舌尖上的奧運(yùn)　美味與激情的夏日記憶

張于惠子

四方食材，四時(shí)煙火

1996川菜·主廚餐廳，是眉州東坡第一家餐廳的紀(jì)念版?！按ú恕笔乔樯钆c深耕。創(chuàng)始人王剛、梁棣夫婦都是四川人，餐桌上的四方食材、四時(shí)煙火、四季調(diào)和，大多皆是難以忘懷的“味”，是深刻在心里的“念”。堅(jiān)持源于熱愛(ài)，專注進(jìn)而深耕，創(chuàng)新不忘傳承，續(xù)寫慢享川菜?！爸鲝N餐廳”是理念和心愿。主理人梁棣女士賦予這里故事、心境、四季，構(gòu)筑庭院、茶室、酒窖、包間，建立每一道菜與人、與城市、與季節(jié)之間的親密聯(lián)系。

東坡雞豆花

東坡雞豆花遵循傳統(tǒng)工藝，以老雞花費(fèi)7小時(shí)熬煮的雞湯，使用雞糜反復(fù)過(guò)濾而得到清湯，再以極細(xì)膩的雞茸模仿豆花的形態(tài)，滑嫩中內(nèi)含勁力；更搭配高品質(zhì)花膠，使雞豆花如空氣般輕盈，湯色清亮而濃郁，花膠軟糯柔韌。

眉州東坡青峪豬香腸

選用世界四大名豬之一的青峪豬進(jìn)行制作，香腸味道濃郁，越嚼越香，搭配花生米及蘸料，值得細(xì)細(xì)品嘗這手工工藝和優(yōu)質(zhì)食材帶來(lái)的復(fù)合香氣。

蒸牛肉

國(guó)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)雪龍牛肉擁有華美的花紋和瑰麗色澤，將牛肉切成薄片放在蒸籠中與白菜一同蒸熟，牛肉吸收了白菜的甘甜，搭配燒椒醬一起入口，椒香與脂香相互融合，大氣渾然天成。

金熊貓東坡肉

精選優(yōu)質(zhì)五花肉，以炸制、燉煮等多道工藝反復(fù)脫去油脂，再經(jīng)由數(shù)小時(shí)慢火煨燉，搭配酸豇豆及鮮豇豆，東坡肉型定而肉酥爛，鮮甜中帶有咸香，口感豐富細(xì)膩。

意境悠閑，意味不凡

北京北辰洲際酒店意秀意大利餐廳傳承意式烹飪手法，復(fù)刻意式經(jīng)典美味，跨越山海將至臻美味帶給熱愛(ài)生活的食客。意秀意大利餐廳匠心呈現(xiàn)全新意式甄選四道式單人午/晚餐套餐，融入夏日清新滋味，演繹純正意式風(fēng)情。從餐前面包佛卡夏、開胃蜜瓜火腿拼盤到濃郁絲滑的意式濃香龍蝦湯；從碳烤波士頓龍蝦到炙烤澳洲安格斯眼肉牛排，海陸薈萃，甄選隨心；更有鮮香濃郁的經(jīng)典海鮮意面、意大利海鮮燴飯；馥郁醉人的創(chuàng)意提拉米蘇、清新爽滑的意式奶凍，每一道佳肴都呈現(xiàn)出地道意式風(fēng)味與優(yōu)雅，菜品搭配隨心任選。

意式濃香龍蝦湯

濃郁的龍蝦湯是濃縮的精華，帶來(lái)?yè)涿娴暮Ｑ髿庀?，龍蝦熬制的湯汁濃醇誘人，細(xì)膩絲滑，湯汁里更加入了芬芳香草百里香和迷迭香，提味增香，令人回味無(wú)窮，溫潤(rùn)的口感令人格外滿足。

意大利海鮮燴飯

選用新鮮的海鮮和上等的意大利圓米，燴飯的香氣撲鼻而來(lái)，米粒顆顆分明，每一粒米都吸飽了海鮮的鮮美汁液，香醇黏稠烘托出其質(zhì)地和滋味，口感外軟內(nèi)硬，令人靨足。

海鮮意面

清新的地中海風(fēng)味，鮮香濃郁，經(jīng)典意式海鮮意面將海洋的鮮美和意面的勁道和細(xì)膩恰如其分地融合，讓味蕾自由自在地感受來(lái)自海洋的氣息。

