學(xué)思踐悟：讓中國(guó)美食文化滋養(yǎng)學(xué)生心田

喬娟

2022年版《義務(wù)教育語(yǔ)文課程》中強(qiáng)調(diào)“以生活為基礎(chǔ)，以語(yǔ)文實(shí)踐活動(dòng)為主線，以學(xué)習(xí)主題為引領(lǐng)，以學(xué)習(xí)任務(wù)為載體，整合學(xué)習(xí)內(nèi)容、情景、方法和資源等要素，設(shè)計(jì)語(yǔ)文學(xué)習(xí)任務(wù)群”。在第一學(xué)段的目標(biāo)要求中也提到要注重引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化在日常生活中的表現(xiàn)，初步感受優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要價(jià)值。

中國(guó)美食不僅見證了時(shí)代的發(fā)展與進(jìn)步，更是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化中的一道獨(dú)特的風(fēng)景。筆者根據(jù)二年級(jí)學(xué)生的身心發(fā)展規(guī)律，以及結(jié)合統(tǒng)編教材二年級(jí)下冊(cè)《中國(guó)美食》的文本特點(diǎn)，創(chuàng)設(shè)了圍繞“中國(guó)美食”這一主題的各種活動(dòng)情境，設(shè)定了“爭(zhēng)做文化講解員”的核心任務(wù)，并圍繞核心任務(wù)設(shè)計(jì)了“識(shí)美食”“知文化”“訴情懷”等子任務(wù)。

學(xué)習(xí)任務(wù)一：在游戲闖關(guān)中識(shí)美食

識(shí)字寫字是閱讀和寫作的基礎(chǔ)，也是第一學(xué)段的教學(xué)重點(diǎn)?！吨袊?guó)美食》是小學(xué)階段專題識(shí)字單元的壓軸課文，識(shí)字寫字是本課的教學(xué)重點(diǎn)內(nèi)容。課文形式新穎，便于挖掘和引導(dǎo)學(xué)生在語(yǔ)境中識(shí)字學(xué)詞，了解中國(guó)美食，培養(yǎng)學(xué)生識(shí)字的興趣和能力，激發(fā)學(xué)生熱愛祖國(guó)和中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的情感。

在導(dǎo)入環(huán)節(jié)，通過播放《舌尖上的美食》短視頻創(chuàng)設(shè)情境，使學(xué)生初步了解豐富多彩的中國(guó)美食，激起學(xué)生想成為美食小達(dá)人的興趣。接下來，進(jìn)入闖關(guān)游戲環(huán)節(jié)，接受挑戰(zhàn)。

1.認(rèn)美食，尋食材

第一關(guān)：認(rèn)美食名稱。出示七種菜肴、四種主食的圖片，學(xué)生借助圖片讀詞語(yǔ)，猜生字讀音，著重指導(dǎo)多音字“炸”的兩種讀音的意思，并拓展運(yùn)用。引導(dǎo)學(xué)生歸納識(shí)字方法（圖片識(shí)字、形聲字規(guī)律、熟字加偏旁、字源識(shí)記、聯(lián)系生活等）。

第二關(guān)：尋食材名字。把七種菜肴、四種主食所需要的食材圈出來，在小組內(nèi)與其他成員交流。接著，在全班交流時(shí)，出示食材圖片和名稱，讓學(xué)生識(shí)記食材名字，擇機(jī)指導(dǎo)“豆腐、茄子、蘑菇”的第二個(gè)字都讀輕聲。最后，給食材分類，使學(xué)生從中知道中國(guó)美食講究葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡。

2.曉烹飪，探奧秘

第三關(guān)：曉烹飪方法。指出并歸納美食的烹飪方法：拌、烤、爆、煎、煮、燉、燒、蒸、炸、炒。找一找這些烹飪方法的共同點(diǎn)，可以劃分為偏旁“火”和“灬”兩大類。

第四關(guān)：探烹飪奧秘。

小組合作學(xué)習(xí)，用部首查字法查一查“灶、焰、燙、煲、烈、熏”等字，發(fā)現(xiàn)偏旁“火”和“灬”都跟火有關(guān)。再通過看視頻，進(jìn)一步了解這幾種烹飪方法的不同點(diǎn)是火候的大小和時(shí)間的不同。

3.習(xí)烹調(diào)，當(dāng)廚王

第五關(guān)：說美食制作。學(xué)生觀看《廚王爭(zhēng)霸》節(jié)目中各種烹調(diào)菜肴的短視頻，了解“炸、烤、煎、爆”都需要用到油，其中“爆”的火力最猛，“蒸、燉、煮”都要用到水，并拓展了解“燴、焯、燜”等烹調(diào)方法。學(xué)生開展“爭(zhēng)做廚王”競(jìng)賽，老師出示準(zhǔn)備好的食材圖片和烹飪方法，學(xué)生先在小組內(nèi)交流自己要制作的美食及制作步驟，然后各小組派代表進(jìn)行匯報(bào)交流。

新課標(biāo)中提出，要?jiǎng)?chuàng)設(shè)真實(shí)而富有意義的學(xué)習(xí)情境，激發(fā)學(xué)生探究問題、解決問題的興趣和熱情。學(xué)生在有趣的闖關(guān)游戲中輕松、愉快地識(shí)記生字，發(fā)現(xiàn)漢字的一些規(guī)律，既培養(yǎng)了學(xué)生的思辨能力，又鍛煉了學(xué)生的表達(dá)能力。

