解讀肉雞產(chǎn)熱散熱平衡原理

潘岳林

摘要：在肉雞飼養(yǎng)過(guò)程中，無(wú)論在什么環(huán)境條件下，肉雞均可以通過(guò)自身行為和生理調(diào)節(jié)機(jī)能來(lái)有效維持機(jī)體與環(huán)境之間的熱平衡，從而達(dá)到生存和繁衍的目的。肉雞可以通過(guò)物理和化學(xué)調(diào)節(jié)來(lái)維持正常體溫，尤其在寒冷冬季可以通過(guò)增加采食量，利用飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在消化和吸收過(guò)程中產(chǎn)生的熱量，來(lái)彌補(bǔ)自身向外界環(huán)境中散失的熱量，維持正常體溫，還可以通過(guò)抱團(tuán)取暖和積聚在一起等物理調(diào)節(jié)方式來(lái)減少散失的熱量。這樣可以促使機(jī)體在滿足維持自身體溫需要的同時(shí)，還可以利用剩余熱量來(lái)滿足生長(zhǎng)發(fā)育和體重增長(zhǎng)的需求，盡量提高肉雞生產(chǎn)性能和養(yǎng)殖效益。

關(guān)鍵詞：肉雞；體溫；熱平衡；調(diào)節(jié)

在肉雞飼養(yǎng)管理過(guò)程中，不僅會(huì)遇到寒冷冬季造成的冷應(yīng)激和炎熱夏季造成的熱應(yīng)激，肉雞都能夠在這些極端條件下生存和繁衍，是通過(guò)自身生理和行為的調(diào)節(jié)機(jī)制來(lái)有效維持機(jī)體與環(huán)境之間的熱平衡，盡量促使雞體達(dá)到生長(zhǎng)發(fā)育和體重增長(zhǎng)的目的[1]。

在肉雞飼養(yǎng)管理過(guò)程中，肉雞可以通過(guò)體熱調(diào)節(jié)來(lái)維持相對(duì)恒定的體溫，無(wú)論在什么季節(jié)和環(huán)境條件下通過(guò)自身生理和行為的調(diào)節(jié)機(jī)制來(lái)有效維持機(jī)體熱平衡，盡量促使雞體滿足生長(zhǎng)發(fā)育和體重增長(zhǎng)的需求[1]。肉雞的等熱區(qū)因周齡、飼料營(yíng)養(yǎng)含量、環(huán)境溫度、雞舍條件等的不同有所變化，根據(jù)這個(gè)原理和雞舍設(shè)施情況，可以在夏季選擇雞舍溫度處于臨界溫度上限區(qū)域，而在冬季選擇舍溫處于臨界溫度下限附近，這樣增加肉雞抵抗高溫和低溫的適應(yīng)能力，避免受到熱應(yīng)激和冷應(yīng)激的危害，盡量維持機(jī)體內(nèi)的熱平衡，達(dá)到正常生長(zhǎng)發(fā)育和體重增長(zhǎng)的目的。

1 根據(jù)肉雞體溫變化供給適宜溫度

1.1 肉雞體溫變化

剛出殼的肉雞會(huì)因外界溫度的變化而改變，因?yàn)樽陨眢w溫調(diào)節(jié)能力還沒(méi)有發(fā)育，通常將雛雞稱為冷血的變溫動(dòng)物。正常情況下在測(cè)量雛雞體溫時(shí)應(yīng)用耳溫儀檢測(cè)直腸溫度，當(dāng)直腸溫度為40.2～40.5 ℃時(shí)比較合適。肉雞入舍后會(huì)隨著日齡的增長(zhǎng)逐步升高自身體溫，在第5日齡是一個(gè)關(guān)鍵的過(guò)渡時(shí)期，因?yàn)殡r雞體溫已經(jīng)達(dá)到41～41.5 ℃，然后會(huì)維持在這個(gè)恒定溫度，生長(zhǎng)到10日齡時(shí)雞體體溫調(diào)節(jié)機(jī)能逐步完善，能夠發(fā)育成恒溫動(dòng)物，以后肉雞可以逐漸脫溫，能夠自身產(chǎn)生熱量，體溫不會(huì)隨著外界溫度的變化而改變。

