茶葉無公害栽培技術(shù)應(yīng)用要點及優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)措施分析

彭洪斌

茶葉屬于傳統(tǒng)的飲品，并且已經(jīng)發(fā)展超過上千年，隨著經(jīng)濟(jì)的增長，民眾對茶葉的需求也越來越高，需要更高的茶葉品質(zhì)，在這種背景下，應(yīng)進(jìn)一步推行無公害的茶葉種植，對無公害高產(chǎn)栽培技術(shù)進(jìn)行分析，解決其中的問題。

隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，社會文化水平的進(jìn)步，社會各界對食品安全的要求越來越高，在這種經(jīng)濟(jì)發(fā)展背景下，無公害產(chǎn)品得到更多的關(guān)注，在當(dāng)前階段，無公害茶葉種植技術(shù)，對土壤、水資源等具有更高的要求，需要采取科學(xué)、合理的種植方案，提高茶葉產(chǎn)量，完善綠色栽培技術(shù)。

一、無公害茶葉的概念以及特征

1、無公害茶葉的概念

無公害茶葉指的是，在無公害的生長環(huán)境下，按照綠色的生產(chǎn)操作流程進(jìn)行種植，防止農(nóng)藥殘留，避免重金屬污染物超標(biāo)等情況，符合國家規(guī)定的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，是符合食品安全的茶葉。

2、無公害茶葉的特征

茶葉的生產(chǎn)區(qū)域環(huán)境需要滿足無害化生長條件，在生長過程中，完全按照無害化操作技術(shù)進(jìn)行生產(chǎn)，然后按照相關(guān)的技術(shù)規(guī)程進(jìn)行加工操作，讓產(chǎn)品達(dá)到無公害的標(biāo)準(zhǔn)，需要從茶園種植、收獲直到茶產(chǎn)品制作的整個過程，進(jìn)行全程質(zhì)量控制，符合茶類對自然品質(zhì)特征的要求。與常規(guī)種植相比，無公害茶葉有害物質(zhì)含量需要處于較低的范圍內(nèi)，包括農(nóng)藥殘留含量、有害微生物含量等，滿足國家相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，不可對公眾健康造成威脅，滿足市場準(zhǔn)入條件。

二、無公害茶葉種植技術(shù)現(xiàn)狀分析

我國的種茶歷史較為久遠(yuǎn)，而且飲茶的傳統(tǒng)一直維持到現(xiàn)在，在現(xiàn)代生活水平日益增高的背景下，無公害茶葉種植技術(shù)已經(jīng)成為主要的研究方向。但是，在實際發(fā)展無公害種植技術(shù)時，卻面臨很多問題。

1、茶樹的品類較為單一

無公害茶葉品種較少，市場擴(kuò)展方向不足，從而導(dǎo)致無公害茶葉種植發(fā)展受到影響。

2、無公害茶葉種植區(qū)域的生態(tài)環(huán)境受到破壞

無公害茶葉種植技術(shù)與生態(tài)環(huán)境有著密切的關(guān)系，例如水質(zhì)因素、空氣因素等，人類活動范圍的不斷增加，農(nóng)業(yè)破壞、工業(yè)破壞以及建筑破壞，都導(dǎo)致無公害茶葉種植工作受到影響，生態(tài)環(huán)境受到破壞后，影響茶葉的品質(zhì)。

3、無公害茶葉種植區(qū)域的肥力不足

茶葉種植區(qū)主要集中在我國南方的丘陵區(qū)域，南方丘陵區(qū)域的降水較多，而且土質(zhì)較為松散，很容易出現(xiàn)水土流失。在種植過程中，土壤中礦物質(zhì)流失嚴(yán)重，肥力下降等問題，都會影響無公害茶葉種植。

