻品種的培育、篩選和推廣，是解決市場(chǎng)優(yōu)質(zhì)稻供應(yīng)不足、提高水稻種植綜合競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵舉措，更是實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的重要途徑之一［10］。該研究以40個(gè)秈稻品種為試驗(yàn)材料，對(duì)其產(chǎn)量和稻米品質(zhì)進(jìn)行分析和比較，從中篩選出兼顧高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的水稻品種，以滿足豫南稻區(qū)水稻產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)際需求。試驗(yàn)結(jié)果表明，不同水稻品種在適應(yīng)當(dāng)?shù)貧夂蚣胺N植制度過(guò)程中不僅產(chǎn)量構(gòu)成因素及產(chǎn)量差異顯著性，且米質(zhì)差異性也很大。

稻米品質(zhì)是一個(gè)綜合性狀，包括加工、外觀、蒸煮食味、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)等方面的多項(xiàng)指標(biāo)。米質(zhì)優(yōu)的核心是食味好，食味品質(zhì)包括直鏈淀粉含量、膠稠度、堿消值。稻米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一般用蛋白質(zhì)的含量來(lái)衡量［6］。直鏈淀粉含量是影響稻米食味品質(zhì)的主要因素，其特性是黏性小，低直鏈淀粉含量的稻米不僅柔軟、富彈性，而且具有冷不回生、冷飯的適口性和膨化性好等特點(diǎn)［11］。該試驗(yàn)綜合考量各項(xiàng)指標(biāo)，并參照農(nóng)業(yè)農(nóng)村部?jī)?yōu)質(zhì)米標(biāo)準(zhǔn)NY/T 593—2013，篩選符合部頒優(yōu)質(zhì)二級(jí)米標(biāo)準(zhǔn)品種2個(gè)，分別是晶兩優(yōu)1468、黃華占；符合部頒優(yōu)質(zhì)三級(jí)米標(biāo)準(zhǔn)品種5個(gè)，分別是全兩優(yōu)鄂豐絲苗、平兩優(yōu)3648、昌兩優(yōu)8號(hào)、農(nóng)晶絲苗、淳豐優(yōu)6377，為今后深入進(jìn)行優(yōu)質(zhì)稻米栽培技術(shù)配套及產(chǎn)業(yè)化發(fā)展研究打下了基礎(chǔ)。

在實(shí)際生產(chǎn)中，水稻的高產(chǎn)與優(yōu)質(zhì)往往存在矛盾。許多高產(chǎn)的水稻品種往往米質(zhì)不是太好；而稻米品質(zhì)較好的水稻品種通常難以獲得高產(chǎn)［12］。從試驗(yàn)結(jié)果看，有的品種，如產(chǎn)量最高的荃9優(yōu)801稻米的外觀品質(zhì)與加工品質(zhì)不理想，營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)與蒸煮食味品質(zhì)也不優(yōu)，但因其高產(chǎn)仍然受到很多種植戶歡迎。但唐永紅等［13］認(rèn)為，水稻產(chǎn)量和米質(zhì)形成基本上是同步進(jìn)行的，產(chǎn)量和品質(zhì)并不是一對(duì)不可調(diào)和的矛盾。該試驗(yàn)結(jié)果表明，達(dá)到部頒優(yōu)質(zhì)二級(jí)稻米的2個(gè)水稻品種（晶兩優(yōu)1468、黃華占）與達(dá)到部頒優(yōu)質(zhì)三級(jí)稻米的5個(gè)水稻品種（荃兩優(yōu)鄂豐絲苗、平兩優(yōu)3648、昌兩優(yōu)8號(hào)、農(nóng)晶絲苗、淳豐優(yōu)6377），其加工品質(zhì)、外觀品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)及蒸煮食味品質(zhì)均表現(xiàn)良好，單產(chǎn)也在9.3 t/hm2以上。由此可見(jiàn)，選擇合適的水稻品種，可以兼顧好優(yōu)質(zhì)與高產(chǎn)的平衡。該試驗(yàn)先根據(jù)豐產(chǎn)性篩選出產(chǎn)量高于9.3 t/hm2的20個(gè)品種，再對(duì)其米質(zhì)進(jìn)行分析，既兼顧了水稻的豐產(chǎn)性，又推動(dòng)了優(yōu)質(zhì)稻發(fā)展。

綜合產(chǎn)量及構(gòu)成因素、加工和外觀品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)及蒸煮食味品質(zhì)等考慮，晶兩優(yōu)1468、黃華占、荃兩優(yōu)鄂豐絲苗、平兩優(yōu)3648、昌兩優(yōu)8號(hào)、農(nóng)晶絲苗、淳豐優(yōu)6377共7個(gè)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的水稻品種，適宜在豫南稻區(qū)優(yōu)質(zhì)稻發(fā)展中進(jìn)一步擴(kuò)大種植。

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