學(xué)習(xí)任務(wù)二：在追根溯源中知文化

自古以來，中國(guó)美食與文化就是密不可分的，如菜品背后的典故、用餐的禮儀文化、美食的藝術(shù)之美、飲食的營(yíng)養(yǎng)均衡、文學(xué)與飲食等等。為了使學(xué)生更深入地了解中國(guó)美食中的文化淵源，筆者指導(dǎo)學(xué)生開展了“我與美食有個(gè)約會(huì)”之系列語(yǔ)文實(shí)踐活動(dòng)。我將學(xué)生分成五個(gè)實(shí)踐小組，分別對(duì)“菜名典故、用餐禮儀、審美品味、飲食健康、書香文墨”等方面進(jìn)行了深入研究。

“探秘菜名典故”小組通過看書和網(wǎng)上搜索，了解“餃子”的起源及意義；了解 “叫花雞”的典故。菜名背后的一個(gè)個(gè)典故，激起了學(xué)生的探索欲，使學(xué)生感受到了中國(guó)飲食文化的魅力，享受到了探秘所帶來的樂趣。

“知曉用餐禮儀”小組通過詢問家中的長(zhǎng)輩和查詢資料，了解餐桌禮儀，知道了中國(guó)傳統(tǒng)的禮儀之道。在小組成員成果匯報(bào)后，班上掀起了一股“文明就餐之風(fēng)”。

“鑒賞審美品味”小組了解到中國(guó)人對(duì)飲食的審美追求是一種文化傳承和生活方式的體現(xiàn)，中國(guó)美食與藝術(shù)之間的內(nèi)在聯(lián)系。小組成員一邊解說研究成果，一邊向大家展示令人垂涎欲滴的美食圖片，讓大家體驗(yàn)到了一場(chǎng)味覺的盛宴。

“探討飲食健康”小組發(fā)現(xiàn)中國(guó)美食不僅追求“色、香、味、形”，也非常注重營(yíng)養(yǎng)的均衡和搭配，這種平衡的飲食方式對(duì)人體起著不同的滋養(yǎng)和治療作用。通過交流，學(xué)生紛紛表示以后不挑食、不吃垃圾食品了，要關(guān)注食物的營(yíng)養(yǎng)搭配和均衡，這樣身體才能棒棒。

“浸染書香文墨”小組了解到，從古至今，中國(guó)有不少文學(xué)作品都是以飲食為主題的，中國(guó)美食不僅僅是味覺上的享受，而且還是一種文化的傳遞和表達(dá)。如曹雪芹的《紅樓夢(mèng)》，蘇軾的《汲江煎茶》，語(yǔ)文課本中的《端午粽》《千人糕》等等。

在豐富有趣的實(shí)踐活動(dòng)中，孩子們沿著祖先生活的印記，仿佛游歷了上下五千年，重溫了華夏文明的輝煌歷史，見證了中華民族的精妙智慧。

學(xué)習(xí)任務(wù)三：在尋訪發(fā)掘中訴情懷

結(jié)合文中的泡泡語(yǔ)“我還能說出更多的家鄉(xiāng)美食”，引導(dǎo)學(xué)生開展了“尋訪家鄉(xiāng)美食”的系列語(yǔ)文實(shí)踐活動(dòng)。根據(jù)不同地域分了若干小組，各小組選擇自己家鄉(xiāng)最具特色的一種美食進(jìn)行探究，探究?jī)?nèi)容為“菜名、菜系、食材、烹飪方法、美食中的文化”等。

1.歡歡喜喜尋訪家鄉(xiāng)美食

各小組通過走訪附近的地方特色餐館，實(shí)地品嘗美食，深入了解家鄉(xiāng)特色美食悠久的歷史文化；有的通過上網(wǎng)查資料、尋訪家中親朋好友或結(jié)合自家生活實(shí)踐等途徑研究家鄉(xiāng)美食。通過尋訪活動(dòng)，孩子們對(duì)家鄉(xiāng)特色美食的種類、特點(diǎn)、具體制作過程等都有了充分的了解，有的同學(xué)還在家人的幫助下有模有樣地學(xué)做起了家鄉(xiāng)美食。

2.大大方方推介特色菜肴

“尋訪家鄉(xiāng)美食”的探究活動(dòng)結(jié)束后，各小組選擇喜歡的方式進(jìn)行成果匯報(bào)。

有的小組用彩色畫筆繪制出了一張張色彩鮮艷、畫面生動(dòng)、內(nèi)容豐富的地方美食手抄報(bào)，有的小組通過錄制美食短視頻的方式匯報(bào)成果。小組成員用稚嫩的聲音繪聲繪色地講述著述家鄉(xiāng)特色美食背后的經(jīng)典故事，表達(dá)了對(duì)家鄉(xiāng)美食的自豪贊美之情，同時(shí)也對(duì)中國(guó)美食的認(rèn)識(shí)升華了。

（作者單位：江蘇省丹陽(yáng)市界牌中心小學(xué)）