但是遇到環(huán)境溫度不適應(yīng)的情況下，肉雞不僅會(huì)通過(guò)自身生理和行為的調(diào)節(jié)機(jī)制來(lái)有效維持機(jī)體與環(huán)境之間的熱平衡，還可以通過(guò)行為和生理調(diào)節(jié)來(lái)維持正常的體溫，這樣通過(guò)物理和化學(xué)調(diào)節(jié)來(lái)控制機(jī)體與外界環(huán)境進(jìn)行熱量交換，達(dá)到維持體溫恒定的目的。

1.2 肉雞需要的環(huán)境溫度

在育雛前3～4 d由于肉雞自身體溫較低，體溫調(diào)節(jié)機(jī)能發(fā)育不完善，需要供給較高的溫度，肉雞才能維持正常體溫，一般要求雞舍溫度維持在32～33 ℃范圍內(nèi)，隨著日齡的增加逐漸降低環(huán)境溫度，在5～7 d內(nèi)每天降低0.5 ℃，到一周末雞舍溫度維持在30 ℃左右比較合適，10日齡后肉雞體溫調(diào)節(jié)能力逐步增強(qiáng)，到第二周末圈舍溫度可以逐漸降低到26～27 ℃，肉雞生長(zhǎng)到2～3周后采食量逐漸增加，平均日增重較多，機(jī)體可以產(chǎn)生較多的熱量，這樣在3～4周齡時(shí)，可以逐漸脫溫，使用外界溫度或?qū)㈦u舍溫度維持在20～25 ℃即可。

2 肉雞通過(guò)體熱調(diào)節(jié)來(lái)維持相對(duì)恒定的體溫

肉雞的等熱區(qū)是指肉雞通過(guò)非蒸發(fā)性物理調(diào)節(jié)和最低的代謝率來(lái)維持體溫恒定在外界溫度范圍內(nèi)。肉雞的等熱區(qū)因日齡、飼料質(zhì)量、自身溫度習(xí)性、雞舍設(shè)施、隔熱性能和行為習(xí)慣等不同而有所區(qū)別，即使相同日齡的肉雞，如果雞舍條件或飼料營(yíng)養(yǎng)水平不同時(shí)，它們的等熱區(qū)也不會(huì)相同，即上限和下限臨界溫度會(huì)受到各種因素的影響發(fā)生變化。經(jīng)過(guò)大量的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)證明，在夏季飼養(yǎng)肉雞時(shí)，肉雞的體溫曲線應(yīng)按照上限溫度執(zhí)行，而在冬季體溫曲線需要按照下限溫度執(zhí)行。

2.1夏季通過(guò)體溫調(diào)節(jié)和增加通風(fēng)設(shè)施來(lái)減緩熱應(yīng)激

在炎熱夏季，隨著外界溫度的升高，肉雞通過(guò)體熱調(diào)節(jié)來(lái)維持相對(duì)恒定的體溫。因?yàn)樵谙募救怆u目標(biāo)溫度曲線按照肉雞溫度舒適區(qū)的上限執(zhí)行，能夠顯著提高肉雞生長(zhǎng)后期對(duì)夏季高溫高濕的適應(yīng)能力，這樣通過(guò)育雛前期走溫度舒適區(qū)上限，促使肉雞加大自身等熱區(qū)范圍，進(jìn)而大大提高肉雞適應(yīng)的上限臨界溫度，能夠很好地抵御高溫給雞體帶來(lái)的不良影響，避免肉雞發(fā)生熱應(yīng)激[1]。