蘑菇火腿披薩

一款經(jīng)典的意式披薩，咸香火腿遇上奶香醇厚的馬蘇里拉奶酪，散發(fā)誘人香氣。搭配在意大利被稱為“奶酪之花”的馬蘇里拉奶酪，奶酪的濃郁配上番茄醬的清新，融合菌菇的鮮味，疊加滑嫩彈牙的火腿，口感層次豐富，廣受歡迎。

千年好味，平衡之美

紹拾叁是一家正宗的江浙菜餐廳，以紹興菜為根基，堅(jiān)守原汁原味的烹飪技法，將傳統(tǒng)美食文化以現(xiàn)代方式傳承。其主廚王劍勇先生是法國(guó)藍(lán)帶烹飪大師，專注江浙菜研發(fā)35年，每道菜都力求本源，從選料到烹飪都嚴(yán)格把控。餐廳追求食材新鮮，以展現(xiàn)其本身鮮美，堅(jiān)持“順應(yīng)自然，隨季而變”的原則。環(huán)境清麗雅致，掩映出江浙菜的文化韻味，讓人體味到素樸悠然的飲食理念和祥和暖意。此外，紹拾叁還以紹興黃酒文化為特色，為客人提供精心搭配的黃酒及侍酒服務(wù)。在這里，可以體驗(yàn)到五味調(diào)和的平衡之美，感受中華傳統(tǒng)文化中道法自然、去甚去奢、剛?cè)岵?jì)的哲學(xué)思想。

紹拾叁不僅是一家餐廳，更是一種文化的傳承與展現(xiàn)，讓客人在品味美食的同時(shí)，也能領(lǐng)略到深厚的文化底蘊(yùn)。在這里，詩(shī)酒趁年華，盡情享受美食與文化的交融。在品嘗美味佳肴的同時(shí)，也能感受到內(nèi)心的平靜與豁達(dá)，仿佛置身于一個(gè)祥和的世界，靜靜體味那份素樸悠然的飲食理念和暖意融融的氛圍。

稻香扎肉

紅潤(rùn)油亮的扎肉是紹興傳統(tǒng)名肴。撕開顫巍巍的柔軟表皮，肥瘦相間的粉嫩肉質(zhì)散發(fā)著柔嫩綿密的氣息，富含膠質(zhì)的肉皮，入口軟糯而不失嚼勁，里面的瘦肉則酥散在唇齒之間，還帶著一絲稻草的清香，讓人回想起小時(shí)候的溫暖味道。

熟醉羅氏蝦

這是道毫無(wú)爭(zhēng)議的店招菜。選用的羅氏蝦，個(gè)頭飽滿，肉感緊滑而有彈性。用大飯酒醉制，獨(dú)有的甘醇鮮美，口腔中充盈著馥郁酒香，讓人回味無(wú)窮。

響油鱔糊

黃鱔體壯而肥，其滋味鮮美。作為一道江南地區(qū)的特色傳統(tǒng)名菜，響油鱔糊名在“響油”，鱔糊上桌后淋油，香氣四溢。

夏日上新，清爽開胃

彩云天云南餐廳夏日上新，優(yōu)選來(lái)自云南騰沖高黎貢山雪雞及“云南四寶”之一的昭通天麻，以地道當(dāng)?shù)刈龇ǔ尸F(xiàn)鮮、辣、麻、香好滋味，帶來(lái)夏日清爽開胃體驗(yàn)。

九葉鮮花椒焗高黎貢山雪雞

九葉鮮花椒，果實(shí)飽滿，色澤油潤(rùn)，清香撲鼻，麻味醇厚，以花椒“點(diǎn)睛”激發(fā)鮮嫩雪雞的滋味，是一道清涼爽口的夏日涼菜。

傣味酸筍高黎貢山雪雞

以川菜水煮做法為靈感，將雪雞切塊，加入山藥段、番茄粒及酸筍煸炒后澆熱油。形似“毛血旺”，麻、辣、鮮、香，下飯可口。

天麻

云南人餐桌上的家常食材，既是食品又屬中藥材。味甘質(zhì)潤(rùn)，口感似山藥、土豆，入口脆而清爽。天麻系列增加包括昭通鮮天麻刺身、彩椒鮮炒天麻絲、昭通鮮天麻汽鍋雞，呈現(xiàn)原汁原味的云南食材本味。