三、無公害茶葉栽培技術(shù)應(yīng)用要點

1、科學(xué)整地

首先，需要做好清理翻整工作，在茶園種植管理工作中，需要做好深耕深翻，對種植區(qū)域做好土質(zhì)管理，可以進(jìn)一步疏松土壤，在翻地時，可以按照耕地面積，選擇合適分量的有機(jī)肥均勻播撒。其次，種植密度也要合理規(guī)劃，根據(jù)種植區(qū)域的氣候條件以及土壤結(jié)構(gòu)條件選擇合適的行間距，保證每株茶樹間距合理，畦間距適宜為1.2米，株間距為33厘米，畦間距可以根據(jù)實際的坡度進(jìn)行合理調(diào)整，如果種植區(qū)域坡度過大，可以適當(dāng)?shù)臏p少畦間距。如果坡度較少，需要適當(dāng)擴(kuò)大畦間距。

2、播種以及定植

首先播種時間需要根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶嶋H種植環(huán)境以及氣候條件進(jìn)行調(diào)整，一般適宜的種植時間在降水量集中的時候，在降雨量充足的環(huán)境中，可以進(jìn)一步提升種植的成活率。在播種茶樹時，適宜的茶樹種植溫度應(yīng)當(dāng)在10℃以上，適宜的降水量應(yīng)當(dāng)在80毫升。茶樹種植可以分為春播以及秋播，春播種植大約在每年的2～3月份，秋季的合理種植時間在每年的10月份。種植規(guī)格一般為每公頃用種量大約60千克。定植密度大約為150×33厘米，定植密度應(yīng)當(dāng)根據(jù)實際情況進(jìn)行調(diào)整，在定植中，需要按照實際的茶樹采光通風(fēng)情況進(jìn)行選擇，一般幼苗定植距離需要間距畦面25厘米。小葉茶樹的移栽定植距離大約在150厘米，大葉茶樹的距離需要適當(dāng)延長至165厘米。

3、水肥管理

在優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)有機(jī)茶的種植土壤中，有機(jī)物質(zhì)含量應(yīng)當(dāng)在2%以上，在茶園施肥工作中，主要以農(nóng)家肥以及有機(jī)肥為主，減少化肥的使用量。有機(jī)肥的使用量按照每公頃45噸。在完成移栽定植后，每年也要合理追肥。追肥合理時間一般在春茶采收后、夏茶采收后以及秋茶采收后。具體時間一般在每年的2月份、5月份以及10月份。在追肥時，可以選擇開溝埋肥的方式，在施肥時，需要盡可能規(guī)避高溫的時間段。在茶樹的畦旁挖開深度25厘米的溝，然后將有機(jī)肥埋入。在開溝施肥工作中也要做好雜草清理以及松土工作，防止雜草與茶樹生長爭奪營養(yǎng)。在其他的生長時間段應(yīng)當(dāng)根據(jù)茶樹的實際生長情況進(jìn)行判斷是否存在營養(yǎng)不良，及時補充適量的有機(jī)肥微量元素。

4、茶樹修剪

茶樹的修剪一般在幼樹生長到30厘米的時候進(jìn)行，將距離地面15厘米位置的茶樹新枝剪掉。第二次修剪時，在距離第一次修建位置上方15厘米的地方再次修剪，茶樹的適宜高度應(yīng)當(dāng)保持在30厘米左右。第三次修剪需要在第二次修剪處往上10厘米的位置進(jìn)行修剪，保證茶樹距離地面統(tǒng)一的水平位置進(jìn)行修剪，在修剪茶樹時也要將茶樹上的弱枝、病枝及時地清除。

對于成年的茶樹一般選擇輕修、深修的方式交替進(jìn)行修剪。在春季萌芽前對茶樹進(jìn)行輕修處理，輕修一般在距離樹冠3厘米的位置進(jìn)行。深修一般每3年進(jìn)行1次，修剪時間一般在秋茶收獲后，在距離樹冠下方10厘米的位置進(jìn)行修剪，并且及時將枯枝、病枝清除。

5、茶葉采收

茶樹經(jīng)過修剪定植后，待植株生長到70厘米高度時，待新梢生長到6葉的時候，既可以采收茶葉，對于幼齡的茶樹，在采收時需要堅持采高養(yǎng)低的摘取原則，成齡茶樹需要遵守采主留側(cè)的采收原則。