雖然在夏季使用上限臨界溫度可以增加等熱區(qū)范圍，讓肉雞逐漸適應(yīng)高溫高濕環(huán)境，但是在肉雞生長(zhǎng)后期，自身采食量較多，食后體增熱很難排出體外，就會(huì)對(duì)機(jī)體新陳代謝產(chǎn)生明顯影響，抑制食欲和飼料轉(zhuǎn)化率，尤其是肉雞飼養(yǎng)密度較大，單位面積內(nèi)會(huì)蓄積大量熱量，這樣在高溫情況下，還可以引起肉雞發(fā)生悶死現(xiàn)象。所以需要給雞舍增加通風(fēng)和降溫設(shè)施，增加雞舍通風(fēng)量和風(fēng)速，提高降低雞只體感溫度的能力，使用縱向通風(fēng)和結(jié)合濕簾的方式，來(lái)降低雞舍溫度，避免高溫給生長(zhǎng)后期的肉雞帶來(lái)的威脅。

2.2 冬季通過(guò)體溫調(diào)節(jié)和增加供暖設(shè)施來(lái)減緩冷應(yīng)激

在冬季需要按照肉雞溫度舒適區(qū)的下限執(zhí)行，在育雛期保證雞群不扎堆的情況下盡量使用較低溫度，促使肉雞從小適應(yīng)溫度舒適區(qū)的下限，在肉雞生長(zhǎng)后期，目標(biāo)溫度曲線可以設(shè)置為下限溫度，這樣能夠鍛煉雞群擴(kuò)大適應(yīng)的等熱區(qū)下限溫度，增強(qiáng)抵御寒冷的適應(yīng)能力，從而避免冷應(yīng)激給雞群帶來(lái)的不利影響，保證肉雞正常生長(zhǎng)發(fā)育和體重增長(zhǎng)[2]。

如果肉雞處于育雛期，自身個(gè)體較小，采食量和生長(zhǎng)肌肉少，保溫性能差，并且還可以通過(guò)腹部和腳趾向環(huán)境中散發(fā)大量熱量，如果單純憑借使用下限溫度是無(wú)法滿足雛雞生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)溫度的需要的，此時(shí)應(yīng)該增加供暖設(shè)施來(lái)提高雞舍溫度，并且隨著雛雞日齡的增加，體溫調(diào)節(jié)能力逐漸加強(qiáng)，才能逐漸降低舍溫，通常在3～4周齡時(shí)使用室溫。當(dāng)然降溫速度還需要根據(jù)雛雞自身體質(zhì)和生長(zhǎng)體重來(lái)決定，并結(jié)合外界氣溫、季節(jié)等變化來(lái)隨時(shí)調(diào)節(jié)雞舍溫度。

3 肉雞通過(guò)兩種方式來(lái)維持正常體溫

肉雞不僅可以通過(guò)行為和生理調(diào)節(jié)來(lái)維持正常的體溫，還能夠通過(guò)化學(xué)和物理調(diào)節(jié)來(lái)控制機(jī)體與外界環(huán)境進(jìn)行熱量交換，促使雞體維持正常體溫。一般化學(xué)調(diào)節(jié)方式主要是通過(guò)增加或減少采食量，來(lái)增強(qiáng)或減緩機(jī)體新陳代謝，致使機(jī)體產(chǎn)生熱量增加或減少，縮小雞體體溫與環(huán)境溫度之間的差異。雖然這兩種方式在一定程度上能夠盡量維持肉雞的健康生長(zhǎng)，但是如果外界溫度異常情況下，還是會(huì)明顯影響肉雞對(duì)飼料的利用率和生長(zhǎng)速度，甚至引起體質(zhì)和免疫力的降低。