意式美味，點(diǎn)亮夏日

北京粵財(cái)JW萬(wàn)豪酒店Casalingo意大利餐廳JW蔬苑戶外花園盎然開啟，秉承JW蔬苑“從蔬苑到餐桌”的創(chuàng)新飲食理念，臻呈JW蔬苑定制餐單，帶來(lái)采摘新鮮食材與品嘗健康美食的體驗(yàn)，感受暢享整個(gè)夏季的意式小食和暢飲歡樂(lè)時(shí)光的難忘時(shí)刻。美國(guó)安格斯T骨牛排經(jīng)過(guò)火焰炙烤，牛排口感醇厚，鮮嫩多汁，脂香四溢，令人垂涎欲滴。還有甜玉米、夏日沙拉、薯?xiàng)l等繽紛配菜。豐盛的意式小食涵蓋意式開胃普切塔，意式開胃小食配冷肉切盤，特別臻呈JW蔬苑辣味香菜籽腌制烤雞翅，選用JW蔬苑的新鮮香菜籽及辛辣香料，新鮮雞翅腌制入味，搭配招牌醬料烤制，外焦里嫩，回味無(wú)窮；更有小食拼盤套餐可供選擇，為歡聚時(shí)光增添精彩。

特別推薦西班牙辣味海鮮鍋，采摘JW蔬苑精心培育的迷迭香及辣椒等各式食材加以烹調(diào)，薈萃鮮甜肥美的黑虎蝦、粒粒飽滿的海虹、緊實(shí)彈牙的魷魚、帶子及三文魚等眾多海鮮，在色彩鮮艷的美味中體驗(yàn)濃郁的地中海風(fēng)情。配以餐廳精選葡萄酒、熊貓精釀扎啤及啤酒、指定款雞尾酒、軟飲、果汁等，一起度過(guò)炎炎夏夜時(shí)光。

花園美饌，夏日驚喜

北京麗思卡爾頓酒店花園升級(jí)桃心草坪，臻呈多重美饌，打造多重歡聚場(chǎng)景。浪漫夏日喚醒繁茂美景，北京麗思卡爾頓酒店煥新升級(jí)城中稀缺花園，全新打造別致的桃心草坪。借由花園場(chǎng)地升級(jí)之際，酒店全新推出精致中西式美饌，星級(jí)廚師團(tuán)隊(duì)匠心研發(fā)，點(diǎn)睛夏日歡聚時(shí)光。鵝肝千層酥，山楂啫喱：經(jīng)典法式開胃菜，濃郁絲滑的鵝肝搭配酸甜解膩的山楂中和口感，清新馥郁，令人胃口大增。水煮波士頓龍蝦，青蘋果、鱒魚子、蒔蘿油，菜品整體造型簡(jiǎn)約，清爽的配色在夏日尤其令人食欲大增。鮮美而緊實(shí)的龍蝦肉，以酸甜口感而融合，另有菠蘿油的滋潤(rùn)與鱘魚子的提鮮，口味豐富而層次分明，炎炎夏日里食用，使人治愈。澳大利亞和牛牛里脊肉，西蘭花、土豆泥、牛肉汁，烹飪至火候恰到好處的牛肉，以特調(diào)醬汁入味，馥郁濃香。

多元美味，綻放“舌尖”

北京中關(guān)村東升科技園萬(wàn)麗酒店設(shè)有2間特色餐廳及1間大堂吧，提供豐富多元的餐飲選擇。位于一層的逸庭（R Bar）設(shè)計(jì)靈感來(lái)自戰(zhàn)士牽馬在戶外散步的閑適場(chǎng)景，日間供應(yīng)特色下午茶、醇香咖啡和美味糕點(diǎn)，夜晚則可體驗(yàn)品牌標(biāo)志性的“Evenings atRenaissance”所提供的特調(diào)雞尾酒、現(xiàn)場(chǎng)音樂(lè)表演、藝術(shù)展覽以及精致美饌等，讓賓客開啟活力夜晚。特別推出的美式馬會(huì)主題經(jīng)典下午茶，設(shè)計(jì)靈感來(lái)源于酒店的設(shè)計(jì)理念：凱旋之師，戰(zhàn)馬嘶鳴，馬放南山，回歸自然，結(jié)合北京東升科技園區(qū)的特色融合設(shè)計(jì)而成。位于2層的燃·全日制餐廳（Food Studio）環(huán)境寬敞明亮，氛圍輕松自然，賓客可在此恣享本地美食及國(guó)際菜肴。而位于3層的萬(wàn)麗軒中餐廳運(yùn)用現(xiàn)代和古典融合的元素，將盔甲營(yíng)的概念融入餐廳設(shè)計(jì)當(dāng)中，主打粵菜及京魯風(fēng)味。