四、無公害茶葉優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的有效措施

無公害茶葉受到越來越多的關(guān)注，茶葉市場也進(jìn)一步擴(kuò)大，在這種種植背景下，為進(jìn)一步推動無公害茶葉種植，需要對相關(guān)問題進(jìn)行妥善解決，并且對栽培技術(shù)進(jìn)行改良，實現(xiàn)茶葉種植高產(chǎn)。

1、生態(tài)茶園建設(shè)

由于無公害茶葉種植對茶園的水質(zhì)條件、空氣條件的要求較高，因此在推動無公害茶葉高質(zhì)量種植的過程中，需要從改變種植環(huán)境著手，加強生態(tài)茶園建設(shè)。

生態(tài)茶園建設(shè)需要從三個方面開展，首先就是茶園規(guī)劃工作，生態(tài)茶園建設(shè)需要選擇在空氣清新，并且水質(zhì)優(yōu)良，土壤沒有受到污染的區(qū)域種植，滿足無公害茶樹的正常生長發(fā)育，在茶種的選擇上，也要根據(jù)實際的種植環(huán)境，選擇具備優(yōu)異抗寒能力、抗旱能力以及抗病蟲害能力強的樹種。在建設(shè)生態(tài)園區(qū)時，需要堅持“一樹、二水、三草”的原則，“一樹”指的是在茶園種植過程中需要按照一定間隔距離種植茶樹，建立茶園防護(hù)林網(wǎng)。在一般種植情況下，最適宜的茶樹種植距離為50厘米?！岸敝傅氖窃诜N植茶樹時，應(yīng)當(dāng)加強水土保持的耕地治理以及小型蓄水池建設(shè)，這樣有助于茶園的后續(xù)灌溉?！叭荨敝傅氖亲龊貌萆参锏脑耘啵尫N植區(qū)域的土壤環(huán)境得到改善?！耙粯洹⒍?、三草”的原則能夠有效改善生態(tài)茶園的種植環(huán)境，實現(xiàn)無公害種植可持續(xù)發(fā)展的目的。

2、對土壤環(huán)境進(jìn)行改良

在無公害茶葉種植工作中，對種植土壤也有一定的要求，大多數(shù)茶園建設(shè)區(qū)域在丘陵區(qū)域，這些區(qū)域的水土流失情況嚴(yán)重，肥力下降較快，茶葉種植較難推進(jìn)，因此需要進(jìn)一步改良土壤環(huán)境。對于肥料的使用，需要明確肥料的用量，目的為提升茶葉的品質(zhì)。在茶葉種植工作中，可以積極使用農(nóng)家肥，合理施肥能夠提升土壤中的有機(jī)物含量，提升無公害茶葉質(zhì)量。合理的肥料組成，能夠改善土壤環(huán)境，平衡土壤中的養(yǎng)分，改善土壤中的微生菌群結(jié)構(gòu)，起到活化土壤的目的。加強茶園套種工作，可以改善土壤環(huán)境，也可以增加茶葉種植經(jīng)濟(jì)收入。茶園覆蓋稻草，對土壤中的酸堿度進(jìn)行調(diào)整，防止雜草過度生長。

3、茶園精細(xì)化管理

為保證無公害茶葉種植質(zhì)量，需要做好精細(xì)化管理。從茶園翻耕、修剪等多個環(huán)節(jié)進(jìn)行精細(xì)化管理，保護(hù)茶葉的品質(zhì)。在冬季，茶園種植區(qū)翻耕時可以施入有機(jī)肥，并且修剪茶樹，修剪樹冠可以提高茶樹芽的質(zhì)量。在推進(jìn)無公害茶葉精細(xì)化管理的過程中，合理的茶樹修剪，將茶樹上的病弱枝及時剔除，可以提高茶葉的品質(zhì)，讓茶樹保持旺盛的生長動力。茶園中的雜草以及枯枝葉也要做好清理，將其合理銷毀，防止病菌以及蟲害躲在殘枝中過冬。在修剪茶樹的同時也要使用石硫合劑進(jìn)行噴灑，及時鏟除葉蟬等常見害蟲的幼蟲及蟲卵，有效控制病蟲害發(fā)生。