3.1 肉雞通過(guò)化學(xué)調(diào)節(jié)來(lái)維持體溫

如果肉雞生活的環(huán)境溫度低于自身下限臨界溫度時(shí)，這時(shí)肉雞機(jī)體溫度與環(huán)境溫度之間的差異變大，雞體向環(huán)境中散失的熱量增加，為了維持正常體溫，肉雞食欲和采食量增加，促使機(jī)體內(nèi)的新陳代謝增強(qiáng)，產(chǎn)生大量的熱量來(lái)彌補(bǔ)自身向環(huán)境中散失的熱量，這是通過(guò)化學(xué)調(diào)節(jié)將飼料能量轉(zhuǎn)化為熱能來(lái)完成的調(diào)節(jié)體溫的任務(wù)，這也是為什么冬季肉雞飼料利用率降低的主要原因，也就是在外界溫度較低時(shí)，雖然肉雞對(duì)飼料消耗較多，但是生長(zhǎng)速度并不快，因?yàn)閿z入體內(nèi)的飼料有一部分用于產(chǎn)生熱量來(lái)維持體溫。

如果肉雞生活的環(huán)境溫度高于自身上限臨界溫度時(shí)，這時(shí)肉雞體溫與環(huán)境溫度之間的差異縮小，雞體向環(huán)境中散失的熱量大大減少，機(jī)體新陳代謝減緩，雞只表現(xiàn)食欲下降、采食量減少，盡量降低體內(nèi)產(chǎn)生的熱量來(lái)彌補(bǔ)散失熱量的不足，進(jìn)而達(dá)到維持正常體溫的目的。通常情況下，肉雞在夏季的飼料利用率和生長(zhǎng)速度也會(huì)受到影響。

3.2 肉雞通過(guò)物理調(diào)節(jié)來(lái)維持體溫

在環(huán)境溫度低于自身下限臨界溫度時(shí)，肉雞還可以通過(guò)聚堆、抱團(tuán)取暖、縮頸、靠近熱源等物理行為來(lái)促使機(jī)體盡量減少向外界散失的熱量[2]，盡量減少冷應(yīng)激對(duì)機(jī)體產(chǎn)生的傷害。相反在環(huán)境溫度高于自身上限臨界溫度時(shí)，肉雞可以通過(guò)張口喘氣、自動(dòng)散開、遠(yuǎn)離熱源等物理行為來(lái)增加向外界散失的熱量[2]。進(jìn)而維持機(jī)體熱平衡，減緩熱應(yīng)激給機(jī)體帶來(lái)的傷害[3]。

3.3 肉雞體熱產(chǎn)生與分配

肉雞體內(nèi)的熱量主要靠飼料轉(zhuǎn)化而來(lái)。飼料經(jīng)過(guò)雞體消化道，在被消化、分解和吸收過(guò)程中可以產(chǎn)生大量熱量，這樣飼料中的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在參與物質(zhì)的代謝和雞體能量的過(guò)程中能夠產(chǎn)生熱量。正常情況下肉雞維持代謝產(chǎn)熱指肉雞只進(jìn)行正常生命活動(dòng)和維持體重不變時(shí)產(chǎn)生的熱量。在實(shí)踐生產(chǎn)中肉雞的產(chǎn)熱環(huán)節(jié)有基礎(chǔ)代謝產(chǎn)熱、活動(dòng)產(chǎn)熱和生產(chǎn)產(chǎn)熱等三種。肉雞在對(duì)能量的使用方面維持需要具有優(yōu)先權(quán)力，只有在滿足肉雞的維持需要后，其他的剩余能量才能滿足體重增加的需求[4]。由此可見(jiàn)，肉雞產(chǎn)生的熱量在能夠維持正常體溫和生命活動(dòng)的情況下，才能促使機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育和體重增加。

4 小結(jié)

總之，在低溫條件下，肉雞采食飼料營(yíng)養(yǎng)后，首先滿足自身維持體溫的需求，往往通過(guò)增加采食量來(lái)達(dá)到雞體熱平衡和體重增加的目的，這樣將大大降低飼料利用率[5]。實(shí)踐證明通過(guò)增加飼喂量來(lái)滿足維持體溫的需求，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如通過(guò)增加雞舍溫度來(lái)維持體溫而經(jīng)濟(jì)得多，并且溫度適宜情況下，還可以增加肉雞體質(zhì)和抗病能力[6]。

參考文獻(xiàn)：

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