4、加強病蟲害防治工作

在茶葉種植過程中，常見的病蟲害有茶紅銹藻病、螨害等，在老茶園中或者古茶樹種植區(qū)域中，最常見的病害有膏藥病等。對病蟲害進(jìn)行治理時，需要以監(jiān)測預(yù)防作為基礎(chǔ)的治理手段，對病蟲害進(jìn)行監(jiān)測，然后采取針對性的預(yù)防措施，在茶園中可以設(shè)置自動監(jiān)測儀器，對園區(qū)中的病蟲害信息進(jìn)行收集，然后分析病蟲害的發(fā)生規(guī)律，依據(jù)分析數(shù)據(jù)采取不同的措施進(jìn)行人工干預(yù)。

在無公害茶葉種植過程中，需要進(jìn)一步加強防治效果，從而提高茶葉品質(zhì)以及茶葉產(chǎn)量，對于常見病蟲害的防治，常用方式有物理防治、農(nóng)業(yè)防治以及生物防治、化學(xué)防治等。農(nóng)業(yè)防治主要指的是選擇抗病害能力較強的樹種，并且在管理中做好修剪、采摘等工作，盡可能減少病蟲害發(fā)生率。物理防治主要使用的手段為燈具誘殺等。生物防治可以選擇培養(yǎng)病蟲害的天敵，維持茶葉園的生態(tài)平衡，對病蟲害進(jìn)行控制。化學(xué)防治手段是使用一些無公害的低殘留農(nóng)藥例如白僵菌等進(jìn)行有效防治。在防治工作中，應(yīng)當(dāng)堅持綜合防治原則，積極采用各種措施，保持生態(tài)平衡。各個環(huán)節(jié)不應(yīng)相互影響，保證效果。對于病蟲害管理的薄弱環(huán)節(jié)，也要采取有效的干預(yù)措施，保護(hù)茶園的生物多樣性，維持生態(tài)平衡?？梢远喾N植行道樹、遮陰樹，保證足夠的植被覆蓋量。

五、無公害設(shè)施栽培對茶葉品質(zhì)影響研究

設(shè)施茶園的栽培方式是近幾年的新型茶樹栽培管理模式，春茶開采時間，比常規(guī)栽培大約提前30天，減少霜凍等情況對茶樹新梢造成的傷害，提高茶樹種植經(jīng)濟(jì)收益。當(dāng)前塑料大棚茶園種植模式已經(jīng)受到廣泛的關(guān)注，但是對茶葉品質(zhì)的影響有待研究。設(shè)施栽培環(huán)境下，茶園的覆蓋遮陰情況，會對秋茶、夏茶品質(zhì)造成影響，對于設(shè)施栽培環(huán)境下春茶的品質(zhì)進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)會顯著提升茶葉的品質(zhì)。茶葉中的主要成分有氨基酸以及茶多酚，這兩種物質(zhì)會直接影響茶葉的味道，一般情況下，多酚類的成分會帶來苦澀的味道，而氨基酸呈現(xiàn)酸味、甜味，其中咖啡堿會表現(xiàn)出苦味。在設(shè)施栽培的環(huán)境下，綠茶的氨基酸以及浸出物的含量會明顯上升，而茶多酚以及咖啡堿的含量會下降，證明大棚栽培能夠提升茶葉的鮮爽程度。茶多酚是茶葉中的多羥基酚類化合物，兒茶素、黃酮類等是主要的成分，其中兒茶素能夠影響茶湯的滋味以及茶湯的顏色，通過大棚栽培種植后，茶多酚的含量更低，但是兒茶素的品質(zhì)卻顯著提升，此外，在設(shè)施栽培環(huán)境下，酯型兒茶素等含量顯著提升，這又可以增加茶湯的濃烈度。香氣也是影響茶葉品質(zhì)的主要因素之一，在設(shè)施栽培的環(huán)境下，可以鑒定出57種香氣成分。而常規(guī)種植只含有43種。相同的香氣組分，含量也存在較大的差異。

1、設(shè)施栽培環(huán)境對主要生化成分的影響

通過設(shè)施栽培環(huán)境對茶葉的主要成分影響進(jìn)行分析，茶葉的氨基酸以及浸出物的含量升高，而茶多酚、酚氨比等數(shù)值會降低，根據(jù)生化成分與茶葉滋味關(guān)系，茶湯的滋味與氨基酸含量有著密切的關(guān)系，呈正相關(guān)關(guān)系，與酚氨比呈負(fù)相關(guān)關(guān)系。此外，茶葉中的酯型兒茶素會表現(xiàn)出苦澀的味道，而非酯型兒茶素會表現(xiàn)為爽口且澀的味道，這兩種成分越高茶葉的味道更為優(yōu)異。在設(shè)施栽培環(huán)境中，茶葉生化成分的變化，可以提高茶葉鮮爽的味道。

茶葉中的各項成分出現(xiàn)差異的原因，與環(huán)境、溫度、濕度、是否露天等因素有關(guān)，設(shè)施栽培模式，太陽的輻射率處于弱光照，這樣茶樹中的氮素代謝速度加快，而碳素的代謝會減少。設(shè)施茶樹種植的濕度也有利于氨基酸含量的累積，導(dǎo)致氨基酸含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于常規(guī)栽培，茶多酚的含量降低。此外，設(shè)施栽培晝夜溫度相差較大，這樣有利于成分的積累，提高茶葉浸出物含量。

2、設(shè)施栽培對香氣的影響

設(shè)施栽培的茶葉香氣成分沸點較低，并且香氣種類較為豐富，低沸點的香氣是影響茶葉清香味道的主要原因。常規(guī)栽培方式中，順-苿莉酮等高沸點成分較多。這些成分是影響茶葉香氣的主要成分。茶葉中香味的主要構(gòu)成有糖苷等物質(zhì)，通過設(shè)施栽培，茶葉中的低沸點香味成分較多的原因與種植環(huán)境有關(guān)，在高溫的種植環(huán)境中，會對茶葉的香氣成分物質(zhì)造成影響，茶葉中的低沸點香氣成分積累量更多，茶葉成分由于內(nèi)外溫度以及濕度不同有關(guān)。

3、優(yōu)化茶園設(shè)施栽培環(huán)境的措施

設(shè)施栽培對茶葉的色澤以及湯色的影響差異較大，在種植管理上應(yīng)當(dāng)適當(dāng)增加太陽的透光度。在中午的強光條件下，設(shè)置遮陽網(wǎng)，在其他的時候加強通風(fēng)。建立合適的散射光環(huán)境，讓茶葉的色澤得到改善，并且保持合理的氨基酸含量。適當(dāng)?shù)靥岣咄腹饴士梢栽黾硬瓒喾拥暮浚尣瓒喾颖３衷谳^高的水平，氨基酸的含量越高，保證茶葉的品質(zhì)更優(yōu)異。通過合理的技術(shù)手段，對茶葉生長進(jìn)行調(diào)節(jié)，從濕度、溫度等多個方面著手，提高茶葉品質(zhì)。

茶葉種植已經(jīng)具有上千年的歷史，茶葉也成為大多數(shù)人喜歡的飲品，為進(jìn)一步提升人們生活水平，需要進(jìn)一步加強無公害茶葉的種植工作，并且對高產(chǎn)栽培技術(shù)進(jìn)行探究，從茶園建設(shè)、土壤改良等多個方面著手，實現(xiàn)精細(xì)化管理，論述病蟲害防治各種方案的優(yōu)劣勢，不斷更新栽培技術(shù)，實現(xiàn)無公害種植的可持續(xù)發(fā)展。

（作者單位：237300安徽省六安市梅山鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村管理服務(wù